Veganski ultra trkač Scott Jurek o tome kako postići zadivljujući atletski uspjeh na veganskoj ishrani

Skot Jurek je rođen 1973. godine, počeo je trčati u ranoj mladosti, trčanje mu je pomoglo da se isključi od problema u porodici. Svakim danom je trčao sve dalje. Trčao je jer mu je to donosilo zadovoljstvo i omogućavalo mu da na neko vrijeme zaboravi na stvarnost. Nije ni čudo što se trčanje smatra vrstom meditacije. U početku nije pokazivao visoke rezultate, a na takmičenjima lokalnih škola zauzeo je dvadeseto mjesto od dvadeset pet. Ali Skot je svejedno trčao, jer jedan od mota njegovog života bile su reči njegovog oca: "Moramo, onda moramo."

O odnosu ishrane i treninga prvi put je razmišljao u ski kampu Berka Team, još u školi. U kampu su momci bili hranjeni lazanjama od povrća i raznim salatama, a Skot je primetio koliko se posle takvog obroka oseća energičnijim i koliko su mu treninzi postali intenzivni. Po povratku kući iz kampa, počeo je da uključuje u svoju ishranu ono što je smatrao „hipi hranom“: granolu od jabuke za doručak i testeninu od celog zrna sa spanaćem za ručak. Rođaci i prijatelji gledali su ga zbunjeno, a nije uvijek bilo dovoljno novca za skupe neobične proizvode. Stoga takva ishrana u to vrijeme nije postala navika, a Scott je kasnije postao vegan, zahvaljujući djevojčici Lei, koja mu je kasnije postala supruga.

Postojale su dvije prekretnice u njegovim pogledima na ishranu. Prvi je kada je, dok je praktikovao fizikalnu terapiju u jednoj od bolnica (Scott Jurek je po obrazovanju doktor), saznao za tri glavna uzroka smrti u Sjedinjenim Državama: bolesti srca, rak i moždani udar. Sve su one u direktnoj vezi s tipičnom zapadnjačkom ishranom u kojoj dominiraju rafinirani, prerađeni i životinjski proizvodi. Druga stvar koja je uticala na Skotove stavove bio je članak koji mi je slučajno zapeo za oko o doktoru Endru Vajlu, koji je verovao da ljudsko telo ima veliki potencijal za samoizlečenje. Samo treba osigurati potrebne uvjete: održavati pravilnu prehranu i smanjiti potrošnju toksina.

Došavši do veganstva, Scott Jurek je počeo da kombinuje nekoliko vrsta proteinskih proizvoda u jednom jelu kako bi obezbedio telu potrebnu količinu proteina. Pravio je pljeskavice od sočiva i pečuraka, humus i masline, burito od smeđeg pirinča i pasulja.

Na pitanje kako da unesete dovoljno proteina da postignete takav uspjeh u sportu, podijelio je nekoliko savjeta: dodajte orašaste plodove, sjemenke i proteinsko brašno (na primjer, pirinčano) u jutarnje smutije, za ručak, pored ogromne porcije zelene salate, uzmite komadiće tofua ili dodajte nekoliko mjerica humusa i večerajte pun proteinski obrok od mahunarki i riže.

Što je Skot dalje napredovao putem potpune veganske ishrane, to je više takmičarskih pobeda imao iza sebe. Bio je prvi tamo gde su drugi potpuno odustali. Kada je trka trajala jedan dan, morali ste ponijeti hranu sa sobom. Skot Jurek je unapred napravio krompir, pirinčane burito, humus tortilje, posude domaće paste od badema, tofu „sirast“ namaz i banane. I što je bolje jeo, bolje se osjećao. I što sam se bolje osjećao, više sam jeo. Masnoća nakupljena tokom jedenja brze hrane je nestala, težina je smanjena, a mišići su se izgradili. Vrijeme oporavka između opterećenja je smanjeno.

Neočekivano, Scott se dočepao Eckharta Tollea The Power of Now i odlučio je pokušati postati sirovo hranitelj i vidjeti što će se dogoditi. Kuvao je sebi sve vrste salata, sirove somunove i pio mnogo voćnih smutija. Okusni pupoljci su se izoštrili do te mjere da je Scott mogao bez napora otkriti svježinu hrane. S vremenom se ipak vratio veganstvu, a to se dogodilo iz nekoliko razloga. Prema riječima samog Scotta Jureka, previše vremena se trošilo na brojanje kalorija i žvakanje hrane. Morao sam jesti često i puno, što uz njegov način života nije uvijek bilo zgodno. Međutim, zahvaljujući iskustvu ishrane sirovom hranom, smoothieji su postali čvrsti dio njegove prehrane.

Prije jednog od najtežih Hardrockovih “divljih i nezaustavljivih” trka, Scott je uganuo nogu i povukao ligamente. Da bi nekako ublažio situaciju, popio je litre sojinog mlijeka sa kurkumom i satima ležao podignute noge. Bilo mu je sve bolje, ali cjelodnevno trčanje rutom na kojoj nema ni staza djelovalo je ludo. Samo polovina učesnika stigla je do cilja, a nekoliko ljudi je umrlo od plućnog edema i probavnih smetnji. A halucinacije zbog nedostatka sna za takve rase su uobičajene. Ali Scott Jurek ne samo da je uspio ovaj maraton, savladavši bol, već je i pobijedio, popravivši rekord staze za 31 minut. Dok je trčao, podsjetio je sebe da je “Bol samo bol” i “Ne zaslužuje svaki bol pažnju”. Bio je oprezan prema lijekovima, posebno protiv ibuprofena koji je protiv upale, koji su njegovi konkurenti u trci gutali u šakama. Tako je Scott za sebe smislio jedinstveni protuupalni recept za smoothie, koji je između ostalog uključivao ananas, đumbir i kurkumu. Ovaj napitak je ublažio bolove u mišićima i pomogao da se dobro oporavi tokom treninga.

Sportistu je omiljeno jelo iz detinjstva bio pire krompir sa dobrom porcijom mleka. Nakon što je postao vegan, smislio je njegovu biljnu verziju, zamijenivši kravlje mlijeko pirinčem, koji, inače, priprema sam. Pirinčano mleko nije skupo kao mleko od orašastih plodova, a u isto vreme je veoma ukusno. Ne samo da ga je dodao glavnim jelima, već je na osnovu njega pravio smutije i energetske šejkove za trening.

U meniju ultramaratonca našlo se mjesto i za deserte, najkorisnije i bogate proteinima i složenim ugljikohidratima. Jedan od Scottovih omiljenih deserta su čokoladice napravljene od pasulja, banana, ovsenih pahuljica, pirinčanog mlijeka i kakaa. Puding od čia sjemenki, koji je sada tako popularan među vegetarijancima, također je odlična opcija za desert za sportiste, opet zahvaljujući svom rekordnom sadržaju proteina. I, naravno, Scott Jurek je napravio sirove energetske kuglice od orašastih plodova, sjemenki, hurmi i drugog sušenog voća.

Veganska sportska prehrana nije tako komplikovana kao što se čini na prvi pogled. Istovremeno, daje nestvarnu energiju, povećava snagu i izdržljivost desetine puta.

Prema riječima samog Jureka, naši životi su oblikovani koracima koje sada poduzimamo. Scott Jurek je pronašao svoj lični put kroz uravnoteženu ishranu i trčanje. Ko zna, možda i vama pomogne.  

Ostavite odgovor