špinat

Opis

Špinat se s razlogom smatra „superhranom“ - teško je naći hranjivije povrće bogato vitaminima. Evo kako iz špinata izvući maksimum.

Istorija špinata

Špinat je zelena biljka koja sazrijeva za samo mjesec dana. Suprotno uvriježenom mišljenju, špinat je zapravo povrće, a ne zeleno.

Perzija se smatra rodnim mjestom špinata, gdje je prvi put posebno uzgojena. Biljka je u Evropu stigla u srednjem vijeku. Biljka se nalazi u divljini na Kavkazu, Afganistanu, Turkmenistanu. U arapskim zemljama špinat je jednako važna kultura kao i kupus u našoj zemlji; jede se vrlo često i u bilo kojem obliku.

Sok od špinata koristi se kao prehrambena boja, dodaje se kremama, sladoledu, tijestu za knedle, pa čak i tjestenini.

Mnogi su o špinatu saznali iz američkog crtića o mornaru Popaju. Glavni lik je jeo špinat iz konzerve u svim teškim situacijama i odmah se napunio snagom i stekao supersile. Zahvaljujući ovoj vrsti oglašavanja, ovo povrće postalo je nevjerovatno popularno u Sjedinjenim Državama, a proizvođači špinata čak su podigli spomenik Papayu.

Sastav i sadržaj kalorija

• Sadržaj kalorija špinata 23 kcal
• Masti 0.3 grama
• Proteini 2.9 grama
• Ugljikohidrati 2 grama
• Voda 91.6 grama
• Dijetalna vlakna 1.3 grama
• Zasićene masne kiseline 0.1 grama
• Mono i disaharidi 1.9 grama
• Voda 91.6 grama
• Nezasićene masne kiseline 0.1 grama
• Vitamini A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, H, K, PP, holin, beta-karoten
• Minerali Kalijum (774 mg.), Kalcijum (106 mg.), Magnezijum (82 mg.), Natrijum (24 mg.),
• Fosfor (83 mg), gvožđe (13.51 mg).

Blagodati špinata

Spanać se smatra vrlo hranjivim, što je prilično iznenađujuće u usporedbi s uobičajenim zelenilom. Poanta je u visokom sadržaju proteina u povrću - samo mladi grašak i pasulj ga sadrže više. Ovaj biljni protein lako se probavlja i zasićuje dugo vremena.

Spanać drži rekord u sadržaju kalijuma, željeza i mangana. Preporučuje se osobama s anemijom i u periodu oporavka nakon bolesti. Spanać djeluje blago protuupalno, laksativno i diuretički, zbog čega je djelotvoran kod edema.

U špinatu ima i mnogo joda, koji je koristan za stanovnike područja sa nedovoljnom jodizacijom vode i hrane. Uključivanje špinata u vašu prehranu može nadoknaditi nedostatke ovog mikronutrijenta.

Visok sadržaj vlakana pomaže povećati pokretljivost crijeva, boriti se protiv zatvora i ubrzati metabolizam dok mršavi. Vlakna vlakna bubre u crijevima i čine da se osjećate sito.

Svi zeleni listovi sadrže klorofil, pa špinat poboljšava mikrocirkulaciju, sprečava zgušnjavanje krvi i žuči. Špinat je vrlo koristan za trudnice i vegetarijance.

Šteta od špinata

Zbog visokog sadržaja oksalne kiseline u sastavu povrća, zabranjeno je jesti ljudima koji pate od gihta i reumatizma, akutnog čira na želucu. Povećana količina oksalne kiseline u hrani takođe može izazvati pogoršanje urolitijaze i holelitijaze, cistitisa.

Maloj djeci se ne preporučuje davanje špinata iz istog razloga - dječja crijeva još uvijek teško podnose takvu hranu. Najmanje oksalne kiseline u vrlo mladim listovima biljke.

Velika količina vlakana u špinatu može uzrokovati plinove i proljev - pa je najbolje jesti u malim obrocima. Kod problema sa štitnjačom preporučuje se jesti špinat nakon savjetovanja sa stručnjakom. Zasićenje povrća jodom može loše uticati na tok bolesti.

Upotreba špinata u medicini

U medicini je špinat često uključen u terapijske dijete. Zbog niskog udjela kalorija i niskog glikemijskog indeksa, špinat se preporučuje dijabetičarima i ljudima s prekomjernom težinom.

Spanać je posebno koristan za starije osobe: beta-karoten i lutein u ovom povrću smanjuju umor očiju i mogu spriječiti degeneraciju mrežnice, promjene na mrežnici povezane s godinama, kao i oštećenje vida uslijed napornog rada za monitorom. Po sadržaju korisnih mikroelemenata, spanać je na drugom mjestu nakon mrkve.

Sok od špinata uzima se kao blagi laksativ koji pojačava pokretljivost crijeva. Takođe, sok se koristi za ispiranje usta - protuupalni učinak pomaže u liječenju bolesti desni.

Upotreba špinata u kuhanju

Spanać se jede svjež, kuvan, konzerviran i dodaje se svugdje: u umake, supe, salate, tepsije, pa čak i koktele. Najkorisniji je svježi špinat, a kada se doda vrućim jelima, povrće se položi na sam kraj i kratko dinsta kako bi se sačuvalo što više vitamina.

Bolje je odmah jesti gotova jela sa špinatom i ne čuvati ih dugo, jer se soli azotne kiseline u sastavu špinata na kraju mogu transformirati u azotne soli koje su opasne po zdravlje.

Špageti sa spanaćem

Dodatak špinata obogatit će okus uobičajenih špageta. Ispostavilo se da je jelo vrlo zasitno i hranjivo.

Sastojci

• Tjestenina (suva) - 150 gr
• Spanać - 200 gr
• Krema za piće - 120 ml
• Sir (tvrdi) - 50 gr
• Luk - pola luka
• Gljive (na primjer, šampinjoni ili bukovače) - 150 gr
• Mljeveni crni biber - po ukusu
• Slana po ukusu
• Maslac - 1 kašika kašike

priprema

1. Operite luk i pečurke i isecite na pola prstena i kriške. Zagrijte maslac na tavi i pržite luk i gljive dok ne omekšaju. Dodajte špinat, isečen na trakice, promešajte i dinstajte par minuta.
2. Zatim ulijte vrhnje, so i biber, dodajte naribani sir i temeljito promiješajte. Pokrijte posudu poklopcem i dinstajte na laganoj vatri dok se sir ne otopi.
3. U to vrijeme skuhajte špagete u vodi prema uputama na pakovanju. Ocijedite, promiješajte špagete sa umakom od špinata prije posluživanja ili stavite na vrh.