sadržaj
Smelt je mala srebrnasta riba s mirisom svježeg krastavca. Ova riba pripada porodici smrdunaca, u vrstu zračnih peraja. Zbog svog mirisa ne može se zamijeniti s drugom ribom. Ako neko zatvori oči, zamoli ih da identifikuju predmet po mirisu i pusti ih da namirišu ribu, svi će reći da je to krastavac ili nešto slično krastavcu. Miris je vrlo karakteristična karakteristika mirisa, koja ne dopušta da se zamijeni s drugom ribom.
Opći opis
Tijelo topljenika ima pune oblik. Ljuske su male, lako otpadaju. Neke podvrste su bez skala. Umjesto krljušti, njihova su tijela prekrivena kožom koja je tokom mrijesta prekrivena tuberkulama. Usta ove ribe su velika.
Postoji mnogo podvrsta riba iz porodice talina. Opišimo najčešće:
- Azijska;
- Dalekoistočna;
- Evropski.
Dodajmo da je ovo komercijalna riba. Uz to, često djeluje kao objekt za amaterski ili sportski ribolov.
Azijska smeta je podvrsta Europska smrad. Treba napomenuti da je ovo prilično česta podvrsta. Živi u Jeniseju. Vrhunac aktivnosti je ljeti i jesen. Trenutno se te ribe hrane i mogu se uloviti samo u velikom broju. U drugim slučajevima su neaktivni. Hrane se kavijarom drugih riba i raznim malim beskičmenjacima.
Dalekoistočni smrad je mala riba evropske podvrste. Razlikuje se od većine vrsta talina u ustima. Njegova usta su, za razliku od topljenih usta, prilično mala. Živi duže od evropskog i naraste do maksimalne dužine od 10 centimetara.
Najčešća podvrsta evropski je smrad. To je patuljasti oblik. Takva riba naraste do 10 centimetara. Tijelo mu je prekriveno velikim ljuskama koje se lako čiste. Čeljusti imaju slabe zube.
- Sadržaj kalorija 102 kcal
- Proteini 15.4 g
- Masti 4.5 g
- Ugljikohidrati 0 g
- Dijetalna vlakna 0 g
- Voda 79 g
Blagodati topljenja
Prvo, zubat miris, azijski je bogat vitaminima i mineralima kao što su: kalijum - 15.6%, fosfor - 30%
Drugo, kalijum je glavni unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji vode, kiselina, a ravnoteža elektrolita učestvuje u nervnim impulsima, regulaciji pritiska.
Treće, fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina i neophodan je za mineralizaciju kostiju zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
Meso topionice, čiji sastav ima odličan okus, sadrži mnoge elemente korisne za ljude i sastav drugih vrsta riba - vitamine i minerale. Sastav mirisa je protein, mast, voda i pepeo. Meso topljenice sadrži fosfor, kalij, natrij, kalcij, krom, klor, nikal, fluor i molibden. Sastav mirisa je takođe bogat niacinom, vitaminima B grupe.
Uprkos značajnom sadržaju masti u sastavu, koji ribi daje odličan ukus, njen sastav ima niskokalorični sadržaj. Energetska vrijednost taline je u prosjeku 124 kalorije na 100 grama.
Miris korisnih karakteristika
Male ribe ljudi obično jedu s kostima - njihove kosti su vrlo nježne i samo donose korist tijelu. Ako ih jedete, pomoći ćete izbjeći osteoporozu, ojačati kosti i zglobove i vratiti tjelesnu optimalnu ravnotežu mikro i makroelemenata. Prednost taline je što njezino riblje ulje sadrži esencijalne masne kiseline i provitamin A, koji blagotvorno djeluje na vid.
Kako kuhati
Miris je prilično masna riba pa je ukusna kad se prži ili peče. Kako skuvati miris? Najukusnija opcija je ispeći je u glini ili drvenom ugljenu, takoreći u vlastitom soku, u vlastitoj masti. To ga čini mekim i aromatičnim. Miris se vrlo lako čisti - njegove ljuskice možete ukloniti poput čarape.
Od nje možete skuhati riblju čorbu; možete ga dinstati, ispeći, napraviti žele i aspik, ukiseliti, osušiti, osušiti i dimiti. Vruće dimljeni miris posebno je ukusan. Ova riba je omiljena grickalica za pivo. U Sankt Peterburgu održava se godišnji festival mirisa - posebno ga vole stanovnici baltičke obale i Finskog zaljeva.
Miris pržen na tavi u brašnu
Sastojci
Da biste pripremili talju prženu na tavi u brašnu, trebat će vam:
- talina - 1 kg;
- sol, crni biber - po ukusu;
- limunov sok - 1 kašika;
- brašno - 120 g;
- biljno ulje za prženje - 5 kašika. l.
Koraci kuhanja
- Kore isperemo pod hladnom vodom, lagano ostružemo leđima nožem (ponekad ima i vage) i ponovo dobro isperemo. Ne uklanjamo repove i peraje - vrlo su nježni i savršeno se hrskaju u gotovom jelu.
- Dalje, napravimo rez zajedno s glavom do grebena ribe, otkinemo glavu, izvučemo unutrašnjost i lako posegnemo iza glave (kavijar ne istežemo).
- Na sličan način čistimo svu ribu.
- Na sličan način očistimo cijelu ribu, posolimo, popaprimo pripremljenu ribu po ukusu, dodamo limunov sok i ostavimo da se sol i marinira 20 minuta.
- Zatim pripremite ribu posolite i popaprite po ukusu, dodajte limunov sok i ostavite da se sol i marinira 20 minuta.
- Zatim u posudu sipajte brašno. Umočite ribu u brašno, dobro pohajte svu ribu, uključujući posjekotine i repove.
- U tavu sipajte biljno ulje, zagrijte ga i raširite talinu u jednom sloju.
- Pržite ribu na srednje jakoj vatri dok ne porumeni, prvo na jednoj strani (oko 7-8 minuta), a zatim je preokrenite na drugu stranu i pržite još 7-8 minuta.
- Uklonite rumenu ribu s ukusnom hrskavom koricom iz tave i stavite je na posudu za serviranje. Kad je sva riba spremna, serviramo stol do stola.
- Ukusan, hrskav, mirisni miris odlično pristaje uz prilog od krumpira, pirinča ili povrća. Takva je riba dobra, i topla i hladna, ali u ohlađenoj ribi krckanje nestaje. Pripremite miris, pržen u brašnu u tavi, i rado ćete se više puta vratiti ovom receptu!
- Dobar tek vama, prijatelji!
