Pišem kao odgovor na neke prigovore na vegetarijanstvo, od kojih je jedan objavljen u DN prošle sedmice. Prvo moje iskustvo: vegetarijanac sam od 2011. godine i od juna sam na veganskoj prehrani. Odrastao sam u tipičnoj porodici Nebraske i moja odluka da prestanem da jedem meso bila je samostalan izbor. Tokom godina susreo sam se sa ismijavanjem, ali generalno moja porodica i prijatelji me podržavaju.
Eksperimenti s vegetarijanstvom, koji impliciraju da se drastične fizičke promjene mogu napraviti za nekoliko sedmica, uznemirile su me. Ako eksperimentatoru nakon 14 dana postane značajno bolje, logično je pretpostaviti da je vegetarijanstvo preporučljivo. Ako ne, morate se vratiti u mesare, roštilj i hamburgere. Ovaj standard je više nego nerealan.
Velike fizičke promjene u ljudskom tijelu jednostavno se ne dešavaju za dvije sedmice. Okrivljujem visoka očekivanja od trendi dijeta. Krivim mitove da možete izgubiti 10 kilograma za sedmicu tako što ćete smanjiti ugljene hidrate, očistiti probavni sistem, ne piti ništa osim sokova tri dana, da vas jutarnji čaj od ponedjeljka može osvježiti za tri dana. Krivim uobičajeni stereotip da da biste bili zdravi, morate promijeniti jednu stvar, a ostalo učiniti isto kao prije.
Očekivati nevjerovatne rezultate u tako kratkom vremenu je nedostatak znanja o vegetarijanstvu i često vodi do pogrešnih zaključaka.
Vegetarijanstvo, kada se radi kako treba, zdravije je od standardne američke mesne dijete. Mnoge od prednosti odnose se na dugoročno zdravlje. Veoma dugo. Vegetarijanci imaju manji rizik od srčanih bolesti i raka i daleko su manje vjerovatno da će razviti dijabetes tipa XNUMX, prema Odjeljenju za zdravstveni nadzor Harvardske medicinske škole. Nerazumno je očekivati smanjenje rizika od srčanih bolesti za nekoliko dana. Međutim, ove promjene su još uvijek vrijedne truda.
Potencijalni vegetarijanci mogu biti zabrinuti zbog nedostatka gvožđa. Znam njihov argument: vegetarijanci ne mogu lako da apsorbuju hem gvožđe i postaju anemični. Zapravo, nije. Brojne studije pokazuju da vegetarijanci ne pate od nedostatka gvožđa češće od nevegetarijanaca.
Mnoge vegetarijanske i veganske namirnice, kao što su soja, slanutak i tofu, sadrže toliko ili više željeza nego uporediva količina mesa. Tamnozeleno povrće poput spanaća i kelja takođe je bogato gvožđem. Da, loše osmišljena vegetarijanska ishrana može uzrokovati manjak važnih nutrijenata, ali isto se može reći i za svaku loše osmišljenu ishranu.
Većina neuspjelih eksperimenata s vegetarijanstvom svodi se na ovo: loše osmišljena prehrana. Ne možete se oslanjati na sir i ugljikohidrate, a onda kriviti vegetarijanstvo. U decembarskom članku, moj kolega Oliver Tonkin je opširno pisao o moralnim vrijednostima veganske prehrane, tako da ovdje ne ponavljam njegove argumente.
Što se tiče zdravlja, mogu reći da tri godine vegetarijanstva nisu imale nikakve negativne posljedice za mene i pomogle su mi da održim normalnu težinu tokom fakulteta. Kao i svaka druga zdrava prehrana, vegetarijanstvo može biti ispravno i pogrešno. Treba razmisliti. Dakle, ako planirate da pređete na vegetarijansku ishranu, dobro razmislite.