Pastrmka

Opis

Pastrva je trofejni primjerak koji svaki ribar sanja o tome da dobije. Riba je vrlo lijepa i hirovita. Pripada porodici lososa.

Na tijelu pastrve možete pronaći raznobojne mrlje koje je razlikuju od ostalih članova porodice. Riba izgleda vrlo masivno i čini se da je usko usklađena, ali samo na prvi pogled.

Nedavno je sve više privatnih uzgajališta riba počelo obraćati pažnju na ovog pojedinca. Počeli su ga uzgajati u umjetnim rezervoarima. Hirovitoj ribi treba puno vremena da se navikne na umjetne uvjete, ali pravilnom njegom može doseći velike veličine i dobiti potrebnu tjelesnu težinu.

Ako uzmemo u obzir pastrvu, njezino tijelo može izgledati nesrazmjerno. Tijelo je malo stisnuto, ali ljuske su ravnomjerno smještene. Njuška je malo tupa i čini se vrlo malom. Predator ima oštre i masivne zube. Nalaze se u donjem redu. U gornjoj vilici postoje samo 4 zuba, ali oni nisu ispravni.

Pastrva je skupa riba. Nije dostupan u svim trgovinama. No, nedavno je postalo moderno loviti ga u umjetnim ribnjacima. Cijena kilograma je oko 10 USD (ovisno o vrsti).

Stanište pastrmke

Po njihovom staništu možete razlikovati morsku i riječnu pastrvu. Razlikuju se u veličini i boji mesa.

Prvo, morski predator je mnogo veći, a njegovo meso ima tamnocrvenu boju. Nalazi se uglavnom kod obala Sjeverne Amerike u Tihom okeanu.

Riječni pojedinac više voli boraviti u planinskim rijekama, u čistoj i hladnoj vodi. Zbog toga ovu ribu možete pronaći u Norveškoj i drugim planinskim zemljama. Ova se riba nalazi i u jezerima.

Više voli plivati ​​uglavnom u ustima i bliže brzacima. Možete ga vidjeti i kod mostova. U planinskim rijekama naseljava se u blizini bazena, ali brzo napušta stanište.

Za ovu je ribu važno da je dno kamenito. Ako riba počne osjećati opasnost, skriva se iza velikih stijena i zanošenja.

U regijama s vrućim ljetima više voli migriranje u područja s hladnim izvorima.

Sastav mesa pastrmke

Pastrva je dobavljač visokokvalitetnih, lako svarljivih proteina koji su tijelu potrebni za izgradnju ćelija. Riba sadrži polinezasićene kiseline Omega-3 i Omega-6, koje uspješno smanjuju razinu „lošeg“ holesterola u krvi. Pastrmka sadrži vitamine B skupine. Vitamin B3 je neophodan, što značajno poboljšava elastičnost i zaštitu kože.

Glavni korisni mineral je fosfor, bitan element za rast i jačanje kostiju u djetinjstvu i adolescenciji te starosti.

  • Kalorije, kcal: 97
  • Proteini, g: 19.2
  • Masti, g: 2.1
  • Ugljikohidrati, g: 0.0

Kako odabrati pastrmku

Nekoliko osobina treba procijeniti kako bi se shvatilo je li svježa pastrva ili ne. Među njima - miris (trebao bi biti praktički neizražen), stanje kože (trebalo bi biti elastično), peraje (ne bi trebale biti suve i ljepljive), boja očiju (trebala bi biti prozirna). Svježe riblje meso dovoljno je elastično da pritiskom na njega neće biti udubljenja ili tragova pritiska na tijelu.

Svježu ribu razlikuju sjajne škrge čija je normalna boja ružičasta ili jarko crvena, ovisno o vrsti. Ako niste vidjeli gore navedene znakove svježine pastrve, pred sobom imate ustajalu ribu.

Kako čuvati

Bolje je ne skladištiti ribu, već je kuhati što je prije moguće odmah nakon kupnje. Ako ribu iz nekih razloga treba čuvati u hladnjaku, preporučujemo odabir načina BioFresh koji će vam omogućiti postizanje optimalne temperature skladištenja pastrve - od -2 do 0 ° C. Važno je da se trup protrese prije čuvajući ga.

Operimo ribu prije smrzavanja u hladnoj vodi iznutra i izvana. Trup treba pokriti poklopcem ili dovoljno čvrsto umotati u plastičnu foliju. Ako je potrebno pastrvu skladištiti duže od jednog dana, mora se ukiseliti. Za kiseljenje koristite limunov sok i kuhinjsku sol.

Redoslijed rezanja:

  • Uklonite vagu.
  • Uklonite škrge.
  • Odvojite glavu i odrežite peraje.
  • Filete pažljivo odvojite.
  • Zatim uklonite greben.
  • Ne zaboravite odsjeći rep.
  • Uklonite rebra i kosti.
  • Meso narežite na komade odgovarajuće veličine.

Nakon toga preostaje samo pripremiti ukusno jelo od svježe i ukusne pastrmke, koje će se svidjeti djeci i odraslima.

Kako očistiti pastrmku - brzo i jednostavno

Zanimljive činjenice o pastrvi

Prosječni sadržaj kalorija pastrmke je 119 kcal na 100 g. Uzmite u obzir sadržaj kalorija ove ribe u različitim oblicima:

Zanimljivo je i pitanje je li kalifornijska pastrmka rijeka ili morska riba. Prefiks imena duga karakterizira činjenicu da možete razlučiti grimiznocrvenu prugu uz bok ribe duž cijelog tijela, što je najuočljivije kod krupnih jedinki. Zabavna činjenica: boju ove iridiscencije ne može opisati nijedna duga boja koja je na raspolaganju. Stoga je ova sjena dobila svoje ime - ružičasto losos.

prednosti

Prvo, redovita konzumacija pastrmke pomaže u borbi protiv ozbiljnih bolesti poput raka. Pored toga, prisustvo korisnih sastojaka pomaže u borbi protiv visokog krvnog pritiska, poboljšava rad centralnog živčanog sistema, ublažava depresivno raspoloženje i poboljšava pamćenje.

Liječnici preporučuju upotrebu pastrmke osobama koje pate od dijabetes melitusa, kao i osobama sa srčanim problemima. Pastrmka je vjerovatno jedina riba koja je dozvoljena osobama sklonim alergijskim reakcijama.

Meso ove ribe lako je probavljiv proizvod koji ne opterećuje želudac.

Pastrmka u smislu kozmetike

Ovaj proizvod će cijeniti oni koji paze na njihovu težinu i figuru. Uz to, u poboljšanju kvalitete zuba, kose i kože odražavaće se prisustvo čitave gomile korisnih komponenti u mesu pastrve.

Kontraindikacije pastrmke

Unatoč izrazitim prednostima ove namirnice, meso pastrve trebalo bi ograničiti za osobe koje pate od čira na dvanaesniku i želucu te za osobe s oštećenom funkcijom jetre.

Najvažnija stvar koju stručnjaci kažu je da treba pravilno kuhati riječnu pastrvu. Činjenica je da paraziti mogu biti u njemu, pa je pažljiv termički tretman neophodan. Ne preporučuje se jesti glavu pastrve, jer se u njoj nakupljaju štetne komponente. To se posebno odnosi na pastrmke s farme.

Za uzgoj su popularni hormoni rasta i antibiotici. Što se tiče maloprodajnih objekata, vrlo često nesavjesni prodavači koriste boje kako bi riba izgledala privlačnije.

Kvalitet okusa

Prehrambene karakteristike jedinki ovise o staništu i drugim faktorima. Na primjer, pastrmka koja plovi između mora i slatke vode ima pomalo orašast, slatkast okus i nježno meso. Cijenjen je više od ostalih vrsta porodice, a svijetloružičasto meso ga razlikuje. Meso ribe može biti crveno ili bijelo. Paleta boja ovisi o prirodi hrane i kvaliteti vode.

Primjene za kuhanje

Slatkovodna pastrmka je dobra soljena, ukiseljena, pržena, pečena na žaru, obrađena na bilo koji mogući način i prelivena raznim umacima.

S kojim proizvodima slatkovodna pastrmka najbolje funkcionira?

Po želji, kulinarski specijalist može stvoriti pravo remek-djelo od tako ukusnog proizvoda kao što je slatkovodna pastrva, jer ima izvrsne hranjive karakteristike.

Odrezak od pastrmke sa umakom od pavlake

Pastrmka

Okus pečene pastrmke u marinadi od naranče savršeno nadopunjuje začinjeni umak od pavlake.

Sastojci

Koraci kuhanja

  1. Pripremite sastojke za odrezak pastrmke.
  2. Finom ribežem uklonite koricu s dvije naranče (ili uzmite 1 žlicu suhe korice).
  3. Kombinirajte narančinu koru, šećer, sol i biber.
  4. Sve temeljito promiješajte.
  5. Odreske pastrve namažite pripremljenom smjesom. Mariniranu ribu stavite na rešetku ili mrežicu i stavite u hladnjak na sat vremena.
  6. Zatim uklonite odreske, isperite pod mlazom vode i osušite.
  7. Zagrijte grill tavu. (Odresci s roštilja su ukusni.) Možete posuti ulje po tavi, ali ne morate.
  8. Stavite ribu u zagrijanu tavu. Ako je tava mala, odreske je najbolje pržiti jedan po jedan.
  9. Uključite pećnicu da se zagrije.
  10. Odrezak pastrve pržite 2-3 minute na jednoj strani. Zatim lagano preokrenite na drugu stranu i pržite još 2-3 minute. Da biste spriječili da se tanki komadići odreska raspadnu, možete ih odrubiti čačkalicom.
  11. Prebacite ribu u kalup (možete napraviti lim od folije ili koristiti jednokratne aluminijumske kalupe za pečenje). Odreske prelijte masnoćom koja se oslobodi tokom prženja.
  12. Odreske pastrmke pecite u zagrijanoj rerni 8-10 minuta na temperaturi od 200-210 stepeni.
  13. Pripremite umak od pavlake za ribu. Da biste to učinili, operite kopar i sitno nasjeckajte.
  14. Pomiješajte kiselu pavlaku, kopar, hren, sol po ukusu. Iscijedite sok od naranče (umjesto soka možete koristiti jabučni ocat, tada će umak biti kiseo).
  15. Temeljito promiješajte sos od pavlake sa začinskim biljem.
  16. Odrezak pastrmke poslužite sa umakom od pavlake i kriškom naranče.
  17. Pastrva je masna riba. Uz odrezak poslužite svježe povrće. Pogodna je i kuhana riža, ali u ovom slučaju bolje je jedan odrezak podijeliti na dvije porcije.

Prijatno!

Ostavite odgovor