Na Reutersovoj web stranici pronašao sam zanimljiv članak o tome kako različite vrste dijeta na skali čitavog čovječanstva mogu promijeniti život na Zemlji za nekoliko decenija.
Prema znanstvenicima, smanjenje količine mesa u ljudskoj ishrani i povećanje potrošnje voća i povrća do 2050. omogućilo bi izbjegavanje nekoliko miliona smrtnih slučajeva godišnje, značajno smanjenje emisija u zrak što dovodi do zagrijavanja planete i uštedu milijardi dolara potrošenih na medicinske troškove i kontrolu ekoloških i klimatskih problema.
Novo istraživanje objavljeno u publikaciji Zbornik Nacionalne akademije nauka Sjedinjenih Američkih Država, prvi put je procijenio utjecaj koji bi globalni prelazak na biljnu prehranu mogao imati na ljudsko zdravlje i klimatske promjene.
Kao što je primijetio Marko Springmann, vodeći autor istraživanja sa Programa budućnosti budućnosti Univerziteta u Oxfordu (Oxford Martin Program o budućnosti hrane), neuravnotežena prehrana predstavlja najveći zdravstveni rizik u svijetu, a naš prehrambeni sistem proizvodi više od četvrtine emisija stakleničkih plinova.
Istraživači sa Univerziteta Oxford modelirali su utjecaj na ljudsko zdravlje i okoliš do sredine vijeka četiri vrsta prehrane.
Prvi scenarij je osnovni, zasnovan na prognozama Organizacije za hranu i poljoprivredu (UN FAO), u kojem se struktura potrošnje hrane neće mijenjati.
Drugi je scenarij zasnovan na globalnim principima zdrave prehrane (posebno ga je razvila SZO), podrazumijevajući da ljudi unose samo dovoljno kalorija da bi održali optimalnu težinu i ograničili potrošnju šećera i mesa.
Treći scenarij je vegetarijanski, a četvrti veganski, a podrazumijevaju i optimalan unos kalorija.
Rezultati za zdravlje, ekologiju i ekonomiju
Globalna prehrana u skladu s principima zdrave prehrane pomogla bi izbjeći 5,1 milion smrtnih slučajeva godišnje do 2050. godine, a veganska prehrana izbjegla bi 8,1 miliona smrtnih slučajeva! (I spremno vjerujem u to: nije slučajno da se prehrana stogodišnjaka sa cijele planete uglavnom sastoji od biljne hrane).
U pogledu klimatskih promjena, globalna prehrambena preporuka pomogla bi smanjiti emisije iz proizvodnje i potrošnje hrane za 29%; vegetarijanska prehrana smanjila bi ih za 63%, a veganska prehrana za 70%.
Promjene u hrani uštedjele bi približno 700 do 1000 milijardi dolara godišnje u zdravstvu i invaliditetu, dok bi ekonomska korist od smanjenja emisije stakleničkih plinova mogla biti 570 milijardi dolara, navodi se u studiji. Ekonomske koristi od poboljšanog javnog zdravlja mogu biti jednake ili veće od spriječene štete od klimatskih promjena.
„Vrijednost ovih pogodnosti pruža snažnu argumentaciju za povećanje javnog i privatnog finansiranja programa za promociju zdravije i održivije prehrane“, napominje Springmann.
Regionalne razlike
Istraživači su otkrili da će tri četvrtine svih ušteda od prehrambenih promjena dolaziti iz zemalja u razvoju, iako će učinak po glavi stanovnika biti najznačajniji u razvijenim zemljama zbog veće potrošnje mesa i gojaznosti.
Naučnici su analizirali regionalne razlike koje treba uzeti u obzir prilikom određivanja najprikladnijih mjera za proizvodnju i potrošnju hrane. Na primjer, smanjenje količine crvenog mesa imat će najveći utjecaj u zapadno razvijenim zemljama, Istočnoj Aziji i Latinskoj Americi, dok će povećana potrošnja voća i povrća imati najveći utjecaj na smanjenje smrtnosti u Južnoj Aziji i subsaharskoj Africi.
Naravno, ne biste trebali misliti da će ove promjene biti lako. Da biste prešli na dijetu koja odgovara drugom scenariju, bit će potrebno povećati konzumaciju povrća za 25% i voće uo cijelom svijetu i smanjite potrošnju crvenog mesa za 56% (usput, pročitajte o 6 razloga da jedete što manje mesa). Generalno, ljudi će trebati unositi 15% manje kalorija.
"Ne očekujemo da će svi postati vegani", priznaje Springmann. „Ali utjecaj prehrambenog sistema na klimatske promjene bit će teško riješiti i vjerojatno će zahtijevati više od pukih tehnoloških promjena. Prelazak na zdraviju i održiviju prehranu može biti veliki korak u pravom smjeru. ”