sadržaj
Latinsko ime komorača - Foeniculum
Sinonimi - Farmaceutski kopar, slatki kopar
Domovina - Južna Evropa, mediteranska regija i Mala Azija
Komorač je pikantnog slatkog okusa, a mirisom podsjeća na estragon i anis.
Ova biljka pripada rodu zeljastih biljaka iz porodice kišobrana. Dolazio je iz zapadne i jugoistočne Evrope, centralne i zapadne Azije, sjeverne Afrike. Takođe potječe s Novog Zelanda i iz SAD-a. Komorač sada raste u mnogim zemljama svijeta.
O proizvodu
To je višegodišnja biljka iz porodice celera. Stabljika je ravna, tanka, sa beličastim cvetanjem. Biljka može doseći visinu od 3 metra. Listovi su tanki, sa perastom disekcijom. Cvjetovi su mali, žuti sa složenim cvatovima - kišobranima. Sjemenke komorača su ovalnog oblika, zelenkasto-smeđe boje.
Okus i aroma
Biljka ima slatkastu aromu s primjesom anisa. Sjemenke anisa imaju slatkast okus, ostavljajući ugodan, osvježavajući aftertaste. Cijelo sjeme je veličine 3-5 mm, zelenkasto-smeđe boje s karakterističnom aromom.
Istorijske činjenice
Ljudi su komorač poznavali od davnina; cijenili su ga kuhari drevnog Egipta, Indije, Grčke, Rima, Kine. U drevnoj Grčkoj, komorač je bio simbol sreće, jer njegova aroma ne samo da daje osobi izvanrednu snagu i tjera zle duhove, već prije svega privlači dobrobit. Imajući zle duhove, sjeme komorača odbija buhe, pa su često rasute po domovima i stajama za stoku.
U srednjem vijeku začini su postali široko rasprostranjeni u Evropi, postajući poznati lijek. Do sada je komorač narodni lijek koji pomaže u liječenju i prevenciji mnogih bolesti.
Možemo reći da je komorač prilično neobičan začin jer ga nije lako pronaći u običnim supermarketima. Jedan od preduvjeta pri odabiru komorača je nepropusnost pakiranja. Odaberite samo provjerene proizvođače s kvalitetnom ambalažom i one koji imaju sve potrebne dokumente i dobru reputaciju.
Neobična svojstva komorača
Kopar ima prilično začinjenu i slatkastu aromu koja može imati umirujući učinak na ljudsko tijelo. Ljudi koriste esencijalno ulje biljke u parfimerijskoj i kozmetičkoj industriji i prehrambenoj industriji za aromatizaciju kobasica i slatkiša.
Indijski restorani često popodne poslužuju obično sjeme ili sjeme bez šećera kao desert i osvježivač daha.
Sjeme komorača i dalje je razbacano po štandovima za kućne ljubimce kako bi se buve udaljile.
Komorač: korisna svojstva
Kao ljekovita biljka, komorač je bio poznat još starim Rimljanima i Egipćanima. Sadrži mnoštvo esencijalnih ulja i masnih ulja koja se sastoje od oleinske, petrozinske, linolne, palmitinske kiseline.
Sjemenke sadrže vitamin C, kao i vitamine B, E, K, kao i rutin, karoten, kalcij, magnezij, fosfor, kalij, natrij.
Povrće pozitivno utječe na probavni trakt, pojačava lučenje želučanog soka i poboljšava pokretljivost crijeva, zbog čega možemo brže apsorbirati hranu. Komorač održava jake i zdrave kosti te zahvaljujući sadržaju kalija podržava zdravlje srca. Uključivanje komorača u vašu prehranu pomoći će poboljšati koncentraciju i ubrzati proces učenja.
Primjene za kuhanje
Nacionalne kuhinje u kojima se komorač vrlo često pojavljuje: rumunska, mađarska, francuska, španska, talijanska, kineska, indijska.
Pronađeni u mješavinama: južnoazijski curry, Garam Masala, Panch Phoron (popularan u bengalskoj kuhinji), Wuxiangmian (kineska hrana).
Kombinacija sa začinima: anis, kim, korijander, kim, nigela, indijski senf, argon.
Korišćenje komorača
Ljudi koriste i stabljike i lišće biljke za hranu. Sjeme komorača rasprostranjeni je aromatični začin.
Primjena: Sjeme komorača izvrsno je koristiti u proizvodnji likera, slatkiša, pita i pudinga. Sjeme komorača dodaje poseban okus kiselom kupusu, povrću u limenci (posebno krastavcima) i hladnim grickalicama. Ljudi dodaju svježe lišće juhama od povrća, jelima, mahunarkama, vinaigretama, povrćem i voćnim salatama.
Primjena komorača u medicini
Pića koja sadrže komorač dobar su tretman za bolesti želuca, koji se obično javljaju sa simptomima poput grčeva, nadimanja, bolova. Bebe od komorača možete davati novorođenčadima od druge sedmice života za ublažavanje kolika i uklanjanje plinova u crijevima. Komorač djeluje iskašljavajuće i dezinficirajući.
