punč

Opis

Punch (s hindskog punč - pet) je grupa vrućih, gorućih ili rashlađenih alkoholnih koktela koji sadrže svježe ili konzervirano voće i sok. Između alkoholnih pića u pripremi punča nalaze se rum, vino, rakija, rakija, orah, bordo, alkohol i votka. Tradicionalno, piće se priprema u velikim posudama i poslužuje na prijemima i zabavama. Jačina pića varira od 15 do oko 20. i sadržaj šećera od 30 do 40%. Najpoznatiji recepti za punč su "karipski rum", "barbados" i "plantaža".

Prvi udarac počeo se pripremati u Indiji. Sastojao se od čaja, ruma, limunovog soka, šećera i vode. Skuhali su ga vrućeg. Mornari britanske kompanije za čaj početkom 17. stoljeća cijenili su piće. Recept punča donijeli su u Englesku, gdje se proširio po cijeloj Evropi. Međutim, kuhali su ga na bazi vina i rakije jer je rum bio prilično skupo i rijetko piće. Krajem 17. stoljeća rum je postao pristupačniji, a piće se vratilo tradicionalnoj recepturi.

punč

Trenutno je broj recepata postao veliki. U nekim receptima, punč šećer zamjenjuje se medom, a dodaju se različiti začini i začinsko bilje. Kao rezultat toga, riječ "punč" dobila je oblik domaćinstva, kombinirajući slična pića.

Za izradu punča kod kuće trebali biste upamtiti nekoliko glavnih tajni:

  • u alkoholne komponente ne ulijte previše vruću vodu - to može dovesti do gubitka ukusa usled isparivanja esencijalnih ulja;
  • prije dodavanja vode za piće, treba je pomiješati sa šećerom ili medom i pustiti da se ohladi;
  • za zagrijavanje treba koristiti posudu od emajla kako biste isključili mogućnost reakcija oksidacije metalom;
  • gotov napitak morate ugrijati do 70 ° C i poslužiti u čašama otpornim na vrućinu;
  • Voće i začini prilikom flaširanja ne smiju pasti u čašu.

Klasični recept za punč je napitak na bazi ruma (1 boca), crvenog vina (2 boce), limuna i naranče (2 kom.), Šećera (200 g), začina (cimet, karanfilić itd.) I vode (1 l). Voda mora prokuhati, dodati šećer i ohladiti na 50 ° C. jednu krišku voća i, zajedno sa začinima, dodajte u zagrijano gotovo uzavrelo crveno vino. Takođe prelijte svježim sokom od preostala dva voća. Vino i voda ulijte u posudu za punč. Da biste stvorili okruženje na vrhu posude, možete instalirati cjedilo s nekoliko kockica šećera, posipati ih rumom i zapaliti. Šećer će se topiti i kapati, sagorijevajući cijelo piće. Sipajte ga u udarac dok vatra ne izgori.

punč

Punčevi se ne primjenjuju na neka jela, pa se smatraju pićem za zabavu sa grickalicama. Ulijte punch dio u posebnu kutlaču od 200-300 ml.

Prednosti udarca

Glavna prednost udarca je njegova sposobnost da zagrije tijelo nakon izlaganja. Koristi se u prevenciji simptoma prehlade, posebno zimi.

Punčevi s rumom ili rakijom sadrže etilni alkohol, tanine i biološki aktivne tvari. Ova pića djeluju protuupalno i antioksidativno, potiču apetit, šire krvne žile i ublažavaju manje grčeve u bolovima.

Udari koji sadrže med, tonus i dodaju snagu, ali previše uzbuđen nervni sistem, ovaj napitak će smiriti. Osim toga, imat će dodatna antibakterijska i protuupalna svojstva.

Sokovi, voće i bobičasto voće, koji se koriste kao punilo za punč, obogaćuju ga vitaminima, mineralima i elementima u tragovima.

punč

Osim alkoholnih recepata, možete kuhati ohlađen bezalkoholni punč na bazi soka od nara. To zahtijeva da se gazirana mineralna voda ulije u vrč; tamo dodajte svježi sok od 2 zrela nara. Narandža se deli na dva dela: jedan za isceđivanje soka i sipanje u posudu za pečenje, a drugi za sečenje na kriške i slanje u posudu za pečenje. Možete dodati sok od 1 limuna i šećer (2-3 žlice). Ovaj udarac nije samo osvježavajući, već je i vrlo koristan.

Šteta udarca i kontraindikacije

Punch, koji uključuje med i začine, treba biti oprezan za upotrebu osobama sklonim alergijama.

Alkoholno piće kontraindicirano za trudnice, dojilje, djecu mlađu od 18 godina i ljude koji su upravljali vozilima.

Zanimljivosti

Poznavatelj punča definitivno će reći da se pravi punč sastoji od 5 sastojaka. I bit će u pravu, da. Ali samo djelomično. Prema drugoj verziji, čudna kaša od rakije, tople vode, šećera, limunovog soka i začina (prema drugoj verziji, umjesto začina izvorno je bio čaj) spasila je britanske mornare od skorbuta i depresije u istočnoindijskoj kompaniji. Rakije je bilo vrlo malo, pa su je morali zagrijavati i praviti koktele da ne polude i malo se napiju (iako su neki mornari tvrdili da su sve to smislili posebno za razrjeđivanje rakije). Većina ljudi je vjerojatno pročitala na Wikipediji da paantsch na sanskrtu znači "pet".

Zašto rakija, a ne rum? Rum se pojavio tek u 18. stoljeću - mornari ga nisu mogli čekati 200 godina.

Gdje god su dolazili britanski mornari, pripremali su udarac od onoga što im je bilo pod rukom. Poznati recept za piće sa bermudskog ostrva Barbados sastojao se od 4 sastojka: 1 dio limunovog soka, 2 dijela šećera, 3 dijela ruma i 4 dijela vode. Radi se o njemu, poput ovog: „Jedan od kiselih, dva od slatkih, tri od jakih, četiri od slabih.“

Freska o udarcu

Probijanje se nije promijenilo od Istočnoindijske kompanije. Usluga bontona: velika zdjela za bušenje, u najboljim kućama - od porculana ili srebra, u onim skromnim - makar sjajna, kutlača s elegantnom drškom i mnogo, puno šalica za sve sudionike zabave. Punch zdjela je, inače, bila možda najpopularniji vjenčani poklon. Postoji preporuka da sami ne kupujete šalicu u mnogim knjigama za buduće domaće kuće 19. stoljeća jer će je sigurno dati netko od rođaka. Bolje kupi još ruma! Čak i sa tako krhkim stavom, ljudi ne bi trebali pomisliti da su ljudi koristili tu posudu samo za udaranje. Na primjer, protestanti su krstili svoju djecu. Ali ne u jabukovači, kao prije nekoliko stoljeća.

Najpopularniji britanski časopis za humor i satiru, koji je postojao od 1841. do 2002. godine, zvao se Punch. Na njemu je nastupio Charles Dickens, koji je, inače, majstorski pripremao punč na domaćim zabavama.

Godine 1930. tri havajska dječaka radila su u garaži na novim preljevima od voćnog sladoleda. Najuspješniji se sastojao od 7 voća odjednom: jabuke, ananas, grejp, naranče, kajsije, papaje i guave (pa, zašto ne?). Mali slatkiši nisu svaki dan kupovali sladoled, pa su pokazali domišljatost i razrijedili preljev vodom. Pažljivi odrasli moraju učiniti isto, ali s votkom i likerom. Međutim, havajski punč koktel nije klasičan punč, već, da tako kažem, verzija dječjeg miksa za odrasle.

Zdjela za bušenje

Loše devedesete nisu bile samo s nama već i, na primjer, u Bubble Yumu. Isprobavši sve ukuse i marketinške strategije, nekada legendarna marka žvakaćih guma nije mogla konkurirati ukusima novih marki. A onda su pustili havajski punch žvakaću gumu i tamo ostali još gotovo deset godina.

Proizveden je svuda, čak i u SSSR -u. Samo to nije bio baš udarac. Tačnije, slatko-kisela pića ili slatka pića jačine 17-19%. Uključivali su etilni alkohol, vodu, voćni sok i začine. Proizvođači su preporučili razrjeđivanje čajem ili gaziranom vodom, ali naravno, gotovo nitko nije. Među okusima bili su popularni, na primjer, punč "Cherry", kao i "Honeysuckle", "Alice", "Wine" s portom i konjakom, "Cognac" s likerom i "Assorted (vitaminiziran)" sa šipkom. Postojao je čak i „Kijev“ s korom limuna i „Polisky“ s brusnicama i crnim ribizlom.

Skandinavske zemlje također imaju udarac - Šveđani ga, na primjer, zovu bål. A tu su i lokalni likeri, koje su isti Šveđani iz nekog razloga nazvali punč. Ko je znao da je autentični punč više sličio Gogoljevoj palenci nego švedskom likeru.

Žena priprema punč

John Steinbeck u ruskom dnevniku ima viperin punč, poznat i kao Viper punch - "kaustična mješavina votke i soka od grejpa - prekrasan podsjetnik na vremena suhog zakona". Korejski punč wachae obično se pravi od soka od kakija, đumbira i cimeta. Nijemci za Božić služe Feuerzangenbowle - piće crnog vina i ruma (rum se prelije preko glave šećera i zapali preko čaše vina).

U Brazilu punč je mješavina bijelog vina i soka od breskve. U Meksiku postoje dvije vrste recepata: tradicionalni punč na bazi ruma i agua loca ("luda voda"), popularno bezalkoholno piće za studente od bezalkoholnog voćnog napitka, šećera od trske i mezkala ili tekile.

Posljednjih godina u Sjedinjenim Državama popularan je jabukovača - vrući jabukovača sa začinima i medom. Eksperimentatori piću dodaju kalvados ili liker od jabuke.

Osnovni kokteli - kako napraviti punč

Ostavite odgovor