Jaja kornjače

Opis

Jaja kornjače su okruglastog, sfernog oblika sa mekom, kožnatom bijelom ljuskom. Unutar jaja nalazi se žumance nalik piletini, a bijelo ima želatinoznu konzistenciju.

U kuhanju, šefovi koriste jaja samo od vodenih kornjača. Ove kornjače položile su kandže od aprila do kraja maja u pijesku na obalama Južne Amerike, mediteranskim zemljama i Novom Zelandu.

Ova zidanja su uvijek pod prijetnjom propasti. Lokalno stanovništvo uzima nekoliko jajašaca iz korpe kornjače i uvijek ih ostavi za razmnožavanje. Lovokradice su druga stvar: oni bez ceremonije uzimaju sve, a to je do 200 jaja u pakiranju.

Stoga su neke zemlje uopće zabranile sakupljanje jaja kornjača. Ponekad se turisti iznenade što ih policajci, ponekad na oštar način, zamole da napuste plažu. Oni sami ni ne znaju da su se vrlo približili mjestu polaganja jaja.

Koristite u kulinarstvu

U orijentalnoj kuhinji ova su jaja već dugo popularna, dok je u Evropi ova delikatesa egzotična, skupa i rijetka.

U malezijskoj kuhinji jaja kornjača tradicionalno su nacionalno jelo. Na ostrvima Atlantskog okeana lokalno stanovništvo jede takva jaja umotana u lišće bambusa i pečena na vatri. Neka primorska plemena mogu otopiti ulje jaja kornjača, a nakon toga ga koristiti za hranu.

Od jaja želve kornjače, kuhari prave deserte. Stoljetno kulinarsko iskustvo omogućava vam da kreirate recepte za kolače, slatkiše, kifle, kolače i kolače koristeći ova jaja. Možda je to zato što u jajima kornjača ima više žumanjka nego u ptičjim jajima.

Jesti takva jaja u evropskim restoranima, kupiti ih u trgovinama ili kupiti na specijaliziranim tržištima gotovo je nemoguće. Možete ih isprobati samo kada putujete na Kubu ili u Maleziju. Mnogi kubanski restorani poslužuju pečena jaja, a na Kubi takva jaja dodaju i pečenim proizvodima.

Činjenica da su pravi gusari u stara vremena imali takva jaja u prehrani dodaje jelu još neke egzotike.

Zanimljivosti o jajima kornjača

Jaja ovih vodozemaca pripisuju se afrodizijačkim svojstvima. Ali ova činjenica, koja je došla iz dubine stoljeća, ostaje neprovjerena. Možda su ljudi tako mislili jer je jaja kornjača teško nabaviti, a cijena im je velika. I još više, danas će takva sudbina jaja ugroziti čitavu populaciju okeanskih i morskih kornjača.

Danas su mnoge vrste kornjača na rubu izumiranja. Ponegdje postoji i takva praksa: farmeri kupuju ulove kornjačevih jaja i opet ih polažu u kandže nadajući se da će se kornjače iz njih izleći.

Sastav i sadržaj kalorija u kornjačinim jajima

Sadržaj kalorija
Sadržaj kalorija je 150 kcal.

Jaje kornjače sadrži 10 g proteina, 12 g masti, 0.8 g ugljenih hidrata, 70 g vode, 1.5 g pepela. Žumanjak sadrži vitamine E, grupe B, A i D.

prednosti

Blagodati jaja kornjače posljedica su prisustva vitamina i minerala. Žumanjak sadrži vitamin E, odgovoran za ljepotu kože, i vitamin A, neophodan za vid. Vitamin D u ovoj hrani smanjuje rizik od osteoporoze kod odraslih i rahitisa kod djece.

U tim jajima se nalaze vitamini B koji pozitivno utječu na tjelesnu aktivnost u cjelini, a prvenstveno na živčani sistem. Ovaj proizvod sadrži druge korisne tvari koje normaliziraju aktivnost kardiovaskularnog sistema i poboljšavaju kosu, nokte i zube.

U pogledu minerala, jaja kornjača sadrže gvožđe, koje pospješuje stvaranje krvi i smanjuje rizik od nastanka krvnih ugrušaka. U ovoj hrani postoji i magnezijum koji poboljšava aktivnost srčanog mišića. Zbog prisustva kalcijuma jača koštano tkivo.

Redovnom upotrebom poboljšavaju se metabolički procesi, pamćenje, performanse i tonus čitavog organizma. Protein koji se nalazi u jajima kornjača poboljšava obnavljanje ćelija i jača imuni sistem.

Zahvaljujući naučnim eksperimentima dokazana su jedinstvena svojstva jaja kornjača. Ova hrana je najbolja za upotrebu nakon terapije zračenjem ili kada primate veliku količinu zračenja.

Osim toga, supstance sadržane u ovoj hrani potiču aktivnost koštane srži. U orijentalnoj medicini jaja kornjača dobra su za proizvodnju lijekova. Dobre su za upotrebu u slučaju problema s cirkulacijom krvi, iscrpljenosti i mentalnih poremećaja.

Šteta jaja kornjače i kontraindikacije

Jaja kornjača mogu biti štetna za ljude koji imaju individualnu netoleranciju za proizvod. Također treba imati na umu da imaju prilično kaloričan sadržaj. Stoga je loša ideja koristiti ih u velikim količinama u periodu mršavljenja i pretilosti.

Ljekovita svojstva jaja

Nakon najnovijih naučnih istraživanja utvrđena su jedinstvena svojstva jaja kornjača. Specifični sastav jaja pomaže u suzbijanju posljedica zračenja kod ljudi koji su bili izloženi zračenju kao rezultat borbe protiv raka, kao rezultat likvidacije nesreća u nuklearnim elektranama ili koji redovito primaju dozu zračenja povezanu sa specifičnosti njihovih profesionalnih aktivnosti.

Glavno djelovanje supstanci jaja je jačanje imuniteta i poticanje rada koštane srži koja je odgovorna za stvaranje crvenih krvnih zrnaca. Jaja kornjača tradicionalno se koriste u orijentalnoj medicini za izradu lijekova za probleme cirkulacije, posebno udova, gubitka snage, iscrpljenost živčanog sistema uslijed hronične depresije ili stresa.

Okusite i koristite u kuvanju

Jaja kornjače imaju ukus poput pilećih jaja. Međutim, razlikuju se od ptica po svom većem sadržaju masti. Tijekom duge kulinarske povijesti proizvoda razrađeni su mnogi recepti za pripremu poslastice. Jaja su dobra za pravljenje kolača, slatkiša, peciva, muffina, prvih jela, priloga, grickalica itd.

Na Kubi, Šri Lanki i u Maleziji, jela od kornjača su nacionalna. Najčešća su jaja pečena u bambusu na otvorenoj vatri. Ali popularni su i u pravljenju slatkih slastica, omleta, supa i pekarskih proizvoda.

S kojom hranom idu kornjačina jaja?

Kuhari jaja od kornjače kuhaju s kobasicom, peku s goveđim mesom, prže u tijestu s pilećim fileom. Svinjetinu ili patku preliju sirovim jajima. Odlično se slažu s umakom od soje ili češnjaka i majonezom. Prženi su s mlijekom, ukrašeni krem ​​sirom, pomiješani sa svježim sirom u tepsijama. Jaja kornjača odlično se slažu sa lukom, jabukama, paradajzom i suvim šljivama. Dobri su u jelima sa pasuljem ili krompirom. Ova se jaja odlično slažu sa zelenilom ili korjenastim povrćem u receptima za delicije: salata, peršun, luk, kopar, cilantro, lišće bambusa, mahune graha, šparoge, đumbir, latice ljiljana.

Kako kuhati jaja kornjača?

Možete napraviti omlet s lukom, sirom i paprom ili ispeći cijela jaja u zrazama na otvorenoj vatri. Jaja kornjača savršeno će ukrasiti salatu s piletinom, orasima i suhim šljivama. Možete ih koristiti za tepsije s krumpirom ili za pripremu gulaša od kornjačevine i gljiva. Gurmani kuhaju juhu s jajima, dodajući rižino vino i latice ljiljana.

U Maleziji, Šri Lanki i na Kubi takva su jaja popularno nacionalno jelo. Peku se na vatri u lišću bambusa ili prže kao omleti. Neka plemena tope maslac iz jaja i koriste ga za hranu.