U narodnoj medicini, izvarak sjemena komorača sjajno se koristi za pranje očiju kod konjunktivitisa, a koristi se i za njegu kože s pustuloznim osipom.
Čajevi od komorača značajno poboljšavaju rad mliječnih žlijezda, što dovodi do povećanja količine majčinog mlijeka kod dojilja.
Eterično ulje komorača savršeno čisti tijelo, uklanja toksine i toksine, posebno za one koji vole obilnu hranu i alkohol.
Djelovanje komorača u kozmetici
Bilo da je korijen, list ili voće, komorač je riznica vrijednih spojeva. Na primjer, obični ekstrakt ploda komorača sadrži aromatični ester anetola, monoterpena i fenola (flavonoid kaempferol, skopoletin i diacetil), kao i triterpenoide (a-amirin; steroidi: b-sitosterol, stigmasterol) i fenilpropanoide. najaktivniji zglobovi kože. Sadrži i rosmarinsku kiselinu. Ulje komorača sadrži felandren, kamfen, limonen, anetol, pinen, fenhol. Plodovi ove biljke sadrže oko 6% esencijalnih ulja koja sadrže oko 40-60% anetola.
Djeluje protuupalno, protiv starenja, antimikrobno, antistresno, citoprotektivno i antioksidativno sredstvo u kozmetici. Pored navedenih kvaliteta, komorač se etablirao kao izvrsno vagotonično, adstrigentno, sredstvo protiv akni i protiv bora. Takođe, esencijalno ulje komorača povećava mikrocirkulaciju u koži i pomaže zreloj koži da se odupre procesu starenja.
Efekat tonika
Ekstrakt komorača najpoznatiji je po svom toničkom dejstvu. Takođe dobro hrani epidermu i usporava proces starenja ćelija i tkiva. Ulje ima prilično izražen antioksidativni učinak, koji djeluje podmlađujuće na kožu, povećava njenu elastičnost, pa čak i pomaže u izglađivanju bora. Eterično ulje savršeno tonizira i njeguje kožu, čineći je glatkijom i elastičnijom, a kozmetičkim proizvodima daje i dezodoransna svojstva.
Savjet strucnjaka
Kada se kuha na ugljenu, suhe stabljike komorača izgaraju se u roštilju kako bi se dodala posebna aroma. Riba kuhana sa mirisnim „dimom“ posebno je ukusna.
Ukiseljene stabljike komorača često se koriste kao prilog.
Da biste poboljšali ukus i miris komorača, sjeme osušite na vrućoj tavi, a zatim ga sameljite u mužaru.
Svježe lišće komorača bolje je koristiti, jer suho lišće gubi svoj okus.
Komorač pržen na maslacu
Vreme kuvanja: 10 minuta. Teškoća: Lakše od sendviča. Sastojci: svježi komorač - 2 kom., Maslac - za prženje kopra - 5 grančica (ili ½ žličice sušenog) sitno nasjeckajte češnjak - 1 češanj, pa soli i papra - po ukusu. Prinos - 3 porcije.
Ovdje mogu biti neki ljudi koji nisu upoznati s mojim kovrdžavim prijateljem komoračem. Iznenađujuće, komorač nije korijen, kako bi se moglo činiti, već stabljika, gusta, vlaknasta, sočna stabljika. U prosjeku bi trebala biti otprilike veličine šake. Sve veće ima visok rizik da vam ponudi tvrde vanjske slojeve. U ovom slučaju, okusim vanjski lim mokrim, a ako je previše vlaknast, uklonite ga i bacite.
Moj komorač. Odsjekao sam gornje zelene procese. Možete ih zamrznuti i dodati cijelu juhu radi okusa, posebno riblju čorbu. Ili je možete izbaciti. Barem ne znam kako da kuvam nijednu. Odrezivanje donjeg prljavog magarca i modrica, ako ih ima.
Sljedeći koraci recepta
Stavio sam ga na čisto dupe i razrezao na 4 dijela. Najteži pripremni dio je završen. Moram uzeti pauzu. Popijte čaj. Možda čak i masaža.
Zagrijavam maslac na srednje visoku temperaturu i stavljam komorač na bačvu. Zatim bacim beli luk pravo u kožu kako bih okusio ulje. Posolite, popaprite, pospite koprom. Pržim na srednjoj temperaturi dok se ne pojavi zlatnosmeđa boja. Okrećem ga drugoj bačvi, raspršujem ulje tako da distribuira arome. Zatim dodam malo soli i bibera. Zatim na treću cijev. I na kraju, slikam.
Kao rezultat, trebao bi biti malo hrskav, poput blanširanog kupusa, poput kupusa u dobroj juhi od kupusa. Ako pretjerate, postat će letargičan i ljigav, poput kuhanog luka. Stoga - prethodno zagrijana tava, srednje jake vatre i ne manje, i do kore. I voila.
Još nekoliko savjeta o odabiru, čuvanju i pripremi koromača u ovom videu ispod:
