Savojski kupus

Neverovatne informacije

Savojski kupus mnogo je slađi od bijelog kupusa, a po svojim nutritivnim svojstvima po mnogo čemu je superiorniji od svog srodnika, ova vrsta kupusa posebno je korisna za djecu i starije osobe. On, poput bijelog kupusa, potječe od divljih vrsta koje rastu na obalama Sredozemnog mora. Ime je dobio po imenu talijanske županije Savoie, čije ga je stanovništvo od davnina povećavalo.

Danas je ova vrsta kupusa raširena u zapadnoj Evropi i Sjedinjenim Državama, zauzimajući tamošnja ogromna područja. Tamo se jede više od svih ostalih vrsta kupusa. A u Rusiji nije široko rasprostranjen. Postoji nekoliko razloga za to - manje je produktivan, loše se čuva i zahtjevniji je za njega.

Ima ukus kao karfiol. Savojski kupus se u kuhanju smatra najboljim kupusom za pravljenje punjenog kupusa i pita, od njega se prave najukusnije čorbe od kupusa i vegetarijanske čorbe, nezamjenjiv je u ljetnim salatama. I svako jelo napravljeno od njega je za red veličine ukusnije od istog, ali napravljeno od bijelog kupusa. Sasvim je očito da Europljani i Amerikanci nisu pogriješili pri odabiru punjenja za svoje pite.

Pored okusa, ima još jednu prednost: listovi su joj vrlo nježni i nemaju tvrde žile, poput lišća rođaka sa bijelom glavom. Valoviti listovi savojskog kupusa namijenjeni su za kolutiće kupusa, jer je mljeveno meso prikladno položiti u udubinu sirovog lima, a sam list se lako može saviti u kovertu ili smotati u cijev. Plastična je bez ključanja i ne lomi se. Ali za tradicionalno rusko kiseljenje kupusa uglavnom nije prikladno, jer mu nedostaje hrskavost koja je toliko potrebna ovom jelu, poput sestre bijele glave.

Posjeduje vrijedna nutritivna i dijetetska svojstva. Što se tiče sadržaja vitamina C, on se takmiči sa krompirom, pomorandžama, limunom, mandarinama, a sadrži i druge vitamine. Ove tvari imaju važnu ulogu u normalnoj prehrani ljudi, poboljšavaju probavu, metabolizam, kardiovaskularne aktivnosti i aktivno utječu na druge procese. Proteini i vlakna savojskog kupusa vrlo su lako probavljivi. Zato je ovaj proizvod uključen u najnježniju terapijsku dijetu i ima visoku vrijednost za prevenciju i liječenje brojnih gastrointestinalnih bolesti.

Biološke osobine

Izgledom je savojski kupus sličan bijelom. Ali glava njenog kupusa mnogo je manja, jer se sastoji od tanjih i nježnijih listova. Glavice kupusa imaju različite oblike - od zaobljenih do ravno zaobljenih. Težina im se kreće od 0.5 do 3 kg, puno su labavije od težine bijelog kupusa. Glavice kupusa imaju mnogo pokrovnih listova i sklone su pucanju. Također je vrlo važno da ih štetnici i bolesti manje oštete od glava kupusa.

Listovi savojskog kupusa su veliki, jako kovrčavi, naborani, mjehuričasti, imaju zelenu boju s različitim nijansama, ovisno o sorti. Prirodni uslovi centralne Rusije vrlo su pogodni za uzgoj ovog zdravog povrća. Otporniji je od ostalih vrsta kupusa. Neke kasne sorte savojskog kupusa posebno su otporne na hladnoću.

Njegovo sjeme počinje klijati već na temperaturi od +3 stepena. U fazi kotiledona mlade biljke podnose mrazeve do -4 stepena, a utvrđene očvrsle sadnice podnose mrazeve do -6 stepeni. Odrasle biljke kasno sazrijevajućih sorti lako podnose jesenske mrazeve do -12 stepeni.

Savojski kupus kasnije možete ostaviti u snijegu. Prije upotrebe takav kupus mora se iskopati, odrezati i isprati hladnom vodom. Istovremeno, niske temperature blagotvorno djeluju na okus glava kupusa, zadržava sva svoja ljekovita svojstva.

Savojski kupus otporniji je na sušu od ostalih vrsta kupusa, iako je istovremeno zahtjevan za vlagu, jer je površina isparavanja njegovih listova vrlo velika. Ova biljka je duga dnevna svjetlost, volji svjetlost. Ima značajnu otpornost na štetočine koji jedu lišće.

Zahtjevna je za visoku plodnost tla i reagira na primjenu organskih i mineralnih gnojiva, a srednje zrele i kasno sazrijevajuće sorte zahtjevnije su od ranozrelih.

