Sastojci Paradajz sos
| Bujon | 500.0 (gram) |
| margarin | 50.0 (gram) |
| pšenično brašno, premium | 25.0 (gram) |
| šargarepa | 50.0 (gram) |
| crni luk | 48.0 (gram) |
| korijen peršuna | 40.0 (gram) |
| paradajz paste | 500.0 (gram) |
| šećer | 10.0 (gram) |
Način pripreme
Sitno sjeckani korijen, luk se dinsta, dodaje se pire od rajčice, pirjanje se nastavlja još 15-20 minuta, u kombinaciji s bijelim umakom (recept br. 537) i kuha 25-30 minuta. Na kraju kuhanja dodajte sol, šećer, zrna crnog papra. Gotov sos procijedite, trljajući kuhano povrće i pustite da zavrije. Umak od rajčice služi kao osnova za pripremu umaka od derivata. Kad ga koristite kao nezavisni umak, začinite ga limunskom kiselinom (0,5 g) i masnoćom (70, 50, 30 g, prema kolonama I, II, III). Prema kolonama I i II, možete dodati suho bijelo vino 100, odnosno 75 g. Umak poslužite uz jela od prženog mesa, iznutrica (mozak) i povrća.
Pomoću kalkulatora recepata u aplikaciji možete kreirati vlastiti recept uzimajući u obzir gubitak vitamina i minerala.
Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 134 kCal | 1684 kCal | 8% | 6% | 1257 G |
| proteini | 7.1 G | 76 G | 9.3% | 6.9% | 1070 G |
| masti | 5.6 G | 56 G | 10% | 7.5% | 1000 G |
| Ugljikohidrati | 14.6 G | 219 G | 6.7% | 5% | 1500 G |
| organske kiseline | 1.3 G | ~ | |||
| Alimentarna vlakna | 1.1 G | 20 G | 5.5% | 4.1% | 1818 G |
| voda | 120.2 G | 2273 G | 5.3% | 4% | 1891 G |
| pepeo | 2 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 500 μg | 900 μg | 55.6% | 41.5% | 180 G |
| Retinol | 0.5 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 5% | 1500 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 8.3% | 900 G |
| Vitamin B4, holin | 1.6 mg | 500 mg | 0.3% | 0.2% | 31250 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.02 mg | 5 mg | 0.4% | 0.3% | 25000 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.04 mg | 2 mg | 2% | 1.5% | 5000 G |
| Vitamin B9, folat | 2.5 μg | 400 μg | 0.6% | 0.4% | 16000 G |
| Vitamin C, askorbinski | 25.2 mg | 90 mg | 28% | 20.9% | 357 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1.5 mg | 15 mg | 10% | 7.5% | 1000 G |
| Vitamin H, Biotin | 0.09 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | 55556 G |
| Vitamin PP, NO | 3.3786 mg | 20 mg | 16.9% | 12.6% | 592 G |
| Niacin | 2.2 mg | ~ | |||
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 566.5 mg | 2500 mg | 22.7% | 16.9% | 441 G |
| Kalcijum, Ca | 20.1 mg | 1000 mg | 2% | 1.5% | 4975 G |
| Silicij, Si | 0.1 mg | 30 mg | 0.3% | 0.2% | 30000 G |
| Magnezijum, mg | 35.7 mg | 400 mg | 8.9% | 6.6% | 1120 G |
| Natrijum, Na | 31.1 mg | 1300 mg | 2.4% | 1.8% | 4180 G |
| Sumpor, S | 5.7 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.4% | 17544 G |
| Fosfor, P. | 88.7 mg | 800 mg | 11.1% | 8.3% | 902 G |
| Hlor, Cl | 5.5 mg | 2300 mg | 0.2% | 0.1% | 41818 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Aluminij, Al | 68.2 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 23.2 μg | ~ | |||
| Vanadij, V | 8 μg | ~ | |||
| Gvožđe, Fe | 2.1 mg | 18 mg | 11.7% | 8.7% | 857 G |
| Jod, ja | 1.9 μg | 150 μg | 1.3% | 1% | 7895 G |
| Cobalt, Co | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 3% | 2500 G |
| Litij, Li | 0.3 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.0391 mg | 2 mg | 2% | 1.5% | 5115 G |
| Bakar, Cu | 11.8 μg | 1000 μg | 1.2% | 0.9% | 8475 G |
| Molibden, Mo. | 1.5 μg | 70 μg | 2.1% | 1.6% | 4667 G |
| Nikal, Ni | 0.6 μg | ~ | |||
| Olovo, lok | 0.1 μg | ~ | |||
| Rubidijum, Rb | 25.8 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 0.3% | 27500 G |
| Titan, ti | 0.3 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 5.4 μg | 4000 μg | 0.1% | 0.1% | 74074 G |
| Krom, Cr | 0.3 μg | 50 μg | 0.6% | 0.4% | 16667 G |
| Cink, Zn | 0.0875 mg | 12 mg | 0.7% | 0.5% | 13714 G |
| Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
| Skrob i dekstrini | 2.6 G | ~ | |||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 10.8 G | maks. 100 g |
Energetska vrijednost je 134 kcal.
Paradajz sos bogat vitaminima i mineralima kao što su: vitamin A - 55,6%, vitamin B2 - 11,1%, vitamin C - 28%, vitamin PP - 16,9%, kalijum - 22,7%, fosfor - 11,1 %%, gvožđe - 11,7%
- Vitamin A odgovoran je za normalan razvoj, reproduktivnu funkciju, zdravlje kože i očiju i održavanje imuniteta.
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- Vitamin C sudjeluje u redoks reakcijama, funkcioniranju imunološkog sistema, pospješuje apsorpciju željeza. Nedostatak dovodi do opuštenosti i krvarenja desni, krvarenja iz nosa zbog povećane propusnosti i krhkosti krvnih kapilara.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kisika, osigurava tok redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
Sadržaj kalorija I HEMIJSKI SASTAV SASTOJKA RECEPTA Umak od rajčice PO 100 g
- 743 kCal
- 334 kCal
- 35 kCal
- 41 kCal
- 51 kCal
- 102 kCal
- 399 kCal
Tagovi: Kako kuhati, sadržaj kalorija 134 kcal, hemijski sastav, hranjiva vrijednost, koji vitamini, minerali, način kuhanja Umak od rajčice, recept, kalorije, hranjive tvari
jaswal enterprises