sadržaj
Opis
Srebrni šaran je srednje velika pelagična riba iz porodice šarana. U početku je srebrni šaran bio porijeklom iz Azije, a riba je imala ime „kineski srebrni šaran“.
Kao rezultat prirodnih katastrofa u Kini, u kojima je uništeno mnogo uzgajališta riba, srebrni šaran završio je u Amurskom bazenu, a nekoliko godina kasnije, bivši SSSR aktivno je počeo uzgajati ovu ribu - i evropski dio Rusije, Središnji Azija i Ukrajina postale su njen novi dom.
Ljudi ga tako zovu zbog laganih srebrnastih vaga. Vanjska karakteristika ove ribe je velika masivna glava. Njegova težina može biti i do četvrtine težine cijelog trupa srebra. Oči su smještene ispod usta, odajući dojam asimetrije, ali odbojni izgled više se nego isplati za blagotvorne kvalitete ove ribe.
Postoje tri sorte ove ribe - bijela (belan), šarena (pjegava) i hibridna. Međusobno se razlikuju po nekim vanjskim i biološkim znakovima. Srebrni šaran obojen je tamnije, sazrijeva nešto brže od bijelog kongenera i jede raznovrsniju hranu - u prehrani nije prisutan samo fitoplanktoni već i zooplanktoni.
Hibrid ovih vrsta poprimio je svijetlu boju srebrnog šarana i brzi rast pjegavih. Pored toga, manje je podložan niskim temperaturama.
istorija
U Kini ova riba za svoj način hranjenja nosi ime „vodena koza“ - poput stada koza, jato srebrnih šarana „pase“ čitav dan u plitkoj vodi, jedući fitoplanktone na „podvodnim livadama“. Srebrni šarani su vrlo popularni među vlasnicima umjetnih rezervoara zbog svojih prirodnih karakteristika - ova jedinstvena riba filtrira zelenu, cvatuću i mutnu vodu, što je čini izvrsnim melioratorom rezervoara. Zbog toga ljudi ovu ribu nazivaju i motorom ribarske industrije - njihovo prisustvo u ribarskoj industriji udvostručuje efikasnost aktivnosti.
Srebrni šaran je slatkovodna riba, što čini njegovo meso nezamjenjivim za svakodnevnu prehranu. Naučnici su dokazali da riba karakteristična za ovaj kraj ima najbolju probavljivost i vrijednost. To je zbog rada ljudskih adaptivnih mehanizama; naš probavni sistem mnogo lakše apsorbira hranjive sastojke iz hrane koja je u prošlosti bila u prehrani stanovnika naše zemlje.
To slatkovodnoj ribi daje prednost u odnosu na morsku. Iako slatkovodne ribe obično akumuliraju masnoću, koja se ne može nazvati identičnom u smislu korisnih komponenti masti morskih stanovnika, koji mogu smanjiti nivo holesterola u krvi - srebrni šaran jedini je izuzetak od ovog pravila.
Sastav srebrnog šarana
Srebrni šaran sadrži većinu korisnih elemenata i vitamina koji se nalaze u riječnim vrstama riba. Na primjer, vitamini A, B, PP, E i takvi korisni minerali kao što su kalcij, fosfor, natrij i sumpor. Hemijski sastav ove ribe bogat je prirodnim aminokiselinama. Riblje meso smatra se izvrsnim prirodnim izvorom proteina, savršeno zasićuje naše tijelo i lako se apsorbira.
Međutim, sadržaj kalorija u srebrnom šaranu na prilično je niskom nivou, poput ostalih vrsta riba s niskim udjelom masti. Na 86 grama ribe dolazi samo 100 Kcal. Ova razina kalorija srebrnog šarana omogućava ribi rangiranje kao dijetalnu hranu. Uzimajući u obzir vitaminski i mineralni sastav, možemo zaključiti o izuzetnim blagodetima ove ribe za ljudski organizam.
Sadržaj kalorija u srebrnom šaranu 86 kcal
Energetska vrijednost ribe
Proteini: 19.5 g (~ 78 kcal)
Masti: 0.9 g (~ 8 kcal)
Ugljikohidrati: 0.2 g (~ 1 kcal)
Korisna svojstva srebrnog šarana
Ima smisla detaljnije govoriti o blagotvornim svojstvima srebrnog šarana. Kada ga jedete:
- Smanjuje se vjerovatnoća pojave malignih novotvorina.
- Ljudska razdražljivost je smanjena na blagotvoran način na aktivnost centralnog nervnog sistema. Osim toga, mrtve ćelije se obnavljaju.
- Krvne žile su ojačane, što smanjuje rizik od moždanog udara.
- Tlak je normaliziran. Stoga se snažno preporučuje za upotrebu ljudima s povišenim krvnim pritiskom.
- Nivo holesterola u krvi je snižen, što smanjuje vjerovatnoću nastanka krvnih ugrušaka.
- Količina šećera u krvi se smanjuje, pa se preporučuje osobama s dijabetesom da jedu.
- Poboljšava se kvaliteta noktiju i kose, a jačaju zubi.
- Imunitet raste, što stvara uslove za suočavanje sa različitim prehladama.
- Opće blagostanje osobe se poboljšava.
- San je normaliziran: na neprospavane noći možete zaboraviti.
- Liječnici preporučuju srebrnog šarana za hranu, a evo i zašto:
Protein se potpuno apsorbira u roku od 2 sata.
U mesu šarana ima malo kalorija, pa je debljanje nerealno.
Prisustvo riblje masti.
Očigledno su blagodati ove ribe očite. Stoga ga je moguće jesti svakodnevno. Izvrsna je hrana koja pruža jedinstveni preventivni učinak.
Korisna svojstva kavijara srebrnog šarana
Kavijar srebrnog šarana prilično je proziran i sadrži vitamine i minerale te mnoge druge korisne elemente. Energetska vrijednost proizvoda je 138 kcal na 100 g. Istovremeno, kavijar sadrži proteine - 8.9 g, masti - 7.2 g, ugljikohidrate - 13.1 g. Osim toga, kavijar sadrži cink, željezo, fosfor, sumpor i polinezasićene masti Omega-3.
Jedina kontraindikacija za upotrebu je mogućnost alergijskih reakcija; u drugim slučajevima kavijar nema kontraindikacije. Najbolje ga je koristiti čak i za pacijente sa karcinomom, što pomaže normalizaciji aktivnosti živčanog sistema i dovodi do smanjenja otežanog disanja itd.
HARM
Srebreni šaran je apsolutno bezopasan za bilo koju kategoriju ljudi, poput djece, odraslih ili starijih odraslih. Štoviše, ova konzerva ribe je u redu u bilo kojoj količini - nema dnevni unos. Jedino upozorenje je dimljena riba koja u prevelikim dozama može naštetiti ljudskom zdravlju.
Kontraindikacije
Kao što je gore spomenuto, praktički nema kontraindikacija. No, glavna prepreka njegovoj upotrebi može biti osobna netolerancija na plodove mora, a posebno na šarana. Uvijek morate uzeti u obzir i znati da svoje tijelo ne dovodite na ivicu opasnosti.
Srebreni šaran u kuhanju
Dobar je uglavnom kada teži više od 2 kg. Sa ovom težinom ima malo kostiju, ugodan je za jelo i ugodan za kuhanje. Ima veliku glavu koja je pogodna za pripremu bogate riblje čorbe. Juha je masna i prozirna. Srebrnog šarana najbolje je jesti bilo kuhanog ili pečenog, jer u ovom slučaju ne gubi svoja blagotvorna svojstva.
Srebrni šaran je dobar za pušenje, ali je prilično popularan u ovom obliku. U ovom obliku nema koristi, bez obzira na način pušenja: vruć ili hladan.
Uprkos tome, ova je riba vrlo korisna jer obnavlja ljudsko tijelo korisnim supstancama, jačajući imunološki sistem.
Prženi srebrni šaran
Meso tolstolobika je vrlo sočno i nježno, sadrži vrijedne masti i savršeno je za prženje. Isprobajte ovaj jednostavan i ukusan recept - prženi srebrni šaran s limunom.
Sastojci:
- (4-6 porcije)
- 1 kg. riba srebrni šaran
- 30 g rafinisanog suncokretovog ulja
- pola limuna
- 1 kašika začina za ribu
- 1 žlica soli
kuvanje
Kao i obično, kuhanje bilo koje ribe počinje čišćenjem. Na sreću, sada nije potrebno sami čistiti ribu. Učinit će to umjesto vas u trgovini ili na pazaru. Ali ako ne vjerujete nikome i radije sami čistite ribu, ovdje možete vidjeti kako izvaditi ribu kako ne bi slomili žučni mjehur.
- Očišćeni šaran temeljito isperite hladnom vodom.
- Ribu narežemo na porcije, posolimo, posipamo začinima i ostavimo da se namače u začinima 1 sat.
- Za prženje srebrnog šarana najbolje je koristiti tavu koja se ne lijepi.
Ulijte malo ulja i stavite prilično jaku vatru. Kad se tava pravilno zagrije, a ulje počne isparavati - stavite srebrnog šarana.
Pokrijte i smanjite temperaturu.
Pržite ribu, pokrivenu na umjerenoj vatri, dok se ne stvori ružičasta kora. Predviđeno vrijeme 4-5 minuta.
Okrećemo ribu u drugu bačvu. Na svaku krišku srebrnog šarana stavite krišku limuna, zatvorite poklopac i pržite ribu dok ne omekša. To će trajati najviše 5 minuta.
Stavite ukusne i mirisne komade prženog šarana na jelo, ukrasite začinskim biljem i poslužite.
PS Ako više volite prženog srebrnog šarana s hrskavom koricom, ribu treba pržiti bez poklopca, nakon što umočite komade ribe u brašno.
