Trepang

Opis

Među različitim vrstama morskih krastavaca postoji vrlo vrijedna komercijalna pasmina - trepang. Trepangi su one vrste morskih krastavaca koje se mogu jesti. Trepang je već dugo cijenjen kao hrana i lijek u tradicionalnoj orijentalnoj medicini.

Trepangi su miroljubiva i bezopasna stvorenja, žive u slanim morima Dalekog istoka na plitkoj dubini, blizu obale, skrivajući se u šikarama algi i u pukotinama stijena. Trepang ne može živjeti u slatkoj vodi, to je smrtonosno za njega. Čak ni blago zasoljeno more nije prikladno za njega.

Dalekoistočni trepang je najcjenjenija vrsta, kako za nauku, tako i za zdravlje.

U istočnoj medicini trepang se već dugo koristi kao efikasan lijek protiv mnogih ozbiljnih bolesti, a zbog svog terapeutskog učinka ciljao je zajedno sa ginsengom. Ljekovita svojstva morskih krastavaca ogledaju se u njegovom kineskom nazivu „Heishen“ - „morski korijen“ ili „morski ginseng“.

Spominjanja o čudesnim svojstvima trepanga nalaze se u raspravama iz 16. veka. Drevne carske dinastije u Kini koristile su infuziju trepanga kao podmlađujući eliksir koji produžava život. Studije su potvrdile da su tkiva trepanga idealno zasićena elementima u tragovima i biološki aktivnim supstancama, što objašnjava podmlađujući učinak.

Što se tiče sastava mineralnih supstanci, nijedan drugi poznati organizam ne može se porediti sa trepangom.

Meso Trepang sadrži proteine, masti, vitamine B12, tiamin, riboflavin, mineralne elemente, fosfor, magnezijum, kalcijum, jod, gvožđe, bakar, mangan. Trepang mast bogata je nezasićenim masnim kiselinama, fosfatidima.

Proizvod morskog krastavca na medu “Morski med” napravljen je od odabranog krastavca, pogodnog za mikrobiološke i hemijske parametre, zdrobljen i pomiješan sirov sa medom.

Biološki aktivni dodatak koristi se za pečenje kruha i drugih kulinarskih proizvoda.

Sastav i sadržaj kalorija

Debeli zidovi morskog krastavca koriste se za hranu. Njeno mekano, nemasno meso bogato je vitaminima i mineralima. Trepangi se jedu sirovi, soljeni i sušeni. Meso trepanga dugo je bilo uključeno u prehranu naroda koji žive na teritorijama Primorskog i Habarovska.

Dakle, Udege (“šumski ljudi”, oni sebe nazivaju – Ude, Udehe) tradicionalno su brali morske alge i trepange na obali mora. Glavni prehrambeni proizvodi Udegea oduvijek su bili meso i riba. Unatoč činjenici da je moderna prehrana naroda Udegea obogaćena kruhom, slatkišima, žitaricama, povrćem i voćem, trepangi i wafa (kavijar crvene ribe) ostaju omiljena jela Udegea. Udege ljudi pripremaju mnoga jela od trepanga, prženih, kuvanih, soljenih i sušenih.

Meso trepanga sadrži 4-10% proteina, oko 0.7% masti, sadržaj kalorija - 34.6 Kcal. U mesu trepanga pronađeno je više od 50 elemenata neophodnih za ljudsko tijelo.
Meso trepanga sadrži hiljadu puta više jedinjenja bakra i gvožđa nego riba i sto puta više joda od ostalih plodova mora.

• Kalorije 56
• Masti 0,4 g
• Ugljikohidrati 0 g
• Protein 13 g

Blagodati trepanga

Trepang, popularno nazvan morski krastavac ili ginseng, misteriozno je biće koje pripada tipu bodljokošca. U kineskoj i japanskoj kuhinji on je, kao i mnogi drugi egzotični i čudni vodeni stanovnici, vrlo cijenjen. Ova stvorenja radije žive u plitkim vodama u južnim morima.

Ljekovita svojstva trepanga

Po prvi put su ljekovita svojstva morskih krastavaca opisana u 16. vijeku u kineskoj knjizi “Wu Tsza-Tszu”. Trepangovi se od pamtivijeka koriste kao hrana i lijek. Morski krastavac nema neprijatelja, jer su njegova tkiva prezasićena mikroelementima koji su toksični za morske grabežljivce i najcjenjeniji u medicinske svrhe.

Jedinstvene supstance povećavaju otpornost organizma na infekcije, pomažu kod intoksikacije, normalizuju krvni pritisak, poboljšavaju rad kardiovaskularnog sistema, snižavaju šećer u krvi kod dijabetesa, normalizuju rad gastrointestinalnog trakta i genitourinarnog sistema, a imaju i antiherpesna svojstva.

U medicinske svrhe trepang se koristi i za aktiviranje imunološkog sistema, za bolesti mišićno-koštanog sistema, adenom prostate, parodontalne bolesti i bolesti ENT organa.

U tradicionalnoj kineskoj medicini, meso trepanga i ljekovite proizvode od njega savjetuje se uzimati u doba dana kada su pojedini organi najaktivniji. Dakle, od jedan do tri ujutro, najbolje vrijeme za liječenje jetre, žučne kese, vida, slezine, zglobova.

Od tri do pet ujutro - vrijeme debelog crijeva, nosa, kože i kose. Od pet do sedam ujutro - savjetuje se liječenje bolesti tankog crijeva. Od osam do devet ujutro aktiviraju se koštana srž i želudac. Od devet do jedanaest ujutro aktiviraju se gušterača i štitnjača.

Od jedanaest ujutro do jednog popodne savjetuje se uzimanje trepanga kako bi se normalizirao rad srca, krvnih žila, psihe i sna i spolnih funkcija. Od tri do pet uveče aktivni su bešika i ginekološki organi, kao i kosti i krv.

Od pet do sedam navečer na redu su bubrezi, a zatim su od sedam do osam navečer aktivne sve posude. Od 9 sat vrijeme je za normalizaciju spolnih funkcija.

Kako kuhati trepang

Kulinarska obrada trepang mesa je raznolika; mogu se kuhati, dinstati, pržiti i marinirati. Juha od trepanga koristi se za izradu juha, boršča, kiselih krastavaca. Trepang meso daje juhama okus koji podsjeća na riblje konzerve.

Gotovo sva jela, dinstana, pržena, marinirana, pa čak i juhe, pripremaju se od prethodno skuhanih trepanga. Za upotrebu u medicinske svrhe, najbolje je dinstati trepange; ovim načinom pripreme korisne supstance prelaze u čorbu, a ona stiče ljekovita svojstva.

Trepang od sladoleda prvo se mora odmrznuti na gornjoj polici frižidera, zatim se priprema na isti način kao i svjež - rezati po dužini i temeljito oprati. Meso osušenog morskog krastavca potrebno je isprati dok voda ne postane bistra kako bi se isprao ugljen u prahu koji se koristi za sušenje. Nakon pranja, trepangi se natapaju u hladnoj vodi 24 sata, mijenjajući vodu tri do četiri puta.

Za kuhanje trepangi se bacaju u slanu kipuću vodu. Nakon otprilike tri minute kuhanja, juha pocrni zbog vrlo visokog sadržaja joda u trepangu, nakon čega se mora ocijediti. To se ponavlja nekoliko puta dok juha ne prestane crniti. Glavna stvar je da ne probavljate trepang duže od tri minute, kako ne biste pokvarili ukus i teksturu mesa.

Kakav je okus trepanga

Okus je osebujan i pikantan, sličan ukusu sirovih lignji ili pokrovača, čisti je protein. Srdačno meso koje morate znati pravilno skuhati.
Strugač je napravljen od trepanga, ovo je najpopularnije jelo. Pripremaju se kiseli krastavci i mekinje. Marinirano je i kuhano sirovo i zove se heh.