Neka biljna ulja koja smatramo dijelom zdrave prehrane zapravo povećavaju rizik od srčanih bolesti. Health Canada bi trebalo da preispita zahtjeve za snižavanje holesterola u ishrani, prema časopisu Kanadskog medicinskog udruženja.
Zamjena zasićenih masti iz životinjskih izvora polinezasićenim biljnim uljima postala je uobičajena praksa jer mogu sniziti razinu kolesterola u serumu i pomoći u prevenciji srčanih bolesti.
U 2009. godini, Health Canada's Food Administration, nakon pregleda objavljenih podataka, odobrila je zahtjev prehrambene industrije da se pozabavi izazovom smanjenja rizika od srčanih bolesti putem reklamiranja biljnih ulja i hrane koja sadrži ova ulja. Na etiketi sada piše: “Smanjenje rizika od kardiovaskularnih bolesti snižavanjem holesterola u krvi.”
“Pažljiva procjena nedavnih dokaza, međutim, pokazuje da uprkos njihovim tvrdnjama o zdravstvenim prednostima, biljna ulja bogata omega-6 linolnom kiselinom, ali relativno siromašna omega-3 α-linolenskom kiselinom, to ne mogu opravdati,” piše dr. Richard. Bazinet sa Odsjeka za nutricionističke nauke na Univerzitetu u Torontu i dr. Michael Chu sa Odsjeka za kardiohirurgiju na Institutu za istraživanje zdravlja u Londonu.
Ulje od kukuruza i šafranike, koje su bogate omega-6 linolnom kiselinom, ali ima malo omega-3 α-linolenske kiseline, prema nedavnim nalazima, nisu dobro za zdravlje srca. Autori citiraju studiju objavljenu u februaru 2013: „Zamjena zasićenih masti u ishrani kontrolne grupe uljem šafranike (bogato omega-6 linolnom kiselinom, ali malo omega-3 α-linoleinske kiseline) dovela je do značajnog smanjenja kolesterola nivoi (spali su za oko 8% -13%). Međutim, stope smrtnosti od kardiovaskularnih bolesti i koronarne bolesti srca su značajno porasle.”
U Kanadi se omega-6 linolna kiselina nalazi u kukuruznom i suncokretovom ulju, kao i u hrani kao što su majonez, margarin, čips i orašasti plodovi. Ulja kanole i soje, koja sadrže i linolnu i α-linolensku kiselinu, najčešća su ulja u kanadskoj ishrani. “Nejasno je mogu li ulja bogata omega-6 linolnom kiselinom, ali malo omega-3 α-linolenske kiseline smanjiti rizik od srčanih bolesti. Smatramo da hranu bogatu omega-6 linolnom kiselinom, ali siromašnu omega-3 α-linolenskom kiselinom treba isključiti sa liste kardioprotektora“, zaključuju autori.