škamp

Opis

Škampi su odavno prešli iz ranga delicija, dostupnih samo nekolicini, u opće dostupan proizvod. Smrznuti, ohlađeni, oguljeni, u ljusci – sve ove vrste proizvoda danas se mogu vidjeti u gotovo svakoj radnji. U isto vrijeme, prednosti škampa su prilično uporedive s dobrobitima egzotičnih i skupih jastoga, jastoga, rakova itd.

Škampi nisu samo prekrasan međuobrok, već i komponenta gotovo svake niskokalorične dijete. Kuhane i pržene škampi dodaju se salatama, juhama, prilozima i poslužuju se jednostavno kao zasebno jelo.

Sastav i sadržaj kalorija

Škampi su, kao i sve morske delicije, skladište vrijednih proteina. Koncentracija korisnih mikro- i makroelemenata u škampima je deset puta veća nego u mesu. Dakle, škampi sadrže natrijum, kalijum, fosfor, sumpor, kalcijum, magnezijum, gvožđe, cink, bakar, mangan, jod, fluor, hrom, kobalt, nikal, molibden itd. Ova dobra polovina periodnog sistema zasićuje naše tijelo ogromna opskrba vitalnom energijom.

Osim zasićenja mineralima, meso škampa bogato je i vitaminskim sastavom: vitaminima E, C, PP, B1, B2, B3, B6, B9, B12, A, H.

Sadržaj kalorija škampa je oko 90 kcal na 100 g proizvoda.

Vrste škampa

škamp

Škampi se dijele na vrste tople i hladne vode. Prvi se nalaze u tropskim zonama, a najveći od njih su kraljevski. Ima ih u obalnim vodama Tajlanda, Kariba i Vijetnama. Hladna voda se nalazi u sjevernim morima. Konkretno, ima ih mnogo izvan obala Norveške, Kanade i Estonije.

Postoje i tigraste kozice, koje imaju veći prinos mesa od većine drugih vrsta. Međutim, bez obzira koju vrstu kupite, blagodati škampa su podjednako velike.

Korisna svojstva škampa

Škampi su prilično svestran proizvod. Mogu se koristiti kao zasebno jelo, od njih se prave salate i supe, dodaju se u pizzu. Savršeno se slažu s limetom i pirinčem. Koja je tajna popularnosti škampa?

Pored odličnog ukusa, škampi imaju jedinstven hemijski sastav. Prvo, bogati su vrijednim proteinima, od kojih jedan stimulira proizvodnju kolagena u tijelu. Ova tvar određuje stanje naše kože: zahvaljujući kolagenu ona dobiva zdrav izgled i elastičnost. O ostalim proizvodima koji održavaju mladost kože pročitajte ovdje.

Štoviše, svaka kozica je pravi multivitaminski kompleks. Vjerovali ili ne, sadrži vitamine A, B, C, D i E. Zahvaljujući tome, tijelo jača imunitet, koža, kosa i nokti postaju zdraviji, a rad probavnog i kardiovaskularnog sistema poboljšava.

škamp

Škampi su osim vitamina bogati i korisnim mineralima. Govorimo o kalijumu, magnezijumu, kalcijumu, fosforu, kiselinama i mnogim metalima neophodnim za tijelo. Škampi su posebno bogati jodom, koji je neophodan element za normalno funkcioniranje štitnjače. U isto vrijeme, škampi su niskokalorični, pa liječnici vrlo rado uključuju ovaj proizvod u sve vrste dijeta.

Još jedna karakteristična karakteristika škampa je gotovo potpuno odsustvo kontraindikacija za njihovu upotrebu. Izuzetak može biti individualna netolerancija. Još uvijek se ne zna za bilo kakve ozbiljne komplikacije povezane s njihovom upotrebom u hrani.

Blagodati škampa za žene i muškarce

Za određene grupe ljudi škampi su posebno neophodni. Na primjer, za trudnice. Plodovi mora općenito i škampi posebno korisni su za promicanje zdravog krvožilnog sustava u fetusu. Korisni su i za dojilje i njihovu djecu, jer sprečavaju pojavu raka u budućnosti.

Treba napomenuti da škampi općenito imaju vrlo blagotvoran učinak kako na zdravlje budućih majki, tako i na razvoj fetusa. Ali trudnice ne bi trebale zloupotrijebiti ovaj proizvod. Da biste saznali optimalnu količinu račića za jesti, najbolje je da se posavjetujete sa svojim liječnikom.

Općenito, škampi su neophodni za žene jer poboljšavaju njihov izgled i dobrobit. Pored toga, oni normaliziraju tjelesne hormone. Za muškarce su škampi moćan izvor potencije za njih. Činjenica je da selen i cink sadržani u njima stimuliraju proizvodnju muškog hormona testosterona.

škamp

Naučnici već dugo primjećuju blagotvorno djelovanje škampa na alergičare. Primjetno smanjuju alergijske reakcije na drugu hranu, dok su i sami s ove točke gledišta gotovo bezopasni - alergije na škampe bilježe se izuzetno rijetko.

Umjerenom konzumacijom očigledne su prednosti škampa za ljudsko tijelo. No, vrijedno je zapamtiti da je važan faktor prilikom odabira škampa njihovo stanište. Ako su ulovljeni u čistim krajevima ili uzgajani na farmi bez upotrebe hormona i drugih stimulansa rasta, škampi će imati 100% koristi.

Stoga pri kupnji obratite pažnju na proizvođača: bolje je dati prednost poznatim i pouzdanim kompanijama. Škampi su jedna od onih namirnica na kojima ne biste trebali štedjeti. Ako želite izvući maksimum iz svojih račića, usredotočite se na kvalitetu, a ne na cijenu.

Škampi za starije osobe

Zdravstvene koristi i šteta škampa za starije odrasle osobe su kontroverzne.

Proizvod u malim količinama:

  • jača kosti;
  • štiti od infekcija;
  • normalizuje nivo holesterola;
  • stabilizira pritisak.

To jest, meso člankonožaca pomoći će u suočavanju s većinom problema tipičnih za određenu dob, ako nema kontraindikacija od ljekara uzrokovanih svojstvima i sastavom morskih plodova ili individualnom netolerancijom.

Da li je moguće jesti škampe za trudnice i dojilje

škamp

Škampi: blagodati i štete za organizam, korisna i štetna svojstva za muškarce

Trudnice i dojilje trebaju biti posebno oprezne u pogledu kvalitetne prehrane. Nutricionisti inzistiraju na prednostima morskih plodova i njihovoj sedmičnoj upotrebi u ovoj kategoriji ljudi. I tokom trudnoće i tokom laktacije, vitamini i polinezasićene kiseline jačaju majčino tijelo, stimulirajući razvoj fetusa i pravilan rast bebe.

Da li je moguće dati kozice djeci i u kojoj dobi?

Mišljenja pedijatara o blagodatima škampa u prehrani djece razlikuju se samo u pogledu starosti kada se proizvod može uključiti u prehranu. Većina njih inzistira na 3-4 godine, a zatim dijelove djeteta treba postupno povećavati.

Po prvi put, nakon savjetovanja s pedijatrom ili liječnikom, dijete treba probati jednu kozicu, pod nadzorom najmanje jedan dan nakon toga.

Privilegija stupa na snagu u gradu Kijevu! Od 29. septembra svaki muškarac ima besplatnu
Više detalja

O šteti koju su nanijeli rakovi svjedoče:

  • iznenadna labava stolica;
  • otežano disanje;
  • pojava osipa;
  • bezrazložni rinitis.

Ako nema kontraindikacija i alergijske reakcije, djetetu je nakon navršene pete godine života dopušteno davati najviše 5-30 g škampa dnevno, što je jednako konzumiranju 50 g ribe ili teletine.

škamp

Udio tinejdžera povećava se na 70–80 g. Jela pripremljena za djecu začinjena su umakom od vrhnja ili limuna, ali ne i začinima, zbog čega su njihova svojstva pojačana i mogu naštetiti djetetu.

Kontraindikacije

Sastav korisnih rakova sadrži jedinstveni antioksidans astaksantin, koji premašuje efikasnost sličnih supstanci koje se nalaze u voću. Štiti tijelo od preranog starosnog uništavanja, neutralizira stres i pomaže u liječenju artritisa, gihta, reumatizma i drugih čestih bolesti.

Štoviše, blagodati kraljevskih kozica i ne tako velikih primjeraka su iste.

Sa dijabetes melitusom

Osobama koje pate od dijabetesa preporučuje se jesti škampe. Jod iz mesa artropoda ojačat će tijelo i pomoći unutarnjim organima da pravilno funkcioniraju.

Dijetalni proizvod se lako probavlja, čisti tijelo od ostataka hrane, toksina.

Dnevna porcija škampa ne smije prelaziti 100 g, jer obilje holesterola u kombinaciji s mineralima može neutralizirati učinke uzetih lijekova, nanoseći štetu zdravlju.

Sa pankreatitisom

škamp

Škampi: blagodati i štete za organizam, korisna i štetna svojstva za muškarce

Liječenje gušterače neraskidivo je povezano sa poštivanjem stroge dijete, određenim prehrambenim ograničenjima. Za vrijeme pogoršanja pankreatitisa, bolje je odbiti morske rakove. Nakon normalizacije pokazatelja, dijeta se nadopunjuje korisnim škampima kao sastojkom kotleta, suflea i supenog pirea.

Sa gastritisom i čir na želucu

Razlozi koji vas tjeraju da odbijete poslastice s čir na želucu ili gastritisom zbog štete koju oni nanose su:

  • pogoršanje bolesti;
  • povećana kiselost;
  • alergijska reakcija;
  • nepravilna priprema.

Koristit će samo kuhani škampi, posluženi bez viška soli, začina, limunovog soka, koji će iritirati zidove želuca i povećati lučenje želučanog soka. Posluženo u salati s kuhanim graškom, raznovrsnim povrćem, kuhanim ili kuhanim škampima, zbog svojih svojstava, donijet će samo koristi.

Šteta škampima

Kao i svaka zdrava morska hrana, i rakovi mogu biti štetni ako se konzumiraju u prevelikim količinama. Opasnost predstavljaju holesterol i teški metali, koji se svake godine povećavaju u morskim vodama.

škamp

Mnogi ljudi pate od intolerancije na morske plodove zbog viška proteina u sebi, što dovodi do problema s probavnim traktom, alergijskih osipa.

Škampi uzgajani na privatnim farmama, gdje se za postizanje brzog rezultata koriste hormonski lijekovi, stimulanti rasta i antibiotici, mogu nanijeti posebnu štetu.

Kvalitet okusa

Meso škampa ima ugodan slatkast okus karakterističan za rakove i svijetlu aromu joda. Škampi su mnogo sočniji i nježniji od većih članova porodice. Među vrstama škampa koje nudi trgovina, najvrjedniji su rakovi podvrgnuti udarnom smrzavanju. Ova tehnologija omogućava vam da sačuvate maksimalnu količinu blagodati urođenih prirodom u mesu.

Preduga izloženost rakova ključaloj vodi dovodi do činjenice da meso postaje žilavo, gubeći i okus i aromu. Kvalitetno meso škampi je čvrsto, ali nije žilavo. U tkaninama ima soka, a note mora i algi pomiješane su sa slatkastim mirisom.

Primjene za kuhanje

škamp

Škampi se koriste i kao nezavisno jelo, a uključeni su u veliki izbor salata, predjela i supa. Dodaju se rižotu i tjestenini, pečeni sa sirom i umakom, pečeni na žaru i kuhani sa začinskim biljem i začinima. Mogućnosti kuhanja škampa su nevjerojatne.

Posebno zanimljivi recepti pojavljuju se u obalnim zemljama, gdje su škampi najlakše dostupni. Tako je u Italiji, uz dagnje, školjke i ribu, meso škampa neizostavni sastojak tjestenine, pizze i rižota. Ovdje se škampi kombiniraju s rukolom i sirom, češnjakom i origanom, bosiljkom i maslinama. Španci, zaljubljeni u škampe, drže korak sa svojim komšijama. Istina, ovdje se preferiraju veliki rakovi, koji se prže i poslužuju s povrćem ili drugim plodovima mora.

