Šaran

Opis

Sazan ima široko, debelo tijelo prekriveno gustim, velikim ljuskama i dugu, malo zarezanu leđnu peraju. Leđna i analna peraja imaju nazubljeni koštani zrak i par antena u uglovima usta i na gornjoj usni. Faringealni zubi su troredni, sa ravnim, bradatim vjenčićima. Lako raspadaju biljna tkiva: uništavaju ljuske sjemena i drobe školjke mekušaca. Tijelo je prekriveno tamno žuto-zlatnim ljuskama. Na dnu svake skale nalazi se tamna mrlja; crna pruga graniči s rubom. Dužina doseže više od 1 m; težina je veća od 20 kg.

Stanište šarana

Trenutno su ljudi naselili Sazan i njegov kulturni oblik, šarana, u mnogim vodenim tijelima, gdje se dobro ukorijenio, dostigao veliki broj i postao industrijska riba. U donjim krajevima rijeka koje se ulijevaju u južna mora, šaranovi i riječni, poluanadromni oblici hrane se u pred-ušću morskih područja i izviru do rijeka radi mrijesta. Sazan preferira tihu, mirnu vodu. U rijekama se pridržava uvala sa tihim strujama i gustom vegetacijom, nastanjuje jezera i ukorijenjuje se u jezercima.

Sazan sastav

Nutritivna vrijednost na 100 g

• Sadržaj kalorija 97 kcal
• Proteini 18.2 g
• Masti 2.7 g
• Ugljikohidrati 0 g
• Dijetalna vlakna 0 g
• Voda 78 g

Sazan je bogat vitaminima i mineralima kao što su:

• vitamin PP - 31%,
• kalijum - 11.2%,
• fosfor - 27.5%,
• jod - 33.3%,
• kobalt - 200%,
• krom - 110%

Šta je korisno u Sazanu

• Prvo, vitamin PP važan je u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajima normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
• Drugo, kalijum je glavni unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji vode, kiselina, a ravnoteža elektrolita učestvuje u nervnim impulsima, regulaciji pritiska.
• Treće, fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina i neophodan je za mineralizaciju kostiju zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
• Četvrto, jod je važan u radu štitnjače, pružajući stvaranje hormona (tiroksin i trijodotironin). Neophodan je za rast i diferencijaciju ćelija svih tjelesnih tkiva čovjeka, mitohondrijsko disanje, regulaciju transmembranskog natrija i transport hormona. Nedovoljan unos dovodi do endemske guše s hipotireozom i usporavanjem metabolizma, arterijske hipotenzije, zaostajanja u rastu i mentalnog razvoja kod djece.
• Zaključno, kobalt je dio vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
  Krom je važan u regulaciji nivoa glukoze u krvi, pojačavajući delovanje insulina. Nedostatak dovodi do smanjene tolerancije na glukozu.

Niske kalorije

Sazan je niskokaloričan - sadrži samo 97 Kcal. A ovaj faktor čini ga nezamjenjivim u dijetalnoj prehrani. Mala količina vezivnog tkiva omogućava ovoj ribi da probavi mnogo lakše i brže od istog životinjskog mesa. Ovaj faktor je značajan za one ljude koji vode neaktivan životni stil. Riba sazan korisna je za tinejdžere i djecu. Napokon, rastuće tijelo mora primiti značajnu količinu proteina.

Šteta i kontraindikacije

Sazan je nezahtjevna i nepretenciozna riba. To znači da ne prezire zagađena vodena tijela i nije izbirljiva u hrani. Odrasla Sazan jede gotovo sve: razne mekušce, crve, larve insekata. Takva nezahtjevna prehrana izaziva nakupljanje određenih štetnih tvari u tijelu Sazana. To dovodi do činjenice da nutricionisti ne savjetuju zlostavljanje Sazana.

Takođe, ova riba je kontraindicirana ako postoji individualna netolerancija.

