Londonski studio za dizajn hrane Bompas & Parr razvio je beze težak manje od 1 grama.
Naučnici iz laboratorija Aerogelex u Hamburgu pomogli su da se najlakši čvrsti materijal na svijetu pretvori u jestivu poslasticu. Za stvaranje deserta korišten je aerogel.
Aerogel za ovaj projekat napravljen je od albuminoida, globularnih proteina koji se nalaze u jajima. Desert je izliven u kalup i uronjen u kadu sa kalcijum hloridom i vodom, zatim je tečnost u želeu zamenjena tečnim ugljen -dioksidom, koji se tokom procesa sušenja pretvorio u gas i ispario.
Rezultat je beze težak samo 1 gram i sadrži 96% zraka. Studio je zaključio da desert ima "ukus neba".
Fotografija: dezeen.com
Podsjetimo se da smo ranije govorili kako se pravi desert iz 19. stoljeća-Rocky Road, a dijelili smo i recepte za TOP-5 deserta uz kavu.