sadržaj
Tako je leto bilo bučno sa jarkim bojama, avgust je završio sa lubenicama, a septembar nas je čekao u poseti. Ako se za stanovnike sjeverne hemisfere povezuje s prvim mjesecom jeseni, onda je za južnu hemisferu vjesnik proljeća. Pa, uzdahnimo malo sa žaljenjem zbog ljetnih zabava i hrabro požurimo u susret Danu znanja, baršunastoj sezoni, obilju i šarmu „indijskog ljeta“.
Septembar je dobio ime po latinskom septem (sedam) jer je to bio sedmi mjesec starog rimskog kalendara (prije Cezarove reforme kalendara). Sloveni su ga zvali „heather“, U čast vrijeska koji je cvjetao u tom periodu, ili Ryuin (da rikne), jer je ovog mjeseca počelo jesenje vrijeme, koje je„ protutnjalo “ispred prozora.
U septembru započinje slovenska Nova godina ili Crkvena Nova godina (14. septembra), odnosno nova polazna osnova za crkvenu godinu i njene praznike (prvi od njih je praznik Rođenja Presvete Bogorodice).
U jesen slijedimo principe sezonske ishrane koje zapovijedaju mudri Kinezi. Naime, prilikom planiranja dijete u septembru vodimo računa o posebnostima ove sezone i biramo proizvode koji su tradicionalni za naše područje.
Savojski kupus
Pripada povrtarskim kulturama i jedna je od sorti vrtnog kupusa. Ima velike glavice kupusa, ali za razliku od bijelog kupusa ima tamnozeleno valovito tanko lišće.
Domovina savojskog kupusa je italijanska županija Savoja. Sada je prilično popularan u SAD -u i zapadnoeuropskim zemljama. U Rusiji su ga počeli uzgajati od XNUMX. Stoljeća, međutim, savojski kupus nije stekao veliku distribuciju u našoj zemlji, iako su u sirovom obliku njegov okus i nutritivne kvalitete mnogo veći od bijelog kupusa.
Ova sorta kupusa pripada niskokaloričnoj hrani - samo 28 kcal.
Među korisnim supstancama savojskog kupusa treba istaknuti vitamin C, E, A, B1, PP, B6, B2, kalijumovu sol, fosfor, kalcijum, magnezijum, natrijum, šećer, proteine, vlakna, fitoncidi, gorušična ulja, gvožđe , karoten, pepeljaste supstance, tiamin, riboflavin, aminokiseline, ugljikohidrati i pektinske supstance, glutation, askorbigen, manitol alkohol (zamjena je šećera za dijabetičare).
Treba napomenuti da je savojski kupus prirodni snažni antioksidans, odnosno pomaže u zaštiti tijela od karcinogena, jača imunološki sistem, sprečava starenje stanica, regulira živčani sistem, sprečava razvoj ćelija karcinoma, sprečava povećanje krvni pritisak ima diuretičko svojstvo, tijelo ga lako apsorbira i izvrsno je za dijetalnu prehranu.
U kuhanju se savojski kupus koristi za pripremu salata, supa, boršča, punjenog kupusa s mesom, kao nadjev za pite i tepsije.
mrkve
Zeljasta je dvogodišnja biljka koja pripada porodici kišobrana (ili celera). Razlikuje se po tome što se u prvoj godini njegovog rasta formira rozeta lišća i korijen, a u drugoj - sjemenski grm i sjeme.
Značajno je da se u početku mrkva uzgajala samo radi mirisnog sjemena i lišća, a tek u XNUMX. ne (sudeći po starim pisanim izvorima) počeo je koristiti korjenasto povrće, koje je izvorno bilo ljubičasto.
Sada u svijetu postoji više od 60 vrsta mrkve, rasprostranjena je na svim kontinentima, osim na Antarktiku.
Mrkva sadrži mnoge korisne tvari: vitamin B, C, PP, K, E, beta-karoten (u tijelu transformiran u vitamin A), proteine, ugljene hidrate, minerale (magnezij, kalij, fosfor, kobalt, željezo, bakar, cink, jod, hrom, fluor, nikal), esencijalna ulja, fitoncidi, pektini.
