sadržaj
Opis
Naučnici tvrde da konzumiranje hrane bogate proteinima, uključujući ćureće meso, može pomoći da se osjećate siti tokom vremena. Osim toga, proteini osiguravaju normalnu mišićnu masu i stabiliziraju nivoe inzulina nakon obroka. Orašasti plodovi, riba, jaja, mliječni proizvodi i mahunarke također su izvor proteina.
Unatoč činjenici da pureća prsa sadrže manje masti i kalorija od ostalih dijelova trupa, zabluda je da je ovo meso zdravije. Na primjer, hamburger od purećih kotleta može sadržavati toliko zasićene masti kao goveđi hamburger, ovisno o tome koliko je tamnog mesa uključeno u pureće meso.
Prema nekoliko studija, pureće meso sadrži mineral selen koji, ako se unese dovoljno, može pomoći u smanjenju rizika od razvoja raka debelog crijeva, kao i raka prostate, pluća, mokraćne bešike, jednjaka i želuca.
Nutricionisti preporučuju minimiziranje upotrebe ćurećeg mesa u obliku poluproizvoda od mesa, jer takvi proizvodi mogu sadržavati veliku količinu soli i konzervansa. Podsjetimo da konzumacija hrane s prekomjernim sadržajem soli može povećati rizik od pretilosti, kardiovaskularnih bolesti, uključujući hipertenziju, i raka.
sastav
Sastav vrijednog mesa purećeg filea je sljedeći:
- Zasićene masne kiseline;
- Voda;
- Holesterol;
- Jasen;
- Minerali - natrijum (90 mg), kalijum (210 mg), fosfor (200 mg), kalcijum (12 mg), cink (2.45 mg), magnezijum (19 mg), gvožđe (1.4 mg), bakar (85 mcg), Mangan (14 mcg).
- Vitamini PP, A, skupina B (B6, B2, B12), E;
- Kalorična vrijednost 201kcal
- Energetska vrijednost proizvoda (odnos bjelančevina, masti, ugljikohidrata):
- Proteini: 13.29g. (∼ 53.16 kcal)
- Masti: 15.96g. (∼ 143.64 kcal)
- Ugljikohidrati: 0g. (∼ 0 kcal)
Kako izabrati
Odabir dobrog purećeg filea je jednostavan:
Što veće to bolje. Smatra se da veće ptice imaju najbolje meso.
Da dodirnem i razumem. Ako tijekom kupnje pritisnete površinu svježeg purećeg fileta, udubljenje prstiju brzo će se vratiti u svoj izvorni oblik.
Boja je bitna. Svježe meso fileta mora biti nježno ružičaste boje, bez mrlja tamne krvi ili neprirodnih boja za meso - plave ili zelene.
Aroma. Svježe meso praktički ne miriše. Ako osjetite jak miris, stavite ovaj file sa strane.
Blagodati purećeg mesa
Sastav purećeg mesa sadrži vrlo malo masti. Što se tiče mršavosti, s njom se može porediti samo sastav teletine. Zbog niskog sadržaja masti, sastav puretine sadrži vrlo malo kolesterola - ne više od 75 mg na svakih 100 grama mesa. Ovo je vrlo mala brojka. Stoga je pureće meso dobar izbor za osobe s aterosklerozom i pretilošću.
Ista niska količina masti čini sastav purećeg mesa vrlo lako probavljivom vrstom mesa: proteini u njemu apsorbiraju se 95%, što premašuje ovu vrijednost za meso zeca i piletine. Iz istog razloga pureće meso mnogo brže dovodi do osjećaja sitosti - teško je jesti puno.
Korisna svojstva puretine posljedica su i činjenice da jedna porcija purećeg mesa sadrži puni dnevni unos omega-3 nezasićenih masnih kiselina, koje stimuliraju srce i povećavaju moždanu aktivnost.
Kao i druge vrste mesa, sastav purećeg mesa sadrži vitamine B, vitamine A i K, a osim njih - magnezij, kalcij, fosfor, kalij i druge elemente u tragovima neophodne za normalno funkcioniranje mnogih organskih sustava. Dakle, vitamini B, koji su dio kemijskog sastava puretine, normaliziraju metaboličke procese u tijelu, kalcij je neophodan za održavanje mišićno -koštanog sustava i živčanog sustava u normalnom stanju, a vitamin K jača krvne žile.
