Sastojci Goveđi jezik u kavkaskom stilu
goveđi jezik | 1000.0 (gram) |
maslac | 75.0 (gram) |
vrganji | 300.0 (gram) |
orah | 1.0 (zrno staklo) |
luk luk | 10.0 (gram) |
krema | 250.0 (gram) |
kuhinjska so | 5.0 (gram) |
mljeveni crni biber | 5.0 (gram) |
Način pripreme
Skuhajte jezik, isecite na velike komade, stavite u šerpu, dodajte pečeni luk, kuvane i pržene pečurke. Orašasti plodovi i češnjak melju se u mužaru u homogenu masu tako da orašasti plodovi budu ulje. Pomiješajte s pavlakom, (ako ne želite koristiti kiselu pavlaku, možete je zamijeniti kremom sa 33% masti) solju, paprom i prelijte ovaj umak jezikom. Pokrijte poklopcem i stavite u malo zagrijanu pećnicu da umak ne zakuha.
Pomoću kalkulatora recepata u aplikaciji možete kreirati vlastiti recept uzimajući u obzir gubitak vitamina i minerala.
Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
Hranjiva | količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
Vrijednost kalorija | 182.2 kCal | 1684 kCal | 10.8% | 5.9% | 924 G |
proteini | 9.5 G | 76 G | 12.5% | 6.9% | 800 G |
masti | 12.3 G | 56 G | 22% | 12.1% | 455 G |
Ugljikohidrati | 8.9 G | 219 G | 4.1% | 2.3% | 2461 G |
organske kiseline | 13.9 G | ~ | |||
Alimentarna vlakna | 0.8 G | 20 G | 4% | 2.2% | 2500 G |
voda | 48.7 G | 2273 G | 2.1% | 1.2% | 4667 G |
pepeo | 0.6 G | ~ | |||
vitamini | |||||
Vitamin A, RE | 80 μg | 900 μg | 8.9% | 4.9% | 1125 G |
Retinol | 0.08 mg | ~ | |||
Vitamin B1, tiamin | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 3.3% | 1667 G |
Vitamin B2, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 6.1% | 900 G |
Vitamin B4, holin | 15.3 mg | 500 mg | 3.1% | 1.7% | 3268 G |
Vitamin B5, pantotenski | 1.1 mg | 5 mg | 22% | 12.1% | 455 G |
Vitamin B6, piridoksin | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 5.5% | 1000 G |
Vitamin B9, folat | 18 μg | 400 μg | 4.5% | 2.5% | 2222 G |
Vitamin B12, kobalamin | 1.6 μg | 3 μg | 53.3% | 29.3% | 188 G |
Vitamin C, askorbinski | 2.5 mg | 90 mg | 2.8% | 1.5% | 3600 G |
Vitamin D, kalciferol | 0.03 μg | 10 μg | 0.3% | 0.2% | 33333 G |
Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 3.4 mg | 15 mg | 22.7% | 12.5% | 441 G |
Vitamin H, Biotin | 0.4 μg | 50 μg | 0.8% | 0.4% | 12500 G |
Vitamin PP, NO | 3.477 mg | 20 mg | 17.4% | 9.5% | 575 G |
Niacin | 1.9 mg | ~ | |||
Makrohranjiva | |||||
Kalijum, K | 227.6 mg | 2500 mg | 9.1% | 5% | 1098 G |
Kalcijum, Ca | 35.4 mg | 1000 mg | 3.5% | 1.9% | 2825 G |
Magnezijum, mg | 37.9 mg | 400 mg | 9.5% | 5.2% | 1055 G |
Natrijum, Na | 38.3 mg | 1300 mg | 2.9% | 1.6% | 3394 G |
Sumpor, S | 19.4 mg | 1000 mg | 1.9% | 1% | 5155 G |
Fosfor, P. | 156.2 mg | 800 mg | 19.5% | 10.7% | 512 G |
Hlor, Cl | 320.4 mg | 2300 mg | 13.9% | 7.6% | 718 G |
Elementi u tragovima | |||||
Gvožđe, Fe | 2.5 mg | 18 mg | 13.9% | 7.6% | 720 G |
Jod, ja | 1.4 μg | 150 μg | 0.9% | 0.5% | 10714 G |
Cobalt, Co | 1.8 μg | 10 μg | 18% | 9.9% | 556 G |
Mangan, Mn | 0.3147 mg | 2 mg | 15.7% | 8.6% | 636 G |
Bakar, Cu | 113 μg | 1000 μg | 11.3% | 6.2% | 885 G |
Molibden, Mo. | 6.9 μg | 70 μg | 9.9% | 5.4% | 1014 G |
Olovo, lok | 3.3 μg | ~ | |||
Rubidijum, Rb | 2.6 μg | ~ | |||
Selen, Se | 0.04 μg | 55 μg | 0.1% | 0.1% | 137500 G |
Fluor, F | 104.3 μg | 4000 μg | 2.6% | 1.4% | 3835 G |
Krom, Cr | 7.6 μg | 50 μg | 15.2% | 8.3% | 658 G |
Cink, Zn | 2.2135 mg | 12 mg | 18.4% | 10.1% | 542 G |
Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
Skrob i dekstrini | 0.1 G | ~ | |||
Mono- i disaharidi (šećeri) | 0.1 G | maks. 100 g |
Energetska vrijednost je 182,2 kcal.
Goveđi jezik "kavkaski" bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B2 - 11,1%, vitamin B5 - 22%, vitamin B12 - 53,3%, vitamin E - 22,7%, vitamin PP - 17,4%, fosfor - 19,5, 13,9, 13,9%, hlor - 18%, gvožđe - 15,7%, kobalt - 11,3%, mangan - 15,2%, bakar - 18,4%, hrom - XNUMX%, cink - XNUMX %
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin E posjeduje antioksidativna svojstva, neophodan je za rad spolnih žlijezda, srčanog mišića, univerzalni je stabilizator ćelijskih membrana. S nedostatkom vitamina E, uočavaju se hemoliza eritrocita i neurološki poremećaji.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- hlor neophodan za stvaranje i lučenje solne kiseline u tijelu.
- željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kisika, osigurava tok redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
- mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu holesterola i nukleotida. Nedovoljnu konzumaciju prate usporavanje rasta, poremećaji u reproduktivnom sistemu, povećana krhkost koštanog tkiva, poremećaji metabolizma ugljenih hidrata i lipida.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- Chrome učestvuje u regulaciji nivoa glukoze u krvi, pojačavajući efekat insulina. Nedostatak dovodi do smanjene tolerancije na glukozu.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Sadržaj kalorija I KEMIJSKI SASTAV SASTOJKA RECEPTA Goveđi jezik „kavkaski“ PO 100 g
- 173 kCal
- 661 kCal
- 34 kCal
- 656 kCal
- 149 kCal
- 162 kCal
- 0 kCal
- 255 kCal
Tagovi: Kako kuhati, sadržaj kalorija 182,2 kcal, hemijski sastav, hranjiva vrijednost, koji vitamini, minerali, način kuhanja Goveđi jezik kavkaskog stila, recept, kalorije, hranjive tvari