Italijanski grad San Miniato se često naziva „Gradom bijelih tartufa“. Svakog novembra se ovde održava tradicionalni praznik posvećen ovim divnim gljivama – Festival bijelog tartufa... Radi subotom i nedeljom tokom novembra, počev od druge subote u mesecu, privlačeći sladokusce iz celog sveta.
Ali 2020. godine, zbog pandemije koronavirusa, festivalski događaji mogu biti otkazani.
Bijeli tartufi ponos su Italije, a bijeli tartufi s ovog područja nazivaju se „kraljem hrane“ (Tuber Magnatum Pico), smatraju se najcjenjenijim gljivama. Tu je pronađen najveći bijeli tartuf na svijetu, težak 2,5 kg.
Lokalne pečurke poznate su ne samo po svojoj veličini, već i po kvaliteti. Bijeli tartufi iz San Miniato-a poslužuju se u najboljim restoranima na svijetu. Mnogo su rjeđi i imaju puno dublji miris od crnog tartufa iz Francuske, a smatraju se ukusnijima od francuskih, a cijena im ponekad prelazi i dvije hiljade eura po kilogramu. Brillat Savarin napisao je: "Tartufi čine žene nježnijima, a muškarci ljubavlju."
Sezona branja ovih gljiva u Italiji je novembar. Bijeli tartuf je kratkotrajan; raste na korijenju drveća i počinje blijedjeti čim se izvadi iz zemlje. Čak i pod najidealnijim uvjetima, svoj ukus može zadržati samo 10 dana. Stoga pravi gurmani dolaze na festival i raduju se pojavi svježih gljiva u lokalnim restoranima. Štoviše, u tom periodu ih možete kupiti ili isprobati po sniženim cijenama. Inače, bijeli tartufi se vrlo često jedu sirovi, prethodno narezani na tanke kriške. Ali postoje i mnoga jela od ovih divnih gljiva.
U San Miniatu se s velikom pažnjom pripremaju za godišnji festival: organiziraju brojne degustacije i majstorske tečajeve, gdje objašnjavaju kako odabrati i pripremiti tartufe, a organiziraju i aukciju tartufa, na kojoj svako može postati vlasnik svoje omiljene gljive plaćanjem značajne sume. Ili će možda on sam "loviti" tartufe pod vodstvom iskusnog "triphalaua" (lovca na tartufe).
Bijeli tartuf nije samo jedinstven okus, već i jedan od glavnih elemenata lokalnog poslovanja i kulture. Festival bijelog tartufa gotovo mjesec dana pretvara grad u veliki sajam na otvorenom, gdje ne samo da možete kupiti svoju omiljenu poslasticu, već i kušati domaću kuhinju koristeći ove čuvene gljive – rižota, tjesteninu, umake, puter, kreme, fondue…
U sklopu praznika možete kušati i kupiti ne samo tartufe, već i najbolja italijanska vina, puževe, sireve i maslinovo ulje. Takođe tokom festivalskih dana na ulicama grada se održavaju razne pozorišne predstave, kostimografske predstave i muzičke predstave.