sadržaj
Opis
Sapodilla, sapotilla, Chiku, Sapotilova drvo, maslac, Akhra, sapodilla šljiva, krompir (lat. Manilkara zapóta) je voćka porodice Sapotov.
Sapodilla je zimzeleno, sporo rastuće drvo sa piramidalnom krošnjom, visokom 20-30 m. Listovi su eliptično sjajni, dugi 7-11 cm i široki 2-4 cm. Cvjetovi su mali, bijeli.
Plodovi sapodilla su okrugli ili ovalni, promjera 5-10 cm, sa sočnom žuto-smeđom slatkom pulpom i crnim tvrdim sjemenkama koje se mogu uloviti u grlu ako se ne izvade prije nego što pojedu plod. Struktura sapodile nalikuje plodu hurme. Zrelo voće prekriveno je blijedom ili zahrđalom smeđom tankom kožom. Nezreli plodovi su tvrdog i trpkog ukusa. Zrelo voće je mekano i ima ukus poput kruške natopljene slatkim sirupom.
Geografija proizvoda
Sapodilla je porijeklom iz tropskih regija Amerike. U azijskim zemljama, koje su danas glavni izvoznici voća, biljka je ušla tek u 16. veku. Španski konkvistadori koji su istraživali Novi svijet otkrili su ga u Meksiku, a zatim su egzotično drvo odnijeli na Filipine tokom kolonizacije regije.
Danas je sapodilla rasprostranjena na azijskom teritoriju. Velike plantaže nalaze se u Indiji, Tajlandu, Vijetnamu, Indoneziji, Kambodži, Maleziji, Šri Lanki. Ova termofilna stabla i dalje se uzgajaju u tropskim regijama Sjedinjenih Država i Južne Amerike.
Sastav i sadržaj kalorija
100 g proizvoda sadrži:
- Energija - 83kcal
- Ugljikohidrati - 19.9 g
- Proteini - 0.44 g
- Ukupna masnoća - 1.10 g
- Holesterol - 0
- Vlakna / dijetalna vlakna - 5.3 g
- vitamini
- Vitamin A-60 IU
- Vitamin C - 14.7 mg
- Vitamin B 1 tiamin - 0.058 mg
- Vitamin B 2 riboflavin - 0.020 mg
- Vitamin B 3 niacin PP - 0.200 mg
- Pantotenska kiselina vitamina B 5 - 0.252 mg
- Vitamin B 6 piridoksin - 0.037 mg
- Vitamin B 9 folna kiselina - 14 mcg
- Natrijum - 12mg
- Kalijum - 193 mg
- Kalcijum - 21 mg
- Nasukani - 0.086mg
- Gvožđe - 0.80 mg
- Magnezijum - 12mg
- Fosfor - 12mg
- Cink - 0.10mg
Sadržaj kalorija u voću iznosi 83 kalorije / 100 g
Okus Sapodele
Okus egzotične sapodile može se u jednosložnim slogovima opisati kao sladak, a u vrlo zrelim plodovima-kao slatko-slatki. Nijanse ukusa, ovisno o sorti i ličnoj percepciji, imaju veliki izbor. Voće može podsjećati na krušku, hurmu, suhe datulje ili smokve, jabuku natopljenu sirupom, sladoled od karamele, kuhano kondenzirano mlijeko, toffee, pa čak i kavu.
Blagodati sapodile
Sapodilla je bogata vitaminima A i C, biljnim proteinima, ugljikohidratima, gvožđem, kalijumom i kalcijumom. Kaša sadrži saharozu i fruktozu - izvor energije i vitalnosti, antioksidativna jedinjenja - kompleks tanina koji djeluje protuupalno, antivirusno, antibakterijski i antihelmintički. Protivupalni tanini jačaju želudac i crijeva.
Odvar kore koristi se kao antipiretik i sredstvo protiv dizenterije. Uvarak od lišća koristi se za snižavanje krvnog pritiska. Tečni ekstrakt zgužvanog sjemena je sedativ. Sapodilla se uspješno koristi u kozmetologiji za redovitu njegu kože, u borbi protiv dermatitisa, gljivičnih infekcija, iritacije, svrbeža i perutanja, u oporavku od opekotina i ujednačavanja tena.
Sapodilla se dodaje kozmetičkim proizvodima za njegu kose, posebno se preporučuje za suhu i lomljivu kosu.
Sapodilla ulje ima višestruku primenu: u obliku maski, u čistom obliku i u mešavini sa drugim uljima, kao bazno ulje sa eteričnim uljima, za pripremu masaže i kozmetičkih mešavina, kao dodatak gotovim kozmetičkim proizvodima : kreme, maske, šamponi, balzami.
