Najbolja pavlaka u 2022

sadržaj

Pavlaka je zdrav proizvod blagog ukusa i delikatne teksture. Za dobivanje kvalitetnih proizvoda proizvođač treba odabrati prirodne sirovine i pratiti tehnologiju proizvodnje. Zdrava hrana blizu mene konsultovala se sa stručnjakom i pripremila ocjenu najboljih proizvođača pavlake u 2022.

Tradicionalni proizvod slavenske kuhinje poznat je još od vremena Kijevske Rusije. Tada se za dobijanje kisele pavlake branilo kiselo mleko, nakon čega se sa njega skidao (ili „pomeo“) gornji fermentisani sloj pavlake – otuda i naziv poznatog proizvoda. Do kraja XX veka pavlaka je bila poznata samo narodima koji žive u istočnoj Evropi. I tek su prvi talasi emigranata upoznali zapadne zemlje sa proizvodom u koji su se stranci tako brzo zaljubili.

Danas koristimo kiselo vrhnje u kulinarstvu, kozmetologiji, pa čak i kao narodni lijek. Proizvod sadrži mnoge vitamine, mikro i makro elemente, kalcijum, magnezijum, fosfor, beta-karoten i folnu kiselinu. Pored toga, kisela pavlaka je bogata cinkom, jodom, selenom i lecitinom, koji sprečava taloženje štetnog holesterola na zidovima krvnih sudova. Proizvod normalizuje metabolizam, poboljšava probavu i obnavlja ravnotežu vode u tijelu. Zajedno sa stručnjakom otkrivamo koju kiselu pavlaku treba dati prednost u 2022. godini kako biste dobili maksimalnu korist za tijelo.

Top 10 marki pavlake prema KP

1. Brest-Litovsk (20%)

Pavlaka "Brest-Litovsk" proizvodi se u Republici Belorusiji. Proizvod ne sadrži konzervanse i biljne masti. Laboratorijske studije su potvrdile odsustvo antibiotika i štetnih nečistoća u sastavu. Pavlaka je prepoznata kao visokokvalitetna i apsolutno sigurna. Rok trajanja – 1 mjesec.

Roskachestvo ocjenjuje proizvod solidnom petorkom. Kupci takođe daju visoku ocenu i primećuju blag ukus sa blagom kiselošću, viskoznu i ujednačenu teksturu. Pavlaka „Brest-Litovsk“ je dostupna u većini lanaca prodavnica i pijaca, često je možete kupiti po povoljnim cenama.

Prednosti i nedostaci

Prirodnog sastava, ne sadrži konzervanse i biljne masti, izrađene od visokokvalitetnih sirovina, povoljne cijene
Produžen rok trajanja
pokazati više

2. Rostagroexport (20%)

Rostagroexport kisela pavlaka se proizvodi od visokokvalitetnog pasterizovanog mleka u Moskovskoj oblasti. Mikrobiološki pokazatelji su u granicama normale, antibiotici, pesticidi i teški metali su odsutni u sastavu. Pavlaka je homogene guste konzistencije, ujednačene bijele boje, sjajne površine i čistog kiselomliječnog mirisa bez stranih nečistoća. Rok upotrebe – 3 sedmice.

Rostagroexport je proizveden u skladu sa GOST (1) i dobitnik je Kontrolne kupovine 2018. Proizvod je nagrađen znakom kvaliteta. Kupci u prosjeku ocjenjuju proizvod sa 4,9 bodova od 5 mogućih i primjećuju nježan kremasti okus, gustoću i ugodnu kiselost.

Prednosti i nedostaci

Prirodan sastav, ne sadrži konzervanse i biljne masti, proizveden u skladu sa GOST-om, veoma cijenjen od strane kupaca
Postoji sumnja na dodatak fosfata
pokazati više

3. B.Yu.Aleksandrov (20%)

Pavlaka “B.Yu. Aleksandrov” ima odlična organoleptička svojstva, konzistencija je gusta i ujednačena, bez grudvica. Proizvod je napravljen od kvalitetnog mlijeka, bez pesticida, antibiotika i nemliječnih masti. Nutritivna vrijednost i težina proizvoda odgovaraju etiketi na pakovanju. Kisela pavlaka je napravljena u skladu sa GOST (1), a Roskontrol dodeljuje najvišu ocjenu za sve pokazatelje. Rok trajanja proizvoda je 3 sedmice. 

Nedostaci uključuju visoku cijenu. Osim toga, ovaj brend nije tako lako pronaći na policama trgovina.

Prednosti i nedostaci

Prirodni sastav, ne sadrži štetne nečistoće i nemlečne masti, napravljen u skladu sa GOST-om
Visoka cijena, teško je pronaći u trgovinama
pokazati više

4. VkusVill (20%)

Prije ocjenjivanja kiselog vrhnja pod robnom markom VkusVill, treba napomenuti da proizvode za njih proizvode različiti dobavljači. U tom smislu, ukus od kupovine do kupovine može biti veoma različit. Kupci posebno ističu kiselo vrhnje sljedećih proizvođača: NIKON LLC, Lebedyanmoloko LLC, Bryansk Dairy Plant OJSC.

Prema istraživanju Roskontrola, VkusVill kisela pavlaka ispunjava neophodne uslove za mikrobiološke i fizičko-hemijske parametre, ne sadrži skrob i nemlečne masti. Osim toga, sam brend tvrdi da svi proizvodi prolaze obaveznu sertifikaciju u vlastitim laboratorijama, gdje se provjeravaju i organoleptički, mikrobiološki te fizičko-tehnički pokazatelji. A prije sklapanja ugovora s dobavljačem, trgovina traži sve potrebne dokumente koji potvrđuju kvalitet proizvoda. Zahvaljujući takvoj pažljivoj kontroli, svi su razlozi vjerovati da će se zaista kvalitetna roba naći na policama. 

Kisela pavlaka "VkusVill" - jedina u cijeloj ocjeni - čuva se ne više od 7 dana. U svom sastavu ne sadrži ništa suvišno, pogodno i za pečenje i za kuhanje drugih jela. Kupci visoko ocjenjuju proizvod. 

Od minusa – označavanje nutritivne vrijednosti nije bilo sasvim pouzdano.

Prednosti i nedostaci

Prirodni sastav, napravljen prema GOST-u, ima dobra organoleptička svojstva
Različiti proizvođači, možete kupiti samo u jednom lancu trgovina, etiketiranje nije uvijek pouzdano
pokazati više

5. Bežinska livada (20%)

Kisela pavlaka "Bezhin Lug" se proizvodi u Tuli u skladu sa svim sigurnosnim zahtjevima. Ne sadrži teške metale, kvasce, plijesan ili konzervanse. Proizvod je izrađen od visokokvalitetnih sirovina u skladu sa GOST (1) bez dodatka antibiotika i biljnih masti. Nutritivna vrijednost odgovara etiketi.

Bežin Lug je nagrađen znakom kvaliteta. Kupci daju visoku ocjenu i posebno ističu konzistenciju "pavlake" - odsustvo viška tekućine i grudica, što zauzvrat ukazuje na odsustvo škroba.

Roskontrol je, međutim, otkrio da je maseni udio proteina podcijenjen, a organoleptička svojstva ne odgovaraju sasvim normi – hvata se slab „kvasni“ miris.

Prednosti i nedostaci

Prirodan sastav, bez konzervansa, izrađen po GOST-u, niska cijena
Maseni udio proteina je potcijenjen, odstupanje organoleptičkih pokazatelja
pokazati više

6. Velika šolja (20%)

U Big Mug kiseloj pavlaci nisu pronađeni teški metali, radionuklidi i plijesan. Proizvod je napravljen od visokokvalitetnih sirovina, koje ne sadrže antibiotike i GMO. Laboratorijske studije su dokazale sigurnost pavlake i usklađenost kako sa obaveznim zahtjevima zakona tako i sa naprednim standardom Roskachestva.

Kupci daju visoku ocjenu, primjećuju ugodan okus i teksturu, ističu nisku cijenu. Pavlaka je nagrađena znakom kvaliteta. 

Prednosti i nedostaci

Prirodan sastav, bez antibiotika i GMO, niska cijena
Ima grudvica
pokazati više

7. Prostokvashino (20%)

Prostokvashino pavlaka je jedan od najčešće kupovanih artikala u ovom segmentu. Bezbedan je, napravljen bez nepotrebnih dodataka i ne sadrži nečistoće štetne za organizam. Mikrobiološka i organoleptička svojstva su u granicama normale. Sastav ne sadrži konzervanse, skrob i biljne masti. Boja pavlake je bela i ujednačena, površina je sjajna, ukus i miris su kiselo mleko. Rok trajanja kisele pavlake je 1 mjesec. Proizvod možete kupiti u gotovo svakoj trgovini i na pijacama; često postoje promocije za to.

Kupci primjećuju gustu i homogenu strukturu, delikatan okus. Roskačestvo pavlaku ocenjuje solidnom petkom. Roskontrol također daje visoku ocjenu, ali ukazuje na nepouzdane nutritivne informacije i bilježi moguće prisustvo fosfata.

Prednosti i nedostaci

Prirodnog sastava, ima dobre organoleptičke osobine, dostupan u većini prodavnica, povoljna cena
Produženi rok trajanja, moguće prisustvo fosfata, netačni podaci na pakovanju
pokazati više

8. Ruža pavlaka (20%)

Pavlaka iz Ruzskoye Moloko holdinga je apsolutno sigurna i ne sadrži antibiotike, škrob ili konzervanse. Maseni udio masnih kiselina je normalan, nisu pronađene štetne nečistoće i teški metali. Oznake na pakovanju su tačne. Rok upotrebe – 14 dana.

Pavlaka je nagrađena znakom kvaliteta. Roskontrol je konstatovao da proizvod ima dobre organoleptičke karakteristike i visok sadržaj organizama mliječne kiseline, međutim, laboratorijska ispitivanja su pokazala mogućnost dodavanja male količine nemliječnih masti i fosfata.

Prednosti i nedostaci

Prirodan sastav, kratak rok trajanja, pouzdano označavanje
Može sadržavati fosfate i nemliječne masti, visoka cijena
pokazati više

9. Korovka iz Korenovke (20%)

Kiselo vrhnje „Korovka iz Korenovke“ proizvodi se na Krasnodarskom teritoriju u skladu sa GOST-om od prirodnih visokokvalitetnih sirovina. Laboratorijske studije su dokazale sigurnost proizvoda i odsustvo štetnih nečistoća u njemu. Oznake na pakovanju odgovaraju stvarnim pokazateljima. Rok trajanja je kraći od 3 sedmice, što ukazuje na odsustvo konzervansa i antibiotika u sastavu. Konzistencija kisele pavlake je nježna i umjereno gusta, boja je bijela, površina je sjajna. Okus je prijatan, ali nekima može biti malo kiselkast. Miris je zasićen, što može zadovoljiti i odbiti kupca.

Roskachestvo je proizvod nagradilo znakom kvaliteta. Kupci u prosjeku ocjenjuju kiselu pavlaku na 4,9 bodova od 5, ne samo zbog organoleptičkih svojstava, već i zbog prijatne cijene. Međutim, pronalaženje robe u prodavnicama nije tako jednostavno – bolje je koristiti dostavu sa pijaca.

Prednosti i nedostaci

Prirodan sastav, kratak rok trajanja, bez nečistoća i konzervansa
Teško ga je pronaći u prodavnicama, jak miris
pokazati više

10. Braća Čeburaškin (20%)

Pavlaka Braće Čeburaškin nije sadržavala nikakve konzervanse, teške metale ili štetne nečistoće. Oznaka na pakovanju odgovara stvarnim pokazateljima, sva organoleptička svojstva su u granicama normale. Pavlaka je napravljena u skladu sa GOST-om, ne sadrži nemlečne masti. Konzistencija proizvoda je gusta, boja je bijela, površina je sjajna bez viška tekućine na vrhu, okus je kremast. Rok upotrebe – 3 sedmice.

Roskachestvo daje najvišu ocjenu za sve indikatore. Kupci visoko ocjenjuju proizvod, ali se žale na precijenjenost.

Prednosti i nedostaci

Prirodan sastav, prijatan ukus i boja, veliki broj organizama mlečne kiseline, dizajn
Može izgledati pregusto, visoka cijena
pokazati više

Kako odabrati pravu pavlaku

Kako odabrati pravu kiselu pavlaku govori Katarina Kurbatova, šefica CA Rostest Ural.

– Da biste shvatili da li je kvalitetan proizvod zaista pred vama, potrebno ga je okom procijeniti i okusiti. To nećete moći učiniti u trgovini, pa vam nudim nekoliko univerzalnih savjeta koji će vam pomoći da se snađete:

  1. uvijek obratite pažnju na uvjete skladištenja proizvoda i integritet ambalaže;
  2. pažljivo provjerite rok trajanja i datum proizvodnje;
  3. provjerite sastav kisele pavlake – nije dozvoljeno koristiti stabilizatore, zgušnjivače i sl. u proizvodnji proizvoda.

Ako vjerujete određenom proizvođaču, imajte na umu ove jednostavne mjere opreza. Osim toga, ako je tijekom otvaranja proizvoda pronađen neprijatan miris, heterogenost konzistencije, sumnjiva boja ili povreda pakiranja, tada njegovu upotrebu treba odbaciti. 

Sadržaj bakterija mliječne kiseline mora biti najmanje 10 miliona CFU/g (CFU je pokazatelj broja živih mikroorganizama po jedinici volumena). Inače, nije uvek dobro kada kašika stoji. Ako gustu pavlaku mutite nekoliko minuta, trebalo bi da postane tečnija. Da li se konzistentnost promijenila? Gotovo je sigurno da se kiseloj pavlaci dodaju stabilizatori. 

Popularna pitanja i odgovori

Kako čuvati pavlaku?

Osim što se pridržavate roka trajanja navedenog na pakiranju, morate obratiti pažnju na još nekoliko nijansi. Prvo, najbolje je proizvod čuvati na srednjoj polici frižidera u staklenoj ili keramičkoj posudi. Drugo, kiselu pavlaku ne treba dugo vaditi iz frižidera – na sobnoj temperaturi može se pokvariti za samo par sati. Konačno, samo čista žlica može se uroniti u posudu za proizvod kako tamo ne bi dospjeli mrvice i druga hrana. Zapamtite da je preporučljivo koristiti otvorenu pavlaku u roku od tri dana.

Pavlaka sa kojim procentom masti odabrati?

Postoji nekoliko vrsta pavlake: nemasna (od 10% do 14%), nemasna (od 15% do 19%), klasična (od 20% do 34%) i masna (od 35% i više) . Procenat sadržaja masti utiče na konzistenciju i ukus proizvoda – što je veći, to je gušća konzistencija i bogatiji ukus. Ali biće i više kalorija. Najbolja opcija je pavlaka sa udjelom masti od 20% - pogodna je za pečenje, salatu i topla jela.

Ko bi trebao ograničiti kiselu pavlaku?

Ekaterina Kurbatova, šefica Rostest Ural CA, pomoći će odgovoriti na ovo pitanje:

– Naravno, kao i kod upotrebe bilo kojeg proizvoda, pavlaka ima niz ograničenja, pa čak i kontraindikacija, posebno za ljude:

• sa čirom na želucu;

• sa visokim holesterolom;

• sa gastritisom.

Prisutnost gore navedenih dijagnoza ne znači potpunu kontraindikaciju za upotrebu ovog proizvoda, ali zahtijeva savjet stručnjaka za utvrđivanje sigurne dnevne doze, postotka udjela masti i kombinacije sa drugim proizvodima.

Izvori

  1. Kajmak. Specifikacije. Međudržavni standard. GOST 31452-2012. URL:https://docs.cntd.ru/document/1200098818

Ostavite odgovor