Zanimljivosti o Sazanu

1. Sazan je istinski kraljevski ulov za svakog amatera i profesionalca. Ovo je vrlo tvrdoglava i osjetljiva riba koja doseže velike veličine i smatra se jednom od najvećih rijeka. Budući da nije lako uloviti Sazana, riba je obavijena mnogim pričama i legendama. Ispričat ćemo vam zanimljive činjenice koje će definitivno potaknuti vaše zanimanje za kralja rijeka!
2. Najveći predstavnik Sazana i zapravo je divlja vrsta Sazana. U slobodnim uslovima dobro se tovi i dostiže impresivnu težinu od 30-35 kilograma. U starim danima jedinke su ulovljene i mnogo veće, ali sada je, zbog isušivanja rijeka i mjesta porijeklom iz Sazana, postalo mnogo manje.
3. Sazan je prilično selektivan u hrani i ... obožavaju slatkiše. Često se hvataju na posebne boile s okusom cimeta, pahuljica i drugih dodataka koji su tipičniji za pečenje od ribljih mamaca. Sazan će osjetiti takav mamac čak i izdaleka i svakako će obratiti pažnju na njega.

Kvalitet okusa

Meso sazana ima gustu strukturu i praktički ne sadrži kosti. Istovremeno je prilično sočan i vrlo nježan. Svježe meso je izraženog, bogatog i ugodnog okusa sa slatkastim odsjajem.

Primjene za kuhanje

Sazan je nadaleko popularan u kuhanju. Meso mu je dobro prženo, dinstano i pečeno, uvijeno u mljeveno meso i kuhano. Osim toga, Sazan se često puni raznim nadjevima, na primjer, gljivama, povrćem ili se priprema na bazi žitarica (heljde, prosa itd.). Općenito, prilično je teško pokvariti ovu ribu pri kuhanju, gotovo uvijek se pokaže da je mekana i sočna.

Budući da u mesu sazan gotovo da nema kostiju, od njega možete skuhati ukusne sufle, polpete i kotlete. Pečeni sazan je također vrlo ukusan, pogotovo ako ga nadopunite određenim umakom (sir, kremast, začinjen itd.). Meso ovih kuhara dodaje se pecivima kao punjenje za sve vrste pita i pita. Sazan je popularan za pripremu riblje čorbe, raznih juha i drugih prvih jela.

Budući da je šaran prilično izraženog okusa, vrlo ga je problematično "maskirati". Stoga, prilikom kuhanja ove ribe, morate odabrati takve začine i umake koji neće ubiti, ali nadopunjuju specifičan ukus mesa Sazan.

Oni jedu i kavijar Sazan, i to često kao neovisan proizvod. Obično se soli i prodaje odvojeno. Takav se kavijar može koristiti i kao originalni dodatak raznim jelima i kao samostalna grickalica.

Korejski Sazan He

Sastojci

• Sazan 0.5 kg
• Biljno ulje 2
• Češnjak 5
• Šargarepa 1
• Bugarski biber 1
• Esencija octa 1
• Mljeveni crni biber po ukusu
• Mljevena crvena paprika po ukusu
• Slana po ukusu
• Šaran 2
• Daikon 1
• Mljeveni korijander 2
• Soja sos 1

METODA KUHANJA

1. Narežite ribu na filete, uklonite kožu, meso narežite na komade veličine oko 2 cm.
2. Stavite u posudu, začinite esencijom octa i ostavite 1 sat u hladnjaku, povremeno miješajući.
3. Zatim izvadite posudu iz frižidera, posolite ribu i papar crnim biberom, promiješajte, prebacite u cjedilo.
4. Pokrijte plastičnom folijom, lagano pritisnite i stavite u hladnjak na posudu odakle bi sok i višak octa mogli iscuriti 30 minuta.
5. Ogulite i nasjeckajte mrkvu i daikon, pomiješajte s ribom, dodajte soja sos i mljeveni češnjak.
6. Zagrijte biljno ulje sa korijanderom, crvenom paprikom po ukusu i sjemenkama sezama da proključa gotovo do ključanja i, ne puštajući da proključa, prelijte heh ovim uljem.
7. Promiješajte.
8. Operite slatku papriku, uklonite sjemenke zajedno sa stabljikom, pulpu nasjeckajte na tanko.
9. Šaran poslužite, ukrasite paprikom.

Prijatno!