sadržaj
Opće informacije
Možda ste čuli za to, ali samo rijetki mogu pogoditi koliko je to dobro u svakodnevnom životu. Istina, za razliku od običnog luka, ljutika ima manji luk, a cijena je veća. Je li to strah? Definitivno da! Nije uzalud ovo povrće toliko popularno među profesionalnim kuharima i rasprostranjeno je u kuhinjama svjetskih naroda, europskih i azijskih. Zašto ovaj proizvod, koji izgleda kao običan luk, pleni kulinarske stručnjake?
Zanimljivosti
Šalotka je član porodice luka koja izgleda kao običan luk. Ali unutar njegove glave sastoji se od nekoliko čenova, poput češnjaka. Prije svega, ljudi cijene ljutiku po ranoj zrelosti. I zato što ga možete jesti tokom cijele godine. U proljeće i ljeto režu se zeleni, sočni, mesnati listovi s voštanim cvjetanjem, a u jesen i zimu - sami luk, koji se razlikuje po boji ljuske kod različitih sorti luka. Kvalitetno povrće ima glatki luk, bez udubljenja ili pljesnivih repova. Ljuštenje ljutike je vrlo jednostavno. No, neki kuhari luk skuhaju s kipućom vodom. Kao rezultat toga, koža se sama odvaja.
Nježni okus luka, bez gorčine, cijene gurmani širom svijeta. Stoga je ljutika vrlo popularna u kuhanju. Odlično se osjeća u salatama, organski nadopunjuje umake, ukusno ga je ispeći s maslinovim uljem i crnim kruhom te pržiti s pireom od krumpira i češnjakom. Šalotku možete marinirati u crvenom octu i bit će divno. Ova varijacija je rasprostranjena u mnogim indijskim restoranima. U Iranu ljudi miješaju naribanu ljutiku s jogurtom i poslužuju uz roštilj. Šalotka je vrlo popularna u Kini.
Prepoznat ćete ga sa hiljadu
Neki ljudi ne vide razliku između ljutike i običnog luka, smatrajući prvi običnim niskim lukom, iako je ovo potpuno drugačija biljka. Često se uzgaja radi zelenila, jer je blaga i prilično nježna. Lukovice su male i izdužene, sa ružičastim nijansama. Čuvajte ovo povrće na hladnom i suhom mjestu, odvojeno od drugih namirnica. U papirnoj ambalaži luk će trajati duže jer će moći „disati“.
Korisne karakteristike
Prvo, ljutika je više dijetetsko povrće od uobičajenog luka. U eri težnje za vitkošću, ova kvaliteta postaje važna. Još jedna prednost ljutike je visok sadržaj askorbinske kiseline, vitamina C i B, eteričnih ulja i minerala, fosfora, kalcijuma i gvožđa. Šalotka ima blagotvoran učinak na tijelo, posebno na vid i probavu. Naravno, jedna od glavnih prednosti je njegov okus, nježan i bez gorčine, u kojem je zamjetan sadržaj šećera, za razliku od luka. Lijep bonus: praktički nema suza od ljutike, a jednostavno je i čišćenje. Sve što trebate učiniti je baciti luk u kipuću vodu na deset minuta - koža će se sama odvojiti.
Da li ljutika može biti štetna?
Ispostavilo se, možda, ali ne za svakoga. Vrijedi se ograničiti na konzumaciju ovog proizvoda za osobe koje pate od bronhijalnih grčeva, s bolestima jetre i bubrega - luk može pogoršati bolest.
Šalotka nema stroge kontraindikacije, ali postoje neka ograničenja. Najbolje bi bilo da ne koristite perje biljke za probleme sa genitourinarnim sistemom i gastrointestinalnim traktom. Luk povećava kiselost želučanog soka, iritira probavne organe, a previše ove biljke u tijelu može otežati mokrenje.
Luk se ne preporučuje onima koji pate od dugotrajnog zatvora ili imaju problema s gušteračom. Ako uđete u historiju stogodišnjaka, ispada da su ti ljudi jeli mnogo zelenila. Ljutika je sjajni predstavnik zdrave i, što je najvažnije, ukusne zelenice. Lako ga je uzgajati u vrtu i u zatvorenom.
Kako se priprema i sa čime se jede?
Glavna razlika između ljutike i jednostavnog luka je njihov slatkast okus, koji može promijeniti poznato jelo i dodati nešto novo. U kuhanju, ljutika se koristi i svježa i kisela. Savršeno nadopunjuje salate, umake i glavna jela. Prilikom prženja možete primijetiti jedno od svojstava ljutike: karamelizira se mnogo bolje od običnog luka. To je zato što šalotka sadrži više šećera i manje vode. Zamjenom luka ljutikom možete svom jelu dodati nježniji okus. Također, ovo povrće koristi se kao zaseban prilog, koji se u kombinaciji s drugim začinskim biljem odlično slaže s dobrim goveđim odreskom. Ne bojte se koristiti ljutiku u obrocima, čak ni prije sastanka.
Korisna svojstva ljutike
Mnogi stručnjaci široko raspravljaju o prednostima i šteti ljutike. U poređenju sa lukom od luka, ljutika je dijetetskiji proizvod. Sadrži veliku količinu askorbinske kiseline, esencijalnih ulja, raznih vitamina i minerala. Luk ima ljekovita svojstva. Korisna je za bolesti gastrointestinalnog trakta.
Blagotvorna svojstva ljutike omogućavaju njihovu upotrebu u liječenju mnogih bolesti. Proizvod ima prehrambene kvalitete i sadrži do 4% šećera. Kalcijum i fosfor jačaju kosti tijela stalnom upotrebom.
Korisni elementi
Askorbinska kiselina, koju luk sadrži, djeluje na jačanje imunološkog sistema, a fitoncidi pomažu u borbi protiv manifestacija prehlade i neophodni su za nedostatak vitamina, jer su supstance koje se bore protiv patogenih bakterija.
Elementi u tragovima i folna kiselina u biljci čine vrlo korisnim trudnice da koriste ljutiku. Kalcij podržava i pomaže u stvaranju koštanog tkiva fetusa i, zajedno s folnom kiselinom, sprečava patologije tijekom trudnoće. Takođe, luk je izvrsno profilaktičko sredstvo tokom epidemija gripe i koristi se kao protuupalno sredstvo.
Ljukica je prilično nepretenciozno povrće. Čuvajte ga na hladnom i suvom mestu, odvojeno od ostalog povrća.
Primjena u narodnoj medicini
U narodnoj medicini ljutika pomaže u liječenju bolesti i poboljšava stanje krvnih žila te normalizira krvni tlak. Luk je takođe koristan u srčanoj aktivnosti, jer je izvor natrijuma i kalijuma.
Ljekovita svojstva
Biljka je korisna za ljude s metaboličkim problemima, jer pospješuje lučenje želučanog soka, što poboljšava rad probavnog sistema. U kombinaciji s masnom hranom, luk djeluje kao katalizator koji pomaže u razgradnji masti i poboljšanju njihove apsorpcije u ljudskom tijelu.
Karoten koji biljka sadrži poboljšava rad očnog mišića, stanje sočiva i mrežnjače.
Preporuka za upotrebu
Tradicionalna medicina preporučuje upotrebu ljutike za starije ljude, jer su u njenom opisu navedena i opća jačala svojstva. Kao antioksidans, luk uklanja toksine iz tijela i sprečava starenje ćelija.
Takođe poboljšava aktivnost moždanih ćelija i memorije i pozitivno utječe na ukupni tonus tijela. Sok od luka popularan je u tradicionalnoj medicini kao sredstvo protiv opekotina i zacjeljivanja rana i liječi neke infekcije oka i želučane bolesti.
Primjena ljutike u kulinarstvu
Poluslatki okus luka i mekana tekstura njegovog mesa čine ljutiku pogodnu za svježu konzumaciju, kao što je u zelenilu i salatama od povrća. U ovoj biljci nema oštrine i oštre arome, tako da prilikom pripreme jela ne potiskuje ukus glavnih sastojaka. Luk se dodaje prvom i drugom jelu, marinadama i kiselim krastavcima. Luk se koristi kao punjenje za pite i pite; ljudi od njih prave umake i prelive. Ljudi od luka prave i mnoge supe i ukrase za meso i ribu, začine za povrće (dinstano i kuhano).
Pečeni krompir sa ljutikom i kremastim kobasicama
- Sastojci
- 5 servings
- 10 velika krompira
- šljunak
- zelenilo
- začin
- kremaste kobasice
Kako kuhati
Moj krompir ogulim i isječem na okrugle komade. Dodajte začine; sol, biber, začin za krompir, bosiljak.
Nasjeckajte ljutiku na perje.
Stavite krompir i luk na pokriveni lim, rasporedite ih ravnomjerno, stavite naše kobasice na vrh i dodajte 2 čaše vode; tada krompir neće izgorjeti i biti sočan. Pečemo na t180. Ponekad krompir miješamo samo nježno kako ne bismo krompir pretvorili u pire.
Voila! Naš ručak je spreman, ukusan, brz i ukusan. Prijatno!
U videu ispod pogledajte savjete o tome kako pravilno usitniti ljutiku:
