bundeva

Bundeva je biljka sa puzećim stabljikama, plodovi su obično narančasti, ali se pojavljuju i druge boje kože. Prednosti bundeve za muškarce i žene su neporecive, a djeca vole ovo povrće zbog slatkog okusa.

Istorija bundeve

Prema nekim izvorima, aktivno se uzgajao prije 5.5-8 hiljada godina. Bundeva je u Evropu doneta iz Južne Amerike i brzo je zauzela važno mesto u kulinarstvu, pa čak i medicini. U savremenom svetu, za nas je to samo ukusno i lepo povrće. Ipak, prvobitni stav prema bundevi je bio nešto drugačiji: ljudi su smatrali da je ona sirovina za medicinske proizvode. Ljudi su pripremali masti i koristili ih u narodnoj medicini kao lijek za helminte, a Avicena se preporučivala za laksativno djelovanje. Hajde da shvatimo zašto je ovo lekovito povrće toliko korisno.

Blagodati bundeve

Bundeva je skladište vitamina, a značajan dio njih prisutan je u pulpi, sjemenkama i cvijeću. Bundeva ima 4-5 puta više karotena nego mrkva. Karoteni se u tijelu pretvaraju u vitamin A, koji je posebno koristan za vid, a također je i snažan antioksidans. Bundeva sadrži vitamine C, E, K i gotovo sve vitamine B.

Sjeme sadrži mnogo elemenata u tragovima, a sjeme bundeve je među prva tri po sadržaju cinka.

Zbog niskokaloričnog sadržaja buča je idealan dijetetski proizvod jer ne sadrži škrob, holesterol i transmasti, malo šećera, ali puno vlakana korisnih za probavu. Sadržaj kalorija u 100 g pulpe iznosi samo 22 kcal.

• Kalorije na 100 g 22 kcal
• Proteini 1 g
• Masti 0.1 g
• Ugljikohidrati 4.4 g

Šteta od bundeve

Čak i koristan proizvod može biti štetan, pa vrijedi razmotriti moguće kontraindikacije. Ko treba biti oprezan s uvođenjem bundeve u prehranu? Nutricionisti i zdravstveni savjetnici kažu da bi ga ljudi s žučnom bešikom i bubrezima trebali izbjegavati jer bundeva ima koleretički učinak i može izazvati kretanje kamenja. Sirovo povrće je teže probavljivo, pa je najbolje ne davati sirovu buču maloj djeci i starijim osobama. Osobe s dijabetesom također bi trebale izbjegavati jesti puno bundeve jer to može dovesti do porasta šećera u krvi.

Ponekad česta konzumacija ovog povrća može prouzrokovati nadimanje i olabavljenje stolice. Zatim morate smanjiti veličinu porcije i učestalost upotrebe. Prekomjerno hranjenje bundevom može dovesti do lažne karotenske žutice. Karoten sadržan u povrću izaziva žutljenje kože. Povremeno se pojave individualna netolerancija i alergije. U ovom slučaju, bolje je odbiti proizvod. Vrijedno je ograničiti upotrebu sjemenki bundeve onima koji su na dijeti - ne zaboravite na njihov visokokalorični sadržaj: 100 g sadrži 559 kcal ”.

Upotreba bundeve u medicini

Bundeva se često koristi u dijetetici - postoje sve dijete s bundevom. Ovo niskokalorično povrće smanjuje apetit zbog velike količine vlakana i dijetalnih vlakana te normalizira metabolizam. Međutim, treba biti oprezan pri mršavljenju uz pomoć bundeve, objašnjava stručnjak Aleksandar Voinov: „Gojaznost je ozbiljna bolest. Samo-liječenje često dovodi do loših rezultata.

Obratite se stručnjaku da biste saznali sve nijanse i odabrali način mršavljenja. Zbog svojih blagotvornih svojstava, bundeva se često nalazi u raznim dijetama, ali samo kao dio moguće složene prehrane koja će osigurati gubitak kilograma bez oduzimanja tijelu svih elemenata koji su joj potrebni. Bundevu je preporučljivo jesti u prvoj polovini dana i po mogućnosti sirovu. “

Pozitivni efekti za muškarce

Bundeva pozitivno utiče na stanje muškog reproduktivnog sistema. Pulpa povrća sadrži visoku koncentraciju vitamina E – tokoferola, što se s grčkog prevodi kao „donošenje potomstva“. Sjemenke sadrže mnogo cinka: 30 g zadovoljava do 70% dnevnih potreba. Također, sjemenke bundeve su rekorderi među proizvodima po sadržaju L-arginina. Zajedno imaju primjetan učinak na cijeli organizam: učestvuje u sintezi testosterona, normalizuje funkciju prostate, poboljšava stanje kardiovaskularnog sistema, utiče na erektilnu funkciju.

Tanak film - ljuska sjemena bundeve sadrži aminokiselinu kukurbitacin, koja ima antihelmintička svojstva, a koja se koristi u narodnoj medicini. Zbog rijetkih nuspojava, decokcija nerafiniranog sjemena bila je snažna preporuka za upotrebu kod djece i trudnica.

Znanstvenici su dokazali pozitivan učinak sjemenki bundeve čak i na rak: visoka koncentracija cinka pomaže u sprečavanju razvoja raka jednjaka. Cink ima štetan učinak na ćelije karcinoma, a ne oštećuje tjelesne ćelije, utvrdili su američki naučnici. Naučnici ovo pripisuju vezi između cinka i kalcijuma. Cink "reaguje" na signale kalcijuma "poslane" iz ćelija karcinoma. Kaša od bundeve takođe može doprinijeti borbi protiv raka. Sadržani provitamin A pomaže u sprečavanju razvoja karcinoma pluća. Naučnici su eksperimentalno utvrdili da male doze provitamina A neutrališu efekat karcinogena izvedenog iz nikotina koji se nalazi u cigaretama.

Više pozitivnih efekata

Maske od sjemenke kaše i oblozi od soka pulpe dobro je koristiti u kozmetologiji za vlaženje i osvjetljavanje kože i smanjenje upala. Ekstrakt ulja ubrzava zarastanje oštećenja epiderme.

Bundeva ima laksativno, protuupalno i koleretičko djelovanje, pa je mala količina korisna za ljude koji imaju zagušenja i zatvor.

Visok sadržaj kalijuma u pulpi smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti. Jača zidove krvnih žila, što je izuzetno korisno za ljude koji imaju aterosklerozu i visok krvni pritisak.

Odabir prave bundeve

Dobra buča ima čvrstu, ali ne drvenastu kožu. Prirodno, pukotine, meke mrlje i tamne mrlje ne bi trebale biti prisutne na kori - sve to ukazuje na to da je biljka počela truliti.

Pri odabiru bundeve ne biste se trebali usredotočiti na veličinu, bolje je usredotočiti se na prosječnu veličinu. Preveliko i suho voće može imati suvo, vodenasto meso gorkog ukusa.

Nemoguće je zaboraviti i na rep: izdanak dobre bundeve ima tamnu boju i suhu koru. Ako nedostaje rep, bolje je da ga ne kupujete, jer niko ne zna je li ga prodavač naglo uklonio namjerno (pogotovo kad povrće uberu prije vremena). Osim toga, rok upotrebe bundeve bez peteljke je znatno smanjen.

Više savjeta o tome kako odabrati

Kaša od bundeve koja je imala gljivične bolesti bit će vrlo neukusna i gorka. Udubljenja, tamne ili ružičaste mrlje na kori mogu ukazivati ​​na moguću leziju. Bolje je ne kupovati bundevu komad po komad - nesavjestan prodavač mogao bi rezati pogođenu buču.

Postoji nekoliko vrsta bundeva, najčešće ih na policama i pijacama možete naći tvrde, muškatni oraščić i s velikim voćem. Postoji i ukrasni, ali nije upotrebljiv.

Tvrdog lica

Glavna karakteristika proizvoda od tvrde kore je povećana gustoća kore. Takva kora sprječava isparavanje vlage iz pulpe, prodiranje patogenih bakterija i gljivica u plod. Bundeva može ležati dovoljno dugo ako primijetite:

suhoća sobe - pri visokoj vlažnosti plodovi trunu;
mrak - tikvu treba skladištiti na svjetlu mnogo manje;
prohladno - temperatura bi trebala biti između 5 i 15 stepeni Celzijusa.

Tijekom perioda sazrijevanja bundeve gusta je, ali tijekom skladištenja dobiva čvrstoću koja postaje slična kori drveta.

muškat

Ova povrtna kultura dobila je ime po specifičnom mirisu muškatnog oraščića koji se pojavljuje pri rezanju voća. Celuloza svih sorti ima bogatu konzistenciju, vlaknasta je, gusta bez praznih prostora u njoj. Sva sjemena su u sredini ploda.

Uvjeti skladištenja bundeve su identični, muškatni oraščić se u tom pogledu ne razlikuje od tvrde kore.

Krupnoplodna

Tropska Amerika rodno je mjesto plodonosne bundeve. Slatkasta celuloza dobra je za pravljenje žitarica, supa, džemova, nadjeva, deserta, sokova. Sjeme je dobro jesti suho i u ljekovite svrhe. Malo o čuvanju fetusa:

• Cijelo povrće je dobro čuvati do šest mjeseci.
• Smrznuti komadi - čuvaju se do godinu dana.
• Oljuštena svježa bundeva - trebali biste je staviti u odjeljak za povrće u frižideru, a zatim čuvati do deset dana.
• Neoguljena, ali izrezana buča - rok trajanja je u redu, ali do dvije i po sedmice.
• Skladištenje rezane bundeve

Savjeti za skladištenje

Prije svega, morate ukloniti jezgru sa cijelog voća, a ne samo s dijela koji ljudi obično koriste za kuhanje. Pomoglo bi ako ne ogulite koru s bundeve - ona štiti voće od utjecaja mikroba. Prepolovljeno voće morate pružiti dodatnu zaštitu, na primjer, omotajući ga prozirnom folijom ili folijom.

Ako vam ništa od toga nije pri ruci, možete koristiti hermetički zatvorenu posudu za hranu. Buču možete iseći na komade i tamo je saviti.

Sadržaj ulja bogat je vitaminima, elementima u tragovima i kiselinama

• Omega-3 kiseline imaju veliku vrijednost i izvrsne su za aterosklerozu.
• Soli kalijuma, kalcijuma i gvožđa stimulišu srce, jačaju koštani sistem.
• Vitamini normalizuju metabolički proces.
• Magnezijum podržava rad mozga.
• Selen sprečava nastanak malignih tumora.
• Fosfolipidi regulišu rad žučne kese.
• Mnogi nutricionisti preporučuju ulje svojim klijentima. Njegova upotreba pomaže u čišćenju jetre. Ulje sjemenki neophodno je u borbi protiv prekomjerne težine.

Bučino ulje

Ulje od sjemenki je prilično jednostavno za napraviti. Obično se pravi od sjemena. Nije teško ako su ispunjeni svi uslovi:

• stavite sjeme u lonac;
• napunite ih vodom;
• kuhajte pet minuta;
• ohladiti na sobnu temperaturu;
• samljeti i iscijediti.

Ako nemate vremena za pripremu ulja, možete ga kupiti u trgovini, bilo kojoj ljekarni. U aplikaciji svakako morate slijediti upute, bolje je obratiti se liječniku.

Salata od bundeve

Bundeva (500 g) se trlja na krupno rende. Dodajte 2 žlice: l - med, šećer i sol. Jabuke (neograničene količine) potrebno je narezati na kockice, pomiješati s ploškom naribane bundeve i preliti limunovim sokom. Sada je vrijeme za sjeckane orahe, grožđice i pavlaku. Sve je spremno, pa salatu možete sipati u duboki tanjir i poslužiti.

Palačinke od bundeve

Za kuhanje trebat će vam:

• 400 g pulpe bundeve;
• 120 g brašna;
• 2 jaja;
• pola kašičice šećera;
• sol po ukusu;
• 125 ml kefira;
• malo biljnog ulja.

Kuvanje testa. Meso bundeve operite, osušite i naribajte na krupnijem rende. Pomoglo bi ako prosijate brašno. U posebnoj posudi pjenjačom umutite jaja, šećer i sol, zatim ulijte kefir i ponovo umutite dok ne postane glatko. Sada možete dodati brašno i mijesiti dok ne postane glatko. Zatim morate dodati bundevu i ponovo promiješati. Ostavite minutu ili dvije. Ostaje tijesto ispržiti u tavi na maslinovom ulju.

Tepsija od bundeve

Pečena bundeva - blagodati i ukusi istovremeno. Tepsija je svestrano jelo za svakodnevnu upotrebu u ishrani. Ovo jednostavno domaće jelo koje možete pripremiti u dubokom plehu ili tavi. Jelo možete peći u pećnici ili pećnici. Za kuhanje trebat će vam:

• 100 g putera;
• 1 šolja mrvica hljeba
• 0.5 kašičice cimeta;
• 1 bundeva;
• 5 jabuka;
• 6 jaja;
• čaša šećera;
• 5 komada. krumpir;
• 5 kašičica jestive soli;
• sol po ukusu.

Prvo trebate sipati šećer u duboku posudu, dodati maslac omekšan na sobnoj temperaturi i dobro promiješati vilicom ili žlicom. Pri tome se dodaju mleveni cimet i sol. Nakon što se smjesa počne pjeniti, jaje se tuče i sve se ponovo miješa dok se ne zapjeni, pa drugo i tako dalje.

Posebno naribajte veliko oguljeno voće bundeve, kuhani, oguljeni krompir i oguljenu jabuku na rende. Pomiješajte ove tri komponente i dodajte čašu krušnih mrvica s malo soli. Pomiješajte. Nakon toga, dobivenu masu morate pomiješati sa smjesom maslaca i jaja. Sada ostaje samo staviti masu na lim za pečenje i poslati je u pećnicu, zagrijanu na 180-185 stepeni. Sve je spremno; tepsiju možete ukrasiti po želji, na primjer, pomoću šećera u prahu.

Uživajte u pet malih pjesama od bundeve i pogledajte ovaj slatki video ispod: