Mnogi svježe pečeni vegetarijanci i vegani, koji s entuzijazmom dodaju povrće i cjelovite žitarice u svoje tanjire, često se suočavaju s delikatnim problemima poput nadimanja, gasova ili drugih želučanih tegoba. Suočeni s ovakvom reakcijom tijela, mnogi su i uznemireni i pogrešno misle da su alergični na hranu ili da im biljna ishrana ne odgovara. Ali nije! Tajna je u lakšem prelasku na biljnu prehranu – i velike su šanse da će se vaše tijelo sasvim dobro prilagoditi vegetarijanskoj ili veganskoj prehrani.
Čak i ako volite povrće, mahunarke i cjelovite žitarice, koje čine osnovu biljne prehrane, uzmite si vremena. Nikada se nemojte prejedati i pazite šta jedete i kako vaše tijelo reaguje na svaku hranu.
Neke mogućnosti kuhanja i pravi pristup odabiru proizvoda mogu olakšati proces probave. Evo pogleda na glavne grupe hrane i uobičajene probavne probleme koje mogu uzrokovati vegetarijancima ili veganima, zajedno s nekoliko jednostavnih rješenja.
puls
problem
Mahunarke mogu izazvati nelagodu u stomaku i gasove. Razlog je u ugljikohidratima koje sadrže: kada u nepotpuno probavljenom stanju uđu u debelo crijevo, tamo se konačno razgrađuju, uslijed čega nastaje nuspojava – plinovi.
rastvor
Prije svega, provjerite je li vaš pasulj pravilno kuhan. Pasulj treba da bude mekan iznutra – što je čvršći, to se teže vari.
Ispiranje pasulja nakon namakanja, neposredno prije kuhanja, također pomaže da se riješite nekih od neprobavljivih elemenata. Tokom kuvanja uklonite penu koja se stvara na površini vode. Ako koristite pasulj iz konzerve, također ga isperite prije upotrebe.
OTC proizvodi i probiotici koji sadrže bifidobakterije i laktobacile mogu pomoći u sprječavanju plinova i nadimanja.
Voce i povrce
problem
Probavne probleme može uzrokovati kiselina koja se nalazi u agrumima, dinjama, jabukama i nekom drugom voću. U međuvremenu, povrće poput brokule i karfiola također može uzrokovati plinove.
rastvor
Jedite voće samo uz drugu hranu i pazite da je zrelo. Nezrelo voće sadrži neprobavljive ugljikohidrate.
Čuvajte se sušenog voća – može djelovati kao laksativ. Ograničite svoje porcije i polako dodajte sušeno voće u prehranu, obraćajući pažnju na to kako se osjećate u crijevima.
Što se tiče zdravog povrća koje proizvodi plinove, uključite ga u ishranu, ali ga kombinirajte s drugim povrćem koje manje proizvodi plin.
Integralne žitarice
problem
Konzumiranje velikih količina cjelovitih žitarica može uzrokovati probavne tegobe jer je njihov vanjski omotač teško probavljiv.
rastvor
Ubacite u svoju ishranu integralne žitarice u malim porcijama i počnite s nježnijim varijantama, poput smeđeg pirinča, koji nije tako bogat vlaknima kao, recimo, zrna pšenice.
Temeljito prokuvajte cjelovite žitarice i pokušajte koristiti brašno od cjelovitog zrna u svojim pekarskim proizvodima. Pšenica od celog zrna se lakše vari kada je mlevena.
Mliječni proizvodi
problem
Mnogi vegetarijanci koji su izbacili meso iz ishrane i žele da lako povećaju unos proteina uveliko se oslanjaju na mliječne proizvode. Kada se laktoza ne razgradi u crijevima, ona putuje u debelo crijevo, gdje bakterije obavljaju svoj posao, uzrokujući plinove, nadimanje i proljev. Osim toga, kod nekih ljudi probavni sistem postaje manje sposoban da obrađuje laktozu s godinama, jer se smanjuje crijevni enzim laktaza, koji može razgraditi laktozu.
rastvor
Potražite proizvode koji ne sadrže laktozu – prethodno su obrađeni enzimima koji je razgrađuju. Jogurt, sir i pavlaka obično sadrže manje laktoze od drugih mliječnih proizvoda, pa uzrokuju manje problema. A kada budete spremni, isključite mliječne proizvode i pređite na vegansku ishranu!