Vitamin B12: istina i mit
 

O nedostatku vitamina B12 u organizmu vegetarijanaca i njegovim posljedicama izgrađeno je više od jednog članka s argumentima u prilog jedenju mesa. Naravno, ovaj vitamin igra bitnu ulogu u funkcionisanju nervnog sistema, varenju, sintezi masti i ugljenih hidrata i konačno deobi ćelija. A nalazi se uglavnom u mesnim proizvodima i iznutricama. No, da li njihovo odbacivanje zaista povlači njegov nedostatak i najteže posljedice po organizam u vidu oštećenja vida, stalnih glavobolja i anemije? Ispada da se na ovo pitanje može odgovoriti nedvosmisleno, ali tek nakon što se sve razumije.

Šta trebate znati o vitaminu B12

U složenom hemijskom smislu, ovo je opći naziv za dvije varijante molekula kobalamina, drugim riječima, supstanci koje sadrže kobalt. Otuda i naziv koji su mu dali lekari - cijanokobalamin. Istina, ljudi ga često zovu „crveni vitamin„Po analogiji sa izvorima ove supstance za tijelo - jetrom i bubrezima životinja.

O vitaminu B12 se prvi put razgovaralo 1934. godine, kada su trojica nadarenih liječnika s Harvarda, George Maycot, George Will i William Parry Murphy, dobili Nobelovu nagradu za otkriće njegovih ljekovitih svojstava. Nešto kasnije otkriveno je da je to i jedan od najstabilnijih vitamina, koji se savršeno čuva u hrani čak i pod utjecajem visokih temperatura, na primjer tijekom kuhanja. Iako se mora priznati da se boji svjetlosti i vode, ipak se s vremenom može akumulirati u određenim organima našeg tijela - bubrezima, plućima, slezini i jetri. Zahvaljujući tome, prvi znakovi nedostatka vitamina B3 u prehrani ne pojavljuju se odmah, već nakon 12 - 2 godine. Štoviše, u ovom slučaju ne govorimo samo o vegetarijancima, već i o mesojedima.

 

Koja je njegova uloga

Ne opuštajte se nakon što saznate o sposobnosti tijela da akumulira vitamin B12. Jednostavno zato što stvarni nivo možete provjeriti na jedan jedini način, što se svodi na donošenje posebne analize. I dobro je ako pokaže da je sve u redu, jer ovaj vitamin tradicionalno obavlja nekoliko važnih funkcija:

  • sprečava razvoj i smanjenje imuniteta zbog aktivne proizvodnje crvenih krvnih zrnaca u koštanoj srži i održavanja optimalnog nivoa hemoglobina u krvi;
  • reguliše rad krvotvornih organa;
  • odgovoran za zdravlje reproduktivnih organa oba spola;
  • utiče na sintezu proteina, masti i ugljenih hidrata;
  • povećava potrošnju kiseonika u ćelijama u slučaju hipoksije;
  • pospješuje pojačani rast kostiju;
  • odgovoran je za vitalnu aktivnost ćelija kičmene moždine i, prema tome, za razvoj mišića;
  • održava optimalni nivo;
  • poboljšava stanje vlasišta i kose i sprječava perut;
  • utiče na rad nervnog sistema. Stoga o njemu ovisi dobro koordinirani rad svih organa, uključujući mozak, i opća dobrobit čovjeka. U ovom slučaju govorimo o odsustvu poremećaja spavanja, razdražljivosti, zaboravu, kroničnom umoru.

Stope potrošnje

Idealno bi bilo da u krvi bude 09 ng / ml vitamina B12. Za to, prema preporukama naših ljekara, prosječnoj osobi treba ne manje od 3 mcg ovog vitamina dnevno. Štoviše, brojka se može povećati intenzivnim sportom, trudnoćom i dojenjem. Djetetu treba malo manje - do 2 mcg dnevno. Istovremeno, Njemačka i neke druge zemlje imaju svoje stavove o dnevnim potrebama za vitaminom B12. Sigurni su da je samo 2,4 μg supstance dovoljno za odraslu osobu. Ali kako god bilo, njegova uloga je neprocjenjiva, pa je osiguranje da uđe u tijelo izuzetno važno. Kako to može učiniti vegetarijanac? Oko ovog pitanja roje se mitovi.

Mitovi o vitaminu B12

Vitamin B12 smatra se jednim od najkontroverznijih. Zapravo, ako gornji podatak gotovo nikada ne osporavaju ni teoretičari ni praktičari, onda se konačno raspravlja o načinima njihovog dobivanja, mjestu asimilacije i glavnim izvorima. Stajalište svih je različito, ali istina je, kako praksa sugerira, negdje između. Ali prvo najprije.

  • Mit 1... Morate stalno jesti hranu s vitaminom B12 kako nikada ne biste saznali koliki je njegov nedostatak.

Malo ljudi zna da razvoj nedostatka vitamina u slučaju vitamina B12 može potrajati 20 godina. I stvar ovdje nije u postojećim tjelesnim rezervama, već u prirodnom procesu, koji liječnici nazivaju enterohepatičnom cirkulacijom. Tada se vitamin B12 izlučuje žučom, a zatim reapsorbira u tijelu. Štoviše, u ovom slučaju njegova količina može doseći 10 mcg dnevno. Štaviše, ovaj proces nekim veganima i vegetarijancima daje više vitamina B12 nego kada dolazi iz hrane. Rezimirajući sve gore navedeno, vrijedi napomenuti da se deficit vitamina može dogoditi za 2 - 3 godine ne zbog odbijanja hrane s vitaminom B12, već zbog neuspjeha u enterohepatičnoj cirkulaciji. I sve bi bilo u redu, samo sljedeći mit proizlazi iz ovoga.

  • Mit 2... Vitamin B12 nije potreban, jer enterohepatična cirkulacija savršeno djeluje u tijelu

Ova je izjava pogrešna jednostavno zato što i drugi faktori također utječu na gore opisani proces, a to su: količina kalcijuma, proteina i kobalta koji ulaze u tijelo s hranom i stanje crijeva. Štaviše, možete se uvjeriti da je sve u redu redovitim polaganjem odgovarajućih testova.

  • Mit 3… Vitamin B12, koji se proizvodi u želucu i crijevima, ne apsorbira se

Prema dr. Virginiji Vetrano, ovaj se mit rodio prije mnogo godina, kada su znanstvenici bili uvjereni da se ta tvar sintetizira prenisko u crijevima, uslijed čega se ne može apsorbirati. Nakon toga je uspješno raspršen provođenjem odgovarajućih istraživanja i dokazivanjem suprotnog. Paradoks je u tome što je od tada prošlo više od 20 godina. Rezultati tih studija objavljeni su u nekoliko naučnih publikacija, na primjer u Mariebovoj knjizi „Anatomija i fiziologija čovjeka“, ali mit koji danas nije ništa drugo do zastarjela naučna teorija i dalje postoji.

  • Mit 4… Vitamin B12 se nalazi samo u životinjskim proizvodima

Ova izjava nije tačna iz jednog jednostavnog razloga: na svijetu ne postoji hrana koja već sadrži vitamin B12. Jednostavno zato što je vitamin B12 rezultat apsorpcije kobalta u tijelu. U tankom crijevu proizvode ga crijevne bakterije. Štoviše, dr. Vetrano tvrdi da se aktivni koenzimi kontroverznog vitamina nalaze u usnoj šupljini, oko zuba i krajnika, te u naborima na dnu jezika, u nazofarinksu i u gornjim bronhima. To omogućava zaključak da se apsorpcija koenzima B12 može dogoditi ne samo u tankom crijevu, već i u bronhima, jednjaku, grlu, ustima, duž čitavog gastrointestinalnog trakta.

Osim toga, koenzimi vitamina B12 pronađeni su u i nekim vrstama zelenila, voća i povrća. A ako vjerujete u kompletnu knjigu Rhodal vitamina, oni se također nalaze u drugim proizvodima. Procijenite sami: “B-kompleks vitamina naziva se kompleksom, jer je to kombinacija srodnih vitamina, koji se obično nalaze u istim proizvodima.”

  • Mit 5... Nedostatak vitamina B12 može se naći samo kod vegetarijanaca

Osnova za rođenje ovog mita je, naravno, njihovo odbijanje mesa. Ipak, prema dr. Vetranu, ova izjava nije ništa drugo do marketinški trik. Činjenica je da se vitamin B12 opskrbljen hranom može asimilirati tek nakon kombiniranja s posebnim enzimom - internim faktorom ili Castleovim faktorom. Potonji je idealno prisutan u želučanim sekrecijama. U skladu s tim, ako se iz nekog razloga tamo ne pronađe, proces usisavanja se neće dogoditi. I nije važno koliko je hrane sa njenim sadržajem pojedeno. Uz to, na proces apsorpcije vjerovatno će utjecati antibiotici, koji se mogu naći ne samo u lijekovima, već i u mlijeku i mesu. Kao i alkohol ili dim cigarete, ako osoba zloupotrebljava alkohol ili puši, česte su stresne situacije.

Ne zaboravite da vitamin B12 ima jedan nedostatak - može se uništiti u pretjerano kiselim ili alkalnim uvjetima. To znači da ga hlorovodonična kiselina koja ulazi u želudac da probavi meso takođe može uništiti. Uz to, ako ovdje dodate bakterije truljenja, koje se pojavom u crijevima mesojeda uništavaju one korisne, možete dobiti sliku oštećenog crijeva koje nije u stanju obavljati svoje izravne funkcije, uključujući apsorpciju vitamina B12.

  • Mit 6... Svaki vegetarijanac treba uzimati vitaminske komplekse koji sadrže vitamin B12 kako bi spriječio njegov nedostatak.

Zapravo, moguće je riješiti problem beriberija, ako on već postoji, a to je dokazano kliničkim testovima, uz pomoć posebnih tableta. Međutim, imajte na umu da su napravljeni od duboko fermentiranih bakterija. Drugim riječima, ovakav vitaminski koktel koristan je u kratkom roku. U budućnosti će biti potrebno doći do dna i shvatiti zašto tijelu nedostaje vitamin B12 i što treba učiniti da bi se sve vratilo na početak.

  • Mit 7... Ako se sumnja na nedostatak vitamina B12, morate preispitati svoje stavove o prehrani i vratiti se mesu.

Ova izjava je djelimično tačna. Jednostavno zato što u slučaju bilo kakvog kvara na tijelu treba nešto promijeniti. To se naravno mora činiti samo pod vodstvom kvalificiranog liječnika koji može utvrditi tačan uzrok problema i odabrati najispravniji način za njegovo rješavanje. Na kraju, svi vitamini, elementi u tragovima ili čak hormoni djeluju u kombinaciji. To znači da ponekad da biste nadoknadili nedostatak jednog od njih, morate smanjiti količinu drugog ili čak započeti post.

umjesto epiloga

Uvijek je bilo dovoljno kontroverzi i mitova oko vitamina B12. Ali nisu ih prouzročile oprečne naučne teorije, već nedostatak pouzdanih informacija. A studije ljudskog tijela i utjecaja svih vrsta supstanci na njega uvijek su se provodile i još uvijek se provode. To znači da su sporovi uvijek bili i da će se pojaviti. Ali nemojte se uzrujavati. Napokon, za zdravlje i sreću potrebno je vrlo malo: da biste vodili ispravan način života, pažljivo razmislili o prehrani i slušali sebe, jačajući samopouzdanje da je sve u redu s rezultatima odgovarajućih testova!

Još članaka o vegetarijanstvu:

Ostavite odgovor