Riba sockeye losos: gdje živi i što je korisno, kulinarski recepti

Riba sockeye losos: gdje živi i što je korisno, kulinarski recepti

Sockeye losos je predstavnik porodice lososa vrsta riba koje se nalaze u pacifičkom bazenu. Osim naučnog naziva, ima i druga imena: crvena ili crvena. Najbliži srodnici su: čum losos, koho losos, sim, chinook losos i ružičasti losos, a losos i losos treba pripisati daljim srodnicima.

Opis sockeye lososa

Riba sockeye losos: gdje živi i što je korisno, kulinarski recepti

Sockeye losos karakterizira svijetla nijansa mesa i odlične karakteristike okusa, u usporedbi s nekim od njegovih rođaka. S tim u vezi, sockey losos se lovi u komercijalnim razmjerima, istovremeno privlači kako ljubitelje sportskog ribolova, tako i ljubitelje njegovih jela. Njegove glavne korisne kvalitete bit će razmotrene dalje u članku.

Sorte sockeye

Postoje i prolazni losos sockeye, koji se još naziva i srebrni, i rezidencijalni losos koji se zove kokanee. Formiranje posljednjeg oblika sockeye lososa počelo je prolaskom, kada su izolirana svježa jezera vulkanskog porijekla. Ova vrsta sockeye lososa naraste do 30 cm u dužinu i dobije na težini do 0,7 kg. Kokanee naseljava slatkovodna jezera Kamčatke, Aljaske i Hokaida. U pravilu, ova vrsta sockeye lososa ne napušta svoja stalna staništa. Ako u bilo kojem rezervoaru ima dovoljno hrane za sockey losos, onda se prolazna sorka može pretvoriti u rezidencijalnu.

izgled

Riba sockeye losos: gdje živi i što je korisno, kulinarski recepti

Sockey losos od ostalih predstavnika lososa moguće je razlikovati po velikom broju škržnih grabulja, koje se nalaze na prvom škržnom luku.

Prepoznatljive karakteristike sockeye lososa:

  • Dužina jedinki (maksimalna) je do 80 cm s težinom od 2-3 kg.
  • Tijelo je blago stisnuto sa strane i, takoreći, kutno.
  • Usta su srednje veličine, ali blago izdužena.
  • Ljuske su okruglog oblika i gusto smještene na tijelu. Boja ljuski je srebrnasta, koja bliže leđima poprima plavkasto-zelenkastu nijansu.
  • Peraje su uparene, tamno smeđe i crne. Dobro razvijeno.
  • Trbuh ribe karakterizira bijela nijansa.

Kada dođe do mrijesta, riba se donekle transformira: ljuske, takoreći, rastu u kožu i tijelo postaje jarko crveno, a glava dobiva zelenu nijansu. Ženke također mijenjaju svoj izgled, ali ne tako dramatično kao mužjaci.

Istorija sockeyea. Kamčatka 2016. IZLOŽBA PRIRODE.

uobičajena staništa

Riba sockeye losos: gdje živi i što je korisno, kulinarski recepti

Glavno stanište sockey lososa je na obali Kanade i Sjedinjenih Država, iako se nalazi iu drugim dijelovima svjetskih oceana. Na primjer:

  • Na Aljasci. Ovdje se zapažaju njegove brojne populacije, raspoređene duž cijele obale, od Beringovog moreuza do sjeverne Kalifornije. Ovdje, uz obalu Kanade i Komandirskih ostrva, može se naći vrlo rijetko.
  • Uz obalu Kamčatke. Glavna populacija sorka nalazi se na zapadnoj i istočnoj obali Kamčatke, a najbrojnija populacija je u rijekama Ozernaya i Kamchatka, kao i u jezerima Azabachye, Kurilskoye i Dalnee.
  • Na Kurilskim ostrvima. Glavna populacija se nalazi u jezeru Beautiful, na ostrvu Iturup.
  • Na Čukotki. Ovdje se može naći u gotovo svim vodenim tijelima Čukotke, od granica Kamčatske teritorije do samog Beringovog moreuza. Na arktičkoj obali, u rijekama Chegitun i Amguema, mnogo je rjeđi.
  • Unutar ostrva Hokaido. Ovdje, na sjevernoj obali otoka, postoji mala populacija sockey lososa, koja radije ulazi u hladna vulkanska jezera. Ovdje je njegov patuljasti oblik češći.

Tako značajno širenje njegovog staništa je zbog činjenice da sockey losos i njegove vrste preferiraju hladne vode, s temperaturom ne više od 2 stepena.

Šta jede sockey losos

Riba sockeye losos: gdje živi i što je korisno, kulinarski recepti

Ova riba ima izraženo grabežljivo ponašanje, ali ne jede sve što mora. Sa rođenjem mlađi hrane se zooplanktonom, koji će kasnije činiti osnovu prehrane sockeye lososa. Kako stare, ribe počinju prelaziti na prehranu rakovima i donjim beskičmenjacima.

Riba tokom života akumulira karoten, zbog čega njeno meso ima jarko crvenu boju. Karoten za sockey losos je neophodan za mrijest na vrijeme i gdje je to potrebno. Da bi se to dogodilo, ribe moraju preći dug put, mijenjajući slanu vodu u slatku vodu, ali i prilagođavati se novim uvjetima okoline. Osim toga, riba se protiv struje diže do mrijestilišta, što oduzima puno snage i energije. Da bi prebrodila sve ove poteškoće, potreban joj je karoten, i to dosta. Sockeye losos se zalihe karotenom jedući kalijanidne rakove. Osim toga, ishrana uključuje i sitnu ribu, koja ne utiče na nivo karotena.

Reprodukcija sockeye lososa

Riba sockeye losos: gdje živi i što je korisno, kulinarski recepti

Nakon što se sockey losos opskrbi svim potrebnim tvarima, što može potrajati od 4 do 5 godina, zrele jedinke odlaze na mrijest.

Proces je sledeći:

  • Od sredine maja do jula, sockey losos ulazi u rijeke.
  • Put noke do mrijestilišta praćen je velikim poteškoćama, gdje ga čekaju brojni grabežljivci i prepreke. To ukazuje na činjenicu da je sockey losos važna prehrambena karika u sjevernim geografskim širinama.
  • Kao mrijestilišta sorka bira mjesta gdje je na dnu koncentrisan šljunak i gdje se nalaze izvori čiste vode. Riba se dijeli u parove i nastavlja s polaganjem jaja u gnijezda koja ženka kopa. Nakon što ženka položi jaja u gnijezdo, mužjak je oplodi. Oplođeni kavijar je posut kamenčićima, što rezultira svojevrsnim tuberkulom.
  • Ženka polaže 3-4 hiljade jaja, čineći do 5 posjeta (polaganja).
  • Sredinom zime iz jaja se pojavljuju mladice, koje su u ovom tuberkulu do marta. Negdje, za godinu dana, kada mladice narastu do 7-12 cm, počeće se kretati prema moru. Neki od njih kasne 2 ili čak 3 godine.

Riba sockeye losos: gdje živi i što je korisno, kulinarski recepti

Sve jedinke koje se mrijeste umiru. Njihova tijela, koja se raspadaju na dnu, leglo su zooplanktona, kojim će se mlađi kasnije hraniti. Prema naučnicima, ovaj proces, postavljen na genetskom nivou, određuje ponašanje ove ribe.

Sastav i kalorijski sadržaj sockeye lososa

Riba sockeye losos: gdje živi i što je korisno, kulinarski recepti

Meso sockey lososa karakteriše prisustvo zdravih masti i lako probavljivih proteina. Osim toga, postoji čitava gomila vitamina i minerala koji pozitivno utiču na vitalnu aktivnost ljudskog organizma. Lista korisnih elemenata je prilično impresivna:

  • Fluor.
  • Magnezijum.
  • Fosfor.
  • Bakar.
  • Nikl.
  • Gvožđe.
  • Mangan.
  • Sumpor.
  • Natrijum.
  • Kalijum.
  • Cink.

Kalorijski sadržaj mesa sockey lososa je samo 157 kcal na 100 grama Proizvod.

Korisna svojstva sockeye lososa

Riba sockeye losos: gdje živi i što je korisno, kulinarski recepti

Odmah treba napomenuti da se sockey losos smatra odličnim antioksidansom koji neutralizira djelovanje toksičnih tvari na ljudsko tijelo. A to, zauzvrat, reguliše nivo šećera u krvi, kao i poboljšava funkcionisanje centralnog nervnog sistema i drugih važnih organa.

Uz to, karoten stimulira proizvodnju sluzi, koja djeluje na zaštitu svih unutrašnjih organa od posljedica kao što je keratinizacija, što može dovesti do raznih bolesti. Osim toga, prisustvo vitamina doprinosi obnavljanju kose, noktiju i kože.

Prisustvo fosforne kiseline u njegovom mesu doprinosi zacjeljivanju koštanog i zubnog tkiva. Aktivno sudjeluje u obnavljanju živčanih stanica, kao iu procesu stvaranja moždanih tvari.

Osim toga, meso sockeye lososa sadrži i druge, ne manje korisne tvari.

Živite zdravo! Sockeye losos je zdrava crvena riba. (25.04.2017.)

Karakteristike ukusa sockeye lososa

Riba sockeye losos: gdje živi i što je korisno, kulinarski recepti

Sockey losos ne jede sve na šta naiđe, već bira samo hranu bogatu karotenom, koji određuje boju i ukus ribe. S tim u vezi, meso sockey lososa pogodno je za pripremu kako jednostavnih tako i gurmanskih gurmanskih jela.

Karakteristike okusa sockeye lososa omogućuju vam da se snađete s minimalnom količinom začina koji poboljšavaju njegova svojstva okusa. Meso sockey lososa vrlo je popularno među pravim gurmanima, koji tvrde da je njegovo meso svjetlijeg okusa u odnosu na druge predstavnike lososa.

Kontraindikacije za upotrebu

Meso sockey lososa, prije svega, kontraindicirano je za ljude čiji organizam ne prihvata morske plodove. Osim toga, sockey losos ne bi trebali konzumirati osobe koje pate od peptičkog čira na želucu ili crijevima zbog prisustva velike količine masnih kiselina. Što se tiče ostatka kategorije ljudi, meso sockey lososa ne samo da nije kontraindicirano, već se preporučuje.

Meso sockey lososa u kuvanju

Riba sockeye losos: gdje živi i što je korisno, kulinarski recepti

Meso sockey lososa je prava poslastica ako se pravilno kuva. Zbog činjenice da je riba masna, od nje se dobijaju izvrsna dimljena mesa ili baliki. Osim toga, meso sockey lososa može biti odličan dodatak raznim salatama i grickalicama. Od njega možete skuhati mnogo drugih ili prvih jela.

Većina kulinarskih stručnjaka širom svijeta koristi sockeye losos za pripremu raznih gurmanskih jela koja se mogu naći u raznim vodećim svjetskim restoranima.

Metode pripreme sockeye lososa

S obzirom na to da je meso socke lososa specifičnog okusa i prihvatljivog sadržaja masti, od njega se može pripremiti mnogo različitih jela. Za to postoje jednostavni i pristupačni recepti.

Riba je mink

Riba sockeye losos: gdje živi i što je korisno, kulinarski recepti

  • Za pripremu lososa od sockey lososa potrebno je imati cijeli trup ribe, koji se isječe bez glave, repa i peraja. Zatim se riba dobro opere pod mlazom vode. Nakon toga, trup se isječe na 2 dijela i uklanja se greben s kostima.
  • Dvije polovice ribe obilno se natrljaju krupnom soli, u količini od 80 grama na 1 kilogram ribe. Nakon toga, 2 polovine se povežu zajedno i stave u peškir za vafle, vezane čvrstim užetom ili špagom. Zatim se riba stavi u frižider na 5 dana. Ovaj proces dovodi do dehidracije ribe i zbijanja njenog mesa.
  • Nakon ovog perioda, riba se vadi, a višak soli se uklanja brisanjem vlažnom krpom. Da bi ukus bio zanimljiviji, režu se komadi ribe, a u rezove se pune komadići belog luka.
  • Sljedeća faza je sušenje ribe, koje se provodi u limbu, 4 dana. Ako se riblje meso svaki dan maže biljnim uljem. Tada će dobiti ugodniji izgled.
  • Balyk se smatra spremnim za jelo ako, kada se pritisne na njega, počnu izlaziti kapljice masti.

BALYK, klasičan recept, kuvanje pravog balika od crvene ribe, balika od lososa

Sockeye losos pod kapom od sira

Riba sockeye losos: gdje živi i što je korisno, kulinarski recepti

  • 1 kilogram fileta lososa sockey isječe se na identične komade, koje se ravnomjerno posipaju solju i biberom, uz dodatak maslinovog ulja i limunovog soka. Istim uljem se podmazuje posuda za pečenje. Rerna se prethodno zagreje na 220 stepeni, nakon čega se riba stavlja u nju 7 minuta.
  • Dok se riba peče priprema se kapa od sira. Da biste to učinili, umutite 3 bjelanjka, uz dodatak 200 grama sira.
  • Nakon toga pripremljenom smjesom se preliju komadi ribe i peče se još 10 minuta.
  • Kada je skuvana, riba se servira sa limunom i koprom.

Grilled sockeye

Riba sockeye losos: gdje živi i što je korisno, kulinarski recepti

  • Uzima se filet sockey lososa i reže na kockice, veličine 3-4 centimetra, nakon čega se polažu u slojevima u emajliranoj posudi. Nakon svakog sloja u posude se dodaju limun, beli luk, bosiljak i prelivaju soja sosom, a dodaju se i so i biber. Komadi se mariniraju 2 sata.
  • Da biste odredili stupanj zagrijavanja površine roštilja, dovoljno je poprskati ga vodom. Ako se voda odbija od površine, možete kuhati ribu. Komadi se polažu na površinu i pritiskaju, na primjer, poklopcem od lonca. Stupanj spremnosti ribe može se označiti svijetlim prugama koje ostavlja reljefna površina roštilja.
  • Nakon što su komadi ispečeni na površini roštilja, stavljaju se u rernu na 10 minuta, na temperaturi od 200 stepeni. Ova metoda kuhanja apsolutno je bezopasna za ljudsko zdravlje, a riba ne gubi svoja korisna svojstva.

Recept za crvenu ribu na žaru

Sockeye losos kuhan na drvenom uglju

Najukusnija su jela pripremljena u prirodi. To je zbog nekoliko razloga. Prvi razlog je vezan za čist, prirodan vazduh, koji pomaže da se probudi apetit, što se u gradu ne može reći. A drugi razlog je prisutnost osebujne arome koju ugljevi emituju u prirodi, pogotovo jer su prirodnog porijekla.

Dvostruko je ugodnije ako se u prirodi priprema trofejni losos svježe ulovljen iz akumulacije. Posjeduje svijetle karakteristike okusa i u kombinaciji s prirodnim aromama, ne zahtijeva upotrebu ikakvih izuzetnih začina. U takvim uvjetima, meso socke lososa idealno je za kuhanje na drvenom uglju.

  • Izrezana, očišćena i oprana riba seče na odreske, ne veće od 2 cm. Nakon toga, odreske se izlažu u činiju sa lukom, limunom i koprom. Ako je riba svježa, onda možete bez soli. U takvim uslovima riba se marinira oko pola sata.
  • Dok se riba marinira, priprema se ugalj, ravnomjerno raspoređen po površini. Riba se položi na rešetku i peče po 8 minuta sa svake strane. Tokom pečenja riba se poprska limunovim sokom. Nakon što odresci dobiju ugodnu zlatnu nijansu, riba je spremna za jelo.

Sockeye losos je naveden u Crvenoj knjizi. To je zbog njegovog nekontrolisanog ulova, kao i zbog ekoloških uslova koji se pogoršavaju svake godine. Krivolovci nanose veliku štetu populaciji, što je povezano i sa odličnim karakteristikama ukusa.

Ostavite odgovor