Grožđice: koristi i štete za organizam

Da je sušeno voće vrlo koristan proizvod za ljude odavno je dokazana. Grožđice su samo jedna od najomiljenijih poslastica među sušenim voćem i za odrasle i za djecu. Nije ni čudo što zauzima tako vodeću poziciju, jer ima veliki broj korisnih svojstava i ima puno prednosti. Grožđice savršeno zamjenjuju slatkiše, imaju široku primjenu u kulinarstvu i tradicionalnoj medicini, a imaju i pozitivan jačajući učinak na ljudski organizam.

Povijest pojave grožđica u ishrani

Od davnina, grožđe se prvenstveno koristilo za stvaranje tako poznatog pića kao što je vino. Grožđice su napravljene sasvim slučajno, jer je neko zaboravio ukloniti ostatke grožđa, prekriti krpom i izdvojiti posebno za pripremu ovog popularnog pića. Kada je nakon nekog vremena otkriveno grožđe, ono se već pretvorilo u nama poznatu poslasticu slatkog ukusa i mirisa. 

Prvi put su grožđice napravljene posebno za prodaju 300. godine prije Krista. Feničani. Grožđice nisu imale slavu u srednjoj Evropi, uprkos popularnosti na Mediteranu. O ovoj poslastici počeli su da uče tek u XX veku, kada su vitezovi počeli da je donose u Evropu iz krstaških ratova. Suvo grožđe je stiglo u Ameriku zajedno sa kolonistima koji su tamo donijeli sjemenke grožđa. U našoj zemlji su grožđice takođe bile poznate od davnina, još u XNUMX-XNUMX veku, kada ih je mongolsko-tatarski jaram doneo iz Centralne Azije. Međutim, postoje mišljenja da se to dogodilo ranije, za vrijeme Kijevske Rusije, preko Vizantije. 

Sama riječ "grožđice" posuđena je iz jezika krimskih Tatara, odnosno od riječi "juzum", što znači "grožđe". Godine, ova riječ se pojavila u XNUMX stoljeću i značila je "sušeno grožđe", budući da nam je ovaj proizvod izvorno isporučen u ovom obliku.

Prednosti grožđica 

Prednosti sušenog voća su poznavali i naši daleki preci, koji su ga naširoko koristili kako u kulinarstvu tako i u narodnoj medicini. I to s dobrim razlogom, jer grožđice imaju ogromnu količinu hranjivih tvari i vitamina. 

„Na prvi pogled, grožđice su odlična opcija za užinu, ali ako brojite kalorije, morate biti oprezni s veličinama porcija. 

Suvo grožđe samo po sebi sadrži malu količinu korisnih elemenata: kalijum, magnezijum i željezo. Takođe, grožđice su antioksidans. Uprkos pozitivnim svojstvima, važno je obratiti pažnju na proces "sušenja" grožđica. Na primjer, bijele grožđice zadržavaju svoju zlatnu boju samo zahvaljujući konzervansima kao što je sumpor dioksid, tu o prednostima ne može biti govora. 

Vratimo se kalorijama. Šaka grožđica sadrži oko 120 kcal, ali ne zasićuje dugo vremena, već samo kratkotrajno daje energiju. Što se ne može reći, na primjer, o cijeloj banani, koja je za red veličine manje kalorija. 

Suvo grožđe je najbolje kombinirati s drugim proizvodima: sa svježim sirom ili s kašom. 

Kao izvor brze energije, grožđice će vam dobro doći prije ispita, takmičenja, treninga ili duge šetnje”, kaže fitnes trener, savjetnik za ishranu Shigontseva Toma.

100 grama grožđica sadrži oko 860 mg kalijuma. Osim toga, sadrži i makronutrijente kao što su fosfor, magnezijum, kalcijum, gvožđe, kao i vitamine B1, B2, B5 i PP (nikotinska kiselina). 

Grožđice vrlo blagotvorno djeluju na organizam i imaju baktericidno, imunostimulirajuće, sedativno i diuretičko djelovanje. 

Sedativni efekat grožđica lako se objašnjava sadržajem nikotinske kiseline i vitamina B1, B2 i B5 u njoj, koji opuštaju nervni sistem, pa čak i poboljšavaju san. 

Kalijum, kojim su tako bogate grožđice, blagotvorno deluje na rad bubrega i stanje kože. Ima diuretski učinak, koji pomaže u uklanjanju toksičnih tvari iz tijela.

Uvarak od grožđica vrlo je koristan za bolesti dišnih puteva, jer tvari koje se nalaze u njemu imaju imunostimulirajući i baktericidni učinak na tijelo, čime se ubrzava oporavak. 

Grožđice čiste krv, pomažu kod srčanih oboljenja, obnavljaju sportiste nakon ozbiljnog stresa, aktiviraju mozak i ubrzavaju prolaz nervnih impulsa. Osim toga, upotreba grožđica pomaže aktiviranju proizvodnje hemoglobina, normalizaciji procesa hematopoeze, obnavljanju rada srca, jačanju krvnih sudova, sprečavanju razvoja karijesa i jačanju zubne cakline. 

Pa ipak, zahvaljujući grožđicama, možete se riješiti migrene i depresije, poboljšati san i poboljšati opće stanje organizma. 

Sastav i kalorijski sadržaj grožđica

Šteta grožđica

Grožđice imaju ogroman broj prednosti i korisnih svojstava. Međutim, ovaj proizvod je vrlo kaloričan, tako da morate pažljivo kontrolirati količinu konzumiranja. Ovo posebno važi za ljude koji pažljivo prate svoju težinu. 

Ljudi sa dijabetesom također ne bi trebali konzumirati grožđice u velikim količinama, jer ovaj proizvod ima prilično visok sadržaj šećera. 

Ne preporučuje se uzimanje grožđica i onima koji imaju čir na želucu, zatajenje srca ili enterokolitis. 

Također je vrijedno zapamtiti da grožđice mogu izazvati alergijske reakcije, pa ako planirate često koristiti grožđice, svakako se obratite stručnjaku. 

Mora se imati na umu da se tijekom industrijskog sušenja grožđice može tretirati posebnim štetnim sredstvima koja se moraju temeljito isprati s proizvoda prije upotrebe. 

Primena u medicini 

Grožđe se široko koristi u narodnoj medicini. Najčešće se koristi u obliku dekocija, jer se ovaj koncentrirani vitaminski kompleks mnogo bolje apsorbira u tijelu. Štaviše, čak i djeca ga mogu uzeti. 

Zbog visokog sadržaja kalija i drugih minerala, izvarak od grožđica pomaže u obnavljanju ravnoteže vode i soli u tijelu. Slična neravnoteža u organizmu javlja se i kod određenih bolesti, ali se može pojaviti i kod osoba koje ne paze na ishranu i način života, stvaraju sebi pretjeranu fizičku aktivnost, imaju loše navike ili su starije osobe. 

U ovom slučaju, izvarak od grožđica može pomoći u obnavljanju organizma, jer ima blagotvoran učinak na krvni pritisak i nervni sistem. 

Upotreba grožđica kod upale pluća ili drugih bolesti dišnih organa doprinosi boljem izlučivanju sputuma. 

Kod rotavirusne infekcije, ili drugih crijevnih bolesti koje su praćene povraćanjem i proljevom, korisno je uzimati grožđice kako bi se spriječio proces dehidracije. 

Suvo grožđe se koristi i za čišćenje organizma, jer odlično uklanja toksine zbog svog diuretičkog učinka.

Primjena za kuhanje 

Okusne osobine grožđica pobuđuju i dopunjuju mnoga jela. Na primjer, koristi se u pripremi peciva, deserta, toplih i hladnih jela, salata.

Kolačići od svježeg sira sa grožđicama 

Potopite grožđice 30 minuta u vruću vodu dok ne omekšaju. U međuvremenu sve sastojke izmiksajte i umutite blenderom do glatke smjese. Osušene grožđice rasporedimo na tijesto i dobro izmiješamo. Naše kolačiće širimo žlicom i šaljemo ih u prethodno zagrijanu pećnicu na 180°C 30 minuta. 

Domaća granola sa suvim grožđem 

U činiji pomešajte zobene pahuljice i seckane orahe. U posebnoj posudi zagrijte med do tečnog stanja i pomiješajte ga sa cimetom. Dobijenu smjesu dodajte u ljuspice, promiješajte i rasporedite na lim za pečenje obložen pergamentom. Pecite 15-20 minuta na 180°C uz povremeno mešanje. U gotovu granolu dodajte grožđice i sitno seckane suve kajsije.

Kako odabrati i čuvati 

Kada kupujete grožđice, obratite pažnju na njihov izgled. Suvo grožđe treba da bude smežurano i mesnato. Boja prirodnih grožđica je smeđa ili svijetlosmeđa. 

Prilikom odabira ovog sušenog voća obratite pažnju na prisustvo peteljki. Ako su na bobicama, možete sigurno uzeti takve grožđice. Zahvaljujući peteljkama, očuvan je integritet proizvoda, a takva bobica je visokog kvaliteta. 

Rok trajanja grožđica je 12 mjeseci. Kada se čuvaju u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru, grožđice će trajati do 18 meseci.