Prepeličja jaja

Opis

Prepeličja jaja - jaja male prepelice. Ima tradicionalni okrugli oblik i veličinom podsjeća na ogrozd. Boja je raznolika, sa smeđim mrljama nepravilnog oblika. Težina jaja oko 18 grama.

Istorija prepeličjih jaja

Prepelice su raširene u Evropi, Africi i zapadnoj Aziji. Većina prepelica živi u blizini ravnica i planina. Na zimovanje lete u zemlje Afrike i jugozapadne Azije.

Slika jorgana koristila je Egipćane kao hijeroglif, što je značilo slovo "v" ili "y". U Rusiji su se prepelice lovile i koristile kao ptice pjevice. Ili su koristili muške prepelice za razmetljivu borbu sa pticama.

Prepeličja jaja bila su popularna za hranu. Bili su izvori korisnih vitamina i minerala.

Sastav i sadržaj kalorija

• Energetska vrijednost na 100 grama je 168 kcal
• Proteini 11.9 grama
• Masti 13.1 grama
• Ugljikohidrati 0.6 grama

Upotreba u medicini

Prepeličja jaja, za razliku od pilećih jaja, imaju uravnoteženiji odnos proteina i masti, vitamina i minerala. Količina kolesterola, koje se svi toliko plaše, nije manja od kokošjih jaja. Ali nadoknađuje ga lecitin, koji ne dopušta taloženje kolesterola na stijenkama krvnih žila.

Ljudi s visokim nivoom holesterola trebali bi ograničiti konzumaciju prepeličjih jaja.

Kako odabrati prepeličja jaja

Za razliku od pilića, prepelice imaju bolji imunitet, a njihova jaja su manje zaražena bilo čime (na primjer, salmonelom). Suprotno tome, jaja ptica prepelice sadrže visok sadržaj lizozima - supstance koja sprečava razvoj bakterija i mikroflore u jajetu (usput rečeno, zato se ova jaja nakon dugotrajnog skladištenja ne kvare već suše out).

Ova su jaja korisna i hranjiva te će mnogim kupcima biti korisna u prehrani, pa za odabir svježih i visokokvalitetnih jaja trebate znati sljedeće tajne odabira:

Pri odabiru prepeličjih jaja prvo je pažljivo provjeriti i pregledati stanje ljuske kako na njoj ne bi bilo oštećenja (pukotina, iverja), jer je za razliku od ljuske pilećih jaja lomljivija i može lako se oštetiti (u jajima s oštećenom ljuskom vjerovatnije će se razviti patogene bakterije).

Kada odabirete ova jaja prije kupovine, obavezno provjerite rok trajanja, a također obratite pažnju na uvjete skladištenja (u hladnjaku u trgovini, na izravnom sunčevom svjetlu na tržištu). Rok trajanja ovih jaja je u prosjeku do 30 dana na sobnoj temperaturi ili do 60 dana u hladnjaku.

Težina prepeličjeg jajeta trebala bi biti u prosjeku 10-12 grama. Ako jaje teži manje od 10 grama, ono više nije svježe i djelomično osušeno.

Izvana, površina prepeličjeg jajeta treba biti čista (dozvoljena je mala kontaminacija), u tom slučaju je to pokazatelj da proizvođač prati kvalitetu svojih proizvoda (ali to ne utječe na kvalitetu samog jajeta i njegova korisna svojstva ).

korist

Prepeličja jaja sadrže mnogo elemenata u tragovima i vitamine, i sve to - uz potpuno odsustvo holesterola u njima!

U odnosu na pileće jaje, jedan gram prepelice sadrži više vitamina: „A“ - 2.5 puta, „B1“ - 2.8 i „B2“ - 2.2 puta. Vitamin D se nalazi u ovim jajima u aktivnom obliku; sprečava razvoj rahitisa.

U poređenju sa kokošjim jajima, nivo fosfora i kalijuma je 5 puta veći i 4.5 puta veći u gvožđu u ovim jajima. Kao što znate, fosfor doprinosi mentalnom razvoju. Stoga je korisno u prehranu svih učenika uključiti prepeličja jaja. Na primjer, u Japanu, gdje su korisna svojstva prepeličjih jaja dugo proučavana, svaki školarac mora svaki dan za ručak dobiti dva takva jaja.

Prepeličja jaja nikada ne sadrže salmonelu. Imaju čvrstu ljusku i male zračne rupe u ljusci koje sprečavaju ulazak patogenih bakterija.

Zbog visoke tjelesne temperature (42 stepena Celzijusa), prepelice su otporne na zarazne bolesti. To im omogućava da se drže bez pribjegavanja cijepljenju, što isključuje nakupljanje ljekovitih tvari u tijelu i jajima.

Za razliku od pilećih jaja, prepeličja jaja ne uzrokuju alergije kod djece i odraslih. Suprotno tome, ovomukoidni protein prisutan u njima može suzbiti alergijske reakcije. Stoga se na njihovoj osnovi farmaceutski preparati (ekstrakt ovomukoida) koriste za liječenje alergija.

Kombinacija svih ovih faktora omogućava našoj djeci da probaju ukusno piće iz djetinjstva svojih očeva i majki - "jaje". Ova se jaja mogu pa čak i trebaju jesti sirova kako bi se očuvali mnogi hranjivi sastojci koje možete uništiti tijekom prerade proizvoda.

Upotreba ovih jaja daje izvrsne rezultate u liječenju gastritisa - čir na želucu i 12 čira na dvanaesniku i pankreatitisu.

Uklanjanje radionuklida

Prepeličja jaja doprinose uklanjanju radionuklida iz tijela. Stoga se preporučuju osobama koje su bile izložene zračenju. Međutim, nivo radijacije u pozadini u velikim gradovima je takođe često visok. Nutricionisti su uključili jaja u ishranu djece izložene zračenju tokom černobilske nesreće.

Nakon određenog vremenskog perioda, njihovo opće stanje se popravilo, nivo hemoglobina se povećao, ESR se normalizirao, glavobolja i umor su nestali. Biokemijska analiza krvi nije otkrila nikakva odstupanja u njenom sastavu.

Dobijeni rezultati istraživanja omogućuju nam zaključak da je poželjno koristiti prepeličja jaja u medicinskoj ishrani oslabljene djece i odraslih, prvenstveno u ekološki nepovoljnim područjima.

Zašto su prepeličja jaja korisna za muškarce

Zahvaljujući fosforu, prepeličje jaje je takođe dobar stimulator potencije. Prema bugarskim naučnicima, superiorna je u efikasnosti od Viagre.

Znatno više nego u pilećim jajima, prepeličjim jajima, bakru, kobaltu, limitirajućim kiselinama i drugim aminokiselinama.

Stopa potrošnje po danu

Djeci se daju od 2 do 6 komada. Dnevno, ovisno o dobi, i odrasli - 4-6 jaja dnevno ujutro natašte. Zdravije je jesti ih sirove s vrućom vodom. Prijem treba biti sistematičan, bez prekida, 3-4 mjeseca. Već dvije sedmice kasnije počinje se očitovati njihov blagotvoran učinak na tijelo.

Prepeličja jaja štete

Mnogi ljudi vjeruju da upotrebom prepeličjih jaja umjesto pilećih jaja ne možete dobiti salmonelozu. To se ne čini u redu, oni prenose salmonelu i s njima morate slijediti iste sigurnosne mjere kao i kod drugih vrsta jaja. Odnosno, trebali biste ih jesti tek nakon toplotne obrade.

Negdje je postojalo pogrešno mišljenje da ta jaja ne sadrže holesterol. U njima je ima čak i više nego u piletini. Istina, lecitin sadržan u jajima u potpunosti uravnotežuje omjer holesterola, ali još uvijek se ne biste trebali zanositi ovim proizvodom. Iako je alergija na ovu vrstu jaja izuzetno rijetka, u početku ih trebate uvoditi u prehranu s oprezom.

Usporedba pilećih i prepeličjih jaja

I prepeličja i pileća jaja sastoje se od proteina i žumanjka. Izvana se sadržaj ne razlikuje, ali postoji razlika u sadržaju korisnih vitamina i mikroelemenata.

Prepeličja jaja su koncentriranija u pogledu sadržaja hranjivih sastojaka. Njihova hranjiva vrijednost veća je od piletine. Ako uporedimo njihovu veličinu, tada jedno pileće jaje odgovara pet prepelica. Ali prepeličja jaja su po svom sastavu superiornija od kokošjih jaja:

• kalijum 5 puta više;
• gvožđe - 4.5;
• B vitamini - 2.5.

U pogledu sadržaja drugih mikroelemenata, prepeličja jaja nisu na prvom mjestu u odnosu na pileća jaja. A sadrže 5% više proteina. Ne uzrokuju alergije i dijatezu. Za uvođenje jaja u dječju prehranu bolje je odabrati prepelice.

U usporedbi s pilećim jajima gubi se manja raznolikost u smislu visokog sadržaja holesterola.

Zabavna činjenica. Prepelice zapravo sadrže više kolesterola, ali uz to sadrže i supstancu koja sprečava taloženje holesterola u posudama - ona ga neutralizira.

Pileća jaja sadrže vitamin D i fluorid, kojih nema u prepeličjim jajima. Mnogo su više korisnih omega-3 i omega-6 masnih kiselina.

Nema boljeg ukusa i boje od prepeličjih jaja!

Mnogi ljudi upoređuju ukus prepeličjeg jaja sa pilećim. Ali sirova i kuhana jaja imaju blaži ukus. Bijelo nakon ključanja / prženja ima jednoličnu gustu teksturu; žumanjak je gust, nježan i pomalo sladak.

Prepeličja jaja se odlično slažu sa gotovo svim proizvodima iz nacionalnih kuhinja različitih naroda svijeta. Proizvod nema izraženu aromu i ukus. Stoga se uspješno koristi za pripremu glavnih jela i deserta u dječjim, dijetalnim i glavnim jelovnicima.

Prepeličja jaja u kuhanju

Malo jaje za velike kulinarske podvige kuhari Japana, Francuske i Malezije s poštovanjem govore o ovom jedinstvenom jajetu. Prepeličje jaje, koja je zdravija alternativa kokošjim i pačjim jajima, naširoko se koristi u različitim ukusima i izgledu:

• Hladne i tople grickalice - salate, sendviči, tostovi;
• Umaci za jela od mesa, ribe i povrća;
• Prva jela - tradicionalne i pire juhe;
• Apsolutno sve pekarske proizvode, u čijem su receptu navedena pileća jaja (omjer 1 pilećeg jajeta i 4 prepeličja jaja);
• Mliječne slastice;
• Pića - od tradicionalnog koktela od jaja do vitaminskog „eliksira“ s vinom i medom;
• Omlet i poširan;
• Kuvana jaja ukiseljena u složenoj salamuri.

Ljuska prepeličjih jaja ne pukne tijekom kuhanja, tako da se mogu odmah uroniti u kipuću vodu.