sadržaj
Prije nekoliko decenija vegetarijanci su postali iz moralnih, etičkih ili vjerskih razloga. Međutim, posljednjih godina, kako se pojavljuje sve više znanstvenih publikacija koje dokazuju stvarne blagodati vegetarijanske prehrane, mišljenja ljudi su se promijenila. Mnogi od njih donijeli su odluku da se odreknu mesa kako bi bili zdraviji. Prvi koji su shvatili štetu štetnosti životinjskih masti i holesterola na Zapadu, zahvaljujući propagandi zapadnih nutricionista. Ali postepeno je ovaj trend stigao i do naše zemlje.
istraživanje
Vegetarijanstvo postoji nekoliko milenijuma, uglavnom u zemljama u kojima se prakticiraju religije poput budizma i hinduizma. Uz to, prakticirali su je predstavnici nekoliko škola mišljenja, uključujući pitagorejsku. Takođe su dali originalni naziv vegetarijanskoj prehrani „indijska“ ili „pitagorejska“.
Izraz "vegetarijanac" nastao je osnivanjem Britanskog vegetarijanskog društva 1842. godine. Potiče od riječi "vegetus", što znači "veseo, energičan, cjelovit, svjež, zdrav" fizički i mentalno. Tadašnja moda za vegetarijanstvo nadahnula je većinu naučnika na istraživanje koje jasno ilustrira štetu mesa po ljude. Najpoznatijim od njih smatra se samo nekoliko.
Istraživanje dr. T. Colina Campbella
Bio je jedan od prvih istraživača vegetarijanstva. Kada je došao na Filipine kao tehnički koordinator za poboljšanje ishrane odojčadi, skrenuo je pažnju na visoku učestalost oboljenja jetre kod dobrostojeće djece.
Bilo je mnogo kontroverzi po ovom pitanju, ali ubrzo je postalo jasno da je uzrok aflatoksin, tvar koju proizvodi plijesan koja živi. Ovo je otrov koji je ušao u dječji organizam zajedno s maslacem od kikirikija.
Odgovor na pitanje "Zašto su djeca bogatih ljudi podložna raku jetre?" Dr. Campbell izazvao je buru ogorčenja svojih kolega. Činjenica je da im je pokazao pronađenu publikaciju istraživača iz Indije. Rečeno je da će svi eksperimentalni pacovi držati hranu s najmanje 20% proteina, dodajući im aflatoksin u hranu, da će svi razviti rak. Ako smanjite količinu proteina koji jedu na 5%, mnoge od ovih životinja ostat će zdrave. Jednostavno rečeno, djeca bogatih ljudi jela su previše mesa i kao rezultat toga patila.
Kolege ljekara koji su sumnjali u nalaze nisu ga natjerali da se predomisli. Vratio se u Sjedinjene Države i započeo istraživanje koje je trajalo oko 30 godina. Za to vrijeme uspio je otkriti da je u prehrani ubrzao rast tumora u ranoj fazi. Štoviše, životinjski proteini djeluju na sličan način, dok proteini biljnog porijekla (soja ili pšenica) ne utječu na rast tumora.
Hipoteza da životinjske masti doprinose razvoju karcinoma još je jednom testirana zahvaljujući neviđenoj epidemiološkoj studiji.
Kineska studija
Prije otprilike 40 godina, kineskom premijeru Zhou Enlaiju dijagnosticiran je rak. U posljednjoj fazi bolesti, odlučio je provesti nacionalnu studiju kako bi otkrio koliko Kineza svake godine umire od ove bolesti i kako se to može spriječiti. Kao rezultat, dobio je svojevrsnu mapu koja odražava stopu smrtnosti od različitih oblika onkologije u različitim okruzima za 1973-75. Otkriveno je da na svakih 100 hiljada ljudi ima 70 do 1212 pacijenata sa rakom. Štaviše, jasno je uočena veza između određenih područja i određenih oblika karcinoma. To je stvorilo vezu između prehrane i učestalosti bolesti.
Ove hipoteze je testirao profesor Campbell 1980 -ih. zajedno sa kanadskim, francuskim i engleskim istraživačima. U to vrijeme već je dokazano da zapadnjačke prehrane s visokim udjelom masti i niskim udjelom vlakana doprinose razvoju raka debelog crijeva i dojke.
Zahvaljujući plodnom radu stručnjaka, bilo je moguće utvrditi da u onim regijama gdje se meso rijetko konzumiralo onkološke bolesti praktično nisu dijagnosticirane. Međutim, kao i kardiovaskularne, kao i senilna demencija i bubrežni kamenci.
S druge strane, u onim oblastima u kojima je stanovništvo poštovalo meso i mesne prerađevine, povećana je učestalost raka i drugih hroničnih bolesti. Zanimljivo je da se sve one konvencionalno nazivaju “bolesti viška” i rezultat su nepravilne ishrane.
Vegetarijanstvo i dugovječnost
Način života nekih vegetarijanskih plemena proučavan je u različita vremena. Kao rezultat toga, bilo je moguće pronaći ogroman broj stogodišnjaka, čija je starost bila 110 godina ili više. Štoviše, za te ljude smatrao se apsolutno normalnim, a sami su se pokazali mnogo jačima i izdržljivijima od svojih vršnjaka. U 100. godini pokazali su mentalnu i fizičku aktivnost. Njihov procenat karcinoma ili kardiovaskularnih bolesti bio je vrlo nizak. Praktično im nije pozlilo.
O strogom i nestrogom vegetarijanstvu
Postoji nekoliko vrsta vegetarijanstva, dok liječnici uslovno razlikuju 2 glavne:
- Strogo… On predviđa odbijanje ne samo mesa, već i ribe, jaja, mliječnih i drugih životinjskih proizvoda. Korisno ga je pridržavati se samo kratko (oko 2-3 sedmice). Tako ćete očistiti organizam od toksina, poboljšati metabolizam, smršati i ojačati tijelo u cjelini. Dugotrajno pridržavanje takve prehrane je nepraktično u našoj zemlji, gdje vlada oštra klima, loša ekologija i, konačno, nedostatak raznovrsne biljne hrane u pojedinim regijama.
- Strogo, koji predviđa odbijanje samo mesa. Korisna je za ljude svih dobnih skupina, uključujući djecu, starije osobe, dojilje i trudnice. Takođe čini osobu zdravijom i otpornijom.
Kakva je šteta od mesa
Nedavno se pojavio ogroman broj ljudi koji su počeli slijediti vegetarijansku prehranu, upoznavši se sa mišljenjima naučnika i ljekara.
I insistiraju na tome da nam se meso, koje se pojavilo u našoj prehrani, nije dodalo ni zdravlju ni dugovječnosti. Suprotno tome, izazvao je nagli razvoj "civilizacijskih bolesti" uzrokovanih upotrebom mesne masti i proteina.
- 1 Osim toga, meso sadrži otrovne biogene amine koji negativno utječu na krvne žile i srce te povećavaju krvni tlak. Sadrži i purinske kiseline koje doprinose razvoju gihta. Iskreno, nalaze se u mahunarkama i mlijeku, ali u različitoj količini (30-40 puta manje).
- 2 U njemu su takođe izolirane ekstraktivne supstance s djelovanjem sličnim kofeinu. Kao vrsta dopinga, oni pobuđuju nervni sistem. Otuda osjećaj zadovoljstva i euforije nakon jedenja mesa. Ali čitav užas situacije je u tome što takav doping iscrpljuje tijelo koje već troši puno energije na probavljanje takve hrane.
- 3 I, konačno, najgora stvar o kojoj pišu nutricionisti koji uvjeravaju da je potrebno prijeći na vegetarijansku prehranu su štetne tvari koje ulaze u tijelo životinja u trenutku njihovog klanja. Doživljavaju stres i strah, što rezultira biokemijskim promjenama koje njihovo meso truju toksinima. U krvotok se oslobađa ogromna količina hormona, uključujući i adrenalin, koji su uključeni u metabolizam i dovode do pojave agresivnosti i hipertenzije kod osobe koja ga jede. Poznati liječnik i naučnik V. Kaminsky napisao je da mesna hrana napravljena od mrtvog tkiva sadrži ogromnu količinu otrova i drugih proteinskih jedinjenja koja zagađuju naše tijelo.
Postoji mišljenje da je osoba, u suštini, biljožder. Temelji se na brojnim istraživanjima koja su pokazala da njegova prehrana treba sadržavati uglavnom proizvode koji su genetski udaljeni od njega samog. A na osnovu činjenice da su ljudi i sisari genetski 90% slični, nije preporučljivo konzumirati životinjske proteine i masti. Druga stvar je mleko i. Životinje ih daju bez štete po sebe. Možete jesti i ribu.
Može li se meso zamijeniti?
Meso je protein, a protein je glavni gradivni element našeg tijela. U međuvremenu se sastoji od proteina. Štoviše, ulazeći u tijelo s hranom, dijeli se na aminokiseline iz kojih se sintetišu potrebni proteini.
Za sintezu je potrebno 20 aminokiselina, od kojih se 12 može izolirati iz ugljika, fosfora, kisika, dušika i drugih tvari. A preostalih 8 se smatra „nezamjenjivim“, budući da se ne mogu dobiti na bilo koji drugi način, osim hranom.
Svih 20 aminokiselina nalazi se u životinjskim proizvodima. Zauzvrat, u biljnim proizvodima sve su aminokiseline izuzetno rijetke odjednom, a ako jesu, onda u mnogo manjim količinama nego u mesu. Ali istovremeno se apsorbiraju mnogo bolje od životinjskih proteina i stoga donose mnogo više koristi za tijelo.
Sve ove aminokiseline nalaze se u mahunarkama: grašak, soja, pasulj, mlijeko i plodovi mora. U potonjem, između ostalog, ima i 40 - 70 puta više elemenata u tragovima od mesa.
Zdravstvene dobrobiti vegetarijanstva
Studije američkih i britanskih naučnika pokazale su da vegetarijanci žive 8-14 godina duže od onih koji jedu meso.
Hrana na biljnoj bazi koristi crijevima bilo prisustvom dijetalnih vlakana ili u njihovom sastavu. Njegova jedinstvenost leži u regulaciji crijeva. Pomaže u prevenciji zatvora i ima svojstvo vezivanja štetnih tvari i njihovog uklanjanja iz tijela. A čisto crijevo znači dobar imunitet, čistu kožu i izvrsno zdravlje!
Biljna hrana, ako je potrebno, ima i terapeutski efekat zbog prisustva posebnih prirodnih jedinjenja koja nisu u životinjskim tkivima. Snižava nivo holesterola, sprečava razvoj kardiovaskularnih bolesti, povećava imunitet i usporava razvoj tumora.
Kod žena koje slijede vegetarijansku prehranu, količina sekreta se smanjuje, a kod starijih žena uopće prestaje. Povezujući ovo stanje s ranom menopauzom, na kraju ipak uspješno zatrudne, što je izuzetno iznenađujuće.
Ali ovdje je sve očigledno: biljna hrana efikasno čisti žensko tijelo, tako da nema potrebe za obilnim izlučevinama. Kod žena koje jedu meso proizvodi limfnog sistema se redovno oslobađaju van. Prvo kroz debelo crijevo, a nakon toga se začepi šljakom kao rezultat pothranjenosti, kroz sluzokožu genitalija (u obliku menstruacije) i kroz kožu (u obliku raznih osipa). U uznapredovalim slučajevima – kroz bronhije i pluća.
Amenoreja ili odsustvo menstruacije kod zdravih žena smatra se bolešću i najčešće se primjećuje u slučaju gladovanja proteina ili potpunog odbacivanja proteinske hrane.
Vegetarijanska prehrana donosi ogromne koristi za naša tijela, kako se nova istraživanja i dalje neumorno dokazuju. Ali samo kada je raznolik i uravnotežen. Inače, umjesto zdravlja i dugovječnosti, osoba riskira da dobije druge bolesti i sebi nanese nepopravljivu štetu.
Budite oprezni s prehranom. Pažljivo ga planirajte! I budi zdrav!