Pri kuhanju često koristimo korijander - aromatično sitno sjeme. Zeleni dio ove biljke - cilantro, koji liči na peršun i razlikuje ove biljke moguć je samo po okusu i mirisu.
Cilantro porijeklom iz mediteranskih zemalja i koristio se u davnim vremenima. Većinom ne kao začin i kao lijek - cilantro je dodan eliksirima, tinkturama i ljekovitom ulju. Koristio se prilikom izvođenja magičnih rituala.
Poznata imena za cilantro - kineski peršin, Calandra, cisnet sadnja Hamama, Kinichi, cilantro, kachnic, kindzi, shlendra.
Upotreba cilantra
Cilantro je izvor vlakana, pektina, vitamina, minerala i makronutrijenata, eteričnih ulja i organskih kiselina. Zahvaljujući ovom bogatom sastavu sposobnom za korijander pozitivno utječe na tijelo kako bi ublažio neke simptome i ubrzao oporavak.
Pektin i vlakna pomažu u pokretanju i poboljšavaju probavu, čiste tijelo od toksina.
Cilantro sadrži vitamine poput E, C, A i grupe B. ističe dobrobiti vitamina P (rutin), koji pomaže u obnavljanju oštećenih stanica, jačanju imuniteta, jačanju zidova krvnih žila, apsorpciji vitamina C i indiciran je za terapiju štitnjače bolesti.
Cilantro je također bogat vitaminom K, koji regulira zgrušavanje krvi, pozitivno utječe na metabolizam u kostima i vezivnom tkivu, normalizira žučni mjehur, a jetra može neutralizirati neke otrove.
Među elementima u tragovima - cinkom, manganom, željezom, selenom, posebno izoliranim u cilantro bakru, koji je uključen u sintezu enzima i stvaranje kolagena utječe na cirkulaciju krvi, pomaže imunološkom sistemu, metaboličkim procesima.
Cilantro - izvor makronutrijenata poput kalija, natrija, magnezija, fosfora i kalcija.
Sadrži organske masne kiseline, od kojih je jedna linolna, koja je odgovorna za metabolizam masti. Neophodan je za gubitak kilograma i održava normalnu težinu.
Miristinska kiselina, dio cilantra, stabilizira strukturu proteina, oleinska kiselina je izvor energije. U stvaranju oleinskih kiselina, oni učestvuju u palmitinskoj i stearinskoj, koja takođe sadrži cilantro.
Cilantro smanjuje prag bola, diuretik i ekspektorans.
Kontraindikacije cilantro
Zloupotreba cilantra kod zdrave osobe može kod žena uzrokovati poremećaje menstruacije, poremećaje spavanja, slabljenje potencije kod muškaraca i gubitak pamćenja.
Ova biljka je kontraindicirana kod gastritisa, kiselosti, srčanih bolesti, hipertenzije, tromboflebitisa, tromboze i dijabetesa.
Cilantro u kuhanju
Mlado zelje cilantre u salatama i sušeno u juhama i mesnim jelima. Sjemenke korijandera koriste se za aromatiziranje sira, kobasica, mesa, ribe; dodajte ih u marinade, umake, kisele krastavce, alkohol i peciva.