Kompatibilnost s vegetarijanskom hranom

Jedan od glavnih razloga za prelazak na vegetarijanstvo među ljudima svih dobnih skupina je želja da se osjeti nevjerojatan val snage i energije. Ali u praksi se to ne primjenjuje kod svih. Nutricionisti kažu da za to može biti kriva ne samo nemogućnost pravilnog formuliranja prehrane, već i zanemarivanje pravila o kompatibilnosti hrane. Pa čak i ako ih različiti autori opisuju na različite načine, začinjavajući svoj govor zastrašujućim epitetima poput "otrovno, otrovno" u odnosu na nekompatibilne kombinacije, ali činjenica ostaje: postoje osnovni principi kojih se svaki vegetarijanac može i treba pridržavati.

Kompatibilnost: što je to i zašto

Svi znamo da se proizvodi po svom sastavu dijele u nekoliko grupa. Istina, u praksi vrlo malo ljudi koristi ovo znanje, ali uzalud. Činjenica je da je za pravilno funkcioniranje probavnog trakta vrlo važno neke proizvode koristiti zajedno, druge zasebno, a druge općenito u posebnom redoslijedu. Jednostavno zato što se na drugi način neće moći u potpunosti podijeliti. Kao rezultat toga, oni vrlo strašni epiteti u odnosu na hranu koja je ušla u vlastiti organizam, u stvarnosti se ne mogu izbjeći.

Zašto se ovo događa? Postoji nekoliko razloga:

1. 1 tijelo troši različito vrijeme na probavljanje različitih grupa hrane;
2. 2 dok proizvodi specifičan sastav enzima koji su dio želučanog soka;
3. 3 bakterije u crijevima su od velike važnosti, a samim tim i stanja ljudskog zdravlja.

Banalni opis mehanizma njihove probave pomaže boljem razumijevanju principa kompatibilnosti hrane. Dakle:

• ako nakon brzog probavljanja pojedete proizvod za koji je potrebna dugotrajna obrada, neće moći napustiti želudac na vrijeme. Šta je prijetnja? Njegova naknadna fermentacija, uslijed koje se počinje raspadati, oslobađajući otrovne tvari, što zauzvrat uzrokuje pojačano stvaranje plina, kolike, tutnjavu, neugodno uzbuđenje u želucu. U praksi se sve to osjeti jedući voće za desert nakon obilnog obroka. Iz istog razloga, nemojte jesti adstrigentnu ili razgradivu hranu nakon jela - ,.
• Slični osjećaji mogu se nadmašiti ako u jednom tanjuru pomiješate proteinsku i škrobnu hranu. Jednostavno zato što je za probavu prvog potrebno kiselo okruženje, a za probavu drugog, alkalno, inače se ne može izbjeći inhibicija procesa cijepanja. Iz istog razloga, ne morate jesti hranu s ugljikohidratima zajedno s kiselim voćem ili umacima, na primjer, piti sok od rajčice na kruhu.
• Sve se može ponoviti ako jedete hranu s ugljikohidratima zajedno s proteinima. U ovom slučaju bilo bi dobro sjetiti se faze probave crijeva. Tada probavljena hrana u obliku kaše ulazi u tanko crijevo radi daljnje obrade i prolazi bez problema zahvaljujući djelovanju soka gušterače. U idealnom slučaju (pročitajte: podložno pravilima kompatibilnosti proizvoda). I u životu tamo ostaje dugo, a onda konačno ostavlja da želudac nije potpuno rascijepljen. Naravno, isti sok gušterače dovršit će proces njegove obrade, ali će istovremeno upotrijebiti dodatne "sile", koje će kao rezultat toga izvršiti nepotreban stres na jetru, tanko crijevo i samu gušteraču. I budite sigurni da će osoba to definitivno osjetiti, osjećajući "kamen u želucu".

U zaključku, zajedno s principima kompatibilnosti, želio bih vas podsjetiti na potrebu održavanja crijevne mikroflore, jer su bakterije u njoj odgovorne za pretvaranje vlakana u hranjive sastojke ili toksine - tako vam se posreći. Ali liječnici kažu da su rezultati takvih transformacija uvijek vidljivi golim okom: ako nema problema, nema pojačanog stvaranja plinova i neugodnog mirisa u fecesu.

O grupama proizvoda

Da bi se proizvodi pravilno kombinovali, oni moraju biti odgovarajuće kvalificirani. Vrijedi napomenuti da u različitim izvorima mogu biti različiti, ali se smatraju glavnim:

• žitarice;
• grah;
• zelje i;
• bobičasto voće i voće;
• mliječni proizvodi;
• i sjeme;
• biljna ulja i životinjske masti (maslac);
• začini i;
• Dodaci prehrani;
• pića i vode.

I ako je u odnosu na potonje sve više ili manje jasno, onda prva skupina - žitarice, zahtijeva pojašnjenje. Činjenica je da su same žitarice zauzimale posebno mjesto u našoj prehrani od davnina. Najbolja potvrda toga pohranjena je u riznici narodne mudrosti. Ali danas nije uvijek moguće potpuno se prebaciti na žitarice i ostati apsolutno zdrav. Jednostavno zato što je važan način na koji se prerađuju zrna.

Zdrava hrana se smatra kada su tokom obrade u njoj sačuvani svi vitamini i minerali prisutni u izvornim sirovinama. Nepotrebno je reći da će u ovom slučaju biti u stanju pravilno se asimilirati i imati pozitivan učinak na tijelo. Inače, ovo je osnova jednog od principa zdrave prehrane, koji kaže da priroda zna kako najbolje.

U skladu s tim, proizvod od žitarica se pokazuje korisnim samo ako se sačuva njegov „integritet“. Ljuska ili embrion bili su odvojeni od zrna - izgubili su korisne supstance, koje u nekim slučajevima igraju presudnu ulogu u procesu asimilacije drugih supstanci iz njega, na primjer, koje sadrži unutrašnji dio zrna. I sve bi bilo u redu, ali s vremenom upotreba takve hrane može dovesti do razvoja kroničnih bolesti povezanih s metabolizmom. Upečatljiv primjer toga je dijabetes melitus, koji se pojavljuje "niotkuda" pri prelasku na rafinirani šećer.

Stoga se morate sjetiti koje se žitarice sastoje od cijelih ili blago prerađenih zrna. Ovo ,,, proso, pšenica ,. Njihovom konzumacijom možete obogatiti tijelo proteinima, ugljikohidratima, vitaminima, elementima u tragovima i dijetalnim vlaknima. Inače, posebnu pažnju zaslužuje nepolirani „smeđi“ pirinač u kojem se nalazi proteinska ljuska s vitaminima B, kao i peciva od cijelog zrna bez kvasca i šećera-posebne vrste kruha i dobro poznate pogače.

Dobre vijesti za vegetarijance: uz pomoć žitarica i kruha možete nadoknaditi nedostatak ugljikohidrata i proteina. Glavna stvar je kombinirati ih sa, svježim sirom ili mahunarkama.

Principi kompatibilnosti proizvoda

Ispod su osnovna pravila na koja se mnogi nutricionisti oslanjaju. U međuvremenu, ne biste ih trebali slijepo slijediti, jer su svi ljudi različiti i ne mogu svi biti pogodni iz zdravstvenih razloga. U nekim slučajevima, uz probavne probleme, na primjer, zdrava i vrlo zdrava hrana može biti štetna.

Idealno:

• Žitarice se izvrsno slažu s povrćem, mahunarkama, orasima i sirevima.
• Mahunarke - sa žitaricama, povrćem ili orašastim plodovima. Štoviše, uopće ih nije potrebno miješati u jednoj ploči. Postoji mnogo recepata za vegetarijanska jela sa nekoliko sastojaka koji zadovoljavaju ove principe: variva od povrća sa zelenim graškom, pirinač sa orasima ili sjemenkama, supe od povrća sa integralnim hljebom.
• Povrće – sa mahunarkama, sirevima, orašastim plodovima, žitaricama, voćem, mliječnim proizvodima. Istina, u slučaju je bolje odustati od brašna (hljeba) i šećera odmah nakon što ga pojedete, inače škrob koji se nalazi u njemu pomaže u inhibiciji probave.
• Voće – sa svježim sirom, orašastim plodovima, sjemenkama, medom, pšeničnim klicama (druge žitarice u kombinaciji sa voćem mogu uzrokovati stvaranje plinova). Druga stvar su jela u kojima su ove dvije grupe proizvoda bile podvrgnute zajedničkoj toplinskoj obradi, na primjer voćne pite, pilavi, tepsije ili knedle. Iako se ne biste trebali zanositi njima zbog velike količine šećera u sastavu. Potonji će, zajedno sa škrobom, ometati apsorpciju hranjivih tvari.
• Kiselo povrće i voće – zaslužuju posebnu pažnju, jer se kombinuju samo sa orašastim plodovima, sirevima i nekim vrstama fermentisanih mliječnih proizvoda, osim svježeg sira. Stoga je bolje grickalice od njih jesti odvojeno ili jesti barem 10 minuta prije glavnog obroka. Postoji percepcija da paradajz dobro ide sa tofuom i drugim proizvodima od soje, ali ne i sa žitaricama, krompirom i mahunarkama, što potvrđuje i lično iskustvo samih vegetarijanaca. Oni primjećuju pojavu težine u želucu i gubitak snage, koji traje i do nekoliko sati. Međutim, to nekako ne utječe na vegetarijanske recepte koji uključuju začinjavanje riže ili salate od krumpira sokom.
• Biljna ulja i životinjske masti - uz gotovo svu hranu. Istina, ne preporučuje se kombiniranje ove dvije vrste ulja u istom jelu, jer se inače ne mogu izbjeći probavni problemi.
• Zeleni – sa proteinima, mliječnim proizvodima, povrćem, žitaricama.
• Orašasti plodovi – sa voćem, fermentisani mlečni proizvodi, sušeno voće, žitarice,.
• Piće se ni sa čim ne slaže. Navika pijenja hrane zapravo može rezultirati nelagodom u želucu. Jednostavno zato što tečnost razrjeđuje želučani sok i inhibira probavu hrane. Stoga, ako jeste, bolje je to odbiti.

Jesti "hirovitu" hranu

Ima ih samo 2, ali su istaknuti u posebnom odjeljku, jer se zbog posebnosti njihovog sastava slabo kombiniraju s bilo kojim drugim proizvodima. Stoga ih je bolje koristiti odvojeno ili nikako, kako se šale nutricionisti. radi se o:

1. 1 – treba ga uzimati kao poseban prehrambeni proizvod, a ne kao obično piće. Činjenica je da se u želucu, pod uticajem kiseline, zgrušava. A ako u njemu ima drugih proizvoda, on ih jednostavno obavija, sprječavajući njihovu obradu pod utjecajem želučanog soka. Kao rezultat, to samo odgađa proces varenja hrane i pretvara se u povećano stvaranje plinova i nelagodu. Izuzetak je slatko voće, bobičasto voće, med, puter i neke žitarice, od kojih se prave mliječne supe ili žitarice za djecu.
2. 2 i - treba ih jesti između obroka ili 15 do 20 minuta pre obroka.

Kompatibilnost proizvoda cijela je znanost, o čijim pravilima i principima je dr. Hay prvi put govorio 30-ih godina prošlog stoljeća. I premda na prvi pogled djeluju složeno i zbunjujuće, u praksi se brzo i lako nauče. A najbolja nagrada za njihovo promatranje nije samo izvrsno zdravlje, već i poboljšanje vašeg zdravlja.

Stoga ih proučite, prijavite se i budite zdravi!