Pristalice pravilne prehrane smatraju da je rafinirani bijeli šećer u vašoj prehrani potrebno zamijeniti zdravijom alternativom smeđem. Koliko je opravdano ovo preslagivanje i šta trebate znati o smeđem šećeru prije nego što se odlučite na ovaj korak?
Proizvođači reklamiraju da sirovi smeđi šećer sadrži puno vitamina. Duži je od običnog šećera, pa se stoga glad uskoro osjeća. Međutim, znanstvenici vjeruju da su svojstva smeđeg šećera jako pretjerana.
Ako je proizvodnja bijelog šećera sasvim jasna - on se pravi od šećerne trske ili šećerne repe. Tada je proizvodnja smeđeg šećera nešto složenija.
Smeđi šećer vadi se iz trske, koji se pročišćava posebnom tehnologijom.
Za razliku od šećera od repe, koji sirovo postaje bezukusno, trska i bez tretmana ima prijatan ukus i aromu melase. Smeđu boju ima zahvaljujući melasi, koja ostaje na površini kristala.
Smeđi šećer je zaista zdraviji od bijelog, ali ne zbog nekih posebnih svojstava ili niske kaloričnosti. Samo što se manje rukuje proizvodom, pa je on a priori korisniji - štedi više vitamina. Ali količina šećera koju ljudi konzumiraju neće moći zasititi tijelo svim potrebnim, jer je razlika u upotrebi bijelog i smeđeg šećera s ove točke gledišta gotovo nevidljiva.
Netačne su informacije da smeđi šećer ima manje kalorija. To je jednostavan ugljikohidrat, kalorijski sadržaj od oko 400 kilokalorija na 100 grama. Ako koristite smeđi šećer, dolazi i do oslobađanja insulina u krvi, kao u uobičajenom bijelom. Stoga će se višak kilograma povećati.
Velika potražnja za smeđim šećerom prodala je puno lažnih - izgaranog ili obojenog šećera koji je sličan boji prirodnog smeđeg. Da ne biste kupili lažni proizvod, proizvod biste trebali naručiti od pouzdanih dobavljača. Cijena smeđeg šećera ne može biti niža zbog njegove radno intenzivne proizvodnje.
S vodom je moguće razlikovati lažni smeđi šećer od originalnog. Prirodni smeđi šećer takođe može nijansirati vodu u žuto, jer se melasa sadržana na površini kristala šećera rastvara u tečnosti.