sadržaj
Opis
Serum je nusprodukt proizvodnje sira, skute i kazeina, koji se dobiva zagrijavanjem kiselog mlijeka, valjanjem i cijeđenjem. Postupak zgrušavanja mlijeka može se dogoditi prirodno kao rezultat kiselosti ili dodavanja prehrambenih kiselina.
Zdravo i hranjivo piće poznato je još od Hipokratovog doba. Preporučio ga je za upotrebu u bolestima jetre, pluća i raznim oblicima psorijaze. Početkom 18. stoljeća surutka je bila popularna kao diuretik, tonik, sedativ. Ljekari su ga prepisali za dijareju, dizenteriju, trovanje i bubrežne kamence.
Moderne sirane stavljaju serum na prodaju u plastičnim bocama i pakovanjima od 1 litre.
ŠTO JE MLIJEKO SIRUTINA
Ovo je nusproizvod prerade mlijeka-pri zagrijavanju kiselo mlijeko se pod utjecajem temperature odvaja u tekuću frakciju (surutka) i grudvice zgrušanih proteina (skuta). Obično je serum svijetložućkast ili zamućeno bijel, slatkasto -kiselkast. Nijansa okusa ovisi o načinu proizvodnje. Prilikom pravljenja mekog sira ili svježeg sira dobijate kiselu surutku; pri pravljenju tvrdog sira prilično je slatkast.
90% tečne sirutke je voda, a preostalih 10% sadrži mnogo hranjivih sastojaka. Tu je i sirutka u prahu - prah bez suvišne tečnosti, izvor hranjivih sastojaka (možete ga dodati jelima, koristiti u kozmetici, razrijediti vodom i dobiti tekuću mliječnu sirutku).
Proizvod sadrži:
- kalcijum, kalijum, fosfor;
- glukoza, laktoza;
- biotin, tokoferol, beta-karoten, holin;
- gvožđe, natrijum, magnezijum;
- limunska, mliječna, nukleinska kiselina;
- vitamini B, C;
- aminokiseline, masne kiseline.
Kako napraviti serum kod kuće?
Takođe, serum možete napraviti i kod kuće. Postoje dva jednostavna recepta:
- Domaće mlijeko (1 l) stavite na toplo mjesto zbog prirodnog kiselosti. Zatim rezultirajući jogurt koji trebate prokuhati i omogućiti hlađenje. Kao rezultat zagrijavanja nastaju ugrušci skute, koje morate filtrirati kroz gazu. Možete koristiti lako filtrirani serum. Dobiveni sir može biti osnova tepsija, želatinskih deserta ili torti od sira.
- 1 litar U pasterizirano mlijeko (1 l), kupljeno u trgovini, zagrijano do vrenja, trebate uliti svježe iscijeđen sok od jednog limuna. Promiješajte i maknite s vatre. Dogodi se snop mliječnog seruma i sira koje želite podijeliti, kao u prvom receptu, koristeći gazu.
U industrijskim razmjerima serum se koristi kao osnova kozmetičkih proizvoda: gotovih maski, krema za lice, šampona, balzama, balzama za kosu.
Upotreba seruma
Serum sadrži vitamine (grupe b, C, A, E, H), minerale (magnezijum, kalcijum, fosfor), mliječni šećer i bakterije mliječne kiseline. Molekularna struktura proteina omogućava mu brzu apsorpciju i uključivanje u procese diobe, rasta i obnavljanja ćelija.
Serum je koristan za organizam u cjelini. Ima obnavljajući učinak, normalizira sekretornu funkciju želuca. Nutricionisti unose sirutku u prehranu ljudi s prekomjernom težinom kako bi pojačali metaboličke procese i izlučivanje toksina i glavnog proizvoda dana posta.
Piće je korisno i kod bolesti kardiovaskularnog sistema, smanjenog imuniteta, poremećaja u proizvodnji hormona, posebno seksa.
Medicinska upotreba
Liječnici gastroenterolozi preporučuju upotrebu seruma kod bolesti gastrointestinalnog trakta. Kao što su gastritis, kolitis, čir, ublažavanje unutarnjih upala, stimulacija crijeva, inhibicija truljenja i obnavljanje mikroflore. Edem tijekom trudnoće asocira na loše bubrege; ljekari preporučuju pijenje seruma za izlučivanje viška tečnosti i normalizaciju rada bubrega.
SVOJSTVA KRAVA MLIJEKO SIROVINE
Ovaj proizvod je veoma bogat vitaminima B. Zbog toga blagotvorno djeluje na nervni sistem. Surutka od kravljeg mlijeka smanjuje nadutost i pomaže u uspostavljanju ravnoteže korisnih bakterija u crijevima. Zbog bogatog sastava popularan je u proizvodnji dječje hrane.
KORISTI JARČIJEG SERUMA
Ovaj proizvod je bogat antioksidansima i stoga ima podmlađujući učinak. Kozja sirutka sadrži mnogo aminokiselina i vitalni element za tijelo - kobalt, uključen u hematopoezu, enzimske reakcije, funkcije jetre i nervnog sistema.
SUHO MLIJEKO WHEY
Ovaj proizvod je prah napravljen od prirodnih sirovina - odnosno obične tečne sirutke. U stvari, korisne komponente ostaju u suhom prahu, a viška vode (koja čini 90% tečne sirutke) nema. Prašak možete dodati jelima, pićima. Sportisti ga koriste kao prehrambeni izvor prilikom izgradnje mišića. Upravo je surutka u prahu dio suhe adaptirane hrane za dojenčad, koju dječje tijelo lako apsorbira i pruža mu dobru prehranu.
Fermentirana mliječna sirutka u prahu:
- hranjiv, brzo zadovoljava osjećaj gladi, možete ga koristiti tijekom dijete i aktivnih sportova;
- korisno, bogato vitaminima i mineralima, možete ga konzumirati tokom trudnoće;
- pogodan za svakodnevnu upotrebu (u nedostatku kontraindikacija, sirutka ne šteti u razumnim dozama).
Mliječna sirutka u prahu dobro je uključiti jelovnik za ljude koji pate od hipertenzije, ateroskleroze. Kao i za bolesti srca, plućnu insuficijenciju i anemiju. Biće korisno kod kršenja gastrointestinalne mikroflore, dugotrajnog stresa, prekomjernog rada, redovitog mentalnog stresa.
Kako se koristi serum?
Sirutka se koristi za izradu maski za lice i kosu. Pomaže u pilingu mrtvih, prehrambenih i zdravih stanica za podmlađivanje. Serum također uklanja posljedice negativnog djelovanja sunčevih zraka, vjetra, prašine i toksina. Svakodnevno biste ga trebali čistiti pamučnim jastučićem natopljenim serumom sa limunovim sokom za izbjeljivanje normalne i masne kože. Da biste se riješili pjegica, možete pripremiti masku od skute (3 kašike) i seruma (3 kašike). Dobivena smjesa se stavi na temeljito očišćenu kožu, zagladite tankim slojem 10 minuta. Zatim isperite toplom vodom. Da bi kosa dodala sjaj i učinila je robusnijom, potrebno je isprati serumom nakon uobičajenog šamponiranja kose.
Serum je dobar za pripremu hrane za dojenčad jer sadrži bjelančevine najbliže prirodnom mlijeku. Najbolje je za izradu raznih vrsta tijesta za pečenje, palačinke, palačinke, kao marinada za meso i ribu, te osnove hladnih juha.
Pogledajte ovaj video na YouTube-u
Da li je surutka dobra za djecu?
Podsjetimo, sirutka se koristi u proizvodnji dječje hrane, a sastojci za hranu za bebe pažljivo su birani i strogo kontrolirani. S obzirom na bogat sastav i pozitivan efekat surutke na organizam, možemo reći – da, fermentisana mlečna surutka je korisna za decu u prihvatljivim granicama. Naravno, ako dijete nije alergično na mliječne proizvode ili individualnu netoleranciju. Djeci se preporučuje davati ne više od 300 ml seruma dnevno.
Efekat
Učinak sirutke na dječje tijelo:
- obogaćuje vitaminima i mineralima;
- jača imunološki sistem;
- poboljšava probavni trakt;
- osigurava zdrav razvoj kardiovaskularnog, nervnog i probavnog sistema.
Ukus
Okus sirutke možemo nazvati specifičnim; ne sviđa se svima djeci. Ako dijete odbije piti tako zdrav proizvod, možete ga pomiješati s drugim sastojcima i učiniti okus sirutke manje izraženim ili čak nevidljivim. Na primjer, na njegovoj osnovi možete pripremiti koktele od bobica, voćni žele ili žele. Najlakši način je pomiješati "tajni" sastojak mlijeka sa sokom koji dijete voli i uživa u pijenju.
Ako žena nema kontraindikacije, tada će biti korisno uključiti sirutku u prehranu. Ovaj proizvod pomoći će poboljšati funkcioniranje probavnog sustava, ojačati imunološki sustav, pružiti tijelu energiju i doprinijeti pravilnom formiranju dječjeg kostura (podsjetimo da je serum bogat kalcijumom i drugim korisnim tvarima).
MLEČNI SERUM ZA MRŠENJE
Sadržaj kalorija u piću je mali - oko 20 kcal na 100 ml tečnosti. Istovremeno, napitak je vrlo hranjiv i pomaže u obnavljanju energije. Sirutku možete uključiti u svoju prehranu onima koji mršave i sportistima koji žele izgraditi mišiće - hranjiva mliječna tekućina pomoći će u postizanju cilja. Gubitak sirutke pomoći će:
- normalizirajte metabolizam, a to će vam pomoći da se brže riješite viška kilograma;
- održavati normalnu mišićnu masu (zahvaljujući aminokiselinama koje su uključene u proizvod);
- organizirati zdrav i niskokaloričan međuobrok (samo oko 40 kcal u čaši sirutke).
Da biste poboljšali okus, piću možete dodati bilo koje začine ili začinsko bilje. Pomiješajte ga sa sokom od povrća ili voća, pireom od bobica, medom. Oni koji slijede dijetu trebali bi popiti čašu zdravog napitka pola sata prije jela - to će pomoći u normalizaciji probavnog trakta, poboljšati metabolizam, napuniti tijelo korisnim i hranjivim tvarima i smanjiti veličinu sljedeće porcije hrane (nakon čašu surutke, poželjet ćete pojesti manje).
KORIŠĆENJE MLEČNOG SERUMA U KOZMETOLOGIJI
Serum od sira i sira popularan je sastojak kozmetologije, koji ga koristi kao vanjsko sredstvo - pomaže u poboljšanju stanja kože i kose.
ZA KOŽU LICA
Serum možete koristiti kao neovisno sredstvo, sastojak hranjivih maski, i dodavati ga kremama.
- Kozmetika za samoposluživanje: zagrejte tečnost na 36–37 ° C, navlažite pamučnu podlogu i obrišite kožu. Isperite toplom vodom nakon 15 minuta.
- Maske: Domaćim maskama dodajte sirutku umjesto vode - miješajte sirutku u prahu s ostalim hranjivim sastojcima - bjelanjkom, medom, glinom.
- Krema spremna za upotrebu: dodajte malo seruma u porciju kreme prije obogaćivanja njenog sastava.
U prisutnosti iritacije i upale na koži možete je tretirati fermentiranim mliječnim serumom u čistom obliku ili je dodati raznim kremama i mastima (za ove svrhe prikladnije je koristiti puder).
Kod kožnih problema korisna je ne samo vanjska već i unutarnja upotreba seruma. Ovaj proizvod suzbija aktivnost gljivica kvasca, poboljšava mikrofloru u tijelu, pospješuje zacjeljivanje upala i iritacija i jača zidove krvnih žila. To utječe ne samo na unutarnje organe već i na kožu.
ZA KOSU
Mliječni serum pozitivno djeluje na zdravlje vlasišta i može se riješiti peruti. Takođe čini kosu lakšom za upravljanje, debeljuškastom i daje joj sjaj. Najjednostavnija maska za kosu s ovim sastojkom je fermentirani mliječni serum na temperaturi od 37–40 ° C. Tečnost rasporedite po cijeloj dužini čiste kose, utrljajte je u vlasište i pokrijte plastičnom folijom ili ručnikom kako biste postigli saunu. efekt. Nakon 20-30 minuta, masku možete oprati. Preporučena učestalost primjene je jednom sedmično.
Maske za kosu mogu biti višekomponentne dodavanjem biljnih dekocija, hranjivih ulja ili vitamina u tečnom obliku u mliječnu sirutku.
Šteta seruma i kontraindikacije
Apsolutna kontraindikacija za upotrebu fermentirane mliječne sirutke je imunitet na mliječne proteine, individualna netolerancija. U drugim slučajevima, svježa i visokokvalitetna sirutka će biti korisna samo ako se jede umjereno (0.5-1 litara dnevno).
Štetni efekti
Serum djeluje blago laksativno, pa ako se konzumira u velikim količinama, može prouzročiti gastrointestinalne tegobe. Serum kojem je istekao rok upotrebe ili je nepropisno pohranjen može biti štetan - ako koristite takav proizvod, možete ozbiljno otrovati. Tekući domaći serum savjetuje se čuvati ne duže od 5 dana, kupljeni u trgovini - ne više od 2-3 dana od trenutka otvaranja bočice ako je rok trajanja normalan. Sa stanovišta skladištenja, prikladnije je koristiti suhu sirutku - čuva se duže (do 12 mjeseci) i od nje možete u bilo kojem trenutku napraviti zdrav napitak.
Ciao . Cosa farci col siero rimasto facendo la ricotta? si chiama ancora siero..o come?