Sorte savojskog kupusa

Od sorti savojskog kupusa za uzgoj u vrtovima valja istaknuti sljedeće:

• Alaska F1 je hibrid kasnog sazrijevanja. Listovi su jako blister, s gustom voštanom prevlakom. Glavice kupusa su guste, težine do 2 kg, izvrsnog okusa, pogodne za dugotrajno skladištenje.
• Beč rano 1346 - sorta ranog zrenja. Listovi su tamnozeleni, jako valoviti, sa slabim voštanim cvatom. Glavice kupusa su tamnozelene, okrugle, srednje gustine, težine do 1 kg. Sorta je vrlo otporna na pucanje.
• Vertus je srednje kasna sorta. Glavice kupusa su velike, teške do 3 kg, pikantnog okusa. Za zimsku potrošnju.
• Twirl 1340 je srednje kasna plodna sorta. Listovi su sivozeleni, s voštanim cvatom. Glavice kupusa su ravno zaobljene, težine do 2.5 kg, srednje gustine, čuvaju se do sredine zime.
• Virosa F1 je srednje kasni hibrid. Glavice kupusa dobrog ukusa, namijenjene za zimnicu.
• Zlato rano - sorta ranog zrenja. Glavice kupusa srednje gustine, težine do 0.8 kg. Izvrsna sorta za svježu upotrebu, otporna na pucanje glave.
• Kozima F1 je kasno zreli plodni hibrid. Glavice kupusa su srednje veličine, guste, težine do 1.7 kg, žućkaste na rezu. Dobro se skladišti zimi.
• Komparsa F1 je hibrid vrlo ranog sazrijevanja. Glavice kupusa su svijetlozelene, srednje gustine, otporne na pucanje.
• Chroma F1 je hibrid srednje sezone. Glavice kupusa su guste, težine do 2 kg, zelene, s malom unutarnjom peteljkom, pogodne za dugotrajno skladištenje. Okus je odličan.
• Melissa F1 je hibrid srednje sezone. Glavice kupusa jako su valovite, srednje gustoće, težine do 2.5-3 kg, odličnog ukusa. Otporan na pucanje glave, dobro uskladišten zimi.
• Mira F1 je hibrid vrlo ranog sazrijevanja. Glavice kupusa težine do 1.5 kg, ne pucaju, imaju izvrstan ukus.
• Ovass F1 je srednje kasni hibrid. Listovi imaju snažnu voštanu prevlaku i veliku pjenušavu površinu. Glavice kupusa su srednje. Biljke su otporne na nepovoljne vremenske prilike, slabo pod utjecajem mukozne i vaskularne bakterioze i fusarija.
• Savoy King F1 je hibrid srednje sezone s velikom rozetom svijetlozelenih listova. Biljke formiraju velike i guste glavice kupusa.
• Stylon F1 je hibrid kasnog sazrijevanja. Glavice kupusa su plavo-zelenkasto-sive, okrugle, otporne na pucanje i mraz.
• Sphere F1 je plodni hibrid srednje sezone. Glavice kupusa težine do 2.5 kg sa tamnozelenim pokrivnim lišćem, srednje gustine, na rezu - žute, dobrog ukusa.
• Julius F1 je rano zreli hibrid. Listovi su sitno pjenušavi, glavice kupusa okrugle, srednje gustine, težine do 1.5 kg, prenosive.

Sastav i korisna svojstva biljke

Nutricionisti kažu da je savojski kupus mnogo hranljiviji i zdraviji od ostalih sorti krstašica. Sadrži veliki broj vitamina C, A, E, B1, B2, B6, PP, makro i mikroelemente, sadrži i fitoncide, ulja gorušice, biljne proteine, škrob i šećer.

Zahvaljujući tako jedinstvenom skupu hranjivih sastojaka, biljka ima snažno antioksidativno djelovanje i pomaže u liječenju mnogih bolesti, uključujući dijabetes melitus, bolesti kardiovaskularnog sistema i gastrointestinalnog trakta.

Osim toga, tijelo ga dobro apsorbira, pospješuje gubitak kilograma, poboljšava probavu i metabolizam i usporava proces starenja ćelija.

Uzgajanje i briga za savojski kupus

Uzgoj savojskog kupusa praktički se ne razlikuje od tehnologije uzgoja bijelog kupusa. Prvo, trebali biste se pobrinuti za pripremu sadnica. U tu svrhu sjeme se sije početkom ili sredinom marta u sadnice sa prethodno pripremljenim i oplođenim tlom.

Da bi kupus rodio prijateljske izbojke, temperatura zraka u sobi s sadnicama trebala bi biti unutar + 20 ° ... + 25 ° C. U tom slučaju, prvi zeleni izdanci izleći će se nakon tri dana.

Čim se to dogodi, kupus je poželjno stvrdnuti. Za to treba smanjiti temperaturu u sobi u kojoj se nalaze sadnice na + 10 ° C.

Pojavom prvog pravog lista na sadnicama, biljke rone (presađuju se u posude za daljnji rast i razvoj).

Čitav postupak od početka sjetve sjemena do sadnje klica na otvoreno tlo traje oko 45 dana. Istovremeno, rane sorte savojskog kupusa preporučuje se saditi u zemlju krajem maja, a srednje i kasnije sorte u junu.

Utvrđene sadnice u vrijeme transplantacije u tlo trebaju imati 4-5 listova. Istovremeno, rane sorte mogu obradovati dobrom žetvom u junu.

Kako se kupus koristi u kuhanju

Savojski kupus je slatko povrće bez gorčine. Dobro za salate. Zbog svoje nježne teksture ne zahtijeva dugu toplinsku obradu.

Kobasice, nadjevi od mesa i povrća često su umotani u lišće. Savršeno za slane pite, tepsije i supe. Pogodno za pite, knedle i kiflice.

Nutritivna vrijednost proizvoda

Savojski kupus ima nisku hranjivu vrijednost. U 28 grama ima samo 100 kcal. Nutricionisti preporučuju uvrštavanje ovog proizvoda u prehranu onima koji žele smršaviti i normalizirati metabolizam.

Među vrijednim sastojcima proizvoda:

• Vitamini (PP, A, E, C, B1, B2, B6).
• Mikroelementi (kalijum, magnezijum, fosfor, natrijum).
• Karoten, tiamin, riboflavin.
• Amino kiseline.
• Gorušičino ulje.
• Celuloza.
• Jedinjenja pektina.
• Prednosti savojskog kupusa

Otkrijmo koja ljekovita svojstva ima ovaj biljni proizvod:

Prevencija onkoloških bolesti. Naučnici su 1957. godine otkrili fenomenalno. Komponente askorbigena pronašli su u savojskom kupusu. Kada se razgradi u želucu, ova supstanca usporava rast kancerogenih tumora. Da bi se stekle vrijedne ljekovite osobine, potrebno je jesti lišće svježe.

Usporavanje procesa starenja. Antioksidans glutation pomaže u neutralisanju slobodnih radikala. To vam omogućava održavanje glatkoće i elastičnosti kože, vaskularnih zidova.

Obnavljanje imunološkog sistema.

Normalizacija nervnog sistema. Proizvod pomaže u suočavanju sa stresnim faktorima, brzom doživljavanju traumatičnih situacija. Redovni unos ovog zelenog povrća štiti od depresije i hroničnog umora.
Smanjena razina šećera u krvi. Savojski kupus sadrži prirodno zaslađivač koji se naziva alkohol manitol. Ova jedinstvena supstanca pogodna je za upotrebu kod dijabetes melitusa.

Smanjen krvni pritisak.

Vraćanje probavne funkcije. Kupus sadrži veliku količinu biljnih vlakana koja su neophodna za aktiviranje gastrointestinalne peristaltike.
Prevencija bolesti kardiovaskularnog sistema. Proizvod se preporučuje za uvrštavanje u jelovnik starijih osoba. Ovo smanjuje rizik od srčanog i moždanog udara. Pruža prevenciju „plakova“ holesterola.
Poboljšava performanse, pamćenje i koncentraciju. Pomaže u suočavanju sa umorom.
Ima učinak zacjeljivanja rana. Pozitivno djeluje na zgrušavanje krvi.
Promovira gubitak kilograma. Povrće sa dijabetesom aktivira metabolizam, stimulira potrošnju potkožnih masnih rezervi.

Harm

Savojski kupus ne treba jesti ako imate alergijsku reakciju. Nutricionisti upozoravaju na prekomjernu konzumaciju biljnog proizvoda za one ljude koji:

• Pogoršali su se gastritis, pankreatitis, enterokolitis, peptični čir.
• Problemi sa gastrointestinalnim traktom.
• Imali ste nedavne operacije abdomena ili grudnog koša.
• Postoje teške bolesti štitnjače.
• Kiselost želučanog soka je povećana.

Savojske kiflice sa pečurkama

Savojski kupus je ukusniji i mekši od belog kupusa. I punjeni kupusi napravljeni od njega su vrlo ukusni. Osim toga, punjeni su filom od mesa, pirinča i gljiva.

Proizvodi

• Savojski kupus - 1 glava kupusa
• Kuvana riža - 300 g
• Miješano mljeveno meso - 300 g
• Kavijar od gljiva - 300 g
• so
• Mljeveni crni biber
• Popuniti:
• Juha - 1 čaša (može se razrijediti iz kocke)
• Kečap - 3 kašike kašike
• Kisela pavlaka - 5 kašika. kašike
• Margarin ili puter - 100 g

Grah supa sa povrćem

Hrana (za 6 porcije)

• Sušeni bijeli grah (namočen u vodi preko noći) -150 g
• Sušeni svijetlo smeđi grah (namočen preko noći) - 150 g
• Boranija (izrezana na komade) - 230 g
• Iseckana šargarepa - 2 kom.
• Savojski kupus (isjeckan) - 230 g
• Veliki krumpir (isečen na komade) - 1 kom. (230 g)
• Luk (nasjeckani) - 1 kom.
• Biljna juha - 1.2 l
• Slana po ukusu
• Mljeveni crni biber - po ukusu
• *
• Za umak:
• Beli luk - 4 karanfilića
• Bosiljak, veliko svježe lišće - 8 kom.
• Maslinovo ulje - 6 tbsp. l.
• Parmezan (isjeckan) - 4 kašike l. (60 g)