Slivovitz

Opis

Slivovice su alkoholno piće od fermentiranog soka od šljiva jačine oko 45. Napitak je popularan uglavnom među narodima balkanskih zemalja i odnosi se na klasu rakije. Slivovitz je nacionalno piće Bugarske, Srbije, Hercegovine, Bosne i Hrvatske. U tim zemljama nema kuća u kojima se ne bi uzgajala šljiva, a piće je gotovo sve za vlastitu potrošnju. Za pripremu napitka koristi se preko 2000 različitih vrsta šljiva. Također, šljivovica je tradicionalna za ove zemlje od suhih šljiva i džema od šljiva.

Po prvi put, piće se pojavilo u 16. vijeku. Slivovice su postale popularne među lokalnim stanovništvom, pa su ih počeli široko proizvoditi, a njihova je upotreba poprimila masovni karakter. Jedna od maraka srpske šljivovice u 2007. godini dobila je sertifikat Evropske unije.

Istorija Slivovica

Proizvodnja šljivovice započela je u Srbiji u 16. veku u selima. Domaćem stanovništvu se svidio slatkast i raznolik ukus. Proizvodnja je postala široko rasprostranjena.

Kada su informacije o rakiji od šljive došle u višu klasu, plemići su se obratili seoskom vladaru da zabrani proizvodnju. Na osnovu molbe, car je izdao zakon o zabrani proizvodnje. Međutim, to nije spriječilo njegovo širenje. Piće je bilo toliko popularno među lokalnim stanovništvom da se već u 18. stoljeću proširilo cijelom teritorijom moderne Evrope.

Slivovice su se proširile po balkanskim zemljama. Ukorijenio se i u Mađarskoj, Slovačkoj i Češkoj. Za Srbe rakija postaje nacionalno piće. Na teritoriji ove zemlje uzgaja se 12% ukupne svjetske proizvodnje. Ovisno o broju destilacija, jačina pića varira od 40 do 75 zapremina alkohola. U prosjeku su najrasprostranjenija pića jačine 45-53 vol.%. Alc.

Starenje šljivovice

Odležavanje Slivovica odvija se u hrastovim bačvama u prosjeku 5 godina. Međutim, neke sorte stare od 2 do 20 godina. Odležavajući u hrastovim bačvama, šljivovica poprima bogatu aromu zrele šljive, kao i veličanstvenu zlatnu nijansu, zasićenu notama hrasta. Po želji u Srbiji možete posetiti mnoge izlete i ustanove koje pružaju priliku da se vidi proces pravljenja starog pića.

Izrada Slivovice

Za kuhanje Slivovitza proizvođači odabiru najzrelije plodove koji se pažljivo peru i stavljaju ih u gnječilicu. Postoji šljiva sa sjemenkama podvrgnuta lupanju kako bi se formirala gnojnica. Cijelu masu sipaju u bačvu, dodaju malu količinu vode i ostavljaju fermentaciji do prestanka izdvajanja ugljičnog dioksida - gotova sladovina ovisi o željenom rezultatu, možda pojedinačnoj ili dvostrukoj destilaciji. I jačina može doseći oko 75. Napitak možete konzumirati odmah nakon destilacije, ali pravi poznavaoci pića vjeruju da je piće najbolje nakon odležavanja u hrastovim bačvama najmanje 5 godina. Nakon toga dobiva svijetložutu boju i bogatu aromu šljive.

Šljivovica je obično aperitiv, čist i jednostavan. Miješanjem s drugim pićima dolazi do stvaranja neugodnog metalnog okusa. Kada poslužujete napitak, temperatura nije bitna. Šljivovica je dobra, i ohlađena i ugrijana na sobnu temperaturu.