Zreli plodovi sapodile jestivi su svježi, koriste se i za izradu halve, džemova i marmelada te za proizvodnju vina. Sapodilla se dodaje u deserte i voćne salate, dinstana sa sokom limete i đumbirom i koristi se kao punjenje za pite.
Mliječni napitak sapodilla vrlo je popularan u Aziji.
Živa tkiva drveta sapodilla sadrže mliječni sok (lateks), koji je 25-50% biljne gume, od koje se pravi žvakaća guma. Od drveta sapodile izrađuju se suveniri.
Šteta i kontraindikacije
Kao i kod drugog egzotičnog voća, chiku treba biti oprezan kada ga prvi put sretnete. Za početak ne biste trebali jesti više od 2-3 voća, zatim pogledati reakciju gastrointestinalnog trakta i osigurati da fetus nije izazvao alergije.
Voće nema očite kontraindikacije, ali treba ga koristiti s oprezom:
- Pacijenti sa dijabetes melitusom ili ljudi skloni njemu. Voće sadrži veliku količinu šećera koji mogu izazvati napad.
- S tendencijom pretilosti i tokom borbe protiv prekomjerne težine. Visok sadržaj kalorija i obilje ugljenih hidrata u lamutu ne doprinose gubitku kilograma.
- Djeca mlađa od tri godine trebaju isključiti egzotično voće iz prehrane kako bi se izbjegle alergijske reakcije.
Kako odabrati Sapodilla
Čiko je teško pronaći na policama evropskih supermarketa, jer je voće praktično nemoguće transportirati. Ako je zreo sa drveta, rok trajanja u hladnjaku neće biti duži od tjedan dana, a kad je toplo smanjit će se na 2-3 dana. Nakon toga će se miris i okus ploda jako pogoršati, započet će procesi fermentacije i propadanja.
Nezrelo voće se ne preporučuje jesti zbog visokog sadržaja tanina i lateksa. Te supstance značajno kvare okus sapodile, dajući joj gorčinu i adstringentno djelovanje, poput kože kakija. Nije uvijek moguće samo sazrijevanje ploda, stoga se ne isplati nadati se referentnom ukusu izvan zona njegovog rasta, čak i ako se može naći egzotična biljka.
Pri odabiru voća tokom putovanja, posebnu pažnju treba obratiti na koru. Trebao bi biti gladak, gust i ravnomjerno odgovarati plodu. Na koži ne bi trebalo biti oštećenja, pukotina ili znakova truljenja.
Da biste utvrdili zrelost, stisnite voće među prstima: trebalo bi se malo naborati. Ako je pretvrd ili vrlo mekan kada se pritisne, kupnju treba odgoditi, jer su ovi znakovi karakteristični za nezrele i prezrele plodove.
Primjena Sapodille
Drvo sapodile je od posebne važnosti: koristi se za ekstrakciju mliječnog lateksa iz kojeg se proizvode guma i čikl. Potonja se dugo koristila za proizvodnju žvakaće gume: zahvaljujući ovoj supstanci stekla je viskoznost.
Danas ova funkcija biljke izumire, jer uzgajivači sve više favoriziraju sintetičke baze. Guma se koristi za proizvodnju pogonskih remena, koristi se umjesto gutaperke, koristi se u stomatološkim operacijama.
Mliječni sok sakuplja se na posebnim plantažama samo jednom u tri godine, čineći duboke rezove u kori. Proces nalikuje uobičajenom sakupljanju brezovog soka. Posude su vezane za „rane“, tamo gde teče tečnost, koja se gotovo odmah zgusne. Nakon toga, supstanca se šalje u kalupe i transportuje u pogone za preradu.
Sjemenke sapodile koriste se za pravljenje uljne komine koja se koristi u medicini i kozmetologiji. Ovo je odličan lijek za problematičnu kožu, njegova upotreba pomaže u borbi protiv dermatitisa, ekcema, upala i iritacija. U kozmetičkoj industriji ulje se koristi u čistom obliku, dodaje se u sastav maski i krema, šampona i balzama, parfemskih kompozicija, proizvoda za masažu.
Povoljan recept za kućnu kozmetologiju: pomiješajte ulja sapodila i čička u jednakim omjerima, a zatim nanesite 20 minuta na tjeme i lice kako biste navlažili i nahranili. Da biste napravili hranjiviju masku, dodajte žumance, maslac i med u pileći maslac. Masu treba rasporediti po licu i pokriti kompresom na vrhu.