Sastojci Mljeveno meso sa pirinčem i jajetom
| govedina, 1 kategorija | 888.0 (gram) |
| margarin | 40.0 (gram) |
| crni luk | 100.0 (gram) |
| pirinčana krupica | 210.0 (gram) |
| pšenično brašno, premium | 9.0 (gram) |
| pileće jaje | 86.0 (gram) |
| mljeveni crni biber | 0.5 (gram) |
| kuhinjska so | 10.0 (gram) |
| peršun | 7.0 (gram) |
Način pripreme
Prilikom izrade mljevenog mesa za palačinke, rižine zrnce je dopušteno zamijeniti pšenicom, heljdom ili bisernim ječmom, uzimajući u obzir njihovu kuhanost. 2 Ovdje i dalje, mljeveno meso se može kuhati bez dodavanja zelenila. Prva metoda kuhanja mljevenog mesa s lukom. Meso od kotleta opere se, nareže na komade i prži na masti, nakon čega se meso prebaci u duboku posudu, doda se juha ili voda (15-20% neto mase mesa) i pirja na laganoj vatri dok ne omekša. Gulaš i prethodno dinstani luk se samelju u mlincu za meso. Brašno pirjano sa mašću razrijedi se juhom preostalom nakon pirjanja mesa i prokuha. Mljeveno meso se začini dobivenim bijelim umakom, doda se sol, papar, sitno sjeckano zelje i promiješa. Druga metoda pripreme mljevenog mesa. Sirovo meso se propušta kroz mlin za meso sa dvije rešetke. Mljeveno meso stavlja se na podmazan duboki lim za pečenje sa slojem ne većim od 3 cm i, povremeno miješajući, prži dok ne omekša u pećnici. Zatim se sok koji se otpusti iz mesa ocijedi i na njemu se pripremi bijeli umak. Prženo meso se pomiješa s dinstanim lukom i još jednom provlači kroz mlin za meso s finom rešetkom. Mleveno meso začinjeno je belim sosom, solju, biberom, sitno iseckanim začinskim biljem i pomešano. Prilikom pripreme mljevenog mesa sa jajem, pirinčem ili pirinčem i jajetom, pripremljeno mljeveno meso dodaje se sjeckano jaje ili mrvica od pirinča ili mješavina jaja sa pirinčanom kašom.
Pomoću kalkulatora recepata u aplikaciji možete kreirati vlastiti recept uzimajući u obzir gubitak vitamina i minerala.
Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 362.7 kCal | 1684 kCal | 21.5% | 5.9% | 464 G |
| proteini | 26.5 G | 76 G | 34.9% | 9.6% | 287 G |
| masti | 20.1 G | 56 G | 35.9% | 9.9% | 279 G |
| Ugljikohidrati | 20.1 G | 219 G | 9.2% | 2.5% | 1090 G |
| organske kiseline | 41.4 G | ~ | |||
| Alimentarna vlakna | 1.5 G | 20 G | 7.5% | 2.1% | 1333 G |
| voda | 109.4 G | 2273 G | 4.8% | 1.3% | 2078 G |
| pepeo | 1.8 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 2.2% | 1286 G |
| Retinol | 0.07 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 1.5% | 1875 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 3.1% | 900 G |
| Vitamin B4, holin | 112.5 mg | 500 mg | 22.5% | 6.2% | 444 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.7 mg | 5 mg | 14% | 3.9% | 714 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 5.5% | 500 G |
| Vitamin B9, folat | 14.8 μg | 400 μg | 3.7% | 1% | 2703 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 2.7 μg | 3 μg | 90% | 24.8% | 111 G |
| Vitamin C, askorbinski | 1.9 mg | 90 mg | 2.1% | 0.6% | 4737 G |
| Vitamin D, kalciferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.6% | 5000 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 2 mg | 15 mg | 13.3% | 3.7% | 750 G |
| Vitamin H, Biotin | 6 μg | 50 μg | 12% | 3.3% | 833 G |
| Vitamin PP, NO | 7.799 mg | 20 mg | 39% | 10.8% | 256 G |
| Niacin | 3.4 mg | ~ | |||
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 448.2 mg | 2500 mg | 17.9% | 4.9% | 558 G |
| Kalcijum, Ca | 28.8 mg | 1000 mg | 2.9% | 0.8% | 3472 G |
| Silicij, Si | 22.2 mg | 30 mg | 74% | 20.4% | 135 G |
| Magnezijum, mg | 41 mg | 400 mg | 10.3% | 2.8% | 976 G |
| Natrijum, Na | 101.9 mg | 1300 mg | 7.8% | 2.2% | 1276 G |
| Sumpor, S | 319.5 mg | 1000 mg | 32% | 8.8% | 313 G |
| Fosfor, P. | 305.4 mg | 800 mg | 38.2% | 10.5% | 262 G |
| Hlor, Cl | 734.8 mg | 2300 mg | 31.9% | 8.8% | 313 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Aluminij, Al | 51.6 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 47.7 μg | ~ | |||
| Vanadij, V | 0.9 μg | ~ | |||
| Gvožđe, Fe | 3.8 mg | 18 mg | 21.1% | 5.8% | 474 G |
| Jod, ja | 11.6 μg | 150 μg | 7.7% | 2.1% | 1293 G |
| Cobalt, Co | 10.5 μg | 10 μg | 105% | 28.9% | 95 G |
| Mangan, Mn | 0.3548 mg | 2 mg | 17.7% | 4.9% | 564 G |
| Bakar, Cu | 299.5 μg | 1000 μg | 30% | 8.3% | 334 G |
| Molibden, Mo. | 16.9 μg | 70 μg | 24.1% | 6.6% | 414 G |
| Nikal, Ni | 11.5 μg | ~ | |||
| Olovo, lok | 92.7 μg | ~ | |||
| Rubidijum, Rb | 49.3 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.06 μg | 55 μg | 0.1% | 91667 G | |
| Titan, ti | 0.1 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 97.4 μg | 4000 μg | 2.4% | 0.7% | 4107 G |
| Krom, Cr | 11.1 μg | 50 μg | 22.2% | 6.1% | 450 G |
| Cink, Zn | 4.4968 mg | 12 mg | 37.5% | 10.3% | 267 G |
| Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
| Skrob i dekstrini | 19.7 G | ~ | |||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 1.3 G | maks. 100 g | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 57.2 mg | max 300 mg |
Energetska vrijednost je 362,7 kcal.
Mljeveno meso sa pirinčem i jajetom bogat vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B2 - 11,1%, holin - 22,5%, vitamin B5 - 14%, vitamin B6 - 20%, vitamin B12 - 90%, vitamin E - 13,3%, vitamin H - 12%, vitamin PP - 39%, kalijum - 17,9%, silicijum - 74%, fosfor - 38,2%, klor - 31,9%, gvožđe - 21,1%, kobalt - 105%, mangan - 17,7%, bakar - 30%, molibden - 24,1%, hrom - 22,2%, cink - 37,5%
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- mješoviti dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin E posjeduje antioksidativna svojstva, neophodan je za rad spolnih žlijezda, srčanog mišića, univerzalni je stabilizator ćelijskih membrana. S nedostatkom vitamina E, uočavaju se hemoliza eritrocita i neurološki poremećaji.
- Vitamin H učestvuje u sintezi masti, glikogena, metabolizmu aminokiselina. Nedovoljan unos ovog vitamina može dovesti do poremećaja normalnog stanja kože.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- silicijum uključen je kao strukturna komponenta u glikozaminoglikane i stimulira sintezu kolagena.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- hlor neophodan za stvaranje i lučenje solne kiseline u tijelu.
- željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kisika, osigurava tok redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
- mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu holesterola i nukleotida. Nedovoljnu konzumaciju prate usporavanje rasta, poremećaji u reproduktivnom sistemu, povećana krhkost koštanog tkiva, poremećaji metabolizma ugljenih hidrata i lipida.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- molibden kofaktor je mnogih enzima koji osiguravaju metabolizam aminokiselina, purina i pirimidina koji sadrže sumpor.
- Chrome učestvuje u regulaciji nivoa glukoze u krvi, pojačavajući efekat insulina. Nedostatak dovodi do smanjene tolerancije na glukozu.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Sadržaj kalorija I HEMIJSKI SASTAV SASTOJKA RECEPTA Mljeveno meso sa pirinčem i jajima PO 100 g
- 218 kCal
- 743 kCal
- 41 kCal
- 333 kCal
- 334 kCal
- 157 kCal
- 255 kCal
- 0 kCal
- 49 kCal
Tagovi: Kako kuhati, sadržaj kalorija 362,7 kcal, hemijski sastav, hranjiva vrijednost, koji vitamini, minerali, način kuhanja Mljeveno meso sa pirinčem i jajima, recept, kalorije, hranljive materije