Sastojci Žele od peradarskih proizvoda
| iznutrice (glave, noge, krila, trbuh, vrat) | 1500.0 (gram) |
| jestiva želatina | 15.0 (gram) |
| šargarepa | 32.0 (gram) |
| crni luk | 34.0 (gram) |
| luk luk | 4.0 (gram) |
| Lovorov list | 0.2 (gram) |
| biber crni grašak | 0.5 (gram) |
Način pripreme
Prerađeni nusproizvodi se preliju hladnom vodom u količini od 1,5 litara po kilogramu proizvoda i kuvaju na laganoj vatri 4 sata, povremeno uklanjajući masnoću. Zatim skuhajte i pustite, kako je opisano u uputu. br. 104.
Pomoću kalkulatora recepata u aplikaciji možete kreirati vlastiti recept uzimajući u obzir gubitak vitamina i minerala.
Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 347.4 kCal | 1684 kCal | 20.6% | 5.9% | 485 G |
| proteini | 30.2 G | 76 G | 39.7% | 11.4% | 252 G |
| masti | 24.4 G | 56 G | 43.6% | 12.6% | 230 G |
| Ugljikohidrati | 1.9 G | 219 G | 0.9% | 0.3% | 11526 G |
| organske kiseline | 0.2 G | ~ | |||
| Alimentarna vlakna | 0.2 G | 20 G | 1% | 0.3% | 10000 G |
| voda | 115.9 G | 2273 G | 5.1% | 1.5% | 1961 G |
| pepeo | 1.5 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 300 μg | 900 μg | 33.3% | 9.6% | 300 G |
| Retinol | 0.3 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 1.4% | 2143 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 3.2% | 900 G |
| Vitamin B4, holin | 87.2 mg | 500 mg | 17.4% | 5% | 573 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.9 mg | 5 mg | 18% | 5.2% | 556 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.6 mg | 2 mg | 30% | 8.6% | 333 G |
| Vitamin B9, folat | 5.5 μg | 400 μg | 1.4% | 0.4% | 7273 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.6 μg | 3 μg | 20% | 5.8% | 500 G |
| Vitamin C, askorbinski | 1.2 mg | 90 mg | 1.3% | 0.4% | 7500 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 0.6% | 5000 G |
| Vitamin H, Biotin | 11.5 μg | 50 μg | 23% | 6.6% | 435 G |
| Vitamin PP, NO | 10.3132 mg | 20 mg | 51.6% | 14.9% | 194 G |
| Niacin | 5.3 mg | ~ | |||
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 203.8 mg | 2500 mg | 8.2% | 2.4% | 1227 G |
| Kalcijum, Ca | 29.4 mg | 1000 mg | 2.9% | 0.8% | 3401 G |
| Magnezijum, mg | 37.7 mg | 400 mg | 9.4% | 2.7% | 1061 G |
| Natrijum, Na | 126.9 mg | 1300 mg | 9.8% | 2.8% | 1024 G |
| Sumpor, S | 232.4 mg | 1000 mg | 23.2% | 6.7% | 430 G |
| Fosfor, P. | 290 mg | 800 mg | 36.3% | 10.4% | 276 G |
| Hlor, Cl | 98.3 mg | 2300 mg | 4.3% | 1.2% | 2340 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Aluminij, Al | 24.9 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 13.8 μg | ~ | |||
| Vanadij, V | 3.4 μg | ~ | |||
| Gvožđe, Fe | 4.3 mg | 18 mg | 23.9% | 6.9% | 419 G |
| Jod, ja | 7.7 μg | 150 μg | 5.1% | 1.5% | 1948 G |
| Cobalt, Co | 15.1 μg | 10 μg | 151% | 43.5% | 66 G |
| Litij, Li | 0.2 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.0419 mg | 2 mg | 2.1% | 0.6% | 4773 G |
| Bakar, Cu | 100.2 μg | 1000 μg | 10% | 2.9% | 998 G |
| Molibden, Mo. | 0.7 μg | 70 μg | 1% | 0.3% | 10000 G |
| Nikal, Ni | 0.3 μg | ~ | |||
| Rubidijum, Rb | 16.5 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 163.7 μg | 4000 μg | 4.1% | 1.2% | 2443 G |
| Krom, Cr | 11.3 μg | 50 μg | 22.6% | 6.5% | 442 G |
| Cink, Zn | 2.5878 mg | 12 mg | 21.6% | 6.2% | 464 G |
| Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
| Skrob i dekstrini | 0.1 G | ~ | |||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 0.5 G | maks. 100 g |
Energetska vrijednost je 347,4 kcal.
Žele od živine bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin A - 33,3%, vitamin B2 - 11,1%, holin - 17,4%, vitamin B5 - 18%, vitamin B6 - 30%, vitamin B12 - 20%, vitamin H - 23%, vitamin PP - 51,6%, fosfor - 36,3%, gvožđe - 23,9%, kobalt - 151%, hrom - 22,6%, cink - 21,6%
- Vitamin A odgovoran je za normalan razvoj, reproduktivnu funkciju, zdravlje kože i očiju i održavanje imuniteta.
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- mješoviti dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin H učestvuje u sintezi masti, glikogena, metabolizmu aminokiselina. Nedovoljan unos ovog vitamina može dovesti do poremećaja normalnog stanja kože.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kisika, osigurava tok redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
- Chrome učestvuje u regulaciji nivoa glukoze u krvi, pojačavajući efekat insulina. Nedostatak dovodi do smanjene tolerancije na glukozu.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Kalorijski sadržaj I HEMIJSKI SASTAV SASTOJKA RECEPTA Žele od nusproizvoda peradi NA 100 g
- 355 kCal
- 35 kCal
- 41 kCal
- 149 kCal
- 313 kCal
- 255 kCal
Tagovi: Kako kuvati, kalorijski sadržaj 347,4 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrednost, koji vitamini, minerali, način kuvanja Žele od nusproizvoda peradi, recept, kalorije, hranljive materije