Možda vam ime dr. Davida Jenkinsa (Kanada) ne govori ništa, ali je upravo on istraživao uticaj raznih namirnica na nivo šećera u krvi i uveo koncept „glikemijskog indeksa“. Ogromna većina modernih dijeta, preporuka nacionalnih zdravstvenih udruženja u Sjedinjenim Američkim Državama i evropskim zemljama, kao i preporuke za dijabetičare, zasnovane su na rezultatima njegovih istraživanja.
Njegovo istraživanje imalo je najveći uticaj na milione ljudi širom sveta koji nastoje da postanu zdraviji i smršaju. Trenutno, dr. Jenkins dijeli nove ideje o zdravlju s globalnom zajednicom – sada je vegan i propovijeda takav način života.
David Jenkins je ove godine postao prvi građanin Kanade koji je dobio Bloomberg Manulife nagradu za doprinos promicanju zdravog i aktivnog načina života. U odgovornom govoru, doktor je rekao da je u potpunosti prešao na ishranu koja isključuje meso, ribu i mliječne proizvode, kako zbog zdravlja, tako i iz ekoloških razloga.
Brojna istraživanja potvrđuju da uravnotežena i racionalna veganska prehrana dovodi do ozbiljnih pozitivnih promjena u zdravlju. Vegani su generalno mršaviji od ostalih koji su na dijeti, imaju niži nivo holesterola, normalan krvni pritisak i manji rizik od raka i dijabetesa. Vegani takođe unose znatno više zdravih vlakana, magnezijuma, folne kiseline, vitamina C i E, gvožđa, dok je njihova ishrana znatno niža od kalorija, zasićenih masti i holesterola.
Doktor Dženkins je prešao na vegansku prehranu prvenstveno iz zdravstvenih razloga, ali naglašava i da ovakav način života blagotvorno utiče na životnu sredinu.
„Ljudsko zdravlje je neraskidivo povezano sa zdravljem naše planete, a ono što jedemo ima ogroman uticaj na njega“, kaže David Jenkins.
U domovini doktora, Kanadi, svake godine se ubije oko 700 miliona životinja radi hrane. Proizvodnja mesa jedan je od glavnih izvora stakleničkih plinova u Kanadi i Sjedinjenim Državama. Ovi faktori, kao i činjenica da životinje uzgajane za klanje trpe užasne patnje tokom cijelog života, bili su dovoljan razlog da dr. Jenkins nazove vegansku ishranu najboljim izborom za ljude.