Opis
Sol je najvredniji proizvod mora koji je stvorila priroda, koji je sačuvan u utrobi zemlje u svom izvornom obliku, tu se nalazio milionima godina, a da nije bio izložen proizvodima ljudskog djelovanja i drugim tehnogenim utjecajima.
Najpristupačniji i najbogatiji izvori elemenata u tragovima su morska sol i njene naslage u obliku kamene soli. Naslage su formirane u obliku halitnog minerala koji sadrži anorgansku tvar NaCl (natrij klorid) i uključene elemente u tragovima koji se prirodno pojavljuju, a koji su vizualno identificirani kao čestice sa nijansama "sive".
NaCl je vitalna tvar koja se nalazi u ljudskoj krvi. U medicini se 0.9% vodena otopina natrijum klorida koristi kao „fiziološka otopina“.
Natrijum-hlorid, koji nam je poznatiji kao sol, neophodan je za pravilan rad ljudskog tijela. Kuhinjska sol temeljni je građevni element našeg tijela, baš kao i voda.
Uključen je u mnoge biohemijske procese u tijelu. Naše tijelo ne proizvodi sol, a dolazi izvana. Naše tijelo sadrži oko 150-300 grama soli, od kojih se dio svakodnevno izlučuje zajedno s procesima izlučivanja.
Da bi se dopunio saldo soli, gubitak soli mora se nadoknaditi, dnevna stopa je 4-10 grama, ovisno o individualnim karakteristikama. Na primjer, kod pojačanog znojenja (prilikom bavljenja sportom, na vrućini) treba povećati količinu unosa soli, kao i kod određenih bolesti (proljev, vrućica itd.).
Formula soli
Blagodati soli
Nedostatak soli u tijelu ima štetne posljedice: obnavljanje ćelija prestaje i njihov je rast ograničen, što kasnije može dovesti do ćelijske smrti. Slani okus potiče salivaciju, što je posebno važno za probavu hrane.
Osim sline, natrij i klor prisutni su i u soku gušterače, žuči te su uključeni u probavu na različitim razinama. Natrij potiče apsorpciju ugljikohidrata, a klor u obliku klorovodične kiseline ubrzava probavu bjelančevina.
Pored toga, natrijum hlorid podržava metabolizam energije u ćelijama. Sol regulira cirkulaciju tečnosti u tijelu, odgovorna je za razrjeđivanje krvi i limfe, kao i za uklanjanje ugljičnog dioksida. Sol je od velike važnosti za regulaciju krvnog pritiska, za čiji porast je često kriva sol.
Uprkos važnoj funkciji natrijum klorida za naše tijelo, on ima i nedostataka. Sol je od velike važnosti za regulaciju krvnog pritiska, za čiji porast je često kriva sol. Višak soli taloži se u zglobovima, u bubrezima. Povećani sadržaj soli u krvi doprinosi razvoju ateroskleroze.
Iskopavanje soli
Industrija proizvodi kuhinjsku sol, finu, kristalnu, kuvanu, mlevenu, grudastu, drobljenu i žitarice. Što je sol viša, to sadrži više natrijum klorida i manje supstanci netopivih u vodi. Prirodno, jestiva sol visokog stepena slanijeg je okusa od soli niskog stupnja.
Ali sol bilo koje vrste ne bi trebala sadržavati strane nečistoće vidljive oku, a okus bi trebao biti čisto slan, bez gorčine i kiselosti. Morska sol jedna je od najzdravijih vrsta soli koja je bogata mineralima. Ako brinete o svom zdravlju, vrijedi jesti ovu posebnu vrstu. Prirodna nerafinisana so - bogata jodom, sumporom, gvožđem, kalijumom i drugim elementima u tragovima.
Postoji i takva vrsta soli kao dijetetska. Ima smanjeni sadržaj natrija, ali dodaje magnezij i kalij, koji su važni za potpuno funkcioniranje srca i krvnih žila. Dodatna sol je "agresivna" vrsta soli, jer ne sadrži ništa osim čistog natrijevog klorida. Svi dodatni elementi u tragovima se uništavaju kao rezultat isparavanja vode iz njega tokom čišćenja sodom.
Jodirana sol
Jodirana sol zaslužuje zasebnu raspravu. U Rusiji nema teritorija na kojima stanovništvo ne bi bilo izloženo riziku od razvoja bolesti zbog nedostatka joda. Regija Čeljabinsk je endemsko područje (područje sa malim sadržajem joda u tlu, vodi, lokalnoj hrani).
Deset godina bilježi se porast učestalosti nedostatka joda. Danas je najpouzdaniji i najjednostavniji način za efikasno sprečavanje nedostatka joda jodiranje kuhinjske soli. Ogromna prednost ove metode je što gotovo svi ljudi konzumiraju sol tokom cijele godine. Štoviše, sol je jeftin proizvod dostupan svim segmentima stanovništva.
Dobijanje jodirane soli je jednostavno: dodajte kalijum jodid običnoj hrani u strogom omjeru. Skladištenjem se sadržaj joda u jodiranoj soli postepeno smanjuje. Rok trajanja ove soli je šest mjeseci. Nakon toga se pretvara u običnu kuhinjsku sol. Jodiranu sol čuvajte na suvom i u dobro zatvorenoj posudi.
istorija
Plamen vatre osvjetljavao je ulaz u pećinu, a kamenje i granje drveća visjele su nad njom. Ljudi su sjedili oko vatre. Njihova tijela bila su prekrivena životinjskim kožama. Lukovi, strelice sa kremenim vrhom i kamene sjekire ležali su u blizini muškaraca. Djeca su sakupljala grane i bacala ih u vatru. Žene su na vatri pržile svježe oderenu divljač, a muškarci, umorni od lova, jeli su ovo polupečeno meso, posuto pepelom, na koje se zalijepilo ugljevo.
Ljudi još nisu znali sol, a svidio im se pepeo koji je mesu davao ugodan, slan okus.
Tada ljudi još nisu znali kako zapaliti vatru: do njih je došlo slučajno s drveta osvijetljenog munjom ili iz usijane lave vulkana. Postepeno su naučili kako čuvati žar, iskričave iskre, naučili su pržiti meso lijepeći ga na štap i držeći ga nad vatrom. Pokazalo se da se meso ne kvari tako brzo ako se suši na vatri, a dugo traje ako neko vrijeme visi u dimu.
Otkriće soli i početak njene upotrebe bilo je doba od istog značaja kao i upoznavanje čovjeka sa poljoprivredom. Gotovo istovremeno s vađenjem soli, ljudi su učili sakupljati žito, sijati zemljište i ubirati prvi rod…
Iskapanja su pokazala da su drevni rudnici soli postojali u slovenskim gradovima galicijske zemlje i u Jermeniji. Ovdje, u starim aditima, do danas su preživjeli ne samo kameni čekići, sjekire i drugi alati, već i drveni nosači rudnika, pa čak i kožne vreće, u kojima se sol prevozila prije 4-5 hiljada godina. Sve je to bilo zasićeno solju i stoga je moglo preživjeti do danas.
Osvajajući grad, državu, ljude, Rimljani su zabranili vojnicima, od bolova od smrti, da poraženom neprijatelju prodaju sol, oružje, brus i žito.
U Europi je bilo toliko malo soli da je stanovništvo jako poštovalo radnike soli i nazivali su ih „plemenitim rodom“, a proizvodnja soli smatrala se „svetim“ djelom
"Salt" je alegorijski nazivao plaćanje rimskih vojnika, a odatle je i nastalo ime sitnog novčića: u Italiji "soldi", u Francuskoj "solid", a francuska riječ "saler" - "plaća"
1318. godine kralj Filip V uveo je porez na sol u dvanaest najvećih gradova Francuske. Od tada je bilo dozvoljeno kupovati sol samo u državnim skladištima po povećanoj cijeni. Stanovnicima obale zabranjeno je korištenje morske vode pod prijetnjom novčane kazne. Stanovnicima slanih područja bilo je zabranjeno sakupljati sol i zasoljene biljke.