Jagoda

Mirisne jagode, iako su desert, su niskokalorične i sigurne za figuru. Ali ispostavilo se da ne treba jesti puno jagoda – one mogu čak i naškoditi! Otkrivamo koliko su jagode bezbedne za jelo i koje su štete i koristi od jagoda.

Prednosti jagoda

Jagode – zapravo, nisu bobice, ali obrasla mesnata posuda biljke , na čijoj se površini nalaze plodovi – sitne sjemenke ili orašasti plodovi. Stoga se i jagode nazivaju polynuts ! Sočna pulpa jagoda sadrži različite hranjive tvari u visokoj koncentraciji, koje su neophodne za puni rast ovih sjemenki i njihov daljnji aktivan samostalan „život“.

Jagode su skoro 90% vode i, uprkos svojoj slatkoj privlačnosti, imaju malo kalorija. 100 jagoda sadrži samo 35-40 kcal. Štaviše, jagode sprečavaju razvoj dijabetesa tipa 2 . Ali vitamina, minerala i biološki aktivnih supstanci u jagodama ima u izobilju:

• Vitamin
• vitamin C (u 100 g – skoro 100% dnevne vrednosti)
• vitamin B5
• vitamin P
• vitamin E
• folna kiselina
• cink
• gvožđe (40 puta više nego u grožđu)
• fosfor
• kalcijum
• bakar itd.

U jagodama ima mnogo prirodnih voćnih kiselina. Na primjer, salicilna kiselina , koji ima protuupalna svojstva, koristi se kao dijaforetik i antipiretik, kao i kod bolesti zglobova. Jagode su dobre za zdravlje kardiovaskularnog sistema, poboljšavaju kvalitet krvi, smanjuju količinu “lošeg” holesterola i pomažu kod anemije.

Jagode su nevjerovatno korisne za našu kožu. Bogata crvena boja bobica je zbog supstance pelargonidin , bioflavonoid, koji je antioksidans koji tonizira kožu i štiti kožu od štetnih ultraljubičastih zraka. Za kožu su dobri i vitamin C, alfa hidroksi kiselina i rijetka elaginska kiselina prisutne u jagodama, koji pomažu u posvjetljavanju kože, uklanjanju staračkih pjega, uklanjanju mrtvih stanica i smanjenju bora.

U prosjeku možete pojesti 200 grama jagoda dnevno. U nedostatku bolesti i odličnog zdravlja, naravno, možete jesti više, ali ne više od pola kilograma. Ali ako imate alergije, kronične bolesti ili dijabetes, onda je upotreba jagoda ograničena.

Jagode su odlične maske za lice.

Šteta jagoda

Površina jagode, koja je, kako smo saznali, posuda, je heterogena i porozna. Zbog svoje strukture, ima posebnost da akumulira veliku količinu polena i drugih tvari taloženih na svojoj ljusci. Dakle, jagode može izazvati alergije i akumulirati toksine i teške metale rastu u blizini kolovoza ili u ekološki nepovoljnim područjima. Akumulira jagode i pesticida koristi se u poljoprivredi, zahvaljujući čemu raste velika i lijepa.

Jagode su diuretik, pa ih osobe sa problemima bubrega i mokraćnih puteva trebaju koristiti s oprezom. Voćne kiseline sadržane u bobicama, oksalne i salicilne, može izazvati pogoršanje cistitisa i pijelonefritis . Oksalna kiselina stvara nerastvorljiva jedinjenja sa kalcijumom – kalcijum oksalate, koji mogu doprineti stvaranju kamena u bubregu.

Isto važi i za osobe sa problemima sa kiselošću želuca i bolestima gastrointestinalnog trakta: zbog previše „kiselog“ sastava, jagode mogu iritirati sluznicu želuca i pogoršavaju gastritis, čir na želucu i dvanaestopalačnom crijevu.

Zapamtite da je glavni neprijatelj jagoda plijesan. Pazite na plijesan na ambalaži ili na samim bobicama. Odmah nakon otkupa ili berbe sve oštećene bobice treba baciti, a one koje su netaknute dobro oprati i pojesti.

Jagode treba pažljivo odabrati i oprati

Kako jesti jagode

Prije upotrebe jagode se moraju oprati pod tekućom vodom. Čak je i bolje da se dobro prelije kipućom vodom – to će smanjiti količinu polena koji ulazi u organizam zajedno sa jagodama (ne samo jagodama, već i drugim biljkama), raznim toksinima i mikroorganizmima, jajima helminta i drugim parazitima. Pod utjecajem kipuće vode uništavaju se i ne predstavljaju opasnost po zdravlje, dok će sve korisne tvari ostati unutar bobice, a njen okus se neće promijeniti od tretmana kitom. Ali ne možete kuvati jagode!

Nažalost, tokom procesa termičke obrade uništavaju se mnoge korisne tvari sadržane u jagodama . Štaviše, ako džem ili džem od jagoda kuhate satima – vitamini, posebno vrijedni vitamin C, neće ostati tamo. Ali ako nakon odabira svježeg i zrelog bobičastog voća i dalje imate „nelikvidna sredstva“, možete ga koristiti za pripremu umaka, nadjeva za pite ili zamrzavanje do zime.

Svježe jagode, kao i svaki desert, najbolje ih je konzumirati nakon obroka, a ne na prazan želudac . To je zbog istih kiselina koje mogu negativno utjecati na sluznicu gastrointestinalnog trakta. Jagode je bolje jesti bez dodatnog šećera, po želji možete dodati pavlaku ili vrhnje – mliječna mast će ispraviti visoku kiselost jagoda, a kalcijum koji se nalazi u prirodnim mliječnim proizvodima vezat će oksalnu kiselinu i zaštititi koštano tkivo od negativnih utjecaja. efekti.

Svježe jagode se mogu dodati u salate, lagane deserte, voćne supe. Ko ne voli bezalkoholna pića od jagoda? Samo od svježeg bobičastog voća preporučuje se ne kuhanje kompota, već pravljenje koktela ili smutija, uz dodatak kravljeg i biljnog mlijeka. Na primjer, kokos.

10 prednosti jagoda

Maj i juni su vrijeme za sočne, zrele tamne jagode. Iz prve ruke znate koliko je to ukusno. Reći ćemo vam o još 10 prednosti - prema naučnicima i nutraceutskim proizvodima.

Poboljšanje memorije

Prema nedavnim istraživanjima, konzumacija jagoda usporava proces starenja mozga, što znači da produžava njegov funkcionalni život, omogućavajući nam da što duže ostanemo zdravi i pametni. Zanimljivo je da istraživanja pokazuju da svakodnevno jedenje jagoda poboljšava kratkoročno pamćenje. Ova su otkrića važna jer je pogoršanje sposobnosti pamćenja nedavnih događaja povezano s početkom Alzheimerove bolesti.

Poboljšanje vida

Zrele crvene jagode dobre su ne samo za pamćenje, već i za vid. Brojna istraživanja potvrđuju da svakodnevna konzumacija jagoda sprječava razvoj makularne degeneracije mrežnice, katarakte, suhoće očiju, progresivno sljepilo i druge probleme povezane s promjenama tkiva povezanim sa starenjem. Jedinstven biokemijski sastav bobica omogućuje sprečavanje pojave mnogih bolesti koje dovode do oštećenja vida i doprinosi progresivnom liječenju postojećih bolesti.

Bogat antioksidansima

Za početak, podsjetimo se koji su to isti antioksidanti. Antioksidanti ili konzervansi su supstance koje sprečavaju razorno dejstvo aktivnog kiseonika na ćelije tela. Antioksidanti štite organizam od preranog starenja i ozbiljnih bolesti.

Naučnici napominju da jagode sadrže mnoštvo fenolnih jedinjenja - bioflavonoida, koji imaju izražena antioksidativna svojstva. Dokazano je da svakodnevno jedenje jagoda povećava sposobnost tijela da se odupre slobodnim radikalima. Međutim, vrijedi razmotriti jednu značajnu nijansu: nisu sve jagode podjednako korisne. Svijetle, grimizne, s bijelim "dnom", bobice je bolje ostaviti za marmeladu. Imaju mnogo manje antioksidativnih supstanci od njihovih bordo, gotovo crnih kolega. U ovom slučaju, boja je od velike važnosti: što je bobica tamnija, to je zdravija.

Izvor elaginske kiseline

Elaginska kiselina je regulator ćelijskog ciklusa i najčešće se nalazi u ekstraktima voća, orašastih plodova i bobica. Supstanca ima sposobnost da zaustavi mutaciju ćelija raka. Među svim proizvodima po sadržaju elaginske kiseline, jagoda zauzima počasno treće mjesto. Osim što je tvar sposobna suzbiti tumorske procese, pomaže i u borbi protiv slobodnih radikala, djeluje protuupalno, pozitivno djeluje na hematopoetske procese i jača imunološki sistem, štiteći ga od vanjskih nedaća.

Izvor vitamina C

Prema mnogim istraživanjima, glavni izvori vitamina C ili askorbinske kiseline su limunovi, naranče i, u ekstremnim slučajevima, češnjak. U međuvremenu, jagode su mnogo pouzdaniji izvor ove tvari: šaka ovih bobica sadrži više vitamina C nego jedna naranča. Samo imajte na umu da se samo tamne zrele jagode uzgojene pod jarkim suncem, a ne u stakleniku, mogu pohvaliti takvim bogatstvom. Zanimljivo je da će smrznute jagode zadržati ovaj vitamin u gotovo istoj količini kao i svježe. No, nema razloga za nade u džemove i konzerve - visoka temperatura uništava vitamin, a u slatkoj ovisnosti o čaju nema preostalih hranjivih tvari.

Prevencija raka

Danas naučnici provode stotine studija u vezi s rakom i metodama njegove prevencije. Neki od njih pokazuju da redovita konzumacija nekoliko određenih namirnica može smanjiti šanse za rak. Možda ćete primijetiti da su jagode na ovoj listi. Zbog visoke koncentracije vitamina C, elaginske kiseline, antocijanina, kempferola i drugih korisnih tvari, ova bobica može spriječiti razvoj nekih oblika karcinoma. Među nedavnim studijama koje podržavaju ovo svojstvo jagoda je i rad Centra za istraživanje raka Univerziteta Ohio.

Jagode su dobre za vašu figuru i tijelo

Prvo, slatka bobica ima malo kalorija. Na 33 grama ima samo 100 kilokalorije koje se, inače, sagore u samo nekoliko minuta aktivnog trčanja. Drugo, ima nizak glikemijski indeks, što znači da sprečava nakupljanje masti. Treće, sadrži supstance koje pospješuju sagorijevanje masti. Prema nekim izvještajima, efikasnost odabrane dijete povećala se za 24% kod onih koji su u nju uključili dnevni unos jagoda. Za takav učinak, zahvaljujući antocijaninu, koji obiluje bobicama. Tako da bacimo sumnje i oslonimo se na jagode.

Jagode normalizuju nivo šećera u krvi

Jagode su jedna od onih slatkih bobica koje ljudi sa dijabetesom mogu jesti. Zbog svog jedinstvenog sastava u svim pogledima i visokog nivoa fitonutrijenata, ne doprinosi naglom povećanju nivoa šećera u krvi i usporava apsorpciju šećera. Zbog toga je odličan i za ljude s visokim rizikom od dijabetesa. Dakle, ova bobica je izvrsna preventivna mjera.

Jagode su dobre za srce

Dokazano je da ove crvene bobice smanjuju rizik od pojave i razvoja brojnih kardiovaskularnih bolesti. Jagode su bogate raznim vitaminima i antioksidansima, ali u ovom slučaju to je mnogo važnije od naslaga magnezija i kalija koji se nalaze u zrelim bobicama. Normalizira krvni tlak i sprječava stagnaciju tekućine, što dovodi do edema, vidljivih izvana i onih koji se mogu formirati na unutarnjim organima.

Jagode liječe alergije

Iznenađujuće je da je tako kontroverzna na prvi pogled bobica upravo ono što je dobro za ljude koji pate od različitih vrsta alergija. Čini se da zrele, aromatične, blistavog ukusa godina treba držati podalje od ljudi sa sličnim problemima. Ne, zbog svog jedinstvenog biokemijskog sastava, jagode suzbijaju upale i određene biokemijske reakcije povezane sa manifestacijom alergije.

Osim toga, jagode su dobre za buduće žene. Studije pokazuju da bi, ako bi žena konzumirala jagode tokom trudnoće, rizik od razvoja alergije na nju kod njezine bebe bio minimalan.

Čaj od lišća jagode

U narodnoj medicini ljudi puno pažnje posvećuju jagodama i njihovim listovima i korijenima. U medicinske svrhe dobro je koristiti suho lišće biljke. Bolje ih je sakupljati u avgustu-septembru kada se završi period plodonošenja. Lišće se suši u hladu, a zatim se stavlja u staklene posude čiji je vrat zatvoren papirnatim ili platnenim vrećicama.

Pre upotrebe osušeno lišće razbiti na 2-4 dela. Za liječenje u tradicionalnoj medicini ljudi koriste čaj i infuziju. Najbolji način za kuhanje lišća jagoda je u porculanskom čajniku. Na 1 šalicu kipuće vode stavite oko 2 velika lista. Infuzirajte 5-10 minuta, uzimajte s medom ili šećerom 2-3 puta dnevno.

