Brancin

Ko ne bi želio probati brancina? Ova riba s pravom pripada jednoj od najukusnijih riba koje žive u morima i okeanima. Nažalost, danas se zalihe ribe svakodnevno iscrpljuju, a brancin nije izuzetak. Sve se manje može naći na našim stolovima zbog pada ribolova.

Sada to pripisuje pravoj deliciji, i to rijetkoj, zbog prisustva vitamina i raznih minerala - korisnih za ljude. Osim toga, brancin ima izvrsne karakteristike ukusa. Stoga je zasigurno poželjan gost kuhinje restorana.

Opis

Ova riba pripada porodici škorpiona. Poznato je nekoliko vrsta brancina: od pacifičkog do atlantskog zlatnog grgeča. Neke od vrsta već su u Crvenoj knjizi, jer prijeti njihovo izumiranje. Većina ribara nailazi na primjerke ružičaste boje.

Lubin može narasti u dužinu od 15 cm do 1 metar i težinu od 1 do 15 kilograma. Po svom obliku i izgledu podsjeća na riječni grgeč. Ova riba ima vrlo oštre peraje, čije injekcije dugo zarastaju. Ponekad su moguće i komplikacije sa upalom pojavljenih rana. Stoga biste trebali biti vrlo, vrlo oprezni s ovom ribom.

Povrh svega, lubin se smatra dugovječnom ribom, jer može živjeti od 12 do 15 godina. Ova je riba zanimljiva i zbog toga što ne odlaže jaja, kao što to čini mnogo riba, već odjednom živi mlađ, koji može doseći nekoliko stotina tisuća, a ponekad i više od milion.

Gdje živi brancin?

Brancin više voli biti na dubinama ne manjim od 100 metara i ne većim od 500 metara, iako su ga ribari pronašli i na dubini od 900 metara. Glavno stanište su mu sjeverne geografske širine Tihog i Atlantskog okeana.

Uhvaćen je u industrijskim razmjerima tijekom cijele godine. Budući da se brancin zadržava bliže dnu, hvataju ga pridnene koče, koje uništavaju koraljne grebene, što nanosi značajnu štetu ekosustavu okeana i mora.

Lubinji su se posebno aktivno ulovili krajem prošlog stoljeća, što je dovelo do naglog pada njegove populacije. U naše vrijeme ribolov na brancina je znatno ograničen. Kao što mnogi stručnjaci kažu, trebat će više od jedne godine da brancin oporavi svoj broj.

Sastav mesa

U mesu lubina nalaze se sve potrebne hranjive tvari za normalan ljudski život. Isto se odnosi i na druge vrste morskih riba, a tačnije, ova se definicija odnosi na gotovo sve morske plodove.

• Fosfor.
• Magnezijum.
• Jod.
• Krom.
• Kalcijum.
• Cink.
• Bakar.
• Sumpor.
• Kobalt.
• Hlor.
• Gvožđe.
• Kalijum.
• Mangan i druge hranljive materije.

100 grama lubina sadrži 18.2 g proteina i 3.4 g masti, dok ugljikohidrata uopće nema.

Sadržaj kalorija

Meso brancina ima vrlo malo kalorija. 100 grama mesa sadrži samo 100 kcal, možda i malo više. U procesu hladnog pušenja njegov kalorijski sadržaj pada na 88 kcal. 100 grama kuhanog brancina sadrži oko 112 kcal, a ako se brancin prži, tada će njegov kalorijski sadržaj biti oko 137 kcal na 100 grama.

vitamini

Osim najvažnijih elemenata u tragovima za ljudsko tijelo, meso smuđa sadrži čitavu gomilu vitamina, kao što su:

A.
B.
C.
D.
E.
P.P.

Pored toga, omega-3 masne poliakiseline, kao i taurin i proteini, uključujući antioksidans mijelin, sastojci su mesa lubina.

Medicinski aspekt

Iz perspektive medicine, korisna svojstva grgeča su sveprisutna i ne mogu se precijeniti. Prisustvo omega-3 masnih kiselina omogućava vam normalizaciju metaboličkog procesa i pružanje podrške tijelu u slučaju preduvjeta za bolesti nervnog sistema, kardiovaskularnog sistema uz istovremeno smanjenje nivoa holesterola u krvi. Poželjno je jesti brancina ljudima s povišenim krvnim pritiskom i osobama s visokim nivoom šećera u krvi.

Taurin, koji se nalazi u ribljem mesu, potiče rast stanica, posebno mladih i zdravih stanica, poboljšavajući metaboličke procese. Vitamin B12 ima pozitivan učinak na sintezu DNK u ljudskom tijelu.

Jedenje brancina pomaže u poboljšanju stanja kože i kose, a osim toga smiruje živčani sistem.

Medicina preporučuje jesti brancina za mnoge kategorije ljudi, uključujući trudnice, djecu, adolescente i starije osobe.

KONTRAINDIKACIJE KORIŠTENJA MORSKOG BASSA

Kontraindikacije kao takve praktično ne postoje, osim osobne netrpeljivosti prema morskim plodovima. Osim toga, ljudima koji pate od idiosinkrazija takođe je zabranjeno jesti brancina.

KAKO ODABRATI MORSKI BASS?

Danas se zapravo ne morate oslanjati na pristojnost prodavaca. Svi se trude zaraditi što više novca, pa su spremni prodati, čak ni svježi proizvod. Da ne biste kupili nekvalitetnu robu u trgovini ili na tržištu, trebali biste se voditi sljedećim jednostavnim pravilima:

• Pomoglo bi ako svoj izbor zaustavite na jarko crvenim ili ružičastim trupovima, dok bi ispod vage trebala biti vidljiva bijela koža.
• Smrznuta trup treba imati uredan izgled, bez tragova ponovljenog ponovnog smrzavanja.
• Ako je riba svježa, trebala bi imati čvrstu površinu i svijetle oči. Osim toga, škrge bi također trebale imati svježu ružičastu nijansu, ali ne i sivu.
• Ponekad prodavači pokušavaju prenijeti filete jeftinije ribe, poput oslića za filete skupog brancina. No, meso ovih riba lako se vizualno razlikuje: u brancina meso ima čisto bijelu nijansu, a u osliću je meso žuto.
• Kada kupujete dimljeni lubin, bolje je dati prednost tvorničkom proizvodu, ali ne proizvodu pripremljenom u privatnom poduzeću. Ovi poslovi mogu pušiti i ustajale trupove: glavna stvar za njih je ogromna zarada od prodaje njihovog proizvoda.

Brancin u pećnici

Sastojci:

• 2-3 komada leševa lubina.
• 2-3 kašike biljnog ulja.
• Jedan limun ili limeta.
• Količina soli po ukusu.
• Set začina od ribe - takođe po ukusu.

Slijed kuhanja:

1. Izrežite ribu uklanjanjem peraja i ljuskica, nakon čega je operite i osušite.
2. Izrezani leš stavite na pleh posut solju i začinima sa obe strane.
3. Ulijte toplu vodu u pleh sa dodatkom biljnog ulja i narezanog limuna.
4. Stavite posudu u pećnicu na 0.5 sata i pecite na 180 stepeni.
5. Poslužite za stolom sa prženim povrćem.