Mrkvu se savjetuje koristiti za jačanje mrežnice oka (to jest kod kratkovidnosti, konjunktivitisa, blefaritisa, noćnog sljepila), uz brzi umor tijela, za potporu sluznici, koži. A takođe je i mrkva korisna kod nedostatka vitamina A, hipovitaminoze, bolesti jetre, kardiovaskularnog sistema, želuca, bubrega, poliartritisa, poremećaja metabolizma minerala, anemije, kolitisa, malignih tumora, crijevne disbioze, nefritisa, dermatitisa i drugih kožnih bolesti. Ima diuretička i umjerena choleretic svojstva, poboljšava rad gušterače, pozitivno djeluje na zdravlje ćelija i inhibira novotvorine, jača nervni sistem, pojačava zaštitne funkcije tijela, čisti tijelo i održava ga u radnom stanju.
Mrkva se priprema kao samostalno jelo ili koristi kao začin za razna prva i druga jela, umake.
Patlidžan
Imaju i malo poznato naučno ime. Tamnoplodni noćurak, a takođe su ih popularno zvali patlidžani, borovnice i „plavi“… Patlidžan je višegodišnja biljka sa velikim, bodljikavim, hrapavim lišćem i ljubičastim, biseksualnim cvjetovima. Plod patlidžana je velika kruškasta, okrugla ili cilindrična bobica sa sjajnom ili matiranom kožom. Boja se kreće od smeđe žute do sivo-zelene.
Domovina patlidžana je Bliski Istok, Južna Azija i Indija. Ovo povrće je došlo u Afriku u KSNUMKS-om veku, u Evropu - u KSNUMKS-om veku, gde se aktivno uzgajalo tek počev od KSNUMKS-og veka.
Sirovi patlidžan je dijetetski proizvod s niskim udjelom masti koji ima samo 24 kcal po KSNUMKS gramu.
Patlidžan sadrži šećer, čvrste supstance, masti, proteine, kalijum, magnezijum, kalcijum, natrijum, sumpor, fosfor, brom, aluminijum, klor, gvožđe, molibden, jod, cink, bakar, fluor, kobalt, vitamin B6, B1, B9, B2 , C, PP, P, D, pektin, vlakna, organske kiseline. I u vrlo malim dozama, takva otrovna supstanca kao što je „solanin M“.
Patlidžan uklanja iz organizma višak holesterola, sprečava aterosklerozu, holelitijazu, koronarne bolesti, pospješuje hematopoezu, ima baktericidna svojstva i stimulira crijeva. Takođe se preporučuje da se koristi kod bolesti bubrega i dijabetes melitusa, kod edema i gihta.
Od patlidžana se pripremaju sve vrste jela, na primjer: pečeni patlidžani s paradajzom; konzervirani patlidžan u ulju; kiflice od patlidžana; julien patlidžan; Grčka musaka sa patlidžanom; punjeni patlidžanom od mesa; pupoljak sa patlidžanom; varivo od povrća; kavijar; prženi ili dinstani patlidžani sa povrćem i mnogim drugim jelima.
Hren
Odnosi se na zeljaste višegodišnje biljke iz porodice kupusa. Razlikuje se među svojim „drugovima“ (senf, potočarka i rotkvica) po mesnatom, velikom korijenu, uspravnoj visokoj stabljici sa kopljastim, ravnim ili cijelim rubovima listova.
Ova začinsko-aromatična biljka bila je poznata drevnim Egipćanima, Rimljanima i Grcima, koji su je smatrali sposobnom ne samo potaknuti apetit, već i aktivirati vitalne snage tijela.
Hren sadrži vlakna, fitoncide, eterična ulja, vitamin C, B1, B3, B2, E, B6, folnu kiselinu, makro i mikroelemente (kalij, magnezij, kalcij, natrij, željezo, fosfor, mangan, bakar, arsen), šećer , aminokiseline, lizozim (baktericidna bjelančevinska tvar), organska jedinjenja, sinigrin glikozid (razgrađen u alil -senfino ulje), enzim mirozin.
