sadržaj
Opis
Kurkuma je višegodišnja biljka sa žutim korijenom (podsjeća na đumbir) do 90 centimetara visine, ima ovalne listove. U svakodnevnom životu koristi se kao začin, ljekovita biljka i boja.
Kurkuma ima nekoliko dokazanih ljekovitih svojstava. Pravilnom konzumacijom ovog proizvoda moguće je značajno poboljšati zdravlje. Ovaj začin je prirodni lijek.
Istorija kurkume
Povijesna domovina kurkume je jugoistočna Indija. Korijen ove biljke glavna je komponenta poznatog začina za curry, koji jelu ne samo da daje opor okus i specifičnu aromu, već i ugodnu žutu boju.
Još u davnim vremenima primijećeno je da kurkuma povećava rok trajanja kuhanih jela. Rukavice, metal i drvo takođe su obojani biljkom u zlatnu boju.
Pošto su procijenili sve prednosti kurkume, ljudi su je počeli koristiti kao jeftinu zamjenu za skupi šafran.
Kurkumin se i danas koristi u proizvodnji maslaca, margarina, sireva, raznih jela i lijekova.
Sastav kurkume
Začin sadrži ogromnu količinu antioksidansa, što pomaže održavanju tijela u dobroj formi i produženju mladosti. Sadrži vitamine grupa B, C, E. Pozitivno djeluje na organizam kod upala, bolova, a ujedno je i prirodni antibiotik.
- Kalorija na 100 grama 325 kcal
- Proteini 12.7 grama
- Masti 13.8 grama
- Ugljeni hidrati 58, 2 grama
Blagodati kurkume
Kurkuma sadrži eterična ulja i kurkumin (žuta boja). Biljka je bogata fosforom, gvožđem, jodom, kalcijumom, holinom, kao i grupom vitamina B (B1, B2, B5), C i K.
Kurkuma uklanja toksine i štetne tvari iz tijela, jer sadrži antioksidante koji "ubijaju" slobodne radikale.
Znanstvenici vjeruju da začin curry blagotvorno djeluje na Alzheimerovu bolest, uklanja višak vode iz tijela i smanjuje oticanje kod artritisa. Kurkuma takođe blokira stanice raka, sprečava rak dojke.
Opor okus kurkume pomaže u borbi protiv virusa i loših bakterija, pa je začin koristan za sve vrste upala. Kurkuma normalizuje rad probavnog sistema, bubrega i žučne kese. Poboljšava apetit.
Šteta kurkume
Sve u svemu, kurkuma je bezopasna. Jedina stvar koja može biti kontraindikacija za njegovu upotrebu je individualna netolerancija. Stoga, ako ste alergični na vruće začine, najvjerojatnije ćete imati reakciju na kurkumu.
Primena u medicini
Kurkuma potiče proizvodnju žuči i želučanog soka, pa je korisna za bolesti jetre, bubrega i žučnog mjehura.
Najvrjednija stvar u kurkumi je kurkumin. Ova supstanca djeluje antioksidativno, bori se protiv slobodnih radikala. Takođe štiti od kardiovaskularnih bolesti i raka.
Postoje čak i istraživanja da se kurkuma koristi u liječenju karcinoma. Konkretno, sa melanomom i njegovom hemoterapijom. Sposobna je neutralizirati štetne efekte hemoterapije. Izvrsno djeluje kao prirodni antibiotik, inhibira rast patogene flore.
Ima protuupalna svojstva. Pokazalo se da kurkuma inhibira razvoj Alzheimerove bolesti, multiple skleroze i senilne demencije. Upotreba ovog začina utječe na rad gotovo svih unutarnjih organa. Savršeno čisti tijelo od toksina, dobro djeluje na jetru.
Primjene za kuhanje
Curry (kurkuma) posipa se jelima od mesa, povrćem, ribom, juhama, omletima i umacima. Kurkuma čini pileću juhu bogatom, uklanja bljutav okus.
U perzijskoj kuhinji kurkuma se često koristi u prženoj hrani.
U Nepalu su jela od povrća obojena začinima.
U Južnoj Africi kurkuma se koristi za davanje zlatne boje bijelom pirinču i često se dodaje pecivu i slatkim jelima.
Britanska kuhinja pozajmljivala je indijsku upotrebu kurkume - dodaje se raznim vrućim jelima i umacima.
Najpoznatiji proizvodi od kurkume u Evropi su pikantna slatko-kisela marinada za voće i povrće Piccalilli i gotovi senf.
Što se tiče kurkume u kuhanju u azijskoj regiji, gotovo sve mješavine začina tamo sadrže kurkumu. U evropskim zemljama postoje razne vrste mješavina poznate kao curry, iako su često vrlo udaljene od svojih azijskih rođaka.
Začin za mršavljenje
Glavni aktivni sastojak začina je kurkumin. Sprečava taloženje masnog tkiva i poboljšava metabolizam.
Recept za pripremu proizvoda za mršavljenje na bazi kurkume:
- Prokuhajte 500 ml vode i dodajte 4 žlice crnog čaja.
- Dodajte 4 komada đumbira, 2 kašike kurkume, malo meda.
- Nakon hlađenja sipati 0.5 l kefira.
- Uzimati jednom dnevno, ujutro ili navečer.
Druga mogućnost za pripremu sredstva za mršavljenje: uzmite pola čaše kipuće vode i čašu kuhanog mlijeka za jednu i pol žlice sirovina. Sastav uzmite prije spavanja.
Is dit waar as jy Norrie gebruik en hulle doen bloed toetse dat die nie die regte uit slae nie