Svaki se vegetarijanac suočava s pitanjem: „Ne jedete li meso? "Šta onda jedete?" Za mnoge pristaše tradicionalne hrane čini se da je stol bez kobasica i kotleta nezamisliv. Ako želite isprobati vegetarijanski način života, ali ne znate kako zamijeniti uobičajena jela od mesa - ovaj članak je za vas. Dakle, šta jedu vegetarijanci? Meso i riba su samo dva proizvoda, a na Zemlji ima i mnogo biljne hrane: razno voće i povrće, bobičasto voće, žitarice, mahunarke i druge žitarice, orašasti plodovi, začinsko bilje – sve to u ogromnom asortimanu može se naći čak iu najmanji paragraf stanovništva. I to da ne spominjemo mliječne proizvode, koji se konzumiraju u velikom broju. Gotovo svako tradicionalno jelo može se pripremiti kao vegetarijanska varijanta. U neka jela se meso jednostavno ne može staviti. Na primjer, variva od povrća, sarmice ili punjene paprike odličnog su okusa i bez životinjskih proizvoda. Takođe, povrće u raznim proporcijama može se peći u rerni, roštiljati, kiseliti, kuvati supe od povrća. A osim dobro poznatog kavijara od tikvica, možete skuhati i kavijar od patlidžana, kavijar od cvekle, lečo od paprike, ađiku... Desetine različitih recepata mogu se pripremiti od bilo kojeg povrća za svačiji ukus. Desilo se da ruska vegetarijanska kultura vuče mnogo. iz vedskog kuhanja. Zaista, vedska kuhinja otvara ogromne mogućnosti za početnike lakto-vegetarijance. Jedno od najpopularnijih indijskih jela je sabji. Sabji je vrsta čorbe u kojoj se povrće seče na krupnije kockice, posebno prži, a zatim obično pirja, često u pavlaci ili kremastom sosu. Međutim, vegetarijanska kuhinja nije ograničena na posni boršč i variva od povrća. Mahunarke zauzimaju počasno mjesto u kuhinji svake "zelene" domaćice koja poštuje sebe. Pored uobičajenog graška i graha, postoje i vrijedni proizvodi kao što su slanutak,,,, soja. Samo na ruskim policama možete pronaći desetak sorti pasulja. Vrijednost mahunarki je njihov visok sadržaj proteina. Pasulj je odlična zamjena za još uvijek poznato meso u supama, odlično se slaže s dinstanim i prženim povrćem, može se koristiti za pravljenje odličnih umaka i nadjeva za knedle. A kotleti od sočiva, slanutka ili soje iznenadit će svakog gurmana svojim ukusom. Nakon što su prešli na vegetarijanstvo, postepeno će povući točno, jer ne gube dragocjene vitamine i strukturne stanične veze kao pri preradi tradicionalne hrane. U početku može biti teško naviknuti se na novu ishranu i pravilno koristiti nepoznate sastojke. Srećom, na internetu postoje desetine vegetarijanskih kulinarskih stranica na ruskom jeziku, gdje su sakupljene hiljade recepata za ukusnu i zdravu hranu iz cijelog svijeta. A u brojnim “veg-zajednicama” iskusni ljudi će rado podijeliti svoja kulinarska iskustva s pridošlicama.