sadržaj
Selen se dugi niz godina smatrao otrovom, a tek 60-ih godina prošlog stoljeća, prilikom proučavanja kardiomiopatije sa nedostatkom selena, nazvane Keshan-ova bolest, revidirana je uloga selena u ljudima.
Selen je element u tragovima s vrlo malim potrebama.
Dnevna potreba za selenom je 50-70 mcg.
Hrana bogata selenom
Navedena približna dostupnost u 100 g proizvoda
Korisna svojstva selena i njegovo djelovanje na tijelo
Selen je poznat po svojim antioksidativnim svojstvima, zajedno sa vitaminom E štiti organizam od slobodnih radikala. Selen je neophodan za sintezu hormona štitnjače, koji regulišu metabolizam organizma i štite od srčanih bolesti.
Selen ima antikancerogeno dejstvo, pospješuje normalan rast ćelija, ubrzava proces resorpcije i zarastanja nekrotične zone infarkta miokarda i stimulira imuni sistem.
Interakcija s drugim bitnim elementima
Nedostatak selena dovodi do poremećene apsorpcije vitamina E u tijelu.
Nedostatak i višak selena
Znakovi nedostatka selena
- bolovi u mišićima;
- slabost.
Nedostatak selena dovodi do kardiovaskularnih bolesti, srčanih bolesti nazvanih „Kešanina bolest“, bolesti bubrega i gušterače, a imunitet se smanjuje.
Nedostatak selena jedan je od faktora razvoja anemije kod nedonoščadi i neplodnosti kod muškaraca.
Znaci viška selena
- oštećenje noktiju i kose;
- žutost i ljuštenje kože;
- oštećenje cakline zuba;
- nervni poremećaji;
- stalni umor;
- hronični dermatitis;
- gubitak apetita;
- artritis;
- anemija.
Čimbenici koji utiču na sadržaj selena u hrani
Puno selena se gubi tokom prerade hrane - u konzerviranoj hrani i koncentratima to je 2 puta manje nego u svježoj hrani.
Nedostatak se takođe javlja u područjima u kojima tlo sadrži malo selena.
Zašto se javlja nedostatak selena
Nedostatak selena je izuzetno rijedak. Najopasniji neprijatelj selena su ugljikohidrati (slatki proizvodi i proizvodi od brašna); u njihovom prisustvu selen se praktično ne apsorbuje.