Lubenica: zdravstvene koristi i štete

Lubenica je simbol juga i najiščekivanija ljetna bobica. Sezona lubenica je kratka, ali vedra – svakog avgusta naši sunarodnici nastoje da pojedu pulpu ovih plodova za narednu godinu. Međutim, prejedanje još nikome nije donijelo dobro – a u slučaju lubenica, trebali biste znati kada prestati. Govorimo vam koliko je štetna pretjerana strast prema ovim bobicama i kakve se koristi izvući iz njihove umjerene konzumacije.

Povijest pojave lubenice u ishrani

Rašireno je mišljenje da je lubenica najveća bobica. Međutim, botaničari se još nisu složili kojoj vrsti biljke treba pripisati. Lubenicu nazivaju i lažnom bobicom i bundevom, jer pripada porodici tikvica.

Južna Afrika se smatra rodnim mjestom lubenica. Sve vrste ove bobice potiču od jednog pretka koji raste u pustinji Kalahari. Prethodnici lubenica malo liče na moderno poznato crveno voće. Lubenica je prvobitno sadržavala vrlo malo likopena, pigmenta koji boji meso. Divlje voće bilo je blijedoružičasto, a tek do XNUMX. stoljeća uzgajivači su iznijeli crvene lubenice.

Lubenice su uzgajane u starom Egiptu: sjemenke se nalaze u grobnicama faraona, slike lubenica nalaze se na zidovima grobnica.

Rimljani su takođe rado jeli lubenice, solili ih, kuvali sirupe. U X veku ova velika bobica stigla je i u Kinu, gde je nazvana „dinja Zapada“. A u našoj zemlji lubenice su prepoznate tek u XIII-XIV vijeku.

Lubenice se uzgajaju u cijelom svijetu, a posebno u tome uspijevaju Kina, Indija, Iran, Turska. Mnogo lubenica se uzgaja u toplim krajevima Ukrajine i naše zemlje. U nekim gradovima i zemljama održavaju se festivali lubenica. Postoje i spomenici ovoj bobici: u našoj zemlji, Ukrajini, pa čak iu Australiji i SAD-u.

Voće se cijeni ne samo zbog svoje ukusne pulpe. Služe kao odlična osnova za rezbarenje – umjetničko rezbarenje na proizvodima. A zvučni inženjeri mnogih filmova koriste lubenice da proizvode zvukove udaraca, pucanja kamenja i još mnogo toga.

Blagodati lubenice

Lubenica je skoro 90% vode, zbog čega tako dobro gasi žeđ. U pulpi praktički nema proteina i masti, ali ima puno ugljikohidrata, koji se brzo razgrađuju i daju energiju. Ovo voće je posebno korisno za fizički aktivne osobe. Tokom treninga, malo soka od lubenice ili cijela kriška dopunjuje zalihe vode i zasićuje šećerima.

Lubenica je bogata crvenim pigmentom likopenom. Likopen se u tijelu ne pretvara u vitamin A kao drugi karotenoidi. Pigment pokazuje snažna antioksidativna svojstva. Brojna istraživanja pokazuju da velika količina likopena u hrani smanjuje rizik od srčanih i vaskularnih bolesti. Neki istraživači čak tvrde da je rizik od raka prostate i debelog crijeva smanjen, ali je uzorak među ispitanicima premali da bi se mogli izvući jasni zaključci.

Vitamini u pulpi lubenice sadržani su u niskim koncentracijama. Dominiraju vitamini C i A. Ali lubenica je bogata mineralima. Sadrži mnogo magnezijuma potrebnog mišićima. Magnezijum takođe pomaže u apsorpciji kalcijuma, bez kojeg kosti postaju lomljive.

Sjemenke su zasićenije hranjivim tvarima od pulpe. Sadrže puno folne kiseline i vitamina PP, kao i fosfora i magnezijuma. Sjemenke je najbolje jesti sušeno ili pečeno.

Šteta od lubenice

Postoji zabluda da se lubenica može jesti u neograničenim količinama, budući da je lubenica gotovo u potpunosti voda i tako malo kalorija. Ali to nije istina. Pulpa lubenice sadrži puno jednostavnih ugljikohidrata, koji povećavaju glikemijski indeks. Da bi uklonio šećer, tijelo je prisiljeno trošiti puno vode, pa je kod prejedanja lubenice opterećenje bubrega pretjerano. Osim toga, s takvom količinom vode ispiru se potrebni minerali, a ne samo "šljake i toksini".

– Lubenica je dobar diuretik. Ali zato se ne preporučuje jesti osobama s urolitijazom: možete izazvati prolaz kamenca. A za trudnice u kasnijim fazama lubenica takođe nije poželjna - one već trče u toalet, po pravilu, prilično često, biće dodatno opterećenje za tijelo. Ne preporučuje se liječenje male djece mlađe od 3 godine lubenicom. Ne zbog alergenosti, već zbog gnojiva, nitrata, koji se koriste u industrijskom uzgoju lubenica. I iz istog razloga, odraslima se ne preporučuje da jedu lubenicu do kore – u tim se slojevima najviše talože štetne materije – kaže nutricionista Julija Pigareva.

Upotreba lubenice u medicini

U službenoj medicini kosti se koriste i od lubenice. Uljni ekstrakt se koristi za bolesti bubrega. Zbog diuretičkog djelovanja i pojačanog izlučivanja mokraćne kiseline bubrezi se čiste od pijeska. Takav alat se može koristiti samo po preporuci ljekara.

Za ubrzavanje zacjeljivanja rana na koži koriste se odvar i obloge od kore i pulpe lubenice. Sjemenke se kuhaju kao listovi čaja.

Upotreba lubenice u kuhanju

U većini zemalja lubenica se jede jednostavno svježa, nepromijenjena. No, osim toga, lubenica se kuha na najneočekivanije načine: pržena, kisela, soljena, kuhani džem od kore i sirup od soka. Mnogi ljudi vole da jedu lubenicu sa slanom hranom u zalogaju.

Salata od lubenice i sira

Osvježavajuća ljetna salata sa neočekivanom kombinacijom okusa. Svi sastojci treba da budu hladni, salatu odmah servirati. U ovom obliku, pigment likopen iz lubenice se mnogo bolje apsorbira zajedno s mastima, jer je topiv u mastima.

Uklonite sjemenke iz pulpe lubenice, narežite na velike kockice. Sir narezan na velike kocke. U činiji pomešati lubenicu, sir, preliti uljem, iscediti sok od limete. Začinite biberom i seckanom mentom.

Koktel od lubenice

Napitak je odličan za ljetno osvježenje.. Ako u plodu ima malo sjemenki, lubenicu možete prepoloviti, ukloniti vidljive sjemenke i napraviti napitak upravo u polovini lubenice. Da biste to učinili, morate uroniti blender i ubiti pulpu, dodati ostale sastojke i kutlačom sipati u čaše.

Iscijedite sok od narandže i limete. Izmrvite pulpu lubenice blenderom, nakon što uklonite sjemenke. Pomiješajte sokove i pire od lubenice, pa sipajte u čaše. U svaku dodajte led i dodatke po ukusu – voćne sirupe, gaziranu vodu, listiće mente. Eksperimentišite sa aditivima po želji.

Kako odabrati i čuvati lubenicu

Sezona lubenica počinje u avgustu. Prije ovog vremena, sazrijevanje plodova se ubrzava gnojivima, pa takva kupovina može biti opasna.

Na dinjama gdje se uzgajaju lubenice, azotna gnojiva se koriste gotovo posvuda. Biljka ih prerađuje i uklanja, a višak ostaje u obliku nitrata. Njihova mala doza nije nimalo opasna, ali u nezrelim plodovima nitrati možda neće imati vremena da se izluče. Dakle, ne postoji nezrela lubenica.

Često trovanje prilikom jedenja lubenice uopće nije povezano s nitratima. Mnogi ljudi ne peru voće previše temeljito, a kada se režu, bakterije uđu u pulpu i uzrokuju trovanje. Lubenice rastu direktno na tlu, pa ih je potrebno dobro isprati.

Kora lubenice treba da bude sjajna i tamnozelena. Obično se na jednoj strani nalazi mrlja – na tom mjestu je lubenica bila u kontaktu sa zemljom. Dobro je ako je mrlja žuta ili smećkasta, a ne bijela.

Rep zrele lubenice je suh, a na površini kore mogu biti suve trake u obliku niti. Kada se udari, zvuk je glasan, a ne gluh.

Neizrezana lubenica može se čuvati na sobnoj temperaturi nekoliko sedmica. Na hladnom, tamnom mjestu, okačeno sa stropa, voće se čuva nekoliko mjeseci. Iako gubi neka od korisnih svojstava.

Nakon otvaranja voća, pulpu treba pokriti vrećicom ili filmom od vremenskih utjecaja. U ovom obliku, lubenica će ležati u frižideru do četiri dana.

Popularna pitanja i odgovori