Inače, prednost puretine je u tome što sadrži istu količinu fosfora potrebnu za izgradnju kostiju i održavanje zglobova u zdravom stanju kao u ribi, a samim tim i mnogo više nego u ostalim vrstama mesa. I još jedno korisno svojstvo purećeg mesa: ovo meso ne izaziva alergije. Može se davati djeci, trudnicama i pacijentima koji se oporavljaju od bolesti, kao i onima koji su podvrgnuti intenzivnim kemoterapijama: sav sastav ćuretine pružit će potrebne proteine i biološki aktivne tvari, a neće uzrokovati nuspojave u bilo ko.
Harm
Ćureće meso, a još više njegov file, praktički nema kontraindikacija za upotrebu, ako je svježe i visokokvalitetno.
Međutim, za ljude koji boluju od gihta i bubrega, visok udio proteina u purećim fileima može biti štetan, pa biste trebali ograničiti unos. Takođe, ova vrsta purećeg mesa sadrži natrij u velikim količinama, pa nutricionisti ne preporučuju hipertenzivnim pacijentima da meso soli tokom kuhanja.
Kvalitet okusa
Ćuretina je poznata po nježnom ukusu, ovo joj se ne može oduzeti. Krila i dojke imaju slatkasto i blago suvo meso, jer su gotovo u potpunosti bez masti. Batak i batak pripadaju crvenom mesu, jer je opterećenje ovog dijela tokom života mnogo veće. Jednako je nježan, ali manje suv.
Meso se prodaje rashlađeno i smrznuto. Ako je perad industrijski smrznuta, rok trajanja u ovom obliku je godinu dana, dok je zabranjeno odmrzavanje i ponovno zamrzavanje proizvoda.
Odabirom ćuretine za stol, morate odlučiti o vrsti mesa. Danas na akciji možete pronaći ne samo cijele trupove, već i grudi, krila, bedra, batake i druge dijelove. Meso treba biti lagano, čvrsto, vlažno, bez stranih mirisa i mrlja. Svježinu možete odrediti pritiskom prsta na trup - ako se rupa brzo vrati u svoj oblik, proizvod se može uzeti. Ako rupica ostane, kupnju je bolje odbiti.
Ćureće meso u kuhanju
Meso je steklo široku popularnost ne samo zbog svojih neospornih prednosti, već i zbog izvrsnog okusa. Može se kuvati, dinstati, pržiti, peći, kuvati na pari, peći na roštilju ili na otvorenoj vatri. Odlično se slaže sa žitaricama, tjesteninom i povrćem, kremastim umakom i bijelim vinom.
Od nje se prave ukusne paštete, kobasice i konzervirana hrana. Njegova izuzetna vrijednost i izvrsne kvalitete omogućavaju da se koristi kao prva dopunska hrana na dječjem jelovniku.
Gurmani iz Velike Britanije pune trup gljivama i kestenima, a poslužuju se i sa želeom od ribizle ili ogrozda. Punjenje ptica narančama voli se u Italiji, a u Americi se smatra tradicionalnim božićnim jelom i osnovom jelovnika za Dan zahvalnosti. U tom se razdoblju u Sjedinjenim Državama uzgaja jedan trup godišnje za svakog stanovnika. Inače, najveća trup pečena je davne 1989. Njezina pečena masa bila je 39.09 kilograma.
Ćuretina u soja sosu - recept
Sastojci
- 600 g ćuretine (file)
- 1 PC. šargarepa
- 4 kašike soja sosa
- 1 PC. sijalica
- voda
- biljno ulje
Kako kuhati
- File puretine isperite, osušite, isecite na srednje velike komade veličine 3-4 cm.
- Mrkvu i luk ogulite, mrkvu narežite na tanke polukrugove ili kockice, a luk narežite na kolutiće ili male kockice.
- Na tavi zagrijte biljno ulje, dodajte pureće meso, pržite na jakoj vatri dok lagano ne porumeni uz povremeno miješanje.
- Smanjite vatru, u puretinu dodajte luk i mrkvu, promiješajte i pirjajte dok povrće ne omekša još 10 minuta.
- Sojin sos otopite u čaši tople vode, dodajte u tavu s puretinom sa povrćem, promiješajte, poklopite i dinstajte 20 minuta na minimalnoj vrućini, povremeno miješajući, dodajući vodu ako potpuno proključa.
- Puretinu poslužite u soja sosu vruću sa bilo kojim prilogom po ukusu.
Prijatno!