Linjak

Opis lija

Tench je zmijobrana riba koja pripada redu i porodici šarana. Ovo je prekrasna riba, uglavnom tamnozelene boje. Ali boja linjaka izravno ovisi o uvjetima u kojima ova riba živi. U riječnim jezercima s čistom vodom, gdje tanki sloj mulja prekriva pješčano dno, linjak može imati svijetlu, gotovo srebrnastu boju sa zelenkastom nijansom.

Što se tiče muljevitih bara, jezera i riječnih uvala s debelim slojem mulja, linjak je tamnozeleni, ponekad smeđi. U šumskim tresetnim jezerima i nekim ribnjacima zelena boja lija često ima zlatnu boju. Zato postoji takav pojam - zlatni lij. Neki ljudi vjeruju da su ligovi zlatne boje uzgajani selekcijom. Ali češće boja lija izgleda poput stare bronce.

Kako izgleda

Linij ima kratko i dobro upleteno tijelo. U nekim je rezervoarima ova riba prilično široka, a u riječnim uvalama lijaji su često donekle istrošeni, izduženi i ne toliko široki kao u šumskim jezerima. Ljuske linjaka su malene, gotovo nevidljive, ali trebali biste ih očistiti na isti način kao i kod ostalih riba iz porodice šarana.

Ljuske lija prekrivene su slojem guste sluzi. Nakon što uhvate lija, nakon nekog vremena vaga mijenja boju, često na mrljama. Peraje ove ribe su relativno kratke, zaobljene i mekane. Repna peraja je lišena tradicionalnog ureza koji je svojstven repnim perajama drugih šarana i nalikuje širokom upravljačkom veslu. Veće zdjelične peraje razlikuju muške lignje.

Na obje strane usta nalaze se male vitice. Oči lija su crvene, što svojim općim izgledom i zlatnom bojom ovu ribu čini posebno lijepom. Uz to, lijak može biti prilično velik. Snimio je ribu težu od osam kilograma. I sada, u rezervoarima i šumskim jezerima nailaze na primjerke veće od sedam kilograma teških sedamdeset centimetara.

sastav

Sadržaj kalorija linjaka je samo 40 kcal. Zbog toga je neophodan za dijetetsku ishranu. Meso lija lako se probavlja i brzo zasiti tijelo. Limenka je jedna od najboljih sorti. Hemijski sastav mesa linjaka uključuje sljedeće komponente:

• vitamini A, D, B1, B2, B6, E, B9, B12, C, PP;
• minerali S, Co, P, Mg, F, Ca, Se, Cu, Cr, K, Fe;
• polinezasićene masne kiseline.
• A u liniji su i folna kiselina, holin i druge supstance neophodne za tijelo.

Prednosti linjaka

Lisno meso je vrlo pogodno za dječju hranu, dijetsku hranu i za prehranu starijih osoba. A osim toga, dobro je poboljšati oštrinu vida i poboljšati metabolizam.

• Vitamin B1 poboljšava rad srca i stabilizuje funkcije nervnog sistema.
• PP će smanjiti holesterol u krvi i pomoći kruženju kisika u tijelu.
• Kiseline pomažu u razgradnji masti, poboljšavaju metabolizam.
• Proizvod će imati blagotvoran učinak na imunološki sistem, ojačati otpornost na infekcije.
• Sastojci ribljeg mesa mogu regulirati razinu šećera i antioksidanti su.
• Linij je koristan za endokrini sistem, za normalno funkcioniranje štitnjače.

Štete

Ne postoje posebne kontraindikacije za upotrebu svježe lijne ribe, osim pojedinačne netolerancije na hranu.

Kuhanje

Linija nema industrijsku vrijednost. Gotovo uvijek meso ima trajni miris blata, ali unatoč tome, ima mekan, ugodan okus i vrlo je zdravo.

Napomena! Problem mirisa koji možete brzo riješiti dodavanjem začina u jela.

Riba od linjaka cijenjena je u kuhinjama europskih zemalja, gdje se u receptima često kuha u mlijeku. Ali linjaka možete kuhati na različite načine. Najčešći način kuhanja linjaka je pečenje ili pečenje trupa u pećnici. Savršeno se kombinira s bilo kojim aromatičnim začinima.

Prije prženja poprskajte ga limunovim sokom i pričekajte 20 minuta da se namoči, a zatim ga obilno natrljajte začinima (češnjak, crni papar itd.). Mnogi ljudi preferiraju kiselog linjaka. Prema receptu: prvo se prži, a zatim u iskorišteno ulje dodajte ocat prokuhan sa začinima (1/2 žlice).

Kako odabrati lijaka

Da ne biste naštetili tijelu i kuhali visokokvalitetnu ribu, morate znati nekoliko tajni:

• Prvo na što biste trebali obratiti pažnju je izgled lija: trup mora biti netaknut bez oštećenja.
• Površina lija je čista, s malom količinom sluzi.
• Trup je elastičan. Kada se pritisne prstom, trebao bi se opustiti i osloboditi udubljenja.
• Obratite pažnju na riblje škrge i miris. Svježa riba ima čiste škrge, bez sluzi i trulog mirisa.

Linij sa pečenim paradajzom i paprikom

Sastojci

• riblji file - 4 komada (po 250 g)
• paradajz - 4 komada
• slatka crvena paprika - 2 komada
• ljuta crvena paprika - 2 komada
• luk - 1 komad
• beli luk - 2 karanfilića
• grančica bosiljka - 1 komad
• biljno ulje - 5 Art. kašike
• sirće od crvenog vina - 2 kašike.
• kašike rukole - 50 grama
• sol,
• svježe mljeveni crni biber - 1 komad (po ukusu)

Servisi: 4

Koraci kuhanja

1. Operite i osušite paradajz, ljutu i slatku papriku. Stavite voće na lim za pečenje, poprskajte 1 žlicom biljnog ulja.
2. Stavite peći zagrijanu na 200 C na 10 minuta.
3. Okrenite jednom tokom kuhanja. Prebacite povrće u posudu, dobro pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se ohladi. Zatim skinite kožicu s paradajza I paprike, uklonite jezgru. Isecite celulozu na velike komade.
4. Ogulite, nasjeckajte i popržite luk i bijeli luk na 2 žlice. Zagrijano ulje, 6 min.
5. Maknite s vatre, dodajte sjeckani paradajz i papriku, promiješajte.
6. Smjesi dodajte sirće i listove bosiljka. Filete ribe natrljajte solju i paprom, premažite preostalim uljem. Pržite ribu na tavi 5 minuta. Sa svake strane.
7. Operite rikolu, osušite je i stavite na porcionirane ploče.
8. Na vrh stavite file linjaka.
9. Prelijte kuvanim umakom.