U jednom od članaka detaljno smo opisali razliku između korisnih i ne baš korisnih ugljikohidrata. Danas ćemo detaljnije govoriti o onim ugljikohidratima koji su klasificirani kao korisni i zauzimaju vodeću poziciju u tome. Mnogo se priča oko ovog voća zbog visokog sadržaja šećera i škroba u njemu. Kada je banana potpuno zrela, ima bogatu žutu boju i tamne mrlje, a količina šećera u njoj dostiže svoj maksimum. Dok je nezrela banana bogata otpornim škrobom. Ovu vrstu škroba tijelo ne vari. To znači da se ne apsorbira u krv, pa stoga nema negativan utjecaj na razinu šećera u krvi. Vrijedi napomenuti da je rezistentni škrob hrana za korisne crijevne bakterije, a jedan od “nusproizvoda” razgradnje rezistentnog škroba je maslačna kiselina. Ova kiselina je jedna od najvažnijih kratkolančanih masnih kiselina za zdravlje crijeva. Ova vijest može biti šok za mnoge. Da, krompir je dobar ugljeni hidrat, pogodan za zdravu ishranu. Sve je u tome kako ga kuvate. Na primjer, ako zgnječite krumpir, to će uzrokovati skok šećera u krvi zbog visokog glikemijskog indeksa pire krumpira. Međutim, ako stavite krompir u frižider na nekoliko sati, doći će do povećanja otpornog škroba sa svim prednostima koje on nosi. Ovaj krompir se može dodati u salatu. Sve što se tiče bobičastog voća odlično je za nas i našu simbiotsku mikrofloru. Bobičasto voće sadrži nizak glikemijski indeks i ne uzrokuje oslobađanje inzulina u velikim količinama. Osim toga, ovi ugljikohidrati su bogati antioksidansima i trebali bi biti na stolu svakog vegetarijanca i svaštojeda u sezoni. Mnogi ljudi se odlučno protive mahunarkama iz raznih razloga. Zaista, za neke ljude, zadatak varenja pasulja može biti težak za probavni sistem. Istovremeno, grah sadrži korisna vlakna, na primjer, oligosaharide. Mnoga istraživanja pokazuju da konzumacija mahunarki smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti. Pasulj je svestran – može se dodati u supe, variva, salate, a može i jesti samostalno. Naravno, takva hrana nije za svaki dan, ali je preporučljivo dodati pasulj u prehranu jednom sedmično.
2022-11-11