sadržaj
Opis
Vermut (to. crvljivost - pelin) - alkoholno piće s okusom bilja, začina i ljekovitog bilja, jačine od 15 do 20. Pripada klasi jakih vina.
Istorija aromatičnih vina seže u antičko doba. Prvi recept za vermut nalazimo u izvorima X-IX vijeka pne u Hipokratovim djelima.
Prvu masovnu proizvodnju vermuta započeo je 1786. godine u Torinu vinar Antonio Benedetto Kapranos. U to su se vrijeme kao osnova pića koristila isključivo bijela vina. Trenutno osnovni proizvođači koriste bilo koje vino. Zbog toga boja pića može varirati od blijedo zlatne do jantarne i od svijetlo ružičaste do tamno crvene.
Proizvodnja vermuta
Proizvodnja vermuta odvija se u nekoliko faza. U početku, proizvođači suše sve aromatične komponente napitka, usitnjavaju ih u mješavinu praha, ulijevaju otopinu alkohola i vode i pri stalnom okretanju ulijevaju 20 dana. Ovo vrijeme je dovoljno za otapanje eteričnih ulja. Sastav aromatičnih komponenti tokom pripreme vermuta može uključivati nekoliko desetina vrsta i bilja.
Najčešći su pelin, stolisnik, nana, kardamom, cimet, muškatni oraščić, crna bazga, slatka djetelina, origano, elecampane, anđelika, đumbir, kantarion, kamilica, melisa i drugi. Da bi vermutu dali karakterističnu gorčinu, koriste koru kinina, pelin, tansy, shandru i hrast.
Dalje, pažljivo filtriraju vino infuzirano ekstraktom bilja. Dodaju šećer, konzervans, zaslađivač i alkohol kako bi povećali snagu i sačuvali aromatične supstance u smjesu.
Tijekom sljedeće faze, smjesu hlade na -5 °, filtriraju i postepeno zagrijavaju na sobnu temperaturu tijekom tjedana.
Na kraju svih tehnoloških procesa, vermut ulijeva od 2 do 12 mjeseci i stavlja u boce na prodaju.
Postoji svjetska klasifikacija vermuta prema procentu šećera. Osnovano je 5 glavnih grupa vermuta:
- suva bijela vina na bazi vermuta sa sadržajem šećera manjim od 4%;
- bijelo utvrđeno vino, koje sadrži 10-15% šećera;
- na bazi utvrđenih crvenih vina koja sadrže više od 15% šećera;
- ružičasto vino na bazi vermuta sa šećerom od 10% ili više;
- piće, vrlo gorkastog okusa i specifično, u većoj mjeri, za meleme.
Najpopularniji svjetski brendovi su Martini, Gancia, Noilly Prat, Cinzano, Gran Torino itd.
Obično ljudi piju vermut kao aperitiv u čistom obliku s ledom ili koktelima.
Blagodati vermuta
Ovaj napitak izvorno je bio lijek koji kombinira okus finog vina i ljekovitih biljaka.
Vermut je, kao i u antičkoj Grčkoj i modernom društvu, izvrstan antiseptik. Dobro je poboljšati probavu i stimulaciju apetita. Vermut je široko popularan u narodnoj medicini i nosi se s određenim bolestima.
Kao lijek protiv prehlade, ljudi koriste vermut s medom. U tu svrhu trebate zagrijati 100 ml vermuta na 80 ° C i postepeno dodavati 1-2 žlice meda. Dobivenu smjesu ohladite na sobnu temperaturu i konzumirajte dnevno po tri žlice dnevno nakon jela.
Lijek i preventivno
Upaljeno grlo možete izliječiti toplom infuzijom vermuta i mirisnih ljubičica koju možete kupiti u apoteci. Za to je potrebno 25 g suhe ljubičice napuniti šalicom vermuta i ulijevati ih dvije sedmice na tamnom mjestu. Gotova tinktura može zadržati svojstva tri mjeseca. Stoga je moguće pripremiti rezervat s početkom hladnog vremena. Dobivena otopina je najbolja za ispiranje grla, prethodno namazanje 1 žlice likera u 0,5 čaše tople vode. Ispiranje treba vršiti najmanje 2 puta dnevno.
Vrlo efikasan alat za prevenciju ulceroznih bolesti gastrointestinalnog trakta je tinktura vermuta i aloe. Za pripremu tinkture potrebna su vam 3 mala lista aloe. Sameljite ih u mašini za mljevenje mesa, pomiješajte dobivenu kašu sa 3/4 šalice meda i ostavite da se ulijeva tri dana na tamnom mjestu. Zatim u smjesu dodajte 0.5 šalice vermuta, dobro promiješajte i dajte još jedan dan da se ulije. Uzimajte kašiku infuzije 2-3 puta prije jela. Kurs traje 1-2 mjeseca. Kao rezultat, značajno smanjuje rizik od pogoršanja.
Opasnosti od vermuta i kontraindikacije
Zbog velikog broja biljnih komponenata, Vermouth je prilično rizičan za ljude sklone alergijskim reakcijama jer sastojci pića mogu izazvati ili pojačati alergije.
Pomoglo bi ako se i suzdržite od konzumiranja vermuta s kroničnim bolestima gastrointestinalnog trakta, bubrega i jetre tijekom pogoršanja bolesti.
Strogo je zabranjeno za trudnice, žene u laktaciji i djecu. To može nanijeti nepopravljivu štetu.
Prekomjerni vermut može dovesti do teškog alkoholizma i, kao posljedicu, do ciroze jetre.