Hren ima baktericidna svojstva, potiče apetit, pojačava lučenje gastrointestinalnog trakta, ima antiskorbutična, ekspektoransna i holeretska svojstva, sprečava razvoj karijesa. Preporučuje se kod raznih upalnih procesa, bolesti jetre, mokraćnog mjehura, prehlade, bolesti gastrointestinalnog trakta, gihta, kožnih bolesti, reumatizma i išijasa.
U kuhanju se od korijena hrena prave umaci koji se poslužuju uz ribu i mesne prerađevine, salate od povrća.
Sitno sjeckani listovi hrena dobro se slažu s hladnim juhama (okroška od povrća i gljiva, botvinija), koriste se za soljenje, kiseljenje i kiseljenje krastavaca, rajčica, tikvica, kupusa, pa čak i ogrozda.
smokve
Nazivaju ga i smokva, smokva, vinska bobica, smokva, smirnska bobica ili smokva - listopadni suptropski fikus sa glatkom svijetlosivom korom i velikim svijetlo zelenim lišćem. Neopisivi mali cvjetovi pretvaraju se u slatkasto-sočne cvatove u obliku kruške s tankom kožicom, malim dlačicama i sjemenkama. Ovisno o sorti, smokve su žute, žuto-zelene ili crno-plave boje.
Smokve potječu iz planinskog područja Caria - drevne provincije Male Azije. Danas se smokve uzgajaju na Kavkazu, u Srednjoj Aziji, na Krimu, u Gruziji, na Apsheronskom poluostrvu, u mediteranskim zemljama, planinskim regijama Jermenije, određenim regionima Azerbejdžana, na obali Abhazije i Krasnodarskog teritorija.
Značajno je da su, prema Bibliji, Adam i Eva pokrili golotinju, kada su okusili jabuku sa drveta znanja, lišćem smokve (smokvin list).
Smokve sadrže gvožđe, bakar, kalcijum, magnezijum, kalijum, vlakna, ficin, vitamin A, B, 24% sirovog šećera i 37% sušenog.
Plodovi smokve imaju antipiretička i dijaforetska svojstva, laksativni učinak, poboljšavaju stanje želuca i bubrega, pospješuju zgrušavanje krvi i resorpciju krvnih ugrušaka iz krvnih žila, ublažavaju snažne otkucaje srca. Stoga ih je korisno uključiti u prehranu kod bolesti kardiovaskularnog sistema, hipertenzije i venske insuficijencije, upale grla, prehlade, upale desni i respiratornog trakta. Smokva se uspješno bori protiv mamurluka, prekomjerne težine, kašlja, stresa, poboljšava apetit.
U kuhanju se "vinska bobica" koristi svježa, sušena i sušena za pečenje, deserte, sorbete, sirupe, džem, džem i konzerve. Gurmani preporučuju upotrebu smokava u jelima od ribe, mesa ili sira (na primjer, punjenje ribe smokvama ili pečenje sira).
kruška
To je voćka iz porodice Rosaceae, koja doseže visinu od 30 m, a odlikuje se zaobljenim lišćem i velikim bijelim cvjetovima. Plodovi kruške su krupni, duguljastog ili okruglog oblika, zelene, žute ili crvenkaste boje.
Prvo spominjanje krušaka nalazi se u kineskoj poeziji koja je napisana hiljadu godina prije naše ere. Takođe, postojali su drevni grčki književni spomenici u kojima se spominjalo i ovo voće, a Peloponez se zvao „Zemlja krušaka“.
Trenutno je u svijetu poznato više od hiljadu sorti krušaka, ali to nije ograničenje za uzgajivače koji svake godine predstavljaju nove sorte kruške.
Ovo voće spada u niskokaloričnu hranu, jer u sirovom obliku ima 42 kcal na sto grama, ali u sušenom obliku kruška postaje visokokalorična - već 270 kcal.
Naučnici su u kruški pronašli mnogo korisnih supstanci: vlakna, saharoza, glukoza, fruktoza, karoten, folna kiselina, gvožđe, mangan, jod, kalijum, bakar, kalcijum, natrijum, magnezijum, fosfor, fluor, cink, molibden, pepeo, pektini , organske kiseline, vitamin A, B3, B1, B5, B2, B6, C, B9, P, E, PP, tanini, antibiotik arbutin, biološki aktivne supstance, esencijalna ulja.
Kruška djeluje antimikrobno i baktericidno, poboljšava metabolizam, pospješuje sintezu zdravih krvnih zrnaca, blagotvorno djeluje na rad srca i mišića, pomaže u snižavanju nivoa holesterola, pospješuje probavu, stimulira bubrege i jetru. Stoga ga je preporučljivo uključiti u prehranu medicinskom hranom za lupanje srca, depresiju, vrtoglavicu, prostatitis, upale mokraćnog mjehura i bubrega, disfunkciju gušterače, umor, gubitak apetita, loše zacjeljivanje rana i tkiva, nervozu , nesanica i druge bolesti.
Kruška se najčešće jede svježa, a može se i sušiti, peći, konzervirati, praviti kompote i sokove, praviti konzerve, marmelade i džemove.
borovnica
Nazivaju ga još i pijanicom ili gonobelom - listopadni je grm porodice Heather iz roda Vaccinium, odlikuju ga zakrivljene glatke sive grane i plava boja s plavkastim cvatom, sočne jestive bobice. Borovnice rastu u šumskoj zoni, gornjem pojasu planina, tundri, u močvarama i tresetnim močvarama u svim regijama sjeverne hemisfere sa hladnom i umjerenom klimom.
Odnosi se na dijetetske proizvode sa niskim sadržajem kalorija - samo 39 kcal.
Borovnice sadrže filokionin (vitamin K1), benzojsku, limunsku, jabučnu, oksalnu i sirćetnu kiselinu, vlakna, pektin i tanine u boji, karoten, provitamin A, askorbinsku kiselinu, vitamine B, flavonoide, vitamin PK, PP, esencijalne aminokiseline.
Bobice borovnice odlikuju se jedinstvenim svojstvima: štite od radioaktivnog zračenja, jačaju krvne žile, normaliziraju rad srca, održavaju zdravlje gušterače i crijeva, usporavaju starenje živčanih ćelija i mozga. A takođe borovnica ima koleretičko, antiskorbutično, kardiotonično, antisklerotično, protuupalno i hipotenzivno dejstvo. Preporučuje se da se koristi kod hipertenzije, ateroskleroze, kapilarne toksikoze, upale grla, vrućice, reumatizma, dizenterije, dijabetes melitusa, za obnavljanje vida, povećanje zgrušavanja krvi i aktiviranje (održavanje) vitalnosti,
Borovnice se obično jedu svježe, a od njih se proizvodi i džem i vino.
Krupica od zobenih pahuljica
Glavni je sastojak zobene pahuljice (zobene pahuljice) koja se od zobi dobiva parenjem, ljuštenjem i mljevenjem. Obično zobene pahuljice imaju sivkasto-žutu boju sa raznim nijansama, a također su i po kvaliteti prvo i najviše ocjene.
Zobena kaša sadrži prirodne antioksidante, fosfor, kalcijum, biotin (vitamin B), kalijum, gvožđe, magnezijum, natrijum, cink, vitamin B1, E, PP, B2, beta-glukan.
Proizvodi od ovsene kaše povećavaju sposobnost organizma da se odupre uticaju okoline i raznim infekcijama, sprečavaju anemiju, podstiču razvoj koštanog sistema, poboljšavaju stanje kože, snižavaju nivo holesterola i održavaju optimalan nivo šećera. Zobene pahuljice imaju protuupalno i omotajuće djelovanje, čiste i stimulišu rad gastrointestinalnog trakta, sprječavaju napredovanje gastritisa i čira na želucu, preporučuju se kod bolova i nadimanja, dermatitisa.
Svi se sjećamo čuvene fraze Berimor (batler iz filma „Pas Baskervillesa“) „Zobena kaša, gospodine!“. Ali treba imati na umu da se pored zobenih pahuljica ova žitarica koristi za pripremu viskoznih žitnih kašica, pire juha, sluzavih i mliječnih juha, tepsija.
Slanutak
Drugi nazivi - slanutak, nakhat, ovčiji grašak, žulj, šiš - jednogodišnja je mahunarka iz porodice mahunarki, koja takođe pripada grupi mahunarki. Većina slanutka uzgaja se na Bliskom istoku radi sjemena, koje je osnova za humus. Sjemenke slanutka imaju različite boje (od žućkaste do tamnosmeđe) i izvana izgledaju kao ovnova glava s ptičjim kljunom. Uzgajaju jedan do tri komada po mahuni.
Slanutak se uzgaja u istočnoj Evropi, mediteranskoj regiji, istočnoj Africi, centralnoj Aziji (odakle dolazi) i Indiji.
Zrna slanutka sadrže proteine, ulja, ugljene hidrate, vitamin B2, A, B1, B6, BXNUMX, C, PP, kalijum, kalcijum, fosfor, magnezijum, jabučnu i oksalnu kiselinu, metionin i triptofan.
Upotreba jela od slanutka pomaže u smanjenju nivoa holesterola, povećanju imuniteta, poboljšanju sastava krvi i jačanju koštanog tkiva. Takođe se preporučuje za prevenciju vaskularnih i srčanih bolesti, normalizaciju probave, regulaciju nivoa šećera u krvi i zaštitu očiju od katarakte.
Slanutak se jede pržen i kuvan, koristi se za pripremu salata, poslastičarnica i konzervirane hrane. Proklijali slanutak dodaje se u vitaminske koktele, supe i paštete.
Pikeperch
Pripada porodici Perch. Razlikuje se po tome što ima bočno stisnuto, izduženo tijelo s malim nazubljenim ljuskama, bodlje na škržnim kostima, velika usta s izduženim čeljustima i brojnim malim zubima, pa čak i očnjacima. Zander je zelenkasto-siv s bijelim trbuhom i poprečnim smeđe-crnim prugama.
Stanište zandera su rijeke i jezera s visokim nivoom kiseonika u vodi. Uglavnom živi na dubini s ne-siltiranim pjeskovitim ili glinenim dnom.
Meso štuke sadrži vitamine B2, A, B1, B6, C, B9, PP, E, proteine, masti, kalcijum, natrijum, magnezijum, fosfor, kalijum, sumpor, hlor, cink, gvožđe, jod, mangan, bakar, fluor , hrom, kobalt, molibden i nikal.
Smuđ se koristi za izradu riblje čorbe i salata, može se peći u pećnici ili pržiti, peći na žaru, punjenim, soljenim, uvehlim, sušenim, kuhanim ili dinstanim.
djeverika
Ribe iz šarana, koje se odlikuju bočno stisnutim tijelom, dugim perajama i kobilicom koja nije prekrivena ljuskama. Boja deverike varira od olovne do crne sa zelenkastim sjajem. Odrasli mogu doseći 50-75 cm dužine i 8 kg težine. Deverika voli rezervoare sa umjerenim strujama i širokim stepenicama strmih odlagališta, stara korita rijeka u rezervoarima i velike uvale.
Meso orade izvor je fosfora, omega-3 masnih kiselina, kalijuma, magnezijuma, kalcijuma, natrijuma, gvožđa, klora, hroma, molibdena, fluora, nikla, vitamina B1, C, B2, E, A, PP, D.
Brem je koristan za čišćenje krvnih žila, jača kosti, snižava holesterol, sprečava razvoj bolesti koronarnih arterija, moždanog udara i hipertenzije.
Ako mislite da je deverika pogodna samo za riblju juhu ili prženje, onda se varate - kuhari su smislili mnogo načina kako pripremiti ukusna jela s deverikom. Na primjer, „pržena deverika na rešetki“, „ukiseljena deverika“, „pečena donska deverika“, „pečena deverika na vatri“, „deverika punjena heljdinom kašom“, „zlatna deverika kuvana u rimskom stilu“, „dinstana deverika sa dunjom ”i drugi.
Sturgeon
Ovo je anadromna riba iz roda slatkovodnih iz porodice jesetra, koju odlikuju uzdužni redovi koštanih mrlja i zraci repne peraje koji idu oko kraja repa. Jesetra je rasprostranjena u Aziji, Sjevernoj Americi i Europi. Za sve narode, jesetra se smatrala hranom aristokrata i monarha. Danas se jesetra više hvata radi plivanja i kavijara.
Jesetra sadrži lako svarljive masti i proteine, aminokiseline, kalijum, fosfor, kalcijum, natrijum, magnezijum, gvožđe, klor, fluor, hrom, molibden, nikal, vitamine B1, C, B2, PP, korisne masne kiseline, jod, fluor,
Korištenje jesetre pomaže u smanjenju holesterola, rastu kostiju, smanjuje rizik od infarkta miokarda i normalizira rad štitnjače.
Meso jesetre konzumira se svježe (za pripremu različitih jela), dimljeno ili soljeno.
Vrganji
Ovo je gljiva iz roda Borovik, koja ima najveći broj imena na ruskom jeziku. U različitim regijama Rusije nazivaju se različito: bebik, belevik, štrajkači, gluhari, žućkasti, bubamara, medvjed, tiganj, podkorovnik, istinoljubiva, skupa gljiva.
Vrganje ima veliku mesnatu kapu i debelu, natečenu bijelu nogu. Boja kapice gljive ovisi o mjestu rasta i starosti, svijetla je, žućkasta i tamnosmeđa. Neke podvrste vrganja pravi su giganti - mogu doseći pola metra u prečniku i do 30 cm u visinu.
Sadržaj kalorija vrganja u sirovom obliku je 22 kcal na 100 g, a u sušenom 286 kcal.
Bijela gljiva sadrži vitamine A, B1, C, D, riboflavin, sumpor, polisaharide, lecitin eter, ergotionin, hercedin alkaloid.
Upotreba vrganja promovira zdravlje i rast kose i noktiju, podržava funkciju štitnjače, potiče lučenje probavnih sokova, pomaže u borbi protiv raka, sprečava taloženje holesterola na zidovima krvnih žila, podržava obnavljanje ćelija , i stvara zaštitu od bakterija, virusa, karcinogena i gljivica. Takođe ima svojstva zacjeljivanja rana, antiinfektivnih, toničkih i antitumorskih svojstava. Bijelu gljivu treba uključiti u prehranu sa slomom, tuberkulozom, anginom pektoris, kako bi se poboljšao metabolizam.
Preporučuje se jesti suhe gljive (poput krutona bez dodatne obrade) i supe od gljiva. Pržene vrganje jesti treba štedljivo i sa puno sočnog povrća.
sir
To je prehrambeni mliječni proizvod koji se dobiva od sirovog mlijeka kojem se dodaju bakterije mliječne kiseline ili enzimi za zgrušavanje mlijeka. U industriji se sir proizvodi pomoću soli za topljenje koje „tope“ nemliječne sirovine i mliječne proizvode.
Vrste sira: svježi sir (Mozzarella, Feta, Ricotta, Mascarpone), prešani nekuvani sir (Cheddar, Gouda, Pecorino), prešani kuhani sir (bofor, parmezan), mekani sir s plijesni (Camembert, Brie), meki sir s opranim rubovi (Limburgskiy, Epuisse, Munster), plavi sir sa plavim (Roquefort, Ble de Cos), sir od ovčjeg ili kozjeg mlijeka (Saint-Maur, Chevre), topljeni sir (Shabziger), aperitiv sir, sendvič sir, aromatizirani sir (paprika , začini, orašasti plodovi).
Sir sadrži masti, proteine (više od mesa), fosfor, kalcijum, esencijalne aminokiseline (uključujući metionin, lizin i triptofan), fosfatide, vitamin A, C, B1, D, B2, E, B12, PP, pantotensku kiselinu ...
Sir potiče apetit i lučenje želučanog soka, nadoknađuje visoke troškove energije, ublažava stres i poboljšava san, koristan je kod tuberkuloze i fraktura kostiju. Preporučuje se uključivanje u jelovnik djece, trudnica i majki tokom dojenja.
Postoji puno načina i opcija za upotrebu sira u kuhanju. Uz njega se pripremaju prva i druga jela, jela od mesa i ribe, grickalice od sira i plata, peciva, salate, fondue od sira itd.
Teletina
Ovo je naziv mesa petomjesečnog teleta koje ima profinjeniji i nježniji zalogaj u odnosu na govedinu. Mliječno teleće meso, koje se hrani isključivo mlijekom, posebno je traženo u Britaniji, Holandiji i Francuskoj. Takvo meso odlikuje se blijedo ružičastom bojom, baršunastom strukturom i tankim filmom potkožne masti. 100 grama mliječne teletine sadrži 96,8 kcal.
Teletina sadrži lipide, proteine, vitamin B1, PP, B2, B6, B5, E, B9, magnezijum, kalijum, kalcijum, gvožđe, natrijum, bakar, fosfor, aminokiseline, ekstrakte, želatinu.
Teleće meso doprinosi regulaciji glukoze i zgrušavanju krvi. Korisna je za zdravlje živčanog sistema i probave, kože, sluznica, kardiovaskularnih bolesti, anemije, za prevenciju srčanog i urolitijaze. Preporučuje se djeci, trudnicama, dijabetičarima i hipertenzivnim pacijentima.
Teletina se može kuhati, peći i pržiti, kuhajte prvo (čorbe, supe), a drugo (eskalopa, pečena govedina, zrazy, paprikaš) jela, grickalice. Gurmani mogu kuhati teletinu, na primjer, s umakom od čokolade ili jagoda, sosom od đumbira i borovnice.
Tsikoriy
Ili “Petrov Batogi„Je dvogodišnja ili višegodišnja biljka porodice Asteraceae koja ima visoku, ravnu zeljastu stabljiku (do 120 cm) i plave ili ružičaste cvjetove. Sada se u svijetu uzgajaju samo dvije vrste cikorije (obična i salata), dok u prirodi postoji još šest vrsta cikorije. Rasprostranjen je u Južnoj i Sjevernoj Americi, Indiji, Australiji, Euroaziji i sjevernoj Africi.
Korijen cikorije sadrži karoten, inulin, vitamin C, pektin, vitamine B1, B3, B2, mikro i makroelemente, organske kiseline, proteine i smole.
Cikorija obnavlja crijevnu mikrofloru, pospješuje probavni sistem i srce, normalizira metabolizam, širi krvne žile i uklanja holesterol, ima diuretik i svojstva sagorijevanja masti. Stoga je koristan za dijabetes melitus, gastritis, disbiozu, čir na želucu i dvanaesniku, bolesti žuči i jetre, tahikardiju, aterosklerozu, anemiju, ishemijsku bolest i anemiju.
Napitak od korijena cikorije izvrsna je zamjena za kafu.
orah
Naziva se i Voloshsky. To je visoko stablo porodice Orah, guste, široke, zaobljene krošnje i velikih listova. Plod oraha odlikuje se gustom kožno-vlaknastom korom i snažnom kosti.
Kora oraha sadrži vitamin A, B12, B1, B15, B2, K, C, PP, E, karoten, sitosterone, tanine, kinone, linolensku, galnu, elagičnu i linolnu kiselinu, juglon, galotanin, esencijalno ulje, fitoncide, kalijum, fosfor, magnezijum, sumpor, kalcijum, gvožđe, mangan, aluminijum, cink, kobalt, jod, bakar, hrom, stroncij, nikl, fluor.
Orah pozitivno djeluje na krvne žile mozga, ublažava jaku nervnu napetost, jača jetru, srce, koristan je kod povećanog nivoa mentalnog ili fizičkog rada, preporučuje se za liječenje bolesti štitnjače.
Zbog svog okusa orasi su univerzalni sastojak u kuhanju; koriste se za deserte i pekarske proizvode, umak od orašastih plodova za jela od ribe i mesa.