Čaj od lišća jagode bogat je vitaminom C i ima blagi dijaforetski i diuretički učinak. Pomaže u snižavanju krvnog pritiska.

Preporučuje se za:

• sitni kamenčići i pijesak u bubrezima;
• upalne bolesti mokraćnog mjehura;
• zagušenja u žučnoj kesi;
• prehlade i gripa.

Infuzija na lišću jagode

Osušeno jagodično ulje dajte u termosu 40 minuta brzinom od 2 šalice kipuće vode 6-8 listova. Koristite za ispiranje grla i usta.

Preporučuje se za:

• bolesti desni
• Upala grla

Jaka infuzija lišća jagode dobra je kod proljeva, trovanja hranom, blagih crijevnih infekcija.

Kulinarski recepti

Džem od jagoda je konzervirani proizvod napravljen od jagoda kuhanjem u otopini šećera.

Tokom postupka kuhanja džem od jagoda gubi neka važna svojstva. U tom pogledu, džem od pet minuta je korisniji. Zadržava vitamine zbog kratkog trajanja toplotne obrade. Međutim, bilo koji džem od jagoda sadrži beta-karoten, mineralne soli, organske kiseline i vlakna.

Marmelada od jagoda povoljno djeluje na stvaranje i sadržaj crvenih krvnih zrnaca u krvi. Zahvaljujući njemu, normalizira se metabolizam i krvni tlak, poboljšava se snaga krvnih žila, jača imunitet, a povećava se i sadržaj joda u tijelu. Marmelada od jagoda ima diuretički učinak i ublažava stanje pacijenta prehladama. Malo džema od jagoda noću će vam pomoći da čvrsto spavate do jutra.

Klasični džem

Sastojci:

• jagode - 1 kg,
• šećer - 1 kg.,
• voda - 1/2 šolje.

Način kuhanja:

Sortirajte jagode, odvajajući stabljike zajedno sa čašicama. Pripremite sirup od šećera i vode, umočite bobice u njega. Lagano protresite posuđe tako da bobice budu uronjene u sirup i kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša. Ako su jagode jako sočne, stavite ih na jelo prije kuhanja, dodajte pola količine šećera uzete za sirup i stavite ih na hladno mjesto 5-6 sati. Nakon toga ocijedite nastali sok, dodajte ostatak šećera i skuhajte sirup bez dodavanja vode. Ovaj recept je za one koji vole kiseli džem. Šećer dolazi u omjeru 1: 1, pa je prisutna prirodna kiselost bobica!

Džem od 5 minuta

Ova metoda kuhanja džema od jagoda pomaže u očuvanju vitamina u bobici. Ime je "pet minuta" i osnovno je. Za pravljenje džema ne uzimajte više od 2 kg bobica. Šećera je potrebno 1.5 puta više. Uzmite 1 čašu vode za 1 kg šećera. Kuhajte sirup u emajliranoj šerpi na jakoj vatri. Uklonite nastalu pjenu. Bobice se sipaju u kipući sirup i ostave da vriju 5 minuta. Lagano promiješajte. Isključite plin, zamotajte posudu da se sporije hladi. Ohlađeni džem rasporedite u tegle, a zatim vrat zavežite papirom. Možete koristiti najlonske kapice.

Torta bez pečenja

Sastojci:

500 gr. Kajmak; 1 kašika. Sahara; 3 žlice. kašike želatine; 300 gr. keks (kupljen ili pripremljen po bilo kojem receptu); jagode, grožđe, ribizla, kivi (moguće su i druge bobice)

• 3 kašike Kašiku želatine prelijte sa pola čaše hladne prokuvane vode oko 30 minuta (dok ne nabubri).
• Istucite kiselu pavlaku sa šećerom. Zagrijavajte želatinu dok se ne otopi (bez da ključa) i dodajte je u kiselo vrhnje u tankom mlazu uz povremeno miješanje.

Pokrijte duboku posudu prozirnom folijom i na dno stavite bobice, zatim sloj biskvita slomljen na sitne komade, opet sloj bobica itd.
Sve napunite smjesom pavlake i želatine i stavite u hladnjak na 2 sata. Pažljivo okrenite tortu na pladanj.
Ako je posuda bez dna, napunite slojeve kako je postavljena.
Za slatkiše: kisele bobice pospite šećerom.

U ovom videu pogledajte moderno uzgajanje jagoda: