sadržaj
Opći opis
Romanesco brokula (italijanski romanesco - rimski kupus) - rezultat je oplemenjivačkih pokusa ukrštanja karfiola i brokule. Biljka je jednogodišnja, termofilna, zahtijeva alkalno hranjenje i umjereno zalijevanje. Za ishranu se koristi samo glavica kupusa, koja se sastoji od svijetlozelenih cvatova u obliku fraktalne spirale.
Štoviše, svaki pupoljak sastoji se od sličnih pupova koji tvore spiralu. Romanesco brokula prehrambeni je i lako probavljiv proizvod. Prema sačuvanim istorijskim dokumentima, brokula Romanesco prvi put se uzgaja na teritorijama u blizini Rima u 16. veku. Svjetsku popularnost stekao je tek nakon 90-ih. 20 čl.
Sazrijevanje, sakupljanje i čuvanje Romanesca
Povrće sazrijeva početkom jeseni. U odnosu na veličinu cijele biljke, plod je prilično sitan. Gotove glavice najbolje je odrezati ujutro, dok sunce nije zagrijalo biljku. Također se ne preporučuje prekomjerno izlaganje plodova na korijenu - to može dovesti do propadanja ili isušivanja cvasti.
Romanesco brokula nakon sakupljanja i čuvanja u hladnjaku brzo gubi hranjive sastojke i počinje propadati. Međutim, kada je duboko smrznut, kupus ostaje pun vitamina godinu dana. U maloprodaji kupus Romanesco može se naći svjež i konzerviran.
Sadržaj kalorija
Romanesco Niskokalorični proizvod, od kojih 100 g sadrži samo 25 kcal. Konzumacija ove brokule ne uzrokuje gojaznost. Hranjiva vrijednost na 100 grama: Proteini, 0.4 g masti, 2.9 g ugljikohidrati, 6.5 g pepela, 0.9 g vode, 89 g Sadržaj kalorija, 25 kcal
Sastav i prisustvo hranljivih sastojaka
Ova vrsta kupusa bogata je vitaminima (C, K, A), elementima u tragovima (cink), vlaknima, karotenoidima i antioksidantima. Uvođenje ove vrste brokule u prehranu pomaže vratiti osjetljivost okusnih pupoljaka i riješiti se metalnog okusa. Zahvaljujući vitaminima, Romanesco brokula poboljšava elastičnost krvnih žila, čini ih jačima, a također razrjeđuje krv.
Izocijanati prisutni u sastavu pomažu u borbi protiv raka i drugih novotvorina. Vlakna brokule Romanesco poboljšavaju pokretljivost debelog crijeva, omogućavajući vam da se riješite simptoma neispravnosti: zatvor, proljev, hemoroidi. Takođe se u crijevima normalizira sastav korisne mikroflore, zaustavljaju se procesi fermentacije i propadanja.
Jedenje brokule Romanesco smanjuje rizik od ateroskleroze uklanjanjem viška holesterola, toksina i toksina. U kuhanju, Romanesco brokula je vrlo blizu brokuli po svojim potrošačkim svojstvima. Prži se, kuha, peče, koristi se u salatama i umacima, a kuha se u mnogim dijelovima svijeta prema receptima sličnim brokuli. D
Glavna razlika između Romanesco brokule i brokule ili karfiola je njegov kremasti orašast okus bez gorčine, tekstura je također nježnija.
Korisna svojstva brokule Romanesco
Romanesco brokula, zbog svog vitaminskog sastava, idealan je proizvod za ljepotu. Malo kalorija, puno vitamina, minerala i dijetetskih vlakana. Sve to doprinosi prirodnom čišćenju tijela, čini kožu blistavom, a kosu gustom i jakom. Mineralni sastav Romanesca je takođe impresivan - gvožđe, fosfor, kalcijum, kalijum.
Povrće sadrži rijetke minerale - fluor i selen i može se preporučiti svima koji žele održati zdrave zube, integritet zubne cakline. Selen je u stanju zaštititi naše tijelo od tumora, pospješuje apsorpciju dijetalnih antioksidansa. Dio je hrskavičnog tkiva i važan je za zdravlje zglobova. Utječe na hormonalnu ravnotežu, pospješuje rad skeletnih i glatkih mišića. Romanesco se, kao i drugi izvori folne kiseline, preporučuje prilikom planiranja trudnoće i, ako se normalno tolerira, za ishranu tokom trudnoće.
Uzgajanje brokule Romanesco
Biljka je vrlo osjetljiva na promjene temperature i vlažnosti, pa u ekstremnim uvjetima za nju možda neće vezati glave. Kupus možda neće stvoriti cvat, čak i ako je vrijeme sjetve pogrešno. Kao što pokazuje praksa, vezivanje glava događa se u periodu sa ne baš visokom temperaturom (do 18 ° C). Zbog toga se sjeme kasnijih sorti karfiola mora sijati na takav način da se formiranje cvata dogodi, na primjer, u septembru, kada noći već zahlade. Naravno, glava će se formirati mnogo sporije, ali će rasti sve veća. Romanesco brokula možda neće vezati glave ako ne poštujete ispravan temperaturni režim, vlažnost tla prilikom uzgoja sadnica.
Predjelo Romanesco i prokulice s gorušičinim uljem i kaparima
Sastojci:
- Beli luk 2 karanfilića
- Morska so po ukusu
- Maslac 6 kašika
- Dijon senf 2 žličice
- Kapare ¼ staklo
- Limun 1 komad
- Mljeveni crni biber po ukusu
- Mažuran 3 kašike
- Prokulica 450 g
- Karfiol 230 g
- Romanesco brokula 230 g
UPUTE ZA KUVANJE
- U mužaru sameljite češnjak s malo soli u pastu. Prebacite u posudu i kombinirajte s omekšanim maslacem, senfom, kaparima, koricom limuna i mažuranom. Biber po ukusu.
- Odrežite dno glavicama kupusa i, ovisno o veličini, prerežite na pola ili 4 komada.
- U velikoj šerpi zagrijte slanu vodu. Dodajte prokulicu i kuhajte 3 minute. Dodajte ostatak povrća i kuhajte dok ne omekša još 5 minuta. Ocijedite i otresite višak tečnosti.
- Prebacite u ulje od senfa, sol i papar i dobro promiješajte.