Recept goveđeg jezika u kavkaskom stilu. Kalorija, hemijski sastav i hranjiva vrijednost.

Sastojci Goveđi jezik u kavkaskom stilu

goveđi jezik 1000.0 (gram)
maslac 75.0 (gram)
vrganji 300.0 (gram)
orah 1.0 (zrno staklo)
luk luk 10.0 (gram)
krema 250.0 (gram)
kuhinjska so 5.0 (gram)
mljeveni crni biber 5.0 (gram)
Način pripreme

Skuhajte jezik, isecite na velike komade, stavite u šerpu, dodajte pečeni luk, kuvane i pržene pečurke. Orašasti plodovi i češnjak melju se u mužaru u homogenu masu tako da orašasti plodovi budu ulje. Pomiješajte s pavlakom, (ako ne želite koristiti kiselu pavlaku, možete je zamijeniti kremom sa 33% masti) solju, paprom i prelijte ovaj umak jezikom. Pokrijte poklopcem i stavite u malo zagrijanu pećnicu da umak ne zakuha.

Pomoću kalkulatora recepata u aplikaciji možete kreirati vlastiti recept uzimajući u obzir gubitak vitamina i minerala.

Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.

Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
HranjivakoličinaNorma **% norme u 100 g% norme u 100 kcal100% normalno
Vrijednost kalorija182.2 kCal1684 kCal10.8%5.9%924 G
proteini9.5 G76 G12.5%6.9%800 G
masti12.3 G56 G22%12.1%455 G
Ugljikohidrati8.9 G219 G4.1%2.3%2461 G
organske kiseline13.9 G~
Alimentarna vlakna0.8 G20 G4%2.2%2500 G
voda48.7 G2273 G2.1%1.2%4667 G
pepeo0.6 G~
vitamini
Vitamin A, RE80 μg900 μg8.9%4.9%1125 G
Retinol0.08 mg~
Vitamin B1, tiamin0.09 mg1.5 mg6%3.3%1667 G
Vitamin B2, riboflavin0.2 mg1.8 mg11.1%6.1%900 G
Vitamin B4, holin15.3 mg500 mg3.1%1.7%3268 G
Vitamin B5, pantotenski1.1 mg5 mg22%12.1%455 G
Vitamin B6, piridoksin0.2 mg2 mg10%5.5%1000 G
Vitamin B9, folat18 μg400 μg4.5%2.5%2222 G
Vitamin B12, kobalamin1.6 μg3 μg53.3%29.3%188 G
Vitamin C, askorbinski2.5 mg90 mg2.8%1.5%3600 G
Vitamin D, kalciferol0.03 μg10 μg0.3%0.2%33333 G
Vitamin E, alfa tokoferol, TE3.4 mg15 mg22.7%12.5%441 G
Vitamin H, Biotin0.4 μg50 μg0.8%0.4%12500 G
Vitamin PP, NO3.477 mg20 mg17.4%9.5%575 G
Niacin1.9 mg~
Makrohranjiva
Kalijum, K227.6 mg2500 mg9.1%5%1098 G
Kalcijum, Ca35.4 mg1000 mg3.5%1.9%2825 G
Magnezijum, mg37.9 mg400 mg9.5%5.2%1055 G
Natrijum, Na38.3 mg1300 mg2.9%1.6%3394 G
Sumpor, S19.4 mg1000 mg1.9%1%5155 G
Fosfor, P.156.2 mg800 mg19.5%10.7%512 G
Hlor, Cl320.4 mg2300 mg13.9%7.6%718 G
Elementi u tragovima
Gvožđe, Fe2.5 mg18 mg13.9%7.6%720 G
Jod, ja1.4 μg150 μg0.9%0.5%10714 G
Cobalt, Co1.8 μg10 μg18%9.9%556 G
Mangan, Mn0.3147 mg2 mg15.7%8.6%636 G
Bakar, Cu113 μg1000 μg11.3%6.2%885 G
Molibden, Mo.6.9 μg70 μg9.9%5.4%1014 G
Olovo, lok3.3 μg~
Rubidijum, Rb2.6 μg~
Selen, Se0.04 μg55 μg0.1%0.1%137500 G
Fluor, F104.3 μg4000 μg2.6%1.4%3835 G
Krom, Cr7.6 μg50 μg15.2%8.3%658 G
Cink, Zn2.2135 mg12 mg18.4%10.1%542 G
Probavljivi ugljeni hidrati
Skrob i dekstrini0.1 G~
Mono- i disaharidi (šećeri)0.1 Gmaks. 100 g

Energetska vrijednost je 182,2 kcal.

Goveđi jezik "kavkaski" bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B2 - 11,1%, vitamin B5 - 22%, vitamin B12 - 53,3%, vitamin E - 22,7%, vitamin PP - 17,4%, fosfor - 19,5, 13,9, 13,9%, hlor - 18%, gvožđe - 15,7%, kobalt - 11,3%, mangan - 15,2%, bakar - 18,4%, hrom - XNUMX%, cink - XNUMX %
  • Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
  • Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
  • Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
  • Vitamin E posjeduje antioksidativna svojstva, neophodan je za rad spolnih žlijezda, srčanog mišića, univerzalni je stabilizator ćelijskih membrana. S nedostatkom vitamina E, uočavaju se hemoliza eritrocita i neurološki poremećaji.
  • Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
  • fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
  • hlor neophodan za stvaranje i lučenje solne kiseline u tijelu.
  • željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kisika, osigurava tok redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
  • kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
  • mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu holesterola i nukleotida. Nedovoljnu konzumaciju prate usporavanje rasta, poremećaji u reproduktivnom sistemu, povećana krhkost koštanog tkiva, poremećaji metabolizma ugljenih hidrata i lipida.
  • bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
  • Chrome učestvuje u regulaciji nivoa glukoze u krvi, pojačavajući efekat insulina. Nedostatak dovodi do smanjene tolerancije na glukozu.
  • cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
 
Sadržaj kalorija I KEMIJSKI SASTAV SASTOJKA RECEPTA Goveđi jezik „kavkaski“ PO 100 g
  • 173 kCal
  • 661 kCal
  • 34 kCal
  • 656 kCal
  • 149 kCal
  • 162 kCal
  • 0 kCal
  • 255 kCal
Tagovi: Kako kuhati, sadržaj kalorija 182,2 kcal, hemijski sastav, hranjiva vrijednost, koji vitamini, minerali, način kuhanja Goveđi jezik kavkaskog stila, recept, kalorije, hranjive tvari

Ostavite odgovor