Škampi su posebno popularni u Japanu. Bez ovih stanovnika slatke i morske vode ne mogu se zamisliti najukusniji nigiri-sushi, oshi-zushi i brojna druga nacionalna jela. Škampi se poslužuju s kiselim đumbirom, rezancima i soja sosom, prženi u paniranju sa susamom i začinima. Škampi u tijestu su izuzetno voljeni, gdje se mirisno nježno meso krije ispod tankog sloja hrskavog tijesta. Yozenabe se pravi od rakova i piletine - ukusno i vrlo zadovoljavajuće pečenje.

Kako pravilno kuhati škampe

škamp

Škampi su ukusna i zdrava morska hrana s ukusnim dijetalnim mesom. Kuhaju se lako i brzo, glavno je znati neke nijanse, a tada neće biti teško skuhati morsku poslasticu!

1. Odmrzavanje je potrebno

Smrznuti plodovi mora - prvo ih morate odmrznuti, jer ako se odmah bace u kipuću vodu iz zamrzivača, kuhati će se neravnomjerno. Nudimo vam 2 načina za pravilno odmrzavanje:

1. opcija: na polici u hladnjaku, a zatim na sobnoj temperaturi
Opcija 2: zalivanje hladnom vodom

2. Kuva se samo svježi smrznuti proizvod

Kuhano smrznuti škampi spremni su za jelo: kuhaju se u morskoj vodi na brodu za ribolov, pa se jedu jednostavno odmrzavanjem. A oparenje vrućom rasolom pomoći će zagrijati i dodati začinsku aromu.

3. Čistiti ili ne čistiti?

Naravno, škampi kuhani neoljušteni ukusniji su i aromatičniji: prvo, glavice i ljuske čine juhu bogatijom, a rakovi stječu jedinstveni okus i aromu, a drugo, sloj hitina štiti nježno meso od viška soli, održavajući ga mekanim i blago slatko. …

4. Ne svari!

Važno je da delikatesu ne izlažete dugotrajnom izlaganju toplini kako meso ne bi izgubilo nježnost i sočnost. Malim škampima treba minuta, srednjim 1-2, a velikim 2-3, ovisno o veličini. Istodobno, vrijeme kuhanja obično se ne uzima od trenutka kad voda zakipi, već od trenutka ubacivanja škampa. Mnogi ljudi pogriješe: bojeći se da ne skuhaju proizvod, povećavaju vrijeme kuhanja - ali budući da hlađenje se ne dešava trenutno, protein se neko vrijeme nastavlja savijati. Da zaustavite postupak, kuhane škampe kratko stavite na led.

Inače, neke svježe smrznute škampe, poput Botana i Ama Ebija, gurmani jedu sirove, samo ih odmrzavaju i po potrebi opare sa slanom vodom kako bi u potpunosti uživali u njihovom jedinstvenom ukusu, netaknut toplotnom obradom.

5. Više ukusa!

Klasika žanra je kuhanje u morskoj vodi, a u njegovom nedostatku - u običnoj vodi, s dodatkom morske soli. Za oguljene kozice stavite 1 žlicu po 1 litru, za neoguljene - 1.5, a volumen vode uzima se dvostruko više od morskih plodova. Začini će vam pomoći da dodate još okusa i arome: kopar, klinčići, paprika, korijander, lovor, češnjak, đumbir ili posebni začini za plodove mora - sve ovisi o individualnim preferencijama ukusa. Blagu kiselost lako je postići dodavanjem pola limuna ili par žlica paste od rajčice u salamuru.

I zapravo, evo ga - savršeno jednostavan i nevjerovatno lagan recept za kuhane škampe:

  • Odmrznite svježe smrznute škampe
  • Prokuhajte vodu, dodajte sol i začine po ukusu
  • Umočite rakove u kipuću salamuru i kuhajte 1 do 5 minuta
  • Poslužite i uživajte u savršeno kuhanim škampima!

